用于可食用芯的包衣；包衣的系統(tǒng)和方法；以及由此制得的包覆的產(chǎn)品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了由異麥芽酮糖醇、表面活性劑和包衣粘結(jié)劑制備的異麥芽酮糖醇硬質(zhì)包衣，所述異麥芽酮糖醇硬質(zhì)包衣提供具有良好的顏色的良好的硬質(zhì)酥脆包衣，而沒有通常與異麥芽酮糖醇硬質(zhì)包衣方法有關(guān)的常見粘連問題。
【專利說明】用于可食用巧的包衣;包衣的系統(tǒng)和方法;從及由此制得的包 覆的產(chǎn)品
【背景技術(shù)】
[0001] 硬質(zhì)滾拋包衣在巧嚼型膠基糖上的傳統(tǒng)形成方法是已知的。此類方法設(shè)及向旋轉(zhuǎn) 包衣鍋中裝入巧嚼型膠基糖忍。然后在旋轉(zhuǎn)包衣鍋旋轉(zhuǎn)時，添加適量的糖化物溶液，W將糖 化物溶液均勻施加到巧嚼型膠基糖忍的表面上，從而在表面上形成糖化物包衣。將水分從 包衣中蒸發(fā)，W在巧嚼型膠基糖忍的表面上形成結(jié)晶的糖化物層。反復(fù)執(zhí)行該工序，直到獲 得所需厚度的糖化物包衣層。
[0002] 薦糖一直是最常用于形成硬質(zhì)包衣的糖化物材料。然而，采用無致離性糖多元醇 作為硬質(zhì)包衣材料日益受到關(guān)注。麥芽糖醇一直被用作硬質(zhì)包衣糖多元醇。但是相比其他 糖多元醇諸如異麥芽酬糖醇，麥芽糖醇是更昂貴的材料。另外，與異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣相 比，麥芽糖醇硬質(zhì)包衣提供的顏色和外觀都較差。
[0003] 在硬質(zhì)滾拋包衣中使用異麥芽酬糖醇極具挑戰(zhàn)性，因為所得包覆的產(chǎn)品通常是粘 性的。在滾拋和包衣過程期間，由于巧嚼型膠基糖忍相互粘連，造成了大量浪費，或?qū)е律?品不能被接受。在包衣過程期間，有兩個或更多個忍粘連在一起，可導(dǎo)致后續(xù)分離中產(chǎn)生不 符合要求的表面不平整度。此外，粘性導(dǎo)致忍粘附于包衣滾筒的表面，使得有必要對包衣機 的滾筒進行清潔，運強烈影響總加工時間和效率。
[0004] 本領(lǐng)域仍需要經(jīng)濟合算的異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣組合物，W及高效的包衣系統(tǒng)和 包衣方法，用于避免粘連問題和高回收水平問題，同時提供具有良好的顏色和酥脆質(zhì)構(gòu)的 硬質(zhì)包衣。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 在一個實施例中，硬質(zhì)異麥芽酬糖醇包衣包含異麥芽酬糖醇、具有大于10的化B值 的表面活性劑W及包衣粘結(jié)劑。
[0006] 在一個實施例中，制備硬質(zhì)包覆的可食用產(chǎn)品的方法包括：向可食用忍的表面施 加異麥芽酬糖醇包衣糖漿;將包覆的可食用忍干燥；W及重復(fù)上述施加步驟和干燥步驟，W 形成硬質(zhì)異麥芽酬糖醇包覆的忍;異麥芽酬糖醇包衣糖漿包含異麥芽酬糖醇、具有大于10 的化B值的表面活性劑、包衣粘結(jié)劑，W及可選的糖醇糖漿、食品酸度劑、著色料或它們的組 厶 1=1 〇
[0007] 在一個用于包覆可食用忍的滾筒包衣系統(tǒng)的實施例中，所述系統(tǒng)包括可旋轉(zhuǎn)滾 筒，所述滾筒包括限定滾筒腔體的滾筒內(nèi)壁;包衣遞送裝置，所述包衣遞送裝置被配置W將 包衣材料分布到所述滾筒腔體內(nèi)的所述可食用忍;所述內(nèi)壁的至少一個排放部分，所述排 放部分包括允許流體流進和流出所述滾筒腔體的多個開口； W及至少一個從所述滾筒內(nèi)壁 延伸的擋板，所述擋板在沿著所述排放部分設(shè)置的至少一個附連點處附連到所述滾筒內(nèi) 壁。
[000引在一個用于包覆可食用忍的方法的實施例中，所述方法包括:提供可旋轉(zhuǎn)滾筒，所 述可旋轉(zhuǎn)滾筒包括限定滾筒腔體的滾筒內(nèi)壁;在所述內(nèi)壁處提供至少一個排放部分，所述 排放部分包括允許流體流進和流出所述滾筒腔體的多個開口；提供至少一個從所述滾筒內(nèi) 壁延伸的擋板，所述擋板在至少相對于所述可旋轉(zhuǎn)滾筒的旋轉(zhuǎn)的前方位置和所述可旋轉(zhuǎn)滾 筒的后方位置處附連到所述滾筒內(nèi)壁;將至少所述前方位置設(shè)置在相對于所述至少一個排 放部分的期望位置;將可食用忍和包衣材料送入所述滾筒腔體;經(jīng)由旋轉(zhuǎn)可旋轉(zhuǎn)滾筒，包覆 可食用忍;經(jīng)由所述將至少所述前方位置設(shè)置在相對于所述至少一個排放部分的所述期望 位置的步驟，來限制可食用忍粘附到所述內(nèi)壁。
[0009] W下"【具體實施方式】"對W上所描述的特征和其他特征進行示例性說明。
【附圖說明】
[0010] 被并入本說明書中并構(gòu)成本說明書的一部分的附圖體現(xiàn)了本發(fā)明的幾個方面，并 且連同【具體實施方式】一起用W解釋本發(fā)明的原理。在附圖中：
[0011] 圖1是根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)的可旋轉(zhuǎn)滾筒的內(nèi)壁的透視圖；
[0012] 圖2是滾筒包衣系統(tǒng)中使用的可旋轉(zhuǎn)包衣滾筒的平面圖；
[0013]圖3是根據(jù)示例性實施例的滾筒包衣系統(tǒng)的局部視圖；W及
[0014] 圖4是根據(jù)另一個示例性實施例的滾筒包衣系統(tǒng)的局部視圖。
【具體實施方式】
[0015] 本文公開了改進的異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣和改進的異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣方法， 所述方法采用表面活性劑和包衣粘結(jié)劑，旨在實現(xiàn)粘連較輕的包衣過程、較低的回收水平 W及顯著縮短的包衣設(shè)備清潔時間。已發(fā)現(xiàn)，使用表面活性劑并對包衣糖漿適當(dāng)加熱，不僅 降低了包衣糖漿的表面張力，還提高了忍表面的潤濕性。所得的異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包覆的 產(chǎn)品表現(xiàn)出良好的酥脆質(zhì)構(gòu)和顏色。
[001 y 異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣組合物
[0017] 異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣組合物包含異麥芽酬糖醇、具有大于10的化B值的表面活 性劑W及包衣粘結(jié)劑。異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣組合物可選地還包含額外的異麥芽酬糖醇硬 質(zhì)包衣添加劑，諸如著色料、風(fēng)味料、高強度甜味料、可感知物、另一種包衣添加劑等，或它 們的組合。在一個實施例中，異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣組合物包含異麥芽酬糖醇、具有大于10 的化B值的表面活性劑、包衣粘結(jié)劑、W及糖醇糖漿(諸如山梨糖醇糖漿）、或食品酸度劑(諸 如巧樣酸），或者多元醇糖漿和食品酸度劑的組合。使用多元醇糖漿或食品酸度劑可有助于 調(diào)節(jié)糖漿的擴散效率，并有助于產(chǎn)生更耐崩裂的外殼。
[0018] 異麥芽酬糖醇由二糖醇組成。異麥芽酬糖醇可通過將異麥芽酬糖氨化來制備。所 述氨化的產(chǎn)物可包括6-0-a-D-化喃葡萄糖基-D-山梨糖醇（l，6-GPS)、l-0-a-D-化喃葡萄糖 基-D-山梨糖醇（1，1-GPS)、l-0-a-D-化喃葡萄糖基-D-甘露糖醇（1，1-GPM)、6-0-a-D-化喃 葡萄糖基-D-甘露糖醇（1，6-GPM)、W及它們的混合物。一些市售的異麥芽酬糖醇物質(zhì)包括 1，6-GPS與1，1-GPM的接近等摩爾的混合物。其他異麥芽酬糖醇物質(zhì)可包括純的1，6-GPS、純 的1，1-GPS、純的1，6-GP或純的1，1-GPM。還有一些別的異麥芽酬糖醇物質(zhì)可包括1，6-GPS、 1，1-GPS、1，6-GPM與1，1-GPM的任意比例的混合物。示例性的市售異麥芽酬糖醇包括可購自 SUdzucker集團旗下邸肥0-Palatinit公司的異麥芽酬糖醇ST，包括異麥芽酬糖醇ST-M和異 麥芽酬糖醇ST-PF、異麥芽酬糖醇GS、異麥芽酬糖醇M、異麥芽酬糖醇DC和異麥芽酬糖醇LM。 異麥芽酬糖醇ST是l，6-GPS(43%-57%)與1，1-GPM的接近等摩爾的混合物。異麥芽酬糖醇 GS包含1，6-GPS(75%-80% )和1，1-GPM。
[0019] 在一個實施例中，異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣的異麥芽酬糖醇是1，6-GPS與1，1-GPM的 接近等摩爾的混合物。在另一個實施例中，異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣的異麥芽酬糖醇是1,1- GPM 與 75 % -80 % 1，6-GPS 的混合物。
[0020] 最終硬質(zhì)包衣中存在的異麥芽酬糖醇的量，基于包衣的總干重可為約85重量％至 約98重量％，具體地為約88重量％至約96重量％，更具體地為約90重量％至約94重量％。
[0021] 異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣組合物還包含表面活性劑，具體地為具有大于10的化B值 的表面活性劑，具體地為化B值在約11至約18范圍內(nèi)的表面活性劑，更具體地為化B值在約 12至約17范圍內(nèi)的表面活性劑，還更具體地為化B值在約13至約16范圍內(nèi)的表面活性劑。示 例性的表面活性劑包括蒸饋單甘油醋、單甘油醋和雙甘油醋的乙酸醋、單甘油醋和雙甘油 醋的巧樣酸醋、單甘油醋和雙甘油醋的乳酸醋、單甘油醋和雙甘油醋、脂肪酸聚甘油醋、嫁 蠟硬脂醇聚氧乙締酸-20、聚甘油藍麻醇醋、脂肪酸的丙二醇醋、聚甘油月桂酸醋、挪油酸甘 油醋、脫水山梨糖醇單硬脂酸醋、脫水山梨糖醇Ξ硬脂酸醋、脫水山梨糖醇單月桂酸醋、脫 水山梨糖醇單油酸醋、硬脂酷乳酸鋼、硬脂酷乳酸巧、單甘油醋和雙甘油醋的二乙酷酒石酸 醋、立辛酸/癸酸甘油醋/中鏈立甘油醋、甘油二油酸醋、甘油油酸醋、脂肪酸的甘油乳酸醋、 甘油乳酸棟桐酸醋、甘油硬脂酸醋(甘油單硬脂酸醋）、甘油月桂酸醋、甘油二月桂酸醋、甘 油單藍麻油酸醋、Ξ甘油單硬脂酸醋、六甘油二硬脂酸醋、十甘油單硬脂酸醋、十甘油二棟 桐酸醋、十甘油單油酸醋、聚甘油10六油酸醋、中鏈立甘油醋、辛酸/癸酸立甘油醋、丙二醇 單硬脂酸醋、聚山梨醇醋20、聚山梨醇醋40、聚山梨醇醋60、聚山梨醇醋80、聚山梨醇醋65、 己基甘油二硬脂酸醋、Ξ甘油單硬脂酸醋、吐溫類、司盤類、硬脂肪酸脂酷乳酸鹽、硬脂酷- 2-乳酸巧、硬脂酷-2-乳酸鋼、卵憐脂、憐脂酸錠、脂肪酸的薦糖醋(包括硬脂酸醋、棟桐酸醋 等）、薦糖甘油醋、脂肪酸的丙-1,2-二醇醋，或它們的組合。在一個實施例中，表面活性劑是 聚山梨醇醋，包括聚山梨醇醋6(KHLB為約15)、聚山梨醇醋8(KHLB為約15)、聚山梨醇醋20 化LB為約16.7)、聚山梨醇醋40化LB為約15.7)或它們的組合。在一個實施例中，表面活性劑 是脂肪酸的薦糖醋，包括可購自荷蘭Sisterna B.V.公司的薦糖醋產(chǎn)品系列。示例性的薦糖 醋包括SISTERNA Sp7(KHLB為約 15)、SISTERNA Sp50(50%單醋，HLB為約11)、SISTERNA PS750(75%單醋，HLB為約16)或它們的組合。
[0022] 最終干燥硬質(zhì)包衣中存在的表面活性劑的量，基于干燥包衣的總重量為約0.01重 量％至約0.9重量％，具體地為約0.07重量％至約0.75重量％，更具體地為約0.1重量％至 約0.5重量％，還更具體地為約0.2重量％至約0.4重量％。
[0023] 在一個實施例中，表面活性劑是聚山梨醇醋60,最終干燥硬質(zhì)包衣中存在的聚山 梨醇醋60的量，基于干燥包衣的總重量為約0.10重量％至約0.9重量％，具體地為約0.12重 量％至約0.75重量％，更具體地為約0.2重量％至約0.5重量％。
[0024] 表面活性劑可W包衣糖漿的干重的約0.01重量％至約0.65重量％的量存在于包 衣糖漿中。在一個實施例中，表面活性劑為聚山梨醇醋60,聚山梨醇醋60W包衣糖漿的干重 的0.10重量％至約0.65重量％的量存在于包衣糖漿中。
[0025] 異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣組合物還包含包衣粘結(jié)劑。包衣粘結(jié)劑可包括天然存在的 物質(zhì)諸如植物滲出液、種子膠和海藻提取物，或者可為經(jīng)化學(xué)改性的物質(zhì)，諸如纖維素、淀 粉或天然樹膠衍生物。此外，包衣粘結(jié)劑可包括果膠、阿拉伯樹膠、金合歡樹膠、藻酸鹽、瓊 月旨、角叉菜膠、瓜爾膠、黃原膠、刺槐豆膠、明膠、結(jié)冷膠、半乳甘露聚糖、黃著膠、刺梧桐樹 膠、凝膠多糖、魔芋、脫乙酷殼多糖、木葡聚糖、0-葡聚糖、紅藻膠、茄替膠(gum曲atti)、羅 望子膠(tamarin)和細菌膠。改性天然樹膠包括藻酸丙二醇醋、簇甲基刺槐豆膠、低甲氧基 果膠或它們的組合?？砂ǜ男岳w維素，諸如微晶纖維素、簇甲基纖維素(CMC)、甲基纖維素 (MC)、徑丙基甲基纖維素化PMC)、徑丙基纖維素化PC)或它們的組合。在一個實施例中，包衣 粘結(jié)劑為阿拉伯樹膠。
[0026] 最終干燥硬質(zhì)包衣中存在的包衣粘結(jié)劑的量，基于干燥包衣的總重量為約1.0重 量％至約8.0重量％，具體地為約1.5重量％至約7.0重量％，更具體地為約2.0重量％至約 5.0重量％，還更具體地為約2.5重量％至約4.0重量％。在一個實施例中，異麥芽酬糖醇硬 質(zhì)包衣組合物包含阿拉伯樹膠，阿拉伯樹膠的量基于干燥包衣的總重量為約1.0重量％至 約8.0重量％，具體地為約1.5重量％至約7.0重量％，更具體地為約2.0重量％至約5.0重 量％，還更具體地為約2.5重量％至約4.0重量％。
[0027] 在一個實施例中，異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣組合物可包含少量另外的糖多元醇（也 稱"糖醇"），包括赤薛糖醇、半乳糖醇、氨化淀粉水解物、乳糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、聚葡 萄糖醇、山梨糖醇、木糖醇或它們的組合。用于制備異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣組合物的糖多元 醇成分可W是粉末形式或糖漿形式。存在的另外的糖多元醇的量基于干燥包衣的總重量可 為約0重量％至約15重量％，具體地為約0重量％至約10重量％，更具體地為約0重量％至約 5重量％。
[00%]異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣組合物還可進一步包含風(fēng)味料。可使用的示例性風(fēng)味料 (也稱風(fēng)味劑、調(diào)味劑)包括本領(lǐng)域已知的那些人工或天然風(fēng)味劑，例如合成的風(fēng)味油、天然 風(fēng)味芳香物和/或油、油樹脂、源自植株、葉子、花朵、水果等的提取物，或它們的組合。非限 制性的代表性風(fēng)味物包括油類如留蘭香油、肉桂油、冬青的油(水楊酸甲醋）、胡椒薄荷油、 下香油、月桂油、茵香油、按樹油、百里香油、雪松葉油、肉豆違的油、多香果、鼠尾草的油、肉 豆違衣、苦杏仁的油、桂皮油、W及相橘類植物的油-包括巧樣、澄、萊母酸澄、葡萄抽、香草、 水果香精-包括蘋果、梨、桃、葡萄、草替、樹替、黑替、樓桃、李子、渡蘿、杏、香蕉、甜瓜、熱帶 水果、芒果、山竹果、石惱、番木瓜果、蜂蜜巧樣等等，或它們的組合。具體的風(fēng)味料有薄荷 類，諸如胡椒薄荷、留蘭香、人工合成香草、肉桂衍生物，W及各種水果風(fēng)味物。
[0029] 其他類型的風(fēng)味料包括各種醒類和醋類，諸如乙酸肉桂醋、肉桂醒、巧樣醒二乙縮 醒、乙酸二氨葛縷醋（d化ydrocarvyl acetate)、甲酸下香醋、對甲基茵香酸、乙醒（蘋果）、 苯甲醒(樓桃、杏）、大茵香醒(甘草、大茵香）、肉桂醒（肉桂）、巧樣醒，即α-巧樣醒(巧樣、萊 母酸澄）、澄花醒，即β-巧樣醒(巧樣、萊母酸澄）、癸醒(澄、巧樣）、乙基香草醒(香草、奶油）、 天芥菜精，即胡椒醒(香草、奶油）、香草醒(香草、奶油）、〇-戊基肉桂醒(辛辣水果風(fēng)味物）、 下醒(黃油、干酪）、戊醒(黃油、干酪）、香茅醒(改性的，許多類型）、癸醒(相橘類水果）、醒C- 8(相橘類水果）、醒C-9(相橘類水果）、醒C-12(相橘類水果）、2-乙基下醒(漿果）、己締醒，即 反式-2(漿果）、甲苯醒(樓桃、杏）、襲蘆醒(香草）、2,6-二甲基-5-庚締醒，即甜瓜醒(甜瓜）、 2,6-二甲基辛醒(未成熟水果）、W及2-十二締醒(相橘類，中國相枯）。
[0030] 可使用液體或固體形式的風(fēng)味料。風(fēng)味料可在包衣過程期間被單獨直接添加到包 衣滾筒內(nèi)，也可作為包衣糖漿的組分添加，尤其可單獨添加。
[0031] 可在異麥芽酬糖醇包衣組合物中使用多于一種風(fēng)味料?？筛鶕?jù)目標(biāo)釋放特性 (release profile)和期望的風(fēng)味強度，選擇在異麥芽酬糖醇包衣組合物中使用的風(fēng)味料 的量和類型。最終硬質(zhì)包衣中存在的風(fēng)味料的示例性量，基于干燥包衣的總重量為約0.01 重量％至約1.0重量％，具體地為約0.1重量％至約0.8重量％，更具體地為約0.2重量％至 約0.6重量％。
[0032] 異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣組合物還可進一步包含著色料。著色劑(色素、著色料、著 色物)可W能有效地為包衣產(chǎn)生期望的顏色的量使用。合適的著色劑包括適用于食品、藥品 和化妝品應(yīng)用的顏料、天然食物色素和染料。合適的色素包括姻脂樹提取物化160b)、姻脂 樹澄、降姻脂樹澄、郵青素、脫水甜菜（甜菜粉）、甜菜根紅/甜菜巧化162)、群青藍、角黃素 化161g)、隱黃質(zhì)巧161c)、玉紅黃質(zhì)巧161d)、紫黃質(zhì)化161e)、玫紅黃質(zhì)巧161f)、焦糖巧150 (曰-(1))、護阿樸-8'-胡蘿|>醒化16〇6)、護胡蘿|>素化16〇曰）、〇-胡蘿[>素、丫-胡蘿|>素、0-阿樸- 8-胡蘿h醒的乙醋化160f)、葉黃巧喃素化161a)、葉黃素化16化）、姻脂蟲提取物化120);姻 脂紅巧132)、酸性紅/偶氮玉紅化122)、葉綠素銅鋼化141)、葉綠素化140)、烤制的部分脫脂 的熟棉巧粉、葡萄糖酸亞鐵、乳酸亞鐵、葡萄色素提取物、葡萄果皮提取物(葡萄花青素）、花 青素巧163)、紅球藻粉、合成鐵氧化物、鐵氧化物和氨氧化物化172)、果汁、蔬菜汁、干藻粉、 萬壽菊(阿茲特克(Aztec)萬壽菊)粉和提取物、胡蘿h油、玉米胚乳油、紅辣椒、紅辣椒油樹 月旨、法夫紅酵母、核黃素化101)、藏紅花素、二氧化鐵、姜黃化100)、姜黃油樹脂、寬菜紅 化123)、辣椒紅色素/辣椒玉紅素化160c)、番茄紅素化160d)、抑&C藍1號、抑&C藍2號、抑&C 綠3號、抑&C紅3號、抑&C紅40號、抑&C黃5號和抑&C黃6號、酒石黃化102)、哇嘟黃化104)、日 落黃化110)、姻脂紅化124)、食用樓桃紅化127)、專利藍V化131)、二氧化鐵化171)、侶 化173)、銀化174)、金化175)、顏料寶石紅/利索爾寶石紅服化180)、碳酸巧化170)、炭黑 化153)、黑PN/亮黑BN化151)、綠S/酸性亮綠BS化142)，或它們的組合。在一個實施例中，經(jīng) 認證的色素可包括FD&C侶色淀類，或它們的組合。所有的FD&C著色料及它們相應(yīng)化學(xué)結(jié)構(gòu) 的完整敘述可W在Kirk-Othmer Ι?η巧clopedia of Qiemical Technology(《Kirk-0thmer 化學(xué)技術(shù)百科全書》)第四版第1卷第492-494頁中找到，該文獻W引用方式并入本文。
[0033] 著色料可在包衣過程期間被單獨直接添加到包衣滾筒內(nèi)，也可作為包衣糖漿的組 分添加，尤其可作為包衣糖漿的組分添加。
[0034] 異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣組合物還可進一步包含高強度甜味料。本文所用的"高強 度甜味料"意指其甜度高于薦糖甜度的甜味料。在一個實施例中，高強度甜味料的甜度基于 單位重量至少為食糖(薦糖)的100倍，具體地講，基于單位重量至少為食糖的500倍。在一個 實施例中，高強度甜味料基于單位重量至少為食糖的1000倍，更具體地講，基于單位重量至 少為食糖的5000倍。高強度甜味料可選自廣泛范圍的物質(zhì)，包括水溶性甜味劑、水溶性人工 甜味劑、源自天然存在的水溶性甜味劑的水溶性甜味劑、基于二膚的甜味劑，W及基于蛋白 質(zhì)的甜味劑。可使用包含一種或多種甜味劑或者前述類型的甜味劑中的一者或多者的組 合。不局限于特定的甜味劑，代表性的類別和例子包括：
[0035] 水溶性甜味劑，諸如二氨查爾酬、應(yīng)樂果甜蛋白（monellin)、甜菊巧類、萊鮑迪巧 類(rebaudiocides)、甘草甜素、二氨核黃素(dihy化oflavenol)、莫那亭(monatin) ^及!^- 氨基二簇酸氨基鏈締酸醋酷胺類(例如美國專利第4,619,834號中公開的那些），或它們的 組合；
[0036] 水溶性人工甜味劑，諸如可溶性糖精鹽即糖精鋼鹽或巧鹽、環(huán)橫酸鹽、下橫氨鹽， 如3，4-二氨-6-甲基-1，2，3-嗯嚷嗦-4-酬-2，2-二氧化物的鋼鹽、錠鹽或巧鹽、3，4-二氨-6- 甲基-1，2，3-嗯嚷嗦-4-酬-2，2-二氧化物的鐘鹽（乙酷橫胺酸鐘，Acesulfame-K)、糖精的游 離酸形式，或它們的組合;基于二膚的甜味劑，諸如源自k天冬氨酸的甜味劑，如k天冬氨 酷-k苯丙氨酸甲醋（阿斯己甜(Aspadame))和美國專利第3,492，131號中描述的物質(zhì)，心 曰-天冬氨酷-N-(2,2,4,4-四甲基-3-硫化Ξ亞甲基）-D-丙氨酸酷胺水合物（阿力甜 (A1 i tame))、心天冬氨酷苯基甘油和心天冬氨酷A-2，5-二氨苯基-甘氨酸的甲醋、心天 冬氨酷-2,5-二氨-k苯丙氨酸;心天冬氨酷A-(l-環(huán)己締)-丙氨酸、紐甜，或它們的組合；
[0037] 源自天然存在的水溶性甜味劑的水溶性甜味劑，如甜菊巧和源自甜菊的化合物 (如但不限于甜菊糖巧，如萊鮑迪巧，包括萊鮑迪巧A，等等）、羅漢果和源自羅漢果的化合物 (如異羅漢果甜巧V等等）、普通食糖(薦糖）的氯化衍生物例如氯化脫氧糖衍生物(如氯化脫 氧薦糖或氯化脫氧半乳薦糖的衍生物，例如氯薦糖（Sucralose)的產(chǎn)品名稱為人所 知）；氯化脫氧薦糖和氯化脫氧半乳薦糖衍生物的例子包括但不限于：1-氯-Γ-脫氧薦糖； 4-氯-4-脫氧-a-D-半乳化喃糖基-a-D-巧喃果糖巧，或4-氯-4-脫氧半乳薦糖;4-氯-4-脫 氧-a-D-半乳化喃糖基-1-氯-1-脫氧-β-D-果糖-巧喃糖巧，或4，Γ -二氯-4，Γ -二脫氧半乳 薦糖；1 '，6二氯-1 '，6二脫氧薦糖;4-氯-4-脫氧-a-D-半乳R比喃糖基-1,6-二氯-1,6-二 脫氧-β-D-巧喃果糖巧，或4，Γ，6 ' -Ξ氯-4，Γ，6 ' -Ξ脫氧半乳薦糖；4，6-二氯-4，6-二脫 氧-a-D-半乳化喃糖基-6-氯-6-脫氧-β-D-巧喃果糖巧，或4，6，6 ' -Ξ氯-4，6，6 ' -Ξ脫氧半 乳薦糖;6，Γ，6 ' -Ξ氯-6，Γ，6 ' -Ξ脫氧薦糖;4，6-二氯-4，6-二脫氧-a-D-半乳-化喃糖基- 1，6-二氯-1，6-二脫氧-β-D-巧喃果糖巧，或4，6，Γ，6 ' -四氯-4，6，Γ，6 ' -四脫氧半乳薦糖； 4,6，1'，6'-四脫氧薦糖，或它們的組合；
[0038] 基于蛋白質(zhì)的甜味劑如非洲竹芋甜素 (thaumaoccous danielli)、塔林(talin)或 它們的組合；W及
[0039] 基于氨基酸的甜味劑。
[0040] 高強度甜味料可在包衣過程期間被單獨直接添加到包衣滾筒內(nèi)，也可作為包衣糖 漿的組分添加。
[0041] 異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣組合物還可進一步包含可感知物。示例性的可感知物包括 涼味劑（cooling agent)、暖味劑(warming agent)、麻刺劑（tingling agent)或它們的組 合?？筛兄锟稍诎逻^程期間被單獨直接添加到包衣滾筒內(nèi)，也可作為包衣糖漿的組分 添加，尤其可單獨添加。
[0042] 涼味劑是在口中、鼻腔中或皮膚上提供涼爽效應(yīng)或者提神效應(yīng)的添加劑。例如，可 用的涼味劑包括薄荷燒、薄荷酬、縮酬類、薄荷酬縮酬類、薄荷酬甘油縮酬類、經(jīng)取代的對薄 荷燒類、無環(huán)簇酷胺類、戊二酸單薄荷醋、經(jīng)取代的環(huán)己酷胺類、經(jīng)取代的環(huán)己燒甲酯胺類、 經(jīng)取代的脈類和橫酷胺類、經(jīng)取代的薄荷醇類、對薄荷燒的徑甲基和徑甲基衍生物類、2-琉 基-環(huán)-癸酬、具有2-6個碳原子的徑基簇酸類、環(huán)己酷胺類、乙酸薄荷醋、水楊酸薄荷醋、N, 2,3-Ξ甲基-2-異丙基下酷胺(WS-23)、N-乙基-2,2-二異丙基下酷胺、N-乙基-對薄荷燒-3- 甲酯胺(WS-3)、N-[[5-甲基-2-(1-甲基乙基）環(huán)己基]幾基]甘氨酸的乙醋(WS-5)，W及N- [[5-甲基-2-(1-甲基乙基)環(huán)己基]幾基]甘氨酸的大體上純的乙醋(如授予Erman等人的美 國專利第7，189,760號中所公開，所述專利W引用方式整體并入本文）、異蒲勒醇、薄荷基氧 基丙二醇、3-(1-薄荷氧基)丙-1，2-二醇、3-(1-薄荷氧基)-2-甲基丙-1，2-二醇、對薄荷燒- 2,3-二醇、對薄荷燒-3,8-二醇、6-異丙基-9-甲基-1,4-二氧雜螺[4,5]癸燒-2-甲醇、班巧 酸薄荷醋及其堿上金屬鹽類、Ξ甲基環(huán)己醇、N-乙基-2-異丙基-5-甲基環(huán)己燒甲酯胺、N- (4-氯基甲基苯基)對薄荷燒甲酯胺(G-180)、日本薄荷油、胡椒薄荷油、3-(1-薄荷氧基）乙- 1-醇、3-(1-薄荷氧基)丙-1-醇、3-(1-薄荷氧基)下-1-醇、1-薄荷基乙酸N-乙酷胺、1-薄荷 基-4-徑基戊酸醋、1-薄荷基-3-徑基下酸醋、Ν，2,3-Ξ甲基-2-(1-甲基乙基)-下酷胺、正乙 基-t-2-c-6壬二締酷胺、N，N-二甲基薄荷基班巧酷胺、經(jīng)取代的對薄荷燒類、經(jīng)取代的對薄 荷燒-甲酯胺類、2-異丙基-5-甲基環(huán)己醇（購自日本久光制藥株式會社（Hisamitsu Pharmaceuticals )，下文稱為"isopregol");薄荷酬甘油縮酬（FEMA3807，商品名 :FRESCOLAT*，MGA型）；3-1^-薄荷氧基丙-1,2-二醇（購自日本高砂香料工業(yè)株式會社 (Takasago )，F(xiàn)EMA 3784); W 及乳酸薄荷醋（購自化arman&Re imer公司，F(xiàn)EMA 3748，商品名 FRE乂?LAT''，ML型）、WS-30、WS-14、按樹提取物(對薄荷基-3,8-二醇）、薄荷醇(其天然或 合成衍生物）、薄荷醇PG碳酸醋、薄荷醇EG碳酸醋、薄荷醇甘油酸、N-叔下基-對薄荷燒-3-甲 酷胺、對薄荷燒-3-甲酸甘油醋、甲基-2-異丙基-二環(huán)（2.2.1)、庚燒-2-甲酯胺；薄荷醇甲 酸、薄荷基化咯燒酬甲酸醋；2,5-二甲基-4-(1-化咯烷基)-3(2H)-巧喃酬;環(huán)α-酬締胺、甲 基環(huán)戊締醇酬（cyclotene)衍生物，諸如環(huán)戊締類(包括3-甲基-2-(1-化咯烷基）-2-環(huán)戊 締-1-酬和5-甲基-2-(1-化咯烷基)-2-環(huán)戊締-1-酬）、下式的化合物：
[0043]
[0044] 其中B選自Η、C出、C2也、0C出、0C2也和0H;并且其中A為式-C0-D的部分，其中D選自下 列部分：（i)-NRiR2，其中Ri和R2獨立地選自Η和Ci-Cs直鏈或支鏈脂肪族基團、烷氧基烷基、徑 基烷基、芳脂族基團和環(huán)烷基，或者Ri和R2與它們連接的氮原子一起形成可選地經(jīng)取代的五 元或六元雜環(huán)的一部分；α i) -N肥此COOCH2CH3、-NHCH2CONH2、-NHCH2CH2OCH3、-NHCH2CH2OH、- 畑CH2CH (OH)邸2 OH; (i i i)選自下列的部分：
[0045]
[0046] 該化合物如授予Bell等人的PCT專利申請W02006/125334(W引用方式整體并入本 文）中所公開，等等;或它們的組合。其他化合物包括授予化fmann等人的美國專利第6,592， 884號(所述專利W引用方式整體并入本文）中所公開的α-酬締胺。運些和其他合適的涼味 劑在下列美國專利(運些專利都W引用方式整體并入本文）中有進一步描述:美國專利第4， 230,688 號、第4,032,661 號、第4,459,425 號、第4,178,459 號、第4,296,255 號、第 4,136,163 號、第5,009,893 號、第 5,266,592 號、第 5,698,181 號、第6,277,385 號、第6,627,233 號、第 7， 030,273號。還有一些別的合適的涼味劑在下列美國公布的專利申請(運些專利申請都W引 用方式整體并入本文）中有進一步描述:美國第2005/0222256號專利申請，第2005/0265930 號專利申請。
[0047] 暖味劑可W選自許多種已知能給使用者提供溫暖感覺信號的化合物。運些化合物 提供感知到的溫暖感覺，尤其在口腔中提供感知到的溫暖感覺，并且常常增強風(fēng)味物、甜味 劑和其他感官組分的感知?？捎玫呐秳┌ㄏ悴荽颊禄?TK-1000)(由日本東京的日 本高砂香料工業(yè)株式會社（Takasago PerfumaiT Company Limited)供應(yīng)）、香草醇正丙基 酸、香草醇異丙基酸、香草醇異下基酸、香草醇η-氨基酸、香草醇異戊基酸、香草醇正己基 酸、香草醇甲基酸、香草醇乙基酸、姜醇、姜締酪、豆違醇、姜油酬、辣椒堿、二氨辣椒堿、降二 氨辣椒堿、同型辣椒堿、同型二氨辣椒堿、乙醇、異丙醇、異戊醇、苯甲醇、甘油，或它們的組 么 η 〇
[0048] 在一個實施例中，可應(yīng)用麻刺劑來給使用者提供麻刺、刺痛或麻木的感覺。麻刺劑 包括但不限于：金鈕扣油樹脂（Jambu Oleoresin)或金鈕扣（para cress)(千日菊屬 (Spi lanthes sp .))，其中活性成分為千日菊素；日本山椒提取物（Zanthoxy lum 口6口61'；[1：11111)，包括被稱為山椒醇-1、山椒醇-11和山椒酷胺的成分;紫蘇亭(口61'；[11曰1'1：；[]16); 4-(1-薄荷氧基甲基)-2-苯基-1,3-二氧雜環(huán)戊燒;黑胡椒提取物(piper nigrum)，包括活 性成分異胡椒堿（chavicine)和胡椒堿；紫錐菊化chinacea)提取物；北部花椒(Norhtern Prickly Ash)提取物;反式墻草堿(trans-pellitorin)和紅辣椒油樹脂;或它們的組合。在 一個實施例中，可包含從諸如金鈕扣或山椒等物質(zhì)提取的烷基酷胺。
[0049] 異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣組合物還可進一步包含其他額外的包衣添加劑，諸如風(fēng)味 調(diào)節(jié)劑或增強劑、食品酸度劑或其鹽、功能性成分、蠟，或它們的組合。其他額外的包衣添加 劑可在包衣過程期間被單獨直接添加到包衣滾筒內(nèi)，也可作為包衣糖漿的組分添加，尤其 可單獨添加。
[0050] 示例性的食品酸度劑和食品酸度劑鹽包括乙酸、己二酸、抗壞血酸、下酸、巧樣酸、 甲酸、富馬酸、醋酸(glyconic acid)、乳酸、憐酸、蘋果酸、草酸、班巧酸、酒石酸，及其堿金 屬鹽(例如二水合巧樣酸鋼），或它們的組合。
[0051] 示例性的功能性成分包括口氣清新劑、牙齒護理成分、活性物質(zhì)、草本劑、泡騰體 系、食欲抑制劑、維生素、微量營養(yǎng)素、口腔潤濕成分、咽喉護理成分、精力增進劑、專注力增 進劑，或它們的組合。
[0052] 風(fēng)味增強劑可由運樣的物質(zhì)組成，所述物質(zhì)能強化、補充、修飾或提升初始物質(zhì)的 味道或芳香感知，而又不引入其自身的特征性味道或芳香感知。風(fēng)味調(diào)節(jié)劑可賦予其自身 的一種特性，運種特性能補充或抵消另一組分的特性。在一個實施例中，可包括設(shè)計成用于 強化、補充、修飾或提升風(fēng)味、甜味、酸味、鮮味、淳厚味化okumi)、鹽味或它們的組合運些感 知的風(fēng)味調(diào)節(jié)劑或增強劑。
[0053] 示例性的風(fēng)味調(diào)節(jié)劑或增強劑包括甘草酸單錠鹽、甘草的甘草酸鹽、苦澄(citrus aurantium)、alapy;ridaine、alapy;ridaine(N-(l-簇乙基）-6-(?甲基）R比晚鐵-3-醇）內(nèi)鹽、 奇異果素、仙茅蛋白（curculin)、斯特羅青(strogin)、馬橫柳甜蛋白（mabinlin)、匙羹藤酸 (gy皿emic acid)、洋劑酸、glupy;ridaine、R比晚鐵-甜菜堿化合物、紐甜、非洲甜果素、新澄 皮巧二氨查耳酬、塔格糖、海藻糖、麥芽酪、乙基麥芽酪、香草提取物、香草油樹脂、香草醒、 糖用甜菜提取物(醇提取物）、甘薦葉香精(醇提取物）、能響應(yīng)G蛋白偶聯(lián)受體(T2R類和T1R 類)的化合物，或它們的組合。在一個實施例中，使用糖酸、氯化鋼、氯化鐘、酸式硫酸鋼，或 它們的組合。在一個實施例中，包括谷氨酸鹽如谷氨酸單鋼和谷氨酸單鐘、水解植物蛋白、 水解動物蛋白、酵母提取物，或它們的組合。更多例子包括腺巧單憐酸(AMP)、谷脫甘膚、W 及核巧酸如肌巧單憐酸、肌巧酸二鋼、黃巧單憐酸、鳥巧單憐酸，或它們的組合。授予Kuroda 等人的美國專利第5,679,397號中還包括賦予淳厚味的風(fēng)味增強劑組合物的更多例子。
[0054]本文中使用的風(fēng)味調(diào)節(jié)劑、風(fēng)味增強劑和風(fēng)味料的量可隨偏好而定，但要服從于 諸如最終產(chǎn)品組合物的類型、各個風(fēng)味物W及期望的風(fēng)味物強度等因素。因此，為了在最終 產(chǎn)品中得到期望的結(jié)果，調(diào)味物的量可W變化，而運樣的變化是在本領(lǐng)域技術(shù)人員能力之 內(nèi)，而無需進行過多的實驗。
[00巧]包衣系統(tǒng)和一般方法
[0056] 參見圖2至圖4,圖中示出了用于包覆可食用忍12的滾筒包衣系統(tǒng)10。如圖所示，該 系統(tǒng)包括擋板14,擋板14附連到一個或更多個可旋轉(zhuǎn)滾筒18的內(nèi)壁16,滾筒18包括被配置 W將包衣材料遞送至滾筒所限定的腔體內(nèi)的包衣材料遞送裝置(未示出）。如下文將闡釋的 那樣，擋板14W相對于現(xiàn)有技術(shù)系統(tǒng)，諸如圖1所示的系統(tǒng)降低忍粘附到內(nèi)壁16的發(fā)生率的 方式附連到內(nèi)壁16。
[0057] 事實上，如圖1所示，現(xiàn)有技術(shù)系統(tǒng)至少在設(shè)置于相對于滾筒旋轉(zhuǎn)的前方位置(如 果滾筒沿順時針方向旋轉(zhuǎn)）的擋板腿形部處，容易發(fā)生忍堆積。值得注意的是，現(xiàn)有技術(shù)系 統(tǒng)中的前方位置位于排放或打孔部分之外。如圖3所示，運種堆積在系統(tǒng)10中顯著減輕(甚 至幾乎消失）。
[0058] 在圖3所示系統(tǒng)10的示例性實施例中，擋板14經(jīng)由兩個擋板腿形部20a和20b附連 到內(nèi)壁16。如果滾筒18W順時針方向旋轉(zhuǎn)(正是本實施例中的情況），腿形部20a在前方附連 點22a處將擋板14附連到內(nèi)壁16,并且腿形部20b在后方附連點22b處將擋板14附連到內(nèi)壁 16。
[0059] 如圖3所示，除了擋板14之外，內(nèi)壁16還包括至少一個排放或打孔部分24。排放部 分24包括允許流體流進和流出滾筒腔體的多個開口。在圖3所示系統(tǒng)10的示例性實施例中， 將擋板14附連到內(nèi)壁16的前方附連點22a沿著限定排放部分24的周邊設(shè)置，或設(shè)置在限定 排放部分24的周邊內(nèi)。通過將前方附連點22a定位在排放區(qū)域24內(nèi)，在滾筒腔體內(nèi)W及擋板 14周圍產(chǎn)生流體動力學(xué)效應(yīng)，因而減輕了在滾筒旋轉(zhuǎn)期間W及旋轉(zhuǎn)后忍12粘附于內(nèi)壁16的 現(xiàn)象，尤其是在前方附連點22a處。此外可設(shè)想，呈梯形的擋板14有助于減輕忍12對內(nèi)壁16 的粘附。
[0060] 現(xiàn)在參見圖4,系統(tǒng)10所示的擋板14的位置與圖3所示相似，不同的是圖4的系統(tǒng)10 還包括延伸橫跨排放部分24的排放或打孔條26。在圖4的示例性實施例中，排放條被安裝在 內(nèi)壁16上，并且擋板14被安裝在排放條26上。同樣，前方附連點22a將擋板14附連到內(nèi)壁16 的沿著限定排放部分24的周邊設(shè)置或設(shè)置在限定排放部分24的周邊內(nèi)的點處。然而，在該 示例性實施例中，擋板14經(jīng)由腿形部20a和排放條26附連到排放部分24。與圖3所示的實施 例類似，圖4所示的實施例也在滾筒腔體內(nèi)產(chǎn)生流體動力學(xué)效應(yīng)，從而減輕了忍粘附于內(nèi)壁 16的現(xiàn)象。
[0061] 應(yīng)當(dāng)理解，如圖2至圖4所示的系統(tǒng)10可用于下文討論的對可食用忍進行的異麥芽 酬糖醇硬質(zhì)包衣方法。
[00創(chuàng)異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣方法
[0063] 在一般的包衣方法中，將包含異麥芽酬糖醇、表面活性劑、包衣粘結(jié)劑和水的異麥 芽酬糖醇包衣糖漿W多個薄層的形式施加到可食用忍上，每施加一層后都進行干燥，由此 在最終產(chǎn)品上形成妥善均勻包覆的成品質(zhì)量表面。隨著可食用忍穿過包衣機構(gòu)或包衣管 道，并在其中翻滾旋轉(zhuǎn)，異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣糖漿被噴射到可食用忍上。此外，讓溫暖的 空氣在包衣管道或包衣機構(gòu)內(nèi)循環(huán)，或?qū)嘏目諝鈴娦型ㄈ氚鹿艿阑虬聶C構(gòu)內(nèi)，W 便干燥已成形產(chǎn)品上的每一個連續(xù)包衣層。
[0064] 可在包衣過程的各個階段，使用兩種或更多種不同的異麥芽酬糖醇包衣糖漿來制 備單個包覆的產(chǎn)品。不同異麥芽酬糖醇包衣糖漿的區(qū)別可在于額外的包衣添加劑的類型或 量，例如著色料不同。例如，可在包衣過程的早期階段使用包含異麥芽酬糖醇、表面活性劑、 包衣粘結(jié)劑、二氧化鐵和水的第一包衣糖漿，W產(chǎn)生一層堅硬的白色異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包 衣。在包衣的后期階段，可施加包含異麥芽酬糖醇、表面活性劑、包衣粘結(jié)劑、非白色著色料 和水的第二包衣糖漿，W獲得非白色的硬質(zhì)異麥芽酬糖醇包衣。
[0065] 在包衣過程的最初階段，施加異麥芽酬糖醇包衣糖漿之后，可施加粉末狀的異麥 芽酬糖醇干料(dry charge)，W便吸收多余的水分并加快結(jié)晶過程。此外，干料有助于更快 地覆蓋可食用忍的表面，減輕包衣過程早期階段異麥芽酬糖醇的粘連行為。
[0066] 在包衣過程期間，能夠可選地添加某些額外的包衣添加劑，包括添加風(fēng)味料、食品 酸度劑、可感知物等或它們的組合，該添加操作與施加包衣糖漿分開進行。
[0067] 在一個實施例中，可在包衣過程的后期階段期間施加可食用蠟或任何其他上光 劑。示例性的可食用蠟包括己西棟桐蠟、蜂蠟、植物蠟、小燭樹蠟、可食用石油蠟等，或它們 的組合。上光劑包括蟲膠等。
[0068] 包衣過程可W是連續(xù)的或分批的?？墒褂檬惺鄣陌洛伜桶略O(shè)備。
[0069] 異麥芽酬糖醇硬質(zhì)包衣與軟包衣有所不同，不僅物理性質(zhì)不同，制備方法也不同。 軟包衣本質(zhì)上并不具有硬質(zhì)的酥脆性和質(zhì)構(gòu)。
[0070] 可食用忍
[0071 ]可用硬質(zhì)異麥芽酬糖醇包衣組合物包覆的可食用忍可具有各式各樣的類型，只要 忍的形狀適于鍋包衣即可。示例性的可食用忍包括巧嚼型膠基糖(球形、墊狀、枕頭狀、丸狀 等）、糖食、堅果或堅果片、干燥的水果或干燥的水果片，等等。示例性的糖食材料包括焦糖、 耐嚼糖果、巧克力、方旦糖、法奇糖、橡皮糖、硬糖、甘草糖、低熬煮糖、牛社糖、糖錠、壓制薄 荷糖等，或它們的組合。
[0072] 在一個實施例中，可食用忍是巧嚼型膠基糖。
[0073] 總體而言，巧嚼型膠基糖忍的巧嚼型膠基糖組合物包含膠基糖基礎(chǔ)劑和增量甜味 劑，或者膠基糖基礎(chǔ)劑聚合物和增量甜味劑。當(dāng)增量甜味劑與膠基糖基礎(chǔ)劑或膠基糖基礎(chǔ) 劑聚合物組合時，增量甜味劑可為粉末形式或烙融形式，具體取決于巧嚼型膠基糖組合物 的期望質(zhì)構(gòu)。
[0074] 巧嚼型膠基糖組合物的增量甜味劑可為基于糖的或無糖的增量甜味劑，尤其是無 糖的。增量糖甜味劑通常包括糖化物。合適的糖甜味劑包括單糖、二糖和多糖，例如薦糖(食 糖）、右旋糖、麥芽糖、糊精、木糖、核糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖(左旋糖）、乳糖、轉(zhuǎn)化 糖、果寡糖糖漿、部分水解淀粉、玉米糖漿固形物如高果糖玉米糖漿，或它們的組合。
[0075] 增量甜味劑也可為無糖的增量甜味劑，諸如糖多元醇。糖多元醇可為赤薛糖醇、半 乳糖醇、異麥芽酬糖醇、氨化淀粉水解物、乳糖醇、麥芽糖醇、甘露糖醇、聚葡萄糖醇、山梨糖 醇、木糖醇等，或它們的組合。糖多元醇可為粉末或顆粒物形式(結(jié)晶的或無定形的）、具有 低水分含量(例如小于10重量％，具體地小于5重量％)的烙融(烙化)形式或者用水制成的 糖漿形式(也稱為"溶液"）。示例性的糖醇糖漿包括山梨糖醇糖漿、麥芽糖醇糖漿、氨化淀粉 水解物糖漿、聚葡萄糖醇糖漿，等等。
[0076] 增量甜味劑在巧嚼型膠基糖組合物中的量，基于巧嚼型膠基糖組合物的總重量可 為約1重量％至約85重量％，具體地為約10重量％至約75重量％，更具體地為約20重量％至 約70重量％，還更具體地為約30重量％至約65重量％，還具體地為約40重量％至約60重 量％。
[0077] 在一個實施例中，巧嚼型膠基糖組合物是無糖的。
[0078] 巧嚼型膠基糖還可包含附加成分，其中所述附加成分是風(fēng)味料、脂肪、高強度甜味 料、食品酸度劑或其鹽、可感知物、風(fēng)味調(diào)節(jié)劑或增強劑、著色劑、水分保持劑、鹽、軟化劑， 或它們的組合。
[0079] 巧嚼型膠基糖組合物可W可選地還包含水分保持劑。示例性的水分保持劑包括甘 油、丙二醇、聚乙二醇或它們的組合?？煽刂扑直３謩┑牧?，W確保最終的巧嚼型膠基糖 產(chǎn)品在生產(chǎn)、包裝、儲藏和使用期間不會過度地從周圍環(huán)境吸收水分。
[0080] 巧嚼型膠基糖組合物還可包含軟化劑，如本文所描述的在膠基糖基礎(chǔ)劑中使用的 那些軟化劑。
[0081 ]巧嚼型膠基糖組合物包含巧嚼型膠基糖基礎(chǔ)劑或膠基糖基礎(chǔ)劑聚合物。在一個實 施例中，巧嚼型膠基糖包括包含彈性體W及可選的附加的膠基糖基礎(chǔ)劑成分的膠基糖基礎(chǔ) 劑，其中所述附加的膠基糖基礎(chǔ)劑成分為樹脂、脂肪、乳化劑、蠟、填充劑、軟化劑、增塑劑、 抗氧化劑或它們的組合。
[0082] 本文所用的術(shù)語"膠基糖基礎(chǔ)劑"指水不溶性物質(zhì)，并且可包括例如彈性體、樹脂、 蠟、彈性體溶劑、乳化劑、增塑劑、增量劑/填充劑或它們的組合。
[0083] 所采用的膠基糖基礎(chǔ)劑的量將根據(jù)諸如所用的基礎(chǔ)劑的類型、期望的巧嚼型膠基 糖稠度W及為制備最終巧嚼型膠基糖產(chǎn)品而在組合物中使用的其他組分的各種因素變動。 一般地講，基于巧嚼型膠基糖組合物的總重量，膠基糖基礎(chǔ)劑的存在量將為約5重量％至約 65重量％，具體地為約10重量％至約55重量％，更具體地為約15重量％至約45重量％，還更 具體地為約20重量％至約35重量％。
[0084] 用于巧嚼型膠基糖基礎(chǔ)劑中的示例性彈性體包括天然的和合成的彈性體和橡膠， 例如，植物來源的物質(zhì)如糖膠樹膠(chi C1 e)、冠膠(crown gum)、紅檀木膠(ηi sper0)、山攬 膠(rosadinha)、節(jié)路頓膠（jelutong)、香豆樹膠(perillo)、尼日爾杜仲膠(niger gutta)、 卡斯德拉膠（tunu)、己拉塔樹膠（balata)、杜仲膠（gutta-percha)、夾竹桃科產(chǎn)膠樹膠 (1 echi-capsi)、香豆果膠(sorva)、古塔膠(gutta kay)等，或它們的組合。合成的彈性體也 是有用的，諸如下二締-苯乙締共聚物、聚異下締、異下締異戊二締共聚物、聚乙締等，或它 們的組合。膠基糖基礎(chǔ)劑可包括無毒乙締基聚合物，諸如聚乙酸乙締醋及其部分水解物、聚 乙締醇，或它們的組合。當(dāng)利用乙締基聚合物時，其分子量可在從約3,000直至約94,000且 包括約94,000的范圍內(nèi)。其他可用的聚合物包括交聯(lián)聚乙締化咯燒酬、聚甲基丙締酸甲醋、 乳酸的共聚物、聚徑基燒酸醋、增塑的乙基纖維素、聚乙締乙酸鄰苯二甲酸醋，或它們的組 厶 1=1 ο
[0085] 膠基糖基礎(chǔ)劑中可包含有效量的常規(guī)添加劑如增塑劑或軟化劑，W提供各種各樣 的合乎期望的質(zhì)構(gòu)和稠度屬性。合適的增塑劑和軟化劑包括羊毛脂、棟桐酸、油酸、硬脂酸、 硬脂酸鋼、硬脂酸鐘、Ξ乙酸甘油醋、甘油卵憐脂、單硬脂酸甘油醋、單硬脂酸丙二醇醋、乙 酷化單甘油醋、甘油，或它們的組合。運些成分中的一些可在膠基糖基礎(chǔ)劑形成的時候添 加，或W后在生產(chǎn)巧嚼型膠基糖組合物的過程中添加。
[0086] 蠟也可滲入膠基糖基礎(chǔ)劑中W獲得各種各樣的合乎期望的質(zhì)構(gòu)和稠度屬性，所述 蠟例如天然的和合成的蠟、氨化植物油、石油蠟(如聚氨醋蠟）、聚乙締蠟、石蠟、微晶蠟、月旨 肪蠟、脫水山梨糖醇單硬脂酸醋、牛脂、丙二醇等，或它們的組合。
[0087] 當(dāng)蠟在膠基糖基礎(chǔ)劑中存在時，它會軟化聚合的彈性體混合物并且改善膠基糖基 礎(chǔ)劑的彈性。所采用的蠟可具有約6(TCW下，并且具體地講在約45Γ至約55Γ之間的烙點。 低烙點蠟可為石蠟。基于膠基糖基礎(chǔ)劑的總重量，蠟在膠基糖基礎(chǔ)劑中的存在量可為約0.1 重量％至約10重量％，具體地為約3重量％至約7重量％。
[0088] 除了低烙點蠟W外，具有較高烙點的蠟可W基于膠基糖基礎(chǔ)劑的總重量，最高約5 重量％的量用在膠基糖基礎(chǔ)劑中。此類高烙點蠟包括蜂蠟、植物蠟、小燭樹蠟、己西棟桐蠟、 大部分的石油蠟等，或它們的組合。
[0089] 所述膠基糖基礎(chǔ)劑可W可選地含有常規(guī)彈性體溶劑W輔助軟化彈性體基料組分， 所述彈性體溶劑例如樹脂，如α-羨締或β-羨締的聚合物;松香或改性松香和樹膠(如氨化松 香、二聚松香或聚合松香，或它們的組合)的甲醋、甘油醋或季戊四醇醋;部分氨化的木松香 或脂松香的季戊四醇醋;木松香或脂松香的季戊四醇醋;木松香的甘油醋;部分二聚的木松 香或脂松香的甘油醋;聚合的木松香或脂松香的甘油醋;妥爾油松香的甘油醋;木松香或脂 松香的甘油醋;部分氨化的木松香或脂松香;木松香或脂松香的部分氨化的甲醋；等等;或 它們的組合?；谀z基糖基礎(chǔ)劑的總重量，彈性體溶劑可W約5重量％至約75重量％、具體 地為約45重量％至約70重量％的量使用。
[0090] 膠基糖基礎(chǔ)劑可包括有效量的增量劑，如礦物輔助劑，所述增量劑可用作填充劑 和質(zhì)構(gòu)劑(tex化ral agent)。合適的礦物輔助劑包括碳酸巧、碳酸儀、氧化侶、氨氧化侶、娃 酸侶、滑石、憐酸Ξ巧、憐酸Ξ巧等，或它們的組合。運些填充劑或輔助劑可W各種量在膠基 糖基礎(chǔ)劑中使用。具體地講，當(dāng)使用填充劑時，基于膠基糖基礎(chǔ)劑的總重量，填充劑的存在 量可為大于約5重量％至約60重量％，更具體地為約20重量％至約30重量％。
[0091] 適合于在膠基糖基礎(chǔ)劑中使用的乳化劑包括蒸饋單甘油醋、單甘油醋和雙甘油醋 的乙酸醋、單甘油醋和雙甘油醋的巧樣酸醋、單甘油醋和雙甘油醋的乳酸醋、單甘油醋和雙 甘油醋、脂肪酸的聚甘油醋、嫁蠟硬脂醇聚氧乙締酸-20、聚甘油藍麻醇醋、脂肪酸丙二醇 醋、聚甘油月桂酸醋、甘油挪油酸脂、阿拉伯樹膠、金合歡樹膠、脫水山梨糖醇單硬脂酸醋、 脫水山梨糖醇Ξ硬脂酸醋、脫水山梨糖醇單月桂酸醋、脫水山梨糖醇單油酸醋、硬脂酷乳酸 鋼、硬脂酷乳酸巧、單甘油醋和雙甘油醋的二乙酷酒石酸醋、Ξ辛酸/癸酸甘油醋/中鏈Ξ甘 油醋、甘油二油酸醋、甘油油酸醋、脂肪酸的甘油乳酸醋、甘油乳酸棟桐酸醋、甘油硬脂酸 醋、甘油月桂酸醋、甘油二月桂酸醋、甘油單藍麻油酸醋、Ξ甘油單硬脂酸醋、六甘油二硬脂 酸醋、十甘油單硬脂酸醋、十甘油二棟桐酸醋、十甘油單油酸醋、聚甘油10六油酸醋、中鏈Ξ 甘油醋、辛酸/癸酸Ξ甘油醋、丙二醇單硬脂酸醋、聚山梨醇醋20、聚山梨醇醋40、聚山梨醇 醋60、聚山梨醇醋80、聚山梨醇醋65、己基甘油二硬脂酸醋、Ξ甘油單硬脂酸醋、吐溫類、司 盤類、硬脂酷乳酸鹽、硬脂酷-2-乳酸巧、硬脂酷-2-乳酸鋼、卵憐脂、錠憐脂、脂肪酸的薦糖 醋、甘油薦糖醋、脂肪酸的丙-1,2-二醇醋，或它們的組合。
[0092] 巧嚼型膠基糖組合物可W使用本領(lǐng)域已知的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)和設(shè)備來制備。此外，可使 用本領(lǐng)域已知的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)和設(shè)備將巧嚼型膠基糖組合物制備成巧嚼型膠基糖忍。同樣地， 可使用本領(lǐng)域已知的標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)和設(shè)備將糖食制備成糖食忍。
[0093] 硬質(zhì)包覆的可食用產(chǎn)品可使用本領(lǐng)域已知的技術(shù)和設(shè)備來包裝。例如，可使用包 裝紙盒、包裝杯、泡罩托盤，等等。一個實施例是包括硬質(zhì)包覆的可食用產(chǎn)品的包裝產(chǎn)品，其 中所述包裝在外表面上具有標(biāo)記，用于指明包裝內(nèi)裝的是何種產(chǎn)品。
[0094] 在一個實施例中，異麥芽酬糖醇包覆的巧嚼型膠基糖產(chǎn)品可包含中屯、填充物。 [00%]所述特征和優(yōu)點經(jīng)由W下實例會得到更完全地證明，所述實例是出于舉例說明的 目的而提供，不能被理解為W任何方式限制本發(fā)明。
[0096]
[0097] 實例 1
[0098] 使用包含異麥芽酬糖醇ST、阿拉伯樹膠、著色料和化Β約為15的表面活性劑聚山梨 醇醋60的異麥芽酬糖醇包衣糖漿，采用鍋包衣方法，為丸狀巧嚼型膠基糖忍包覆上硬質(zhì)包 衣。通過將異麥芽酬糖醇ST、阿拉伯樹膠、表面活性劑與適量的水混合，然后加熱，制得糖 漿。使用包衣機器(如化iam包衣機)對忍進行包衣。將包衣糖漿逐層施加到忍上，每施加一 層后都進行干燥，由此制得包衣。在包衣過程的早期階段施加異麥芽酬糖醇粉末的干料。另 夕h在包衣過程中途施加風(fēng)味料。針對清潔時間（分鐘）、總共回收的物質(zhì)（百分比）和回收的 團聚物(百分比）監(jiān)測包衣過程?；厥盏膱F聚物包括兩個忍、Ξ個忍、四個忍等團聚而成的物 質(zhì)。總共回收的物質(zhì)是指回收的團聚物加上其他不能被接受的產(chǎn)品，諸如過厚、過薄的丸 料，或在離解步驟中由于忍分離效果較差而產(chǎn)生的李生丸料(twins)。還進行了采用不含表 面活性劑的包衣糖漿的對比用包衣方法。結(jié)果列于表1中。
[0099] 表 1
[0100]
[0101] 從表1的結(jié)果可W看出，向異麥芽酬糖醇包衣糖漿中添加表面活性劑顯著減輕了 丸料與包衣機滾筒的粘連和團聚物強度，因而得到1)低得多的回收水平;2)較短的清潔時 間；W及3)更高的糖漿擴展效率，從而改善包衣質(zhì)量（即使擴展時間短、干料水平高，也獲得 了光滑的表面）。
[0102] 還制備了一些包含占干重0.15%或0.20%的聚山梨醇醋60或SIST邸NA Sp70(非 離子型表面活性劑，是脂肪酸(硬脂酸鹽）的薦糖醋）的包衣糖漿，用其額外做了實驗。實驗 結(jié)果表明，與未使用表面活性劑的對比用方法相比，也獲得了較低的回收水平和較短的清 潔時間。
[0…引 實例2
[0104] 使用兩種異麥芽酬糖醇包衣糖漿，采用鍋包衣方法，為丸狀巧嚼型膠基糖忍包覆 上硬質(zhì)包衣。第一包衣糖漿包含異麥芽酬糖醇ST、阿拉伯樹膠、二氧化鐵和聚山梨醇醋60。 第二包衣糖漿包含異麥芽酬糖醇ST、阿拉伯樹膠、天然液體著色料和聚山梨醇醋60。通過將 異麥芽酬糖醇ST(占干重88.67重量％至96.00重量％)、阿拉伯樹膠（占干重2.8重量％至 4.3重量％ )、著色料、聚山梨醇醋60 (占干重0.14重量％至0.16重量％ )與適量水混合，然后 加熱，制得濃度（白利度）為69% ± 1 %且溫度為74± 2°C的糖漿。使用包衣機器(如Driam包 衣機)對忍進行包衣。通過將第一包衣糖漿逐層施加到忍上，每施加一層后都進行干燥，審U 得包衣。在包衣過程的前期期間，先施加糖漿，再施加粉末狀異麥芽酬糖醇ST的干料。在包 衣過程中途施加風(fēng)味料。在施加第一包衣糖漿的若干個階段之后，使用第二包衣糖漿，并數(shù) 次施加蠟，W形成呈現(xiàn)最終顏色的硬質(zhì)包衣。包衣過程中幾乎沒有出現(xiàn)團聚物。得到的硬質(zhì) 異麥芽酬糖醇包覆的巧嚼型膠基糖忍表現(xiàn)出良好的酥脆性和顏色。
[0105] 本文所用的術(shù)語"包含"、"具有"和"包括"是包括性(開放式)的，并不排除附加的、 未陳述的要素或方法步驟。除非在上下文中另外清楚地指明，否則單數(shù)形式"一"和"所述" 包括復(fù)數(shù)指代。所有針對相同的特征或組分的范圍的端點可獨立地組合，并且包括所陳述 的端點在內(nèi)。術(shù)語"它們的組合"包括列表中的兩種或更多種組分。術(shù)語"均質(zhì)的"是指各組 分的均勻共混物。
[0106] 盡管已經(jīng)參照示例性實施例描述了本發(fā)明，但本領(lǐng)域的技術(shù)人員應(yīng)理解，可W在 不脫離本發(fā)明的范圍的前提下，作出各種改變并且可用等同物替代其要素。此外，可在不脫 離本發(fā)明的本質(zhì)范圍的前提下，作出許多修改W使特定的情況或物質(zhì)適應(yīng)本發(fā)明的教導(dǎo)。 因此，不想將本發(fā)明限制于作為所設(shè)想的實施本發(fā)明的最佳模式而公開的特定實施例，而 是想使本發(fā)明包括落入所附的權(quán)利要求書的范圍之內(nèi)的所有實施例。
【主權(quán)項】
1. 一種硬質(zhì)異麥芽酮糖醇包衣，其包含： 異麥芽酮糖醇、具有大于10的HLB值的表面活性劑以及包衣粘結(jié)劑。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的硬質(zhì)異麥芽酮糖醇包衣，其中所述異麥芽酮糖醇包含 約43重量％至約57重量％的1，6-6?3和約43重量％至約57重量％的1，1-6?]?;或者 大約等摩爾量的1，6-GPS和1，1-GPM。3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的硬質(zhì)異麥芽酮糖醇包衣，其中所述異麥芽酮糖醇以所述包 衣的總干重的約85重量％至約98重量％的量存在。4. 根據(jù)權(quán)利要求1至3中任一項所述的硬質(zhì)異麥芽酮糖醇包衣，其中所述表面活性劑具 有 大于12的HLB值;或者 約13至約18的HLB值。5. 根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一項所述的硬質(zhì)異麥芽酮糖醇包衣，其中所述表面活性劑為 聚山梨醇酯或脂肪酸的蔗糖酯。6. 根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一項所述的硬質(zhì)異麥芽酮糖醇包衣，其中所述表面活性劑以 所述干燥包衣的總重量的約〇. 〇 1重量％至約〇. 9重量％的量存在。7. 根據(jù)權(quán)利要求1至6中任一項所述的硬質(zhì)異麥芽酮糖醇包衣，其中所述表面活性劑為 聚山梨醇酯60,所述聚山梨醇酯60以所述干燥包衣的總重量的0.10重量％至約0.9重量％ 的量存在。8. 根據(jù)權(quán)利要求1至7中任一項所述的硬質(zhì)異麥芽酮糖醇包衣，其中所述包衣粘結(jié)劑為 阿拉伯樹膠、果膠、金合歡樹膠、藻酸鹽、瓊脂、角叉菜膠、瓜爾膠、黃原膠、刺槐豆膠、明膠、 結(jié)冷膠、半乳甘露聚糖、黃蓍膠、刺梧桐樹膠、凝膠多糖、魔芋、脫乙酰殼多糖、木葡聚糖、β_ 葡聚糖、紅藻膠、茄替膠、羅望子膠、細菌膠、改性天然樹膠、藻酸丙二醇酯、羧甲基刺槐豆 膠、低甲氧基果膠、改性纖維素、微晶纖維素、羧甲基纖維素、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維 素、羥丙基纖維素，或它們的組合。9. 根據(jù)權(quán)利要求1至8中任一項所述的硬質(zhì)異麥芽酮糖醇包衣，其中所述包衣粘結(jié)劑以 所述干燥包衣的總重量的約1. 〇重量％至約8.0重量％的量存在。10. 根據(jù)權(quán)利要求1至9中任一項所述的硬質(zhì)異麥芽酮糖醇包衣，其中所述包衣粘結(jié)劑 為阿拉伯樹膠，所述阿拉伯樹膠以所述干燥包衣的總重量的約1. 〇重量％至約8.0重量％的 量存在。11. 根據(jù)權(quán)利要求1至10中任一項所述的硬質(zhì)異麥芽酮糖醇包衣，其中所述硬質(zhì)異麥芽 酮糖醇包衣還包含糖醇糖漿、著色料、風(fēng)味料、高強度甜味料、可感知物、風(fēng)味調(diào)節(jié)劑或增強 劑、食品酸度劑或其鹽、功能性成分、蠟，或它們的組合。12. -種硬質(zhì)包覆的可食用產(chǎn)品，其包含： 包覆有根據(jù)權(quán)利要求1至11中任一項所述的硬質(zhì)異麥芽酮糖醇包衣的可食用芯。13. 根據(jù)權(quán)利要求12所述的硬質(zhì)包覆的可食用產(chǎn)品，其中所述可食用芯為咀嚼型膠基 糖、糖食、堅果或干燥的水果。14. 根據(jù)權(quán)利要求13所述的硬質(zhì)包覆的可食用產(chǎn)品，其中所述糖食為焦糖、耐嚼糖果、 巧克力、方旦糖、法奇糖、橡皮糖、硬糖、甘草糖、低熬煮糖、牛乳糖、糖錠、壓制薄荷糖等，或 它們的組合。15. -種制備硬質(zhì)包覆的可食用產(chǎn)品的方法，所述方法包括： 向可食用芯的表面施加異麥芽酮糖醇包衣糖漿； 將所述包覆的可食用芯干燥；以及 重復(fù)所述施加步驟和干燥步驟，以形成硬質(zhì)異麥芽酮糖醇包覆的芯； 所述異麥芽酮糖醇包衣糖漿包含異麥芽酮糖醇、具有大于10的HLB值的表面活性劑、包 衣粘結(jié)劑，以及可選的糖醇糖漿、食品酸度劑、著色料或它們的組合。16. 根據(jù)權(quán)利要求15所述的方法，其中所述異麥芽酮糖醇包含 約43重量％至約57重量％的1，6-6?3和約43重量％至約57重量％的1，1-6?]?;或者 大約等摩爾量的1，6-GPS和1，1-GPM。17. 根據(jù)權(quán)利要求15或16所述的方法，其中所述異麥芽酮糖醇以所述包衣糖漿的干重 的約85重量％至約98重量％的量存在。18. 根據(jù)權(quán)利要求15至17中任一項所述的硬質(zhì)異麥芽酮糖醇包衣的方法，其中所述表 面活性劑具有 大于12的HLB值;或者 約13至約18的HLB值。19. 根據(jù)權(quán)利要求15至18中任一項所述的方法，其中所述表面活性劑為聚山梨醇酯或 脂肪酸的蔗糖酯。20. 根據(jù)權(quán)利要求15至19中任一項所述的方法，其中所述表面活性劑以所述包衣糖漿 的干重的約0.01重量％至約0.65重量％的量存在。21. 根據(jù)權(quán)利要求15至20中任一項所述的方法，其中所述表面活性劑為聚山梨醇酯60， 所述聚山梨醇酯60以所述包衣糖漿的干重的0.10重量％至約0.65重量％的量存在。22. 根據(jù)權(quán)利要求15至21中任一項所述的方法，其中所述包衣粘結(jié)劑為阿拉伯樹膠、果 膠、金合歡樹膠、藻酸鹽、瓊脂、角叉菜膠、瓜爾膠、黃原膠、刺槐豆膠、明膠、結(jié)冷膠、半乳甘 露聚糖、黃蓍膠、刺梧桐樹膠、凝膠多糖、魔芋、脫乙酰殼多糖、木葡聚糖、葡聚糖、紅藻膠、 茄替膠、羅望子膠、細菌膠、改性天然樹膠、藻酸丙二醇酯、羧甲基刺槐豆膠、低甲氧基果膠、 改性纖維素、微晶纖維素、羧甲基纖維素、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羥丙基纖維素， 或它們的組合。23. 根據(jù)權(quán)利要求15至22中任一項所述的方法，其中所述包衣粘結(jié)劑以所述包衣糖漿 的干重的約1.0重量％至約5.0重量％的量存在。24. 根據(jù)權(quán)利要求15至23中任一項所述的方法，其中所述包衣粘結(jié)劑為阿拉伯樹膠，所 述阿拉伯樹膠以所述包衣糖衆(zhòng)的干重的約1.0重量％至約5.0重量％的量存在。25. 根據(jù)權(quán)利要求15至24中任一項所述的方法，所述方法還包括在所述包衣過程中使 用兩種或更多種不同的異麥芽酮糖醇包衣糖漿，其中所述不同的異麥芽酮糖醇包衣糖漿的 區(qū)別在于成分的類型或量。26. 根據(jù)權(quán)利要求15至25中任一項所述的方法，所述方法還包括在施加所述異麥芽酮 糖醇包衣糖漿之后，向所述可食用芯的所述表面施加干料、風(fēng)味料、高強度甜味料、可感知 物、風(fēng)味調(diào)節(jié)劑或增強劑、食品酸度劑或其鹽、功能性成分、蠟或它們的組合。27. -種用于包覆可食用芯的滾筒包衣系統(tǒng)，所述系統(tǒng)包括： 可旋轉(zhuǎn)滾筒，所述可旋轉(zhuǎn)滾筒包括限定滾筒腔體的滾筒內(nèi)壁； 包衣遞送裝置，所述包衣遞送裝置被配置以將包衣材料分布到所述滾筒腔體內(nèi)的所述 可食用芯； 所述內(nèi)壁的至少一個排放部分，所述排放部分包括允許流體流進和流出所述滾筒腔體 的多個開口；以及 至少一個從所述滾筒內(nèi)壁延伸的擋板，所述擋板在沿著所述排放部分設(shè)置的至少一個 附連點處附連到所述滾筒內(nèi)壁。28. 根據(jù)權(quán)利要求27所述的系統(tǒng)，其中所述至少一個擋板經(jīng)由在所述滾筒內(nèi)壁和所述 至少一個擋板之間延伸的至少兩個腿形部附連到所述滾筒內(nèi)壁，所述至少兩個腿形部中的 至少一個在沿著所述排放部分設(shè)置的所述至少一個附連點處附連到所述滾筒內(nèi)壁。29. 根據(jù)權(quán)利要求27所述的系統(tǒng)，其中所述至少一個擋板經(jīng)由在所述滾筒內(nèi)壁和所述 至少一個擋板之間延伸的至少兩個腿形部附連到所述滾筒內(nèi)壁，所述至少兩個腿形部中的 至少一個在沿著所述排放部分設(shè)置的所述至少一個附連點處附連到所述滾筒內(nèi)壁，并且所 述至少兩個腿形部中的至少另一個腿形部在設(shè)置于所述排放部分之外的附連點處附連到 所述滾筒內(nèi)壁。30. 根據(jù)權(quán)利要求27所述的系統(tǒng)，其還包括以至少部分地橫跨所述排放部分的方式設(shè) 置的安裝條，其中所述至少一個擋板在沿著所述排放部分設(shè)置的所述至少一個附連點處附 連到所述安裝條。31. 根據(jù)權(quán)利要求30所述的系統(tǒng)，其中所述至少一個擋板經(jīng)由在所述安裝條和所述至 少一個擋板之間延伸的至少兩個腿形部附連到所述滾筒內(nèi)壁，所述至少兩個腿形部中的至 少一個在沿著所述排放部分設(shè)置的所述至少一個附連點處附連到所述安裝條。32. 根據(jù)權(quán)利要求30所述的系統(tǒng)，其中所述至少一個擋板經(jīng)由在所述安裝條和所述至 少一個擋板之間延伸的至少兩個腿形部附連到所述滾筒內(nèi)壁，所述至少兩個腿形部中的至 少一個在沿著所述排放部分設(shè)置的所述至少一個附連點處附連到所述安裝條，并且所述至 少兩個腿形部中的至少另一個腿形部在設(shè)置于所述排放部分之外的附連點處附連到所述 安裝條。33. 根據(jù)權(quán)利要求30所述的系統(tǒng)，其中所述安裝條是包括多個開口的排放安裝條。34. 根據(jù)權(quán)利要求27所述的系統(tǒng)，其中所述擋板包括梯形。35. -種用于包覆可食用芯的方法，所述方法包括： 提供可旋轉(zhuǎn)滾筒，所述可旋轉(zhuǎn)滾筒包括限定滾筒腔體的滾筒內(nèi)壁； 在所述內(nèi)壁處提供至少一個排放部分，所述排放部分包括允許流體流進和流出所述滾 筒腔體的多個開口； 提供至少一個從所述滾筒內(nèi)壁延伸的擋板，所述擋板在至少相對于所述可旋轉(zhuǎn)滾筒的 旋轉(zhuǎn)的前方位置和所述可旋轉(zhuǎn)滾筒的后方位置處附連到所述滾筒內(nèi)壁； 將至少所述前方位置設(shè)置在相對于所述至少一個排放部分的期望位置； 將所述可食用芯和包衣材料送入所述滾筒腔體； 經(jīng)由旋轉(zhuǎn)所述可旋轉(zhuǎn)滾筒，包覆所述可食用芯；以及 經(jīng)由所述將至少所述前方位置設(shè)置在相對于所述至少一個排放部分的所述期望位置 的步驟，來限制所述可食用芯粘附到所述內(nèi)壁。36. 根據(jù)權(quán)利要求35所述的方法，其中所述期望的位置沿著所述至少一個排放部分。
【文檔編號】A23G1/54GK106028827SQ201580008043
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2015年2月27日
【發(fā)明人】E·波格丹-斯米吉爾斯卡, A·德塔韋尼爾
【申請人】洲際大品牌有限責(zé)任公司