一種補鈣健骨酵素及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種補鈣健骨酵素及其制備方法，按重量份計，所用原料包括：菠蘿15?20份、檸檬15?20份、獼猴桃15?18份、胡蘿卜15?20份、西芹15?19份、蘿卜葉15?18份、薺菜15?18份、魚鱗15?20份、魚皮15?20份、魚骨粉15?18份、蘋果酸2?3份、黃酒2?3份。本發(fā)明的補鈣健骨酵素經(jīng)二次發(fā)酵后，能有效提高膠原蛋白的含量，補鈣健骨效果突出，特別適用于成長中兒童及青少年、中老年人及骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)痛、關(guān)節(jié)活動不利者，同時其改善胃腸功能，去積食，防便秘效果顯著，此外還具有美白淡斑的功效。在原料中添加蘋果酸、黃酒成分，不僅可以豐富酵素的營養(yǎng)成分，而且可以有效抑制雜菌滋生，顯著提高酵素液的保質(zhì)期。
【專利說明】
一種補鈣健骨酵素及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種補鈣健骨酵素及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]在骨骼中膠原蛋白呈重疊的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)分布，鈣質(zhì)鑲嵌在膠原蛋白的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)中，膠原蛋白可“黏”住鈣質(zhì)，人體內(nèi)膠原蛋白大大減少，鈣就難以被粘固，單純補鈣不補充膠原蛋白，并不能抑制鈣的流失，最科學的方法是先補膠原蛋白再補鈣，這樣鈣才能在膠原蛋白的黏合下沉積在骨骼內(nèi)、加強骨骼的韌性、硬度。
[0003]蘿卜葉和薺菜都屬于高鈣蔬菜，薺菜每百克含水分85.1克，蛋白質(zhì)5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素Bl0.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。蘿卜葉每百克含熱量20.00千卡、蛋白質(zhì)1.60克、脂肪0.30克、碳水化合物4.10克、膳食纖維1.40克、維生素A 118.00微克、胡蘿卜素710.00微克、鈣238.00毫克。
[0004]黃酒對大腸桿菌有很強的抑制作用。
[0005]酵素產(chǎn)品分為酵素液、酵素粉、酵素片劑(膠囊)，其中液態(tài)酵素，能夠最大程度的保留產(chǎn)品的活性成分和營養(yǎng)物質(zhì)。粉狀酵素得到的營養(yǎng)和功效成分只有液態(tài)酵素的1/5，而片劑酵素得到的營養(yǎng)和功效成分只有液態(tài)酵素的1/4。但是酵素液的制備和保存過程中易引起雜菌滋生，保質(zhì)期短，一般不添加防腐劑的酵素液的保質(zhì)期只有3-6個月。
[0006]因此，生產(chǎn)一種保質(zhì)期長、保健功效突出的酵素液產(chǎn)品顯得尤為重要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明的目的在于提供一種促消化酵素及其制備方法，本發(fā)明的補鈣健骨酵素經(jīng)二次發(fā)酵后，能有效提高膠原蛋白的含量，補鈣健骨效果突出，特別適用于成長中兒童及青少年、中老年人及骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)痛、關(guān)節(jié)活動不利者，同時其改善胃腸功能，去積食，防便秘效果顯著。在原料中添加蘋果酸、黃酒成分，不僅可以豐富酵素的營養(yǎng)成分，而且可以有效抑制雜菌滋生，顯著提高酵素液的保質(zhì)期。
[0008]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
一種補鈣健骨酵素，所述酵素的主要原料按重量份計包括:菠蘿15-20份、檸檬15-20份、獼猴桃15-18份、胡蘿卜15-20份、西芹15-19份、蘿卜葉15-18份、薺菜15-18份、魚鱗15-20份、魚皮15-20份、魚骨粉15-18份、蘋果酸2-3份、黃酒2-3份。
[0009]優(yōu)選的，所述酵素的主要原料按重量份計包括:菠蘿18份、檸檬18份、獼猴桃16份、胡蘿卜18份、西芹18份、蘿卜葉16份、薺菜16份、魚鱗18份、魚皮18份、魚骨粉16份、蘋果酸2份、
黃酒2份。
[0010]—種補鈣健骨酵素的制備方法，包括以下步驟:
(I)將檸檬洗凈、切碎，將菠蘿和獼猴桃分別去皮，切碎，三者混合后進行打漿，得到果漿，加入果漿重量0.3-0.5%的米曲霉和枯草桿菌重量比為1: 2的混合菌群，攪拌均勻后于30-34 °C發(fā)酵10-15天，得發(fā)酵果漿；
(2 )將胡蘿卜、西芹、蘿卜葉、薺菜分別洗凈、切碎，加入混合料總量的0.2-0.5%的乳酸菌，攪拌均勻后于32-36°C發(fā)酵8-10天，得發(fā)酵蔬菜漿；
(3)將魚鱗、魚皮分別洗凈，加入魚骨粉，再加入適量水，攪拌均勻后，加入混合料總量的0.2-0.5%的枯草桿菌，繼續(xù)攪拌均勻后于30-34°C發(fā)酵10-15天，得發(fā)酵魚漿；
(4)將發(fā)酵果漿、發(fā)酵蔬菜漿和發(fā)酵魚漿混合均勻，加入混合料總量的0.2-0.5%的復合發(fā)酵菌，攪拌均勻后于32-36 °C發(fā)酵8-10天，過濾，得發(fā)酵液；
(5)將蘋果酸、黃酒加入步驟(4)得到的發(fā)酵液，混合均勻，即得所述補鈣健骨酵素。
[0011]步驟(4)中所用復合發(fā)酵菌是將米曲霉、枯草桿菌、乳酸菌和酵母菌按重量比1:1:2:2混合制得。
[0012]本發(fā)明的顯著優(yōu)點:I)本發(fā)明通過原料科學搭配，制得的酵素富含膠原蛋白和鈣，補鈣健骨效果突出，特別適用于成長中兒童及青少年、中老年人及骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)痛、關(guān)節(jié)活動不利者；
2)本發(fā)明制得的酵素產(chǎn)品改善胃腸功能，去積食，防便秘效果顯著；
3)本發(fā)明制得的酵素產(chǎn)品美白淡斑效果顯著；
4)本發(fā)明的酵素產(chǎn)品不含有防腐劑，通過添加蘋果酸、黃酒成分，不僅可以豐富酵素的營養(yǎng)成分，而且可以協(xié)同抑制雜菌滋生，顯著提高酵素液的保質(zhì)期，本發(fā)明制得的酵素液的保質(zhì)期高達18個月以上。
[0013]5)本發(fā)明利用米曲霉、枯草桿菌、乳酸菌和酵母菌進行二次發(fā)酵，在有效縮短發(fā)酵時間的同時，使得各類蔬菜、水果、魚制品進行全面發(fā)酵，生物活性更高，產(chǎn)品功效更加凸顯。
【具體實施方式】
[0014]為了使本發(fā)明所述的內(nèi)容更加便于理解，下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明所述的技術(shù)方案做進一步的說明，但是本發(fā)明不僅限于此。
[0015]實施例1
一種補鈣健骨酵素，所述酵素的主要原料按重量份計包括:菠蘿15份、檸檬15份、獼猴桃15份、胡蘿卜15份、西芹15份、蘿卜葉15份、薺菜15份、魚鱗15份、魚皮15份、魚骨粉15份、蘋果酸2份、黃酒2份。
[0016]—種補鈣健骨酵素的制備方法，包括以下步驟:
(I)將檸檬洗凈、切碎，將菠蘿和獼猴桃分別去皮，切碎，三者混合后進行打漿，得到果漿，加入果漿重量0.3%的米曲霉和枯草桿菌重量比為1:2的混合菌群，攪拌均勻后于30°C發(fā)酵10天，得發(fā)酵果漿；
(2 )將胡蘿卜、西芹、蘿卜葉、薺菜分別洗凈、切碎，加入混合料總量的0.2%的乳酸菌，攪拌均勻后于32°C發(fā)酵8天，得發(fā)酵蔬菜漿；
(3)將魚鱗、魚皮分別洗凈，加入魚骨粉，再加入適量水，攪拌均勻后，加入混合料總量的0.2%的枯草桿菌，繼續(xù)攪拌均勻后于30°C發(fā)酵10天，得發(fā)酵魚漿；
(4)將發(fā)酵果漿、發(fā)酵蔬菜漿和發(fā)酵魚漿混合均勻，加入混合料總量的0.2%的復合發(fā)酵菌，攪拌均勻后于32 °C發(fā)酵8天，過濾，得發(fā)酵液； (5)將蘋果酸、黃酒加入步驟(4)得到的發(fā)酵液，混合均勻，即得所述補鈣健骨酵素。
[0017]步驟(4)中所用復合發(fā)酵菌是將米曲霉、枯草桿菌、乳酸菌和酵母菌按重量比1:1:2:2混合制得。
[0018]實施例2
一種補鈣健骨酵素，所述酵素的主要原料按重量份計包括:菠蘿18份、檸檬18份、獼猴桃16份、胡蘿卜18份、西芹18份、蘿卜葉16份、薺菜16份、魚鱗18份、魚皮18份、魚骨粉16份、蘋果酸2份、黃酒2份。
[0019]—種補鈣健骨酵素的制備方法，包括以下步驟:
(I)將檸檬洗凈、切碎，將菠蘿和獼猴桃分別去皮，切碎，三者混合后進行打漿，得到果漿，加入果漿重量0.4%的米曲霉和枯草桿菌重量比為1:2的混合菌群，攪拌均勻后于32°C發(fā)酵12天，得發(fā)酵果漿；
(2 )將胡蘿卜、西芹、蘿卜葉、薺菜分別洗凈、切碎，加入混合料總量的0.3%的乳酸菌，攪拌均勻后于34°C發(fā)酵9天，得發(fā)酵蔬菜漿；
(3)將魚鱗、魚皮分別洗凈，加入魚骨粉，再加入適量水，攪拌均勻后，加入混合料總量的0.3%的枯草桿菌，繼續(xù)攪拌均勻后于32°C發(fā)酵12天，得發(fā)酵魚漿；
(4)將發(fā)酵果漿、發(fā)酵蔬菜漿和發(fā)酵魚漿混合均勻，加入混合料總量的0.3%的復合發(fā)酵菌，攪拌均勻后于34°C發(fā)酵9天，過濾，得發(fā)酵液；
(5)將蘋果酸、黃酒加入步驟(4)得到的發(fā)酵液，混合均勻，即得所述補鈣健骨酵素。
[0020]步驟(4)中所用復合發(fā)酵菌是將米曲霉、枯草桿菌、乳酸菌和酵母菌按重量比1:1:2:2混合制得。
[0021]實施例3
一種補鈣健骨酵素，所述酵素的主要原料按重量份計包括:菠蘿20份、檸檬20份、獼猴桃18份、胡蘿卜20份、西芹19份、蘿卜葉18份、薺菜18份、魚鱗20份、魚皮20份、魚骨粉18份、蘋果酸3份、黃酒3份。
[0022]—種補鈣健骨酵素的制備方法，包括以下步驟:
(I)將檸檬洗凈、切碎，將菠蘿和獼猴桃分別去皮，切碎，三者混合后進行打漿，得到果漿，加入果漿重量0.5%的米曲霉和枯草桿菌重量比為1:2的混合菌群，攪拌均勻后于34°C發(fā)酵15天，得發(fā)酵果漿；
(2 )將胡蘿卜、西芹、蘿卜葉、薺菜分別洗凈、切碎，加入混合料總量的0.5%的乳酸菌，攪拌均勻后于36°C發(fā)酵10天，得發(fā)酵蔬菜漿；
(3)將魚鱗、魚皮分別洗凈，加入魚骨粉，再加入適量水，攪拌均勻后，加入混合料總量的0.5%的枯草桿菌，繼續(xù)攪拌均勻后于34°C發(fā)酵15天，得發(fā)酵魚漿；
(4)將發(fā)酵果漿、發(fā)酵蔬菜漿和發(fā)酵魚漿混合均勻，加入混合料總量的0.5%的復合發(fā)酵菌，攪拌均勻后于36 0C發(fā)酵10天，過濾，得發(fā)酵液；
(5)將蘋果酸、黃酒加入步驟(4)得到的發(fā)酵液，混合均勻，即得所述補鈣健骨酵素。
[0023]步驟(4)中所用復合發(fā)酵菌是將米曲霉、枯草桿菌、乳酸菌和酵母菌按重量比1:1:2:2混合制得。
[0024]應用實施例:
李某，女，58歲，骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)活動不利，便秘，食用本發(fā)明的補鈣健骨酵素I個月，骨質(zhì)疏松癥狀得到明顯改善，關(guān)節(jié)活動利索，便秘癥狀消失。
[0025]趙某，男，14歲，發(fā)育較同齡人明顯遲緩，食用本發(fā)明的補鈣健骨酵素2個月，癥狀明顯改善，身高發(fā)育較同齡人略有增加。
[0026]鄭某，女，35歲，骨質(zhì)疏松、關(guān)節(jié)痛，臉上有明顯雀斑，食用本發(fā)明的補鈣健骨酵素2個月，骨質(zhì)疏松癥狀得到明顯改善，未出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛現(xiàn)象，腸胃的消化功能也增強，雀斑明顯變淡，皮膚變得細膩白嫩。
[0027]由此可知，本發(fā)明所得酵素補鈣健骨效果突出，同時具有顯著的祛斑和改善胃腸功能、防便秘功效。
[0028]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，凡依本發(fā)明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發(fā)明的涵蓋范圍。
【主權(quán)項】
1.一種補鈣健骨酵素，其特征在于，所述酵素的主要原料按重量份計包括: 菠蘿15-20份、檸檬15-20份、獼猴桃15-18份、胡蘿卜15-20份、西芹15-19份、蘿卜葉15-18份、薺菜15-18份、魚鱗15-20份、魚皮15-20份、魚骨粉15-18份、蘋果酸2-3份、黃酒2-3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的補鈣健骨酵素，其特征在于，所述酵素的主要原料按重量份計包括:菠蘿18份、檸檬18份、獼猴桃16份、胡蘿卜18份、西芹18份、蘿卜葉16份、薺菜16份、魚鱗18份、魚皮18份、魚骨粉16份、蘋果酸2份、黃酒2份。3.—種如權(quán)利要I所述的補鈣健骨酵素的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)將檸檬洗凈、切碎，將菠蘿和獼猴桃分別去皮，切碎，三者混合后進行打漿，得到果漿，加入果漿重量0.3-0.5%的米曲霉和枯草桿菌重量比為1: 2的混合菌群，攪拌均勻后于30-34 °C發(fā)酵10-15天，得發(fā)酵果漿； (2)將胡蘿卜、西芹、蘿卜葉、薺菜分別洗凈、切碎，加入混合料總量的0.2-0.5%的乳酸菌，攪拌均勻后于32-36°C發(fā)酵8-10天，得發(fā)酵蔬菜漿； (3)將魚鱗、魚皮分別洗凈，加入魚骨粉，再加入適量水，攪拌均勻后，加入混合料總量的0.2-0.5%的枯草桿菌，繼續(xù)攪拌均勻后于30-34°C發(fā)酵10-15天，得發(fā)酵魚漿； (4)將發(fā)酵果漿、發(fā)酵蔬菜漿和發(fā)酵魚漿混合均勻，加入混合料總量的0.2-0.5%的復合發(fā)酵菌，攪拌均勻后于32-36 °C發(fā)酵8-10天，過濾，得發(fā)酵液； (5)將蘋果酸、黃酒加入步驟(4)得到的發(fā)酵液，混合均勻，即得所述補鈣健骨酵素。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述補鈣健骨酵素的制備方法，其特征在于:步驟(4)中所用復合發(fā)酵菌是將米曲霉、枯草桿菌、乳酸菌和酵母菌按重量比1:1:2:2混合制得。
【文檔編號】A23L33/00GK106072597SQ201610590596
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年7月26日 公開號201610590596.4, CN 106072597 A, CN 106072597A, CN 201610590596, CN-A-106072597, CN106072597 A, CN106072597A, CN201610590596, CN201610590596.4
【發(fā)明人】宋茂清, 張志澎
【申請人】廈門益力康生物科技有限公司