一種老鴨羅宋湯配方的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種老鴨羅宋湯配方，屬于食品技術領域。由以下原料組成：老鴨1600?2800份、番茄醬15?25份、豆腐22?36份、酸蘿卜12?20份、茴香籽5?8份、花生14?26份、蜂蜜6?10份、臘腸16?30份、黃酒4?6份、杜仲4?7份、瑤柱5?8份、金針菇24?38份、黃花菜20?30份、月桂葉6?10份、精鹽7?11份、芝麻油7?13份、醬油6?8份、沙姜5?8份。本發(fā)明提供的老鴨羅宋湯配方，湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，對人體有健脾潤肺、補虛益氣、活血散結和補肝壯腰之功效。
【專利說明】
_種老鴨羅宋湯配方
技術領域
[0001]本發(fā)明涉及食品技術領域，具體涉及一種老鴨羅宋湯配方
【背景技術】
[0002]羅宋湯是發(fā)源于烏克蘭的一種濃菜湯，成湯后冷熱皆可食用，方便快捷，在中東歐地區(qū)廣為流行。近年來隨著國際化的推進，國內與國外的交流逐漸深入，外國的飲食文化也傳入了國內，羅宋湯也漸漸成為國人的家常菜式。在國外，羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊等煎熬，故湯汁呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜等為輔料的做法。國內各地人民依照自己的口味對羅宋湯進行了改造，結合搭配本地特色食材，誕生具有地方特色的羅宋湯。

【發(fā)明內容】

[0003]針對上述，本發(fā)明的目的是提供一種老鴨羅宋湯配方
[0004]本發(fā)明采取的具體技術方案是:
[0005]—種老鴨羅宋湯配方，其特征在于按重量份計，由以下原料組成:老鴨1600-2800份、番茄醬15-25份、豆腐22-36份、酸蘿卜12-20份、茴香籽5-8份、花生14-26份、蜂蜜6-10份、臘腸16-30份、黃酒4-6份、杜仲4-7份、瑤柱5_8份、金針菇24-38份、黃花菜20-30份、月桂葉6-10份、精鹽7-11份、芝麻油7-13份、醬油6-8份、沙姜5-8份。
[0006]本發(fā)明還提供了一種老鴨羅宋湯制作方法，包括以下步驟:
[0007](I)老鴨取出內臟，去皮洗凈，切塊。酸蘿卜和臘腸洗凈，切片。沙姜拍爛待用；
[0008](2)將鴨塊倒入鍋中翻炒，加入沙姜、芝麻油、黃酒和醬油。翻炒至內外熟透即收；
[0009](3)往鍋內加入足量清水，大火燒開。燒開后倒入炒好的鴨塊即其余所有原料，文火煲煮1-2小時至鴨肉酥爛，再加精鹽和蜂蜜調味即食。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)點是:湯鮮味美，營養(yǎng)豐富，對人體有健脾潤肺、補虛益氣、活血散結和補肝壯腰之功效。
【具體實施方式】
[0011]下面對本發(fā)明的較佳實施例進行詳細闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點和特征能更易于被本領域技術人員理解，從而對本發(fā)明的保護范圍做出更為清楚明確的界定。
[0012]實施例1
[0013]—種老鴨羅宋湯配方，其特征在于按重量份計，由以下原料組成:老鴨1600份、番茄醬15份、豆腐22份、酸蘿卜12份、茴香籽5份、花生14份、蜂蜜6份、臘腸16份、黃酒4份、杜仲4份、瑤柱5份、金針菇24份、黃花菜20份、月桂葉6份、精鹽7份、芝麻油7份、醬油6份、沙姜5份。
[0014]其具體制作過程包含以下步驟:
[0015](I)老鴨取出內臟，去皮洗凈，切塊。酸蘿卜和臘腸洗凈，切片。沙姜拍爛待用；
[0016](2)將鴨塊倒入鍋中翻炒，加入沙姜、芝麻油、黃酒和醬油。翻炒至內外熟透即收；
[0017](3)往鍋內加入足量清水，大火燒開。燒開后倒入炒好的鴨塊即其余所有原料，文火煲煮1-2小時。用精鹽和蜂蜜調味即食。
[0018]實施例2
[0019]—種老鴨羅宋湯配方，其特征在于按重量份計，由以下原料組成:老鴨2200份、番茄醬20份、豆腐29份、酸蘿卜16份、茴香籽6.5份、花生20份、蜂蜜8份、臘腸23份、黃酒5份、杜仲5.5份、瑤柱6.5份、金針菇31份、黃花菜25份、月桂葉8份、精鹽9份、芝麻油10份、醬油7份、沙姜6.5份。
[0020]其具體制作過程包含以下步驟:
[0021](I)老鴨取出內臟，去皮洗凈，切塊。酸蘿卜和臘腸洗凈，切片。沙姜拍爛待用；
[0022](2)將鴨塊倒入鍋中翻炒，加入沙姜、芝麻油、黃酒和醬油。翻炒至內外熟透即收；
[0023](3)往鍋內加入足量清水，大火燒開。燒開后倒入炒好的鴨塊即其余所有原料，文火煲煮1-2小時。用精鹽和蜂蜜調味即食。
[0024]實施例3
[0025]—種老鴨羅宋湯配方，其特征在于按重量份計，由以下原料組成:老鴨2800份、番茄醬25份、豆腐36份、酸蘿卜20份、茴香籽8份、花生26份、蜂蜜10份、臘腸30份、黃酒6份、杜仲7份、瑤柱8份、金針菇38份、黃花菜30份、月桂葉10份、精鹽11份、芝麻油13份、醬油8份、沙姜8份。
[0026]其具體制作過程包含以下步驟:
[0027](I)老鴨取出內臟，去皮洗凈，切塊。酸蘿卜和臘腸洗凈，切片。沙姜拍爛待用；
[0028](2)將鴨塊倒入鍋中翻炒，加入沙姜、芝麻油、黃酒和醬油。翻炒至內外熟透即收；
[0029](3)往鍋內加入足量清水，大火燒開。燒開后倒入炒好的鴨塊即其余所有原料，文火煲煮1-2小時。用精鹽和蜂蜜調味即食。
【主權項】
1.一種老鴨羅宋湯配方，其特征在于按重量份計，由以下原料組成:老鴨1600-2800份、番茄醬15-25份、豆腐22-36份、酸蘿卜12-20份、茴香籽5-8份、花生14-26份、蜂蜜6-10份、臘腸16-30份、黃酒4-6份、杜仲4-7份、瑤柱5-8份、金針菇24-38份、黃花菜20-30份、月桂葉6-10份、精鹽7-11份、芝麻油7-13份、醬油6-8份、沙姜5-8份。2.根據權利要求1所述的老鴨羅宋湯配方，其特征在于按重量份計，由以下原料組成:老鴨1900-2500份、番茄醬17-23份、豆腐26-32份、酸蘿卜14-18份、茴香籽6-7份、花生17-23份、蜂蜜7-9份、臘腸20-26份、黃酒4.5-5.5份、杜仲5-6份、瑤柱6-7份、金針菇28-34份、黃花菜22-28份、月桂葉7-9份、精鹽8-10份、芝麻油9-11份、醬油6.5-7.5份、沙姜6-7份。3.根據權利要求1所述的老鴨羅宋湯配方，其特征在于按重量份計，由以下原料組成:老鴨2200份、番茄醬20份、豆腐29份、酸蘿卜16份、茴香籽6.5份、花生20份、蜂蜜8份、臘腸23份、黃酒5份、杜仲5.5份、瑤柱6.5份、金針菇31份、黃花菜25份、月桂葉8份、精鹽9份、芝麻油10份、醬油7份、沙姜6.5份。4.一種老鴨羅宋湯的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)老鴨取出內臟，去皮洗凈，切塊。酸蘿卜和臘腸洗凈，切片。沙姜拍爛待用； (2)將鴨塊倒入鍋中翻炒，加入沙姜、芝麻油、黃酒和醬油。翻炒至內外熟透即收； (3)往鍋內加入足量清水，大火燒開。燒開后倒入炒好的鴨塊即其余所有原料，文火煲煮1-2小時。用精鹽和蜂蜜調味即食。
【文檔編號】A23L13/50GK105995838SQ201610516693
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年6月29日
【發(fā)明人】方霞
【申請人】方霞