茭白干的制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種茭白干的制備方法。包括：選取新鮮茭白，剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切成薄片；選擇容量大于2L的容器，容器內(nèi)倒入溫度高于60℃的清水，所述的清水加入0.1kg/L的食鹽、加入0.02kg/L52度白酒；將切好的茭白片倒入步驟2）的容器內(nèi)，浸泡20~30分鐘；撈取出步驟3）中的茭白片撒上食用面粉，使其表面均勻沾滿(mǎn)食用面粉，靜置20~30分鐘；將步驟4）中的茭白片，放到篩子上，篩去茭白片上多余的食用面粉；在通風(fēng)良好的太陽(yáng)底下晾曬茭白片或直接烘干茭白片，晾曬過(guò)程中每隔6~8小時(shí)需要翻動(dòng)一次茭白片；3~5天后再在茭白片上散一層農(nóng)家灰，再曬6~8天，然后裝袋保存。對(duì)茭白干達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)的作用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】菱白干的制備方法
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明屬于農(nóng)產(chǎn)品的加工制備領(lǐng)域，具體涉及一種茭白干的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]茭白，又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。分為雙季菱白和單季菱白(或分為一熟菱和兩熟菱)，雙季菱白(兩熟菱)廣量車(chē)父尚，品質(zhì)也好。古人稱(chēng)茭白為"菰"。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是"六谷〃(狳、黍、稷、粱、麥、菰)之一。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無(wú)病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是現(xiàn)在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開(kāi)花結(jié)果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜?？扇胨帯，F(xiàn)有的有將茭白直接切片風(fēng)干做成的茭白干，這種傳統(tǒng)的茭白干的制備方法，存在茭白干保質(zhì)期時(shí)間較短，且時(shí)間較長(zhǎng)后出現(xiàn)口感沒(méi)有韌性。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是提供一種茭白干的制備方法，對(duì)茭白干達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)的作用。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種茭白干的制備方法，包括以下步驟:
1)選取新鮮茭白，剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切成薄片?br> 2)選擇容量大于2L的容器，容器內(nèi)倒入溫度高于60°C的清水，所述的清水加入0.lkg/L的食鹽、加入0.02kg/L52度白酒；
3)將切好的茭白片倒入步驟2)的容器內(nèi)，浸泡20~30分鐘；
4)撈取出步驟3)中的茭白撒上食用面粉，使其表面均勻沾滿(mǎn)食用面粉，靜置20?30分鐘；
5)將步驟4)中的茭白片，放到篩子上，篩去茭白片上多余的食用面粉；
6)在通風(fēng)良好的太陽(yáng)底下晾曬茭白片或直接烘干茭白片，晾曬過(guò)程中每隔6?8小時(shí)需要翻動(dòng)一次茭白片；
7)3?5天后再在茭白片上散一層農(nóng)家灰，再曬6~8天，然后裝袋保存。
[0006]進(jìn)一步的，步驟2)中再加入0.01kg/L的辣椒粉、0.0lkg/!生姜、0.005 kg/L白砂糖。
[0007]再進(jìn)一步的，所述的農(nóng)家灰米用稻草稻桿或者麥草稻桿的草木灰。
[0008]再進(jìn)一步的，所述的食用面粉為玉米面或者小麥面或者高粱面中一種。兩年后打開(kāi)茭白干的裝袋，清洗掉茭白干上的農(nóng)家灰，茭白干口感韌性十足。
[0009]本發(fā)明的技術(shù)效果在于:通過(guò)清水里加0.lkg/L的食鹽、加入0.02kg/L52度白酒，起到對(duì)茭白干的食物內(nèi)部的防變質(zhì)作用，再通過(guò)茭白干上撒食用面粉，再在食用面粉上撒農(nóng)家灰，起到對(duì)茭白干的食物外部的防變質(zhì)作用，食用時(shí)，只需清洗掉茭白干農(nóng)家灰，即可食用，且口感韌性十足。
【具體實(shí)施方式】
[0010]以下通過(guò)具體實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)及特點(diǎn)，但這些實(shí)施例并非用以限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0011]實(shí)施例一:
一種茭白干的制備方法，包括以下步驟:
1)選取新鮮茭白，剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切成薄片?br> 2)選擇容量大于2L的容器，容器內(nèi)倒入溫度高于60°C的清水，所述的清水加入0.lkg/L的食鹽、加入0.02kg/L52度白酒；
3)將切好的茭白片倒入步驟2)的容器內(nèi)，浸泡20~30分鐘；
4)撈取出步驟3)中的茭白撒上食用面粉，使其表面均勻沾滿(mǎn)食用面粉，靜置20?30分鐘；
5)將步驟4)中的茭白片，放到篩子上，篩去茭白片上多余的食用面粉；
6)在通風(fēng)良好的太陽(yáng)底下晾曬茭白片或直接烘干茭白片，晾曬過(guò)程中每隔6?8小時(shí)需要翻動(dòng)一次茭白片；
7)3天后再在茭白片上散一層農(nóng)家灰，再曬6天，然后裝袋保存。
[0012]進(jìn)一步的，步驟2)中再加入0.01kg/L的辣椒粉、0.0lkg/!生姜、0.005 kg/L白砂糖。
[0013]再進(jìn)一步的，所述的農(nóng)家灰米用稻草稻桿或者麥草稻桿的草木灰。
[0014]再進(jìn)一步的，所述的食用面粉為玉米面或者小麥面或者高粱面中一種。
[0015]兩年后打開(kāi)茭白干的裝袋，清洗掉茭白干上的農(nóng)家灰，茭白干口感韌性十足。
[0016]實(shí)施例二:
一種茭白干的制備方法，包括以下步驟:
1)選取新鮮茭白，剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉笄谐杀∑?br> 2)選擇容量大于2L的容器，容器內(nèi)倒入溫度高于60°C的清水，所述的清水加入0.lkg/L的食鹽、加入0.02kg/L52度白酒；
3)將切好的茭白片倒入步驟2)的容器內(nèi)，浸泡20~30分鐘；
4)撈取出步驟3)中的茭白撒上食用面粉，使其表面均勻沾滿(mǎn)食用面粉，靜置20?30分鐘；
5)將步驟4)中的茭白片，放到篩子上，篩去茭白片上多余的食用面粉；
6)在通風(fēng)良好的太陽(yáng)底下晾曬茭白片或直接烘干茭白片，晾曬過(guò)程中每隔6?8小時(shí)需要翻動(dòng)一次茭白片；
7)4天后再在茭白片上散一層農(nóng)家灰，再曬7天，然后裝袋保存。
[0017]進(jìn)一步的，步驟2)中再加入0.01kg/L的辣椒粉、0.0lkg/!生姜、0.005 kg/L白砂糖。這樣茭白口感既辣又甜，口感更佳。
[0018]再進(jìn)一步的，所述的農(nóng)家灰米用稻草稻桿或者麥草稻桿的草木灰。
[0019]再進(jìn)一步的，所述的食用面粉為玉米面或者小麥面或者高粱面中一種。
[0020]兩年后打開(kāi)茭白干的裝袋，清洗掉茭白干上的農(nóng)家灰，茭白干口感韌性十足。
[0021]實(shí)施例三:
一種茭白干的制備方法，包括以下步驟:
1)選取新鮮茭白，剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切成薄片?br> 2)選擇容量大于2L的容器，容器內(nèi)倒入溫度高于60°C的清水，所述的清水加入0.lkg/L的食鹽、加入0.02kg/L52度白酒；
3)將切好的茭白片倒入步驟2)的容器內(nèi)，浸泡20~30分鐘；
4)撈取出步驟3)中的茭白撒上食用面粉，使其表面均勻沾滿(mǎn)食用面粉，靜置20?30分鐘；
5)將步驟4)中的茭白片，放到篩子上，篩去茭白片上多余的食用面粉；
6)在通風(fēng)良好的太陽(yáng)底下晾曬茭白片或直接烘干茭白片，晾曬過(guò)程中每隔6?8小時(shí)需要翻動(dòng)一次茭白片；
7)5天后再在茭白片上散一層農(nóng)家灰，再曬8天，然后裝袋保存。
[0022]進(jìn)一步的，步驟2)中再加入0.01kg/L的辣椒粉、0.0lkg/!生姜、0.005 kg/L白砂糖。
[0023]再進(jìn)一步的，所述的農(nóng)家灰米用稻草稻桿或者麥草稻桿的草木灰。
[0024]再進(jìn)一步的，所述的食用面粉為玉米面或者小麥面或者高粱面中一種。
[0025]兩年后打開(kāi)茭白干的裝袋，清洗掉茭白干上的農(nóng)家灰，茭白干口感韌性十足。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種茭白干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 選取新鮮茭白，剝?nèi)ネ馄?，洗凈后切成薄片? 選擇容量大于2L的容器，容器內(nèi)倒入溫度高于60°C的清水，所述的清水加入0.lkg/L的食鹽、加入0.02kg/L52度白酒； 將切好的茭白片倒入步驟2)的容器內(nèi)，浸泡20~30分鐘； 撈取出步驟3)中的茭白撒上食用面粉，使其表面均勻沾滿(mǎn)食用面粉，靜置20~30分鐘； 將步驟4)中的茭白片，放到篩子上，篩去茭白片上多余的食用面粉； 在通風(fēng)良好的太陽(yáng)底下晾曬茭白片或直接烘干茭白片，晾曬過(guò)程中每隔6?8小時(shí)需要翻動(dòng)一次菱白片； 3?5天后再在茭白片上散一層農(nóng)家灰，再曬6~8天，然后裝袋保存。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茭白干的制備方法，其特征在于，步驟2)中再加入0.01kg/L的辣椒粉、0.0I kg/L生姜、0.005 kg/L白砂糖。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茭白干的制備方法，其特征在于，所述的農(nóng)家灰采用稻草秸桿或者麥草稻桿的草木灰。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茭白干的制備方法，其特征在于，所述的食用面粉為玉米面或者小麥面或者高粱面中一種。
【文檔編號(hào)】A23L19/00GK106036602SQ201610336626
【公開(kāi)日】2016年10月26日
【申請(qǐng)日】2016年5月20日
【發(fā)明人】聞濤
【申請(qǐng)人】安徽龍王山農(nóng)業(yè)股份有限公司