一種蠶豆菠蘿莓豆?jié){及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蠶豆菠蘿莓豆?jié){，是由以下原料制成：蠶豆、菠蘿莓、黃豆、刺兒菜、水、棉籽油、人參、蘋果花、荔枝草、薄荷葉、留蘭香、麥芽糖醇、五味子粉；其制備方法包括以下步驟：(1)、制備雜糧粉；(2)、制備蔬菜汁；(3)、制備營養(yǎng)液；(4)、制備黃豆?jié){；(5)、將雜糧粉、蔬菜汁、營養(yǎng)液、黃豆?jié){與五味子粉混合，加入麥芽糖醇，均質(zhì)后滅菌即得。本發(fā)明通過將蠶豆、菠蘿莓等營養(yǎng)成分引入到豆?jié){當(dāng)中，同時添加人參、五味子粉等保健有益成分，其口感綿滑、風(fēng)味獨特，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，具有較好的食療和保健效果。
【專利說明】
一種蠶豆菠蘿莓豆?jié){及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種蠶豆菠蘿莓豆?jié){及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]菠蘿莓是一個草莓的品種，屬多年生草本植物，外形酷似草莓，果肉呈白色，又因其味道與菠蘿出奇的相似，故稱為菠蘿莓。這種水果的營養(yǎng)價值非常高，有健脾胃，補(bǔ)充維生素C的功效。菠蘿莓含有“菠蘿朊酶”之物，可分解蛋白質(zhì)。因此，飯后食用菠蘿莓有助于消化。它含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。它含有多種維生素，尤其是維生素C含量非常豐富，每100克菠蘿草莓中就含有維生素C60毫克。它含有果膠和豐富的膳食纖維。它所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)。它是鞣酸含量豐富的植物，在體內(nèi)可吸附和阻止致癌化學(xué)物質(zhì)的吸收，具有防癌作用。它含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目養(yǎng)肝作用。它含有一種叫天冬氨酸的物質(zhì)，可以除去體內(nèi)的“礦渣”。它含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消，促進(jìn)胃腸蠕動、改善便秘，預(yù)防痔瘡、腸癌的發(fā)生。它含有菠蘿朊酶的物質(zhì)，能溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊的作用，可以改善局部的血液循環(huán)，消除炎癥和水腫。常吃對皮膚、頭發(fā)均有保健作用。
[0003]豆?jié){是我國的傳統(tǒng)飲食，其營養(yǎng)成分豐富，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素B1、B2等，被西方營養(yǎng)學(xué)家稱作“健腦”食品，因為所含的黃豆磷脂可以激活腦細(xì)胞，提高老年人的記憶力與注意力，其蛋白質(zhì)含量與牛奶相當(dāng)，不含膽固醇，可以預(yù)防動脈硬化。現(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機(jī)能退化，可以通過食用保健性食品來加以改善，而豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收，能增強(qiáng)抗病能力，又能防治動脈硬化、缺鐵性貧血及氣喘等疾病，具有較好的保健功會K。
[0004]目前豆?jié){的生產(chǎn)方法，無論是傳統(tǒng)的方法，還是工業(yè)化生產(chǎn)，其本質(zhì)都是將原料黃豆經(jīng)過磨漿、煮漿、殺菌制成豆?jié){，其缺點是所制得的豆?jié){營養(yǎng)成分和口味比較單一，隨著人們生活水平的提高，對保健食品的有著較大的需求，可以將菠蘿莓等多種食物作為豆?jié){的配料組合，增加的豆?jié){的營養(yǎng)成分，使其口味豐富，還具有較好保健作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風(fēng)味獨特、營養(yǎng)成分豐富，具有食療和保健效果的蠶豆菠蘿莓豆?jié){及其制備方法。
[0006]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0007]本發(fā)明一種蠶豆菠蘿莓豆?jié){，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:
[0008]—種蠶豆菠蘿莓豆?jié){，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:
[0009]蠶豆20?30份、菠蘿莓20?30份、黃豆30?50份、刺兒菜4?8份、水適量、棉籽油5?10份、人參3?6份、蘋果花2?3份、荔枝草I?2份、薄荷葉I?2份、留蘭香I?3份、麥芽糖醇5?12份、五味子粉2?5份；
[0010]所述的蠶豆菠蘿莓豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
[0011 ] (I)、將蠶豆文火炒至熟香，加入棉籽油至充分吸收，再放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，得到雜糧粉；
[0012](2)、將刺兒菜除雜，用水沖洗干凈，加2?3倍水進(jìn)行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；
[0013](3)、將人參、蘋果花、荔枝草、薄荷葉、留蘭香清洗后混合，加6?10倍水常溫浸泡5?10小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時，過濾，得營養(yǎng)液；
[0014](4)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6?12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮8?12分鐘，得黃豆?jié){；
[0015](5)、將步驟(I)的雜糧粉、步驟(2)的蔬菜汁、步驟(3)的營養(yǎng)液、步驟(4)的黃豆?jié){與五味子粉混合，并加入麥芽糖醇攪拌均勻，均質(zhì)后滅菌，即得。
[0016]優(yōu)選的，所述步驟(5)中，采用均質(zhì)壓力為13?22Mpa進(jìn)行均質(zhì)處理。
[0017]優(yōu)選的，所述步驟(5)中包括，將均質(zhì)后的混合液采用高溫滅菌，滅菌溫度110?120 °C，滅菌時間5?8秒。
[0018]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點在于:
[0019]本發(fā)明突破了傳統(tǒng)豆?jié){以甜味為主的口味，通過將蠶豆、菠蘿莓等營養(yǎng)成分引入到豆?jié){當(dāng)中，同時添加人參、五味子粉等保健有益成分，其口感綿滑、風(fēng)味獨特，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強(qiáng)抗病能力，從而保證了該營養(yǎng)豆?jié){具有較好的食療和保健效果;此外，本發(fā)明的生產(chǎn)方法簡單、易操作，生產(chǎn)規(guī)模不受限制，適于推廣應(yīng)用。
【具體實施方式】
[0020]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0021]實施例1:
[0022]—種蠶豆菠蘿莓豆?jié){，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:
[0023]蠶豆20份、菠蘿莓20份、黃豆30份、刺兒菜4份、水適量、棉籽油5份、人參3份、蘋果花2份、荔枝草I份、薄荷葉I份、留蘭香I份、麥芽糖醇5份、五味子粉2份；
[0024]所述的蠶豆菠蘿莓豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
[0025](I)、將蠶豆文火炒至熟香，加入棉籽油至充分吸收，再放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，得到雜糧粉；
[0026](2)、將刺兒菜除雜，用水沖洗干凈，加2倍水進(jìn)行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；
[0027](3)、將人參、蘋果花、荔枝草、薄荷葉、留蘭香清洗后混合，加6倍水常溫浸泡5小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮2小時，過濾，得營養(yǎng)液；
[0028](4)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮8分鐘，得黃豆?jié){；
[0029](5)、將步驟(I)的雜糧粉、步驟(2)的蔬菜汁、步驟(3)的營養(yǎng)液、步驟(4)的黃豆?jié){與五味子粉混合，并加入麥芽糖醇攪拌均勻，均質(zhì)后滅菌，即得。
[0030]優(yōu)選的，所述步驟(5)中，采用均質(zhì)壓力為13?22Mpa進(jìn)行均質(zhì)處理。
[0031]優(yōu)選的，所述步驟(5)中包括，將均質(zhì)后的混合液采用高溫滅菌，滅菌溫度110?120 °C，滅菌時間5秒。
[0032]實施例2:
[0033]—種蠶豆菠蘿莓豆?jié){，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:
[0034]蠶豆30份、菠蘿莓30份、黃豆50份、刺兒菜8份、水適量、棉籽油10份、人參6份、蘋果花3份、荔枝草2份、薄荷葉2份、留蘭香3份、麥芽糖醇12份、五味子粉5份；
[0035]所述的蠶豆菠蘿莓豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
[0036](I)、將蠶豆文火炒至熟香，加入棉籽油至充分吸收，再放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，得到雜糧粉；
[0037](2)、將刺兒菜除雜，用水沖洗干凈，加3倍水進(jìn)行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；
[0038](3)、將人參、蘋果花、荔枝草、薄荷葉、留蘭香清洗后混合，加10倍水常溫浸泡10小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I小時，過濾，得營養(yǎng)液；
[0039](4)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮12分鐘，得黃豆?jié){；
[0040](5)、將步驟(I)的雜糧粉、步驟(2)的蔬菜汁、步驟(3)的營養(yǎng)液、步驟(4)的黃豆?jié){與五味子粉混合，并加入麥芽糖醇攪拌均勻，均質(zhì)后滅菌，即得。
[0041]優(yōu)選的，所述步驟(5)中，采用均質(zhì)壓力為13?22Mpa進(jìn)行均質(zhì)處理。
[0042]優(yōu)選的，所述步驟(5)中包括，將均質(zhì)后的混合液采用高溫滅菌，滅菌溫度110?120 °C，滅菌時間8秒。
[0043]本發(fā)明實施例突破了傳統(tǒng)豆?jié){以甜味為主的口味，通過將蠶豆、菠蘿莓等營養(yǎng)成分引入到豆?jié){當(dāng)中，同時添加人參、五味子粉等保健有益成分，其口感綿滑、風(fēng)味獨特，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸和微量元素等多種營養(yǎng)成分，易于消化吸收，能增強(qiáng)抗病能力，從而保證了該營養(yǎng)豆?jié){具有較好的食療和保健效果;其生產(chǎn)方法簡單、易操作，適于推廣應(yīng)用。
[0044]本發(fā)明的上述實施方案都只能認(rèn)為是對本發(fā)明的說明而不能限制發(fā)明，在與本發(fā)明的權(quán)利要求書相當(dāng)?shù)暮x和范圍內(nèi)的任何變化，都應(yīng)認(rèn)為是包括在權(quán)利要求書的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項】
1.一種蠶豆菠蘿莓豆?jié){，其特征在于，是由以下重量份的原料制成: 蠶豆20?30份、菠蘿莓20?30份、黃豆30?50份、刺兒菜4?8份、水適量、棉籽油5?10份、人參3?6份、蘋果花2?3份、蒸枝草I?2份、薄荷葉I?2份、留蘭香I?3份、麥芽糖醇5?12份、五味子粉2?5份； 所述的蠶豆菠蘿莓豆?jié){的制備方法，包括以下步驟: (1)、將蠶豆文火炒至熟香，加入棉籽油至充分吸收，再放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，得到雜糧粉； (2)、將刺兒菜除雜，用水沖洗干凈，加2?3倍水進(jìn)行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁； (3)、將人參、蘋果花、荔枝草、薄荷葉、留蘭香清洗后混合，加6?10倍水常溫浸泡5?10小時，然后保持溫度60?70 0C加熱煎煮I?2小時，過濾，得營養(yǎng)液； (4)、將黃豆淘洗干凈后，水溫20?30°C浸泡6?12小時后磨漿，過濾去除豆渣，再將除渣后的豆?jié){加熱至92?98°C后持續(xù)煮8?12分鐘，得黃豆?jié){； (5)、將步驟(I)的雜糧粉、步驟(2)的蔬菜汁、步驟(3)的營養(yǎng)液、步驟(4)的黃豆?jié){與五味子粉混合，并加入麥芽糖醇攪拌均勻，均質(zhì)后滅菌，即得。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蠶豆菠蘿莓豆?jié){及其制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中，采用均質(zhì)壓力為13?22Mpa進(jìn)行均質(zhì)處理。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蠶豆菠蘿莓豆?jié){及其制備方法，其特征在于，所述步驟(5)中包括，將均質(zhì)后的混合液采用高溫滅菌，滅菌溫度110?120 °C，滅菌時間5?8秒。
【文檔編號】A23C11/10GK106035699SQ201610673459
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年8月14日 公開號201610673459.7, CN 106035699 A, CN 106035699A, CN 201610673459, CN-A-106035699, CN106035699 A, CN106035699A, CN201610673459, CN201610673459.7
【發(fā)明人】丁德鳳
【申請人】丁德鳳