一種用作餅干夾心的蔬菜水果漿的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種用作餅干夾心的蔬菜水果漿，由以下重量份的原料制成：西紅柿49~51份、紅薯33~35份、刺梨果28~30份、沙果29~31份、絲瓜16~18份、豬皮19~21份、魚皮16~18份、西瓜皮10~12份、枸杞2~4份、胡蘿卜15~17份、復(fù)合食用膠6~8份、白前0.5~0.7份、草血竭0.3~0.5份、藍(lán)實(shí)0.2~0.4份、豺皮樟0.3~0.5份、齒瓣石豆蘭0.4~0.6份。本發(fā)明配方合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，具有防治口瘡、咳嗽痰多、消化不良、咽炎和色斑的保健功效；加入豬皮和魚皮，在進(jìn)行粉碎處理之前，進(jìn)行冷凍干燥處理，能夠有效保護(hù)其中含有豐富的膠原蛋白，從而能夠有效增強(qiáng)皮膚的彈性；加入多種中草藥，相互配伍，不但能夠有效促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收利用，而且使其具有清熱解毒、止咳化痰、增強(qiáng)免疫力的功效。
【專利說(shuō)明】
一種用作餅干夾心的蔬菜水果漿
技術(shù)領(lǐng)域
[0001] 本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種用作餅干夾心的蔬菜水果漿。
【背景技術(shù)】
[0002] 目前市場(chǎng)上的餅干品牌和種類繁多，但是口感、營(yíng)養(yǎng)和功能卻較為單一，而且隨著 人們對(duì)口感需求的提升和保健意識(shí)的不斷增強(qiáng)，傳統(tǒng)的餅干已經(jīng)不能得到很高的青睞，不 能滿足廣大消費(fèi)者的需求，因此，發(fā)明一種口感豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的餅干夾心，是目前亟 待解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 針對(duì)上述問題，本發(fā)明旨在提供一種用作餅干夾心的蔬菜水果漿，具有防治口瘡、 咳嗽痰多、消化不良、咽炎和色斑的保健功效。
[0004] 本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)： 一種用作餅干夾心的蔬菜水果漿，由以下重量份的原料制成:西紅柿49~51份、紅薯33~ 35份、刺梨果28~30份、沙果29~31份、絲瓜16~18份、豬皮19~21份、魚皮16~18份、西瓜皮10~ 12份、枸杞2~4份、胡蘿卜15~17份、復(fù)合食用膠6~8份、白前0.5~0.7份、草血竭0.3~0.5份、藍(lán) 實(shí)0.2~0.4份、豺皮樟0.3~0.5份、齒瓣石豆蘭0.4~0.6份。
[0005] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:所述的復(fù)合食用膠，由以下重量比的原料組成:槐樹膠： 魔芋膠:萌蘆巴膠:普魯蘭糖=6:3:1: 4。
[0006] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種用作餅干夾心的蔬菜水果漿的制備方法，具體包括 以下步驟： (1)將西紅柿去蒂后用自來(lái)水清洗干凈，進(jìn)行切塊去皮處理，加入西紅柿重量1.6~1.8 倍量的水，中火煮沸，文火熬煮9~1 lmin，搗碎成漿狀，加入西紅柿重量0.4~0.6倍量、溫度為 66~68°C的溫水，文火熬煮5~7min，取出刺梨果的果肉加入其中，文火熬煮3~5min，搗碎成漿 狀，文火熬煮2~4min，室溫自然冷卻，得西紅柿刺梨漿，備用； (2 )將紅薯和胡蘿卜用自來(lái)水清洗干凈，進(jìn)行切塊處理，置于蒸鍋內(nèi)大火蒸煮5~7min，文 火蒸煮11~13min，取出，搗碎，室溫自然冷卻，得紅薯胡蘿卜漿，備用； (3) 將豬皮和魚皮用自來(lái)水清洗干凈，切成長(zhǎng)為3.3~3.5cm的條狀，置于溫度為-9~-7 °C 的真空冷凍干燥箱干燥至含水量為4~6%，投入轉(zhuǎn)速為5450~5500r/min的粉碎機(jī)粉碎680~ 690s，過225~230目篩，得皮粉，備用； (4) 將沙果、絲瓜、西瓜皮和枸杞用自來(lái)水清洗干凈，投入轉(zhuǎn)速為2100~2150r/min的打 漿機(jī)打漿960~970s，備用； (5 )將白前、草血竭、藍(lán)實(shí)、豺皮樟和齒瓣石豆蘭用流動(dòng)的自來(lái)水清洗干凈，投入轉(zhuǎn)速為 7200~7300r/min的粉碎機(jī)粉碎620~630s，過75~80目篩，得中藥粉；向中藥粉中加入其重量 5.6~5.8倍量的水，大火煮沸，中火熬煮6~811^11，文火熬煮24~261^11，轉(zhuǎn)速16800~1690(^/ min，離心550~560s，得中藥渣一和中藥提取液一；向中藥渣一中加入其重量4.6~4.8倍量、 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為31~33%的乙醇，大火煮沸，中火熬煮5~7min，文火熬煮20~22min，轉(zhuǎn)速16800~ 16900r/min，離心580~590s，得中藥渣二和中藥提取液二;合并中藥提取液一和中藥提取液 二，文火熬煮8~lOmin，室溫自然冷卻，減壓濃縮至無(wú)水分，得中藥提取物，備用； (6)向復(fù)合食用膠中加入其重量0.5~0.7倍量、溫度為59~61°C的溫水用轉(zhuǎn)速為470~ 480r/min的攪拌器攪拌270~280s，得復(fù)合食用膠液；西紅柿刺梨漿、紅薯胡蘿卜漿、皮粉、中 藥提取物和步驟(4)的備用原料混合用轉(zhuǎn)速為630~640r/min的攪拌器攪拌880~890s，加入 復(fù)合食用膠液攪拌670~680s，文火加熱420~430s，室溫自然冷卻，得蔬菜水果漿。
[0007] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:本發(fā)明所使用的枸杞、白前、草血竭、藍(lán)實(shí)、豺皮樟和齒瓣 石豆蘭含量均以干重重量計(jì)。
[0008] 白前:降氣，消痰，止咳；用于肺氣壅實(shí)，咳嗽痰多，胸滿喘急。
[0009] 草血竭:散血止血，下氣止痛;治慢性胃炎，食積，癥瘕積聚，月經(jīng)不調(diào)，浮腫。
[0010] 藍(lán)實(shí):清熱解毒;治溫?zé)岚l(fā)斑咽痛，疳蝕，腫毒，瘡癤。
[0011] 豺皮樟:行氣活血止痛，祛風(fēng)濕;主胃痛，腹痛，痢疾，腹瀉，痛經(jīng)，風(fēng)濕痹痛，跌打損 傷。
[0012] 齒瓣石豆蘭:滋陰降火，清熱消腫;治急性咽炎，扁桃體炎，口腔炎，熱性病高熱，口 渴。
[0013] 本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提供的一種用作餅干夾心的蔬菜水果漿，配方合理，營(yíng) 養(yǎng)均衡，具有防治口瘡、咳嗽痰多、消化不良、咽炎和色斑的保健功效;將西紅柿進(jìn)行文火熬 煮搗碎后，加入刺梨果的果肉繼續(xù)文火熬煮搗碎，能夠有效促進(jìn)兩者有效營(yíng)養(yǎng)成分的釋放， 兩者有效營(yíng)養(yǎng)成分相互融合，相互作用，不但能夠有效提升餅干的口感，增強(qiáng)其酸味和甜 味，而且使其具有減少色斑沉著、抵抗衰老、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)、健脾助消化的功效;加入紅薯和 胡蘿卜蒸煮搗碎，不但能夠使得餅干口感更加細(xì)膩爽口，而且使其具有改善視力、滋潤(rùn)皮膚、 防止血管硬化、保持血液的酸堿平衡的功效;加入豬皮和魚皮，在進(jìn)行粉碎處理之前，置于 真空冷凍干燥箱進(jìn)行冷凍干燥處理，能夠有效保護(hù)其中含有豐富的膠原蛋白，從而能夠有 效增強(qiáng)皮膚的彈性;加入沙果、絲瓜、西瓜皮和枸杞，并進(jìn)行打漿處理，不但能夠有效均衡餅 干的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，而且能夠有效增強(qiáng)餅干的滋補(bǔ)潤(rùn)膚效果;加入多種中草藥，相互配伍，不但 能夠有效促進(jìn)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收利用，而且使其具有清熱解毒、止咳化痰、增強(qiáng)免疫力 的功效;加入多種食用膠混合得到的復(fù)合食用膠，能夠有效提高蔬菜果漿的黏稠度，賦予其 黏潤(rùn)柔軟適宜的口感，使其與餅干外皮膠黏性更好，不容易脫落。
【具體實(shí)施方式】
[0014] 下面用具體實(shí)施例說(shuō)明本發(fā)明，但并不是對(duì)本發(fā)明的限制。
[0015] 實(shí)施例1 本發(fā)明實(shí)施例中，一種用作餅干夾心的蔬菜水果漿，由以下重量份的原料制成:西紅柿 49份、紅薯33份、刺梨果28份、沙果29份、絲瓜16份、豬皮19份、魚皮16份、西瓜皮10份、枸杞2 份、胡蘿卜15份、復(fù)合食用膠6份、白前0.5份、草血竭0.3份、藍(lán)實(shí)0.2份、豺皮樟0.3份、齒瓣石 豆蘭0.4份。
[0016] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:所述的復(fù)合食用膠，由以下重量比的原料組成:槐樹膠： 魔芋膠:萌蘆巴膠:普魯蘭糖=6:3:1: 4。
[0017] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案：一種用作餅干夾心的蔬菜水果漿的制備方法，具體包括 以下步驟： (1) 將西紅柿去蒂后用自來(lái)水清洗干凈，進(jìn)行切塊去皮處理，加入西紅柿重量1.6倍量 的水，中火煮沸，文火熬煮9min，搗碎成漿狀，加入西紅柿重量0.4倍量、溫度為66 °C的溫水， 文火熬煮5min，取出刺梨果的果肉加入其中，文火熬煮3min，搗碎成漿狀，文火熬煮2min，室 溫自然冷卻，得西紅柿刺梨漿，備用； (2) 將紅薯和胡蘿卜用自來(lái)水清洗干凈，進(jìn)行切塊處理，置于蒸鍋內(nèi)大火蒸煮5min，文火 蒸煮llmin，取出，搗碎，室溫自然冷卻，得紅薯胡蘿卜漿，備用； (3) 將豬皮和魚皮用自來(lái)水清洗干凈，切成長(zhǎng)為3.3cm的條狀，置于溫度為-9 °C的真空 冷凍干燥箱干燥至含水量為4%，投入轉(zhuǎn)速為5450r/min的粉碎機(jī)粉碎680s，過225目篩，得皮 粉，備用； (4) 將沙果、絲瓜、西瓜皮和枸杞用自來(lái)水清洗干凈，投入轉(zhuǎn)速為2100r/min的打漿機(jī)打 漿960s，備用； (5)將白前、草血竭、藍(lán)實(shí)、豺皮樟和齒瓣石豆蘭用流動(dòng)的自來(lái)水清洗干凈，投入轉(zhuǎn)速 為7200r/min的粉碎機(jī)粉碎620s，過75目篩，得中藥粉；向中藥粉中加入其重量5.6倍量的 水，大火煮沸，中火熬煮6min，文火熬煮24min，轉(zhuǎn)速16800r/min，離心550s，得中藥渣一和中 藥提取液一；向中藥渣一中加入其重量4.6倍量、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為31%的乙醇，大火煮沸，中火熬 煮5min，文火熬煮20min，轉(zhuǎn)速16800r/min，離心580s，得中藥渣二和中藥提取液二;合并中 藥提取液一和中藥提取液二，文火熬煮8min，室溫自然冷卻，減壓濃縮至無(wú)水分，得中藥提 取物，備用； (6)向復(fù)合食用膠中加入其重量0.5倍量、溫度為59°C的溫水用轉(zhuǎn)速為470r/min的攪拌 器攪拌270s，得復(fù)合食用膠液;西紅柿刺梨漿、紅薯胡蘿卜漿、皮粉、中藥提取物和步驟(4)的 備用原料混合用轉(zhuǎn)速為630r/min的攪拌器攪拌880s，加入復(fù)合食用膠液攪拌670s，文火加 熱420s，室溫自然冷卻，得蔬菜水果衆(zhòng)。
[0018] 作為發(fā)明進(jìn)一步的方案:本發(fā)明所使用的枸杞、白前、草血竭、藍(lán)實(shí)、豺皮樟和齒瓣 石豆蘭含量均以干重重量計(jì)。
[0019] 實(shí)施例2 本發(fā)明實(shí)施例中，與實(shí)施例1不同之處在于原料重量份數(shù)的不同，其他條件均相同。
[0020] 一種用作餅干夾心的蔬菜水果漿，由以下重量份的原料制成：西紅柿50份、紅薯34 份、刺梨果29份、沙果30份、絲瓜17份、豬皮20份、魚皮17份、西瓜皮13份、枸杞3份、胡蘿卜167 份、復(fù)合食用膠7份、白前0.6份、草血竭0.4份、藍(lán)實(shí)0.3份、豺皮樟0.4份、齒瓣石豆蘭0.5份。
[0021] 實(shí)施例3 本發(fā)明實(shí)施例中，與實(shí)施例1不同之處在于原料重量份數(shù)的不同，其他條件均相同。
[0022] 一種用作餅干夾心的蔬菜水果漿，由以下重量份的原料制成：西紅柿51份、紅薯35 份、刺梨果30份、沙果31份、絲瓜18份、豬皮21份、魚皮18份、西瓜皮12份、枸杞4份、胡蘿卜17 份、復(fù)合食用膠8份、白前0.7份、草血竭0.5份、藍(lán)實(shí)0.4份、豺皮樟0.5份、齒瓣石豆蘭0.6份。
[0023] 實(shí)施例餅干夾心和對(duì)比例市售餅干夾心的保健效果： 有效:不適癥狀減輕或消失； 無(wú)效:不適癥狀不變或更加嚴(yán)重。
[0024]隨機(jī)選擇口瘡、咳嗽痰多、消化不良、咽炎和色斑的患者各200名，隨機(jī)分2組，每組 100名，所有患者受試前3天停用所有藥物，實(shí)施例和對(duì)比例組每人每天食用該組餅干夾心 20克，受試時(shí)間為30天，實(shí)施例餅干夾心和對(duì)比例市售餅干夾心的保健效果見表1: 表1實(shí)施例餅干夾心和對(duì)比例市售餅干夾心的保健效果
從表1的結(jié)果可以看出，實(shí)施例的餅干夾心分別經(jīng)多種疾病的患者食用后，能夠有效抑 制多種疾病，減輕疾病癥狀，其有效率明顯較對(duì)比例高，說(shuō)明本發(fā)明提供的餅干夾心具有良 好的保健效果。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種用作餅干夾心的蔬菜水果漿，其特征在于，由以下重量份的原料制成:西紅柿49 ~51份、紅薯33~35份、刺梨果28~30份、沙果29~31份、絲瓜16~18份、豬皮19~21份、魚皮16~18 份、西瓜皮10~12份、枸杞2~4份、胡蘿卜15~17份、復(fù)合食用膠6~8份、白前0.5~0.7份、草血竭 0.3~0.5份、藍(lán)實(shí)0.2~0.4份、豺皮樟0.3~0.5份、齒瓣石豆蘭0.4~0.6份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的用作餅干夾心的蔬菜水果漿，其特征在于，所述的復(fù)合食用 膠，由以下重量比的原料組成:槐樹膠:魔芋膠:萌蘆巴膠:普魯蘭糖=6:3:1:4。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的用作餅干夾心的蔬菜水果漿的制備方法，其特征在于，具體包 括以下步驟： (1) 將西紅柿去蒂后用自來(lái)水清洗干凈，進(jìn)行切塊去皮處理，加入西紅柿重量1.6~1.8 倍量的水，中火煮沸，文火熬煮9~1 lmin，搗碎成漿狀，加入西紅柿重量0.4~0.6倍量、溫度為 66~68°C的溫水，文火熬煮5~7min，取出刺梨果的果肉加入其中，文火熬煮3~5min，搗碎成漿 狀，文火熬煮2~4min，室溫自然冷卻，得西紅柿刺梨漿，備用； (2) 將紅薯和胡蘿卜用自來(lái)水清洗干凈，進(jìn)行切塊處理，置于蒸鍋內(nèi)大火蒸煮5~7min，文 火蒸煮11~13min，取出，搗碎，室溫自然冷卻，得紅薯胡蘿卜漿，備用； (3) 將豬皮和魚皮用自來(lái)水清洗干凈，切成長(zhǎng)為3.3~3.5cm的條狀，置于溫度為-9~-7°C 的真空冷凍干燥箱干燥至含水量為4~6%，投入轉(zhuǎn)速為5450~5500r/min的粉碎機(jī)粉碎680~ 690s，過225~230目篩，得皮粉，備用； (4) 將沙果、絲瓜、西瓜皮和枸杞用自來(lái)水清洗干凈，投入轉(zhuǎn)速為2100~2150r/min的打 漿機(jī)打漿960~970s，備用； (5) 將白前、草血竭、藍(lán)實(shí)、豺皮樟和齒瓣石豆蘭用流動(dòng)的自來(lái)水清洗干凈，投入轉(zhuǎn)速為 7200~7300r/min的粉碎機(jī)粉碎620~630s，過75~80目篩，得中藥粉；向中藥粉中加入其重量 5.6~5.8倍量的水，大火煮沸，中火熬煮6~8min，文火熬煮24~26min，轉(zhuǎn)速16800~16900r/ min，離心550~560s，得中藥渣一和中藥提取液一；向中藥渣一中加入其重量4.6~4.8倍量、 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為31~33%的乙醇，大火煮沸，中火熬煮5~7min，文火熬煮20~22min，轉(zhuǎn)速16800~ 16900r/min，離心580~590s，得中藥渣二和中藥提取液二;合并中藥提取液一和中藥提取液 二，文火熬煮8~lOmin，室溫自然冷卻，減壓濃縮至無(wú)水分，得中藥提取物，備用； (6) 向復(fù)合食用膠中加入其重量0.5~0.7倍量、溫度為59~61°C的溫水用轉(zhuǎn)速為470~ 480r/min的攪拌器攪拌270~280s，得復(fù)合食用膠液；西紅柿刺梨漿、紅薯胡蘿卜漿、皮粉、中 藥提取物和步驟(4)的備用原料混合用轉(zhuǎn)速為630~640r/min的攪拌器攪拌880~890s，加入 復(fù)合食用膠液攪拌670~680s，文火加熱420~430s，室溫自然冷卻，得蔬菜水果漿。
【文檔編號(hào)】A23L19/20GK106036899SQ201610378040
【公開日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年6月1日
【發(fā)明人】金良武
【申請(qǐng)人】蚌埠市寶煦家庭農(nóng)場(chǎng)