一種能去除去有害物質(zhì)的苦苣菜茶制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種能去除去有害物質(zhì)的苦苣菜茶制備方法，其采取如下步驟：a.鮮葉清洗；b.除農(nóng)藥；c.殺青；d.發(fā)酵；e.涼攤；f.烘烤；g.提香；h.高溫蒸煮；i.涼置烘烤：將經(jīng)過上述h步驟的苦苣菜葉進(jìn)行成型或散裝包裝后，進(jìn)入涼置房烘烤，溫度控制在18℃～28℃，烘烤涼置20?25天，再質(zhì)檢入庫。本發(fā)明的有益效果是：能省去在茶樹、茶園等緒多繁瑣的除毒方法，且能成功地祛除干茶農(nóng)藥殘留量，通過“茶葉農(nóng)藥殘留速測儀”檢測后，完全達(dá)到茶葉出口的標(biāo)準(zhǔn)，具有還原作用，能去除干茶葉的異味，達(dá)到商業(yè)應(yīng)用省去了很多勞動力，效果及效率顯著，適用于綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等。
【專利說明】
一種能去除去有害物質(zhì)的苦苣菜茶制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種能去除去有害物質(zhì)的苦苣菜茶制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]茶是人們?nèi)粘ｏ嬘玫氖秤蔑嬃?，如果茶葉中帶有超標(biāo)的農(nóng)藥殘留量。將嚴(yán)重的影響人們的身心健康，給人體造成不可估量的傷害。因此在茶葉中去除農(nóng)殘，有著十分重要的意義。
[0003]市場上有除農(nóng)殘的產(chǎn)品，工作環(huán)境都必須在液體(液相)中進(jìn)行，而農(nóng)殘超標(biāo)的干品茶葉不允許在液相除農(nóng)殘，因為茶葉侵泡于水中，就會馬上浸出茶葉的成分，變成茶水，再烘干為干品茶葉只能是茶渣，所以在液相環(huán)境中除農(nóng)殘是不可行的。
[0004]而干品茶葉在箱體內(nèi)的空氣中(氣相法)除農(nóng)殘目前是空白，干品茶葉的特殊性的極容易吸取異味，采用O3氣體除農(nóng)殘會嚴(yán)重影響茶葉的品味，因為O3的臭味被吸收在干品茶葉里，改變了茶水原有的香氣、口感、余韻，即刻變?yōu)榱拥炔枞~。所以采用(氣相)03除干品茶葉的農(nóng)殘是個極難的技術(shù)難關(guān)，至今還是一個空白。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種能去除去有害物質(zhì)的苦苣菜茶制備方法，它可有效去除:1、有機(jī)氯農(nóng)殘;2、有機(jī)磷農(nóng)殘;3、菊醋類農(nóng)殘;4、三氯殺螨醇;5、重金屬等等;能省去在茶樹、茶園等緒多繁瑣的除毒方法，且能成功地祛除干茶農(nóng)藥殘留量，通過“茶葉農(nóng)藥殘留速測儀”檢測后，完全達(dá)到茶葉出□的標(biāo)準(zhǔn)，具有還原作用，能去除干茶葉的異味，達(dá)到商業(yè)應(yīng)用省去了很多勞動力，效果及效率顯著，適用于綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等。
[0006]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種能去除去有害物質(zhì)的苦苣菜茶制備方法，其米取如下步驟:
[0007]a.鮮葉清洗:將采摘來的鮮苦苣菜葉用純凈水加入食用清潔劑進(jìn)行清洗，清洗后攤開涼置，涼干葉表水份；
[0008]b.除農(nóng)藥:利用紫外線光照射苦苣菜葉，能夠使細(xì)菌、病毒在紫外線作用下喪失復(fù)制功能及分解部分農(nóng)藥殘留；
[0009 ] c.殺青:將經(jīng)過步驟b的鮮苦苣菜葉用150 °C?250 V的蒸汽殺青；
[0010]d.發(fā)酵:先將經(jīng)過步驟c的殺青苦苣菜葉揉捻成條索狀，然后渥堆發(fā)酵I?1.5小時；
[0011]e.涼攤:將經(jīng)過d步驟的苦苣菜葉解塊，在15 °C?25 °C的溫度條件下涼攤2?4小時；
[0012]f.烘烤:將經(jīng)過e步驟的苦苣菜葉，用不低于150°C的溫度將苦苣菜葉烘烤40分鐘至含水率15%?20% ；
[0013]g.提香:將完成f步驟的苦苣菜葉采用七星灶用木炭烘烤至達(dá)標(biāo)的香甜味，當(dāng)含水率=7時進(jìn)入風(fēng)選；
[0014]h.高溫蒸煮:將經(jīng)過提香步驟的苦苣菜葉，用200°C?300°C的蒸汽蒸煮2?6分鐘；
[0015]1.涼置烘烤:將經(jīng)過上述h步驟的苦苣菜葉進(jìn)行成型或散裝包裝后，進(jìn)入涼置房烘烤，溫度控制在18 °C?28°C，烘烤涼置20-25天，再質(zhì)檢入庫。
[0016]本發(fā)明的有益效果是:能省去在茶樹、茶園等緒多繁瑣的除毒方法，且能成功地祛除干茶農(nóng)藥殘留量，通過“茶葉農(nóng)藥殘留速測儀”檢測后，完全達(dá)到茶葉出口的標(biāo)準(zhǔn)，具有還原作用，能去除干茶葉的異味，達(dá)到商業(yè)應(yīng)用省去了很多勞動力，效果及效率顯著，適用于綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶等。
【具體實施方式】
[0017]以下結(jié)合實施例對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0018]第一實施例:
[0019]—種能去除去有害物質(zhì)的苦苣菜茶制備方法，其采取如下步驟:
[0020]a.鮮葉清洗:將采摘來的鮮苦苣菜葉用純凈水加入食用清潔劑進(jìn)行清洗，清洗后攤開涼置，涼干葉表水份；
[0021]b.除農(nóng)藥:利用紫外線光照射苦苣菜葉，能夠使細(xì)菌、病毒在紫外線作用下喪失復(fù)制功能及分解部分農(nóng)藥殘留；
[0022 ] c.殺青:將經(jīng)過步驟b的鮮苦苣菜葉用150 0C的蒸汽殺青；
[0023]d.發(fā)酵:先將經(jīng)過步驟c的殺青苦苣菜葉揉捻成條索狀，然后渥堆發(fā)酵I小時；
[0024]e.涼攤:將經(jīng)過d步驟的苦苣菜葉解塊，在15°C的溫度條件下涼攤2小時；
[0025]f.烘烤:將經(jīng)過e步驟的苦苣菜葉，用不低于150°C的溫度將苦苣菜葉烘烤40分鐘至含水率15%;
[0026]g.提香:將完成f步驟的苦苣菜葉采用七星灶用木炭烘烤至達(dá)標(biāo)的香甜味，當(dāng)含水率=7時進(jìn)入風(fēng)選；
[0027]h.高溫蒸煮:將經(jīng)過提香步驟的苦苣菜葉，用200°C的蒸汽蒸煮2分鐘；
[0028]1.涼置烘烤:將經(jīng)過上述h步驟的苦苣菜葉進(jìn)行成型或散裝包裝后，進(jìn)入涼置房烘烤，溫度控制在18°C，烘烤涼置20天，再質(zhì)檢入庫。
[0029]進(jìn)一步:所述的鮮苦苣菜葉清洗步驟中純凈水加入食用清潔劑的重量比為1.5?
[0030]上述殺青還包括如下步驟:
[0031]涮青:在涮青鍋中加水至鍋深度的65%，開啟電源或氣源升溫，待涮青鍋內(nèi)水溫升至沸騰時，先將濾網(wǎng)放入涮青鍋內(nèi)，再投放蒸汽殺青后的鮮葉，然后放入沉葉網(wǎng)將鮮葉壓入水中，鮮葉投葉量為鍋內(nèi)水重量的10%，涮青時間為20-30S;
[0032]出鍋:涮青適度后及時起鍋，先取出沉葉網(wǎng)，再將濾網(wǎng)帶涮青葉提升出水面，并上下抖動，待濾網(wǎng)內(nèi)涮青葉滴水緩慢時及時風(fēng)涼；
[0033]風(fēng)涼:涮青葉起鍋后在攤涼席上進(jìn)行風(fēng)涼，攤?cè)~厚度為0.4-0.8cm，并用風(fēng)扇或鼓風(fēng)機(jī)吹風(fēng)，風(fēng)速4-5m/s，風(fēng)涼至涮青葉降溫至室內(nèi)常溫，葉表無水滴附著。
[0034]第二實施例:
[0035]—種能去除去有害物質(zhì)的苦苣菜茶制備方法，其采取如下步驟:
[0036]a.鮮葉清洗:將采摘來的鮮苦苣菜葉用純凈水加入食用清潔劑進(jìn)行清洗，清洗后攤開涼置，涼干葉表水份；
[0037]b.除農(nóng)藥:利用紫外線光照射苦苣菜葉，能夠使細(xì)菌、病毒在紫外線作用下喪失復(fù)制功能及分解部分農(nóng)藥殘留；
[0038]c.殺青:將經(jīng)過步驟b的鮮苦苣菜葉用210 °C的蒸汽殺青；
[0039]d.發(fā)酵:先將經(jīng)過步驟c的殺青苦苣菜葉揉捻成條索狀，然后渥堆發(fā)酵1.4小時；
[0040]e.涼攤:將經(jīng)過d步驟的苦苣菜葉解塊，在20 °C的溫度條件下涼攤3小時；
[0041]f.烘烤:將經(jīng)過e步驟的苦苣菜葉，用不低于150°C的溫度將苦苣菜葉烘烤40分鐘至含水率18%;
[0042]g.提香:將完成f步驟的苦苣菜葉采用七星灶用木炭烘烤至達(dá)標(biāo)的香甜味，當(dāng)含水率=7時進(jìn)入風(fēng)選；
[0043]h.高溫蒸煮:將經(jīng)過提香步驟的苦苣菜葉，用250°C的蒸汽蒸煮4分鐘；
[0044]1.涼置烘烤:將經(jīng)過上述h步驟的苦苣菜葉進(jìn)行成型或散裝包裝后，進(jìn)入涼置房烘烤，溫度控制在20°C，烘烤涼置22天，再質(zhì)檢入庫。
[0045]進(jìn)一步:所述的鮮苦苣菜葉清洗步驟中純凈水加入食用清潔劑的重量比為1.5?
[0046]上述殺青還包括如下步驟:
[0047]涮青:在涮青鍋中加水至鍋深度的65%，開啟電源或氣源升溫，待涮青鍋內(nèi)水溫升至沸騰時，先將濾網(wǎng)放入涮青鍋內(nèi)，再投放蒸汽殺青后的鮮葉，然后放入沉葉網(wǎng)將鮮葉壓入水中，鮮葉投葉量為鍋內(nèi)水重量的10%，涮青時間為20-30S;
[0048]出鍋:涮青適度后及時起鍋，先取出沉葉網(wǎng)，再將濾網(wǎng)帶涮青葉提升出水面，并上下抖動，待濾網(wǎng)內(nèi)涮青葉滴水緩慢時及時風(fēng)涼；
[0049]風(fēng)涼:涮青葉起鍋后在攤涼席上進(jìn)行風(fēng)涼，攤?cè)~厚度為0.4-0.8cm，并用風(fēng)扇或鼓風(fēng)機(jī)吹風(fēng)，風(fēng)速4-5m/s，風(fēng)涼至涮青葉降溫至室內(nèi)常溫，葉表無水滴附著。
[0050]第三實施例；
[0051]—種能去除去有害物質(zhì)的苦苣菜茶制備方法，其采取如下步驟:
[0052]a.鮮葉清洗:將采摘來的鮮苦苣菜葉用純凈水加入食用清潔劑進(jìn)行清洗，清洗后攤開涼置，涼干葉表水份；
[0053]b.除農(nóng)藥:利用紫外線光照射苦苣菜葉，能夠使細(xì)菌、病毒在紫外線作用下喪失復(fù)制功能及分解部分農(nóng)藥殘留；
[0054]c.殺青:將經(jīng)過步驟b的鮮苦苣菜葉用250 °C的蒸汽殺青；
[0055]d.發(fā)酵:先將經(jīng)過步驟c的殺青苦苣菜葉揉捻成條索狀，然后渥堆發(fā)酵1.5小時；
[0056]e.涼攤:將經(jīng)過d步驟的苦苣菜葉解塊，在25 °C的溫度條件下涼攤4小時；
[0057]f.烘烤:將經(jīng)過e步驟的苦苣菜葉，用不低于150°C的溫度將苦苣菜葉烘烤40分鐘至含水率20% ；
[0058]g.提香:將完成f步驟的苦苣菜葉采用七星灶用木炭烘烤至達(dá)標(biāo)的香甜味，當(dāng)含水率=7時進(jìn)入風(fēng)選；
[0059]h.高溫蒸煮:將經(jīng)過提香步驟的苦苣菜葉，用300°C的蒸汽蒸煮6分鐘；
[0060]1.涼置烘烤:將經(jīng)過上述h步驟的苦苣菜葉進(jìn)行成型或散裝包裝后，進(jìn)入涼置房烘烤，溫度控制在28°C，烘烤涼置25天，再質(zhì)檢入庫。
[0061]進(jìn)一步:所述的鮮苦苣菜葉清洗步驟中純凈水加入食用清潔劑的重量比為1.5?
[0062]上述殺青還包括如下步驟:
[0063]涮青:在涮青鍋中加水至鍋深度的65%，開啟電源或氣源升溫，待涮青鍋內(nèi)水溫升至沸騰時，先將濾網(wǎng)放入涮青鍋內(nèi)，再投放蒸汽殺青后的鮮葉，然后放入沉葉網(wǎng)將鮮葉壓入水中，鮮葉投葉量為鍋內(nèi)水重量的10%，涮青時間為20-30S;
[0064]出鍋:涮青適度后及時起鍋，先取出沉葉網(wǎng)，再將濾網(wǎng)帶涮青葉提升出水面，并上下抖動，待濾網(wǎng)內(nèi)涮青葉滴水緩慢時及時風(fēng)涼；
[0065]風(fēng)涼:涮青葉起鍋后在攤涼席上進(jìn)行風(fēng)涼，攤?cè)~厚度為0.4-0.8cm，并用風(fēng)扇或鼓風(fēng)機(jī)吹風(fēng)，風(fēng)速4-5m/s，風(fēng)涼至涮青葉降溫至室內(nèi)常溫，葉表無水滴附著。
[0066]盡管上面已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實施例，可以理解的是，上述實施例是示例性的，不能理解為對本發(fā)明的限制，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員在本發(fā)明的范圍內(nèi)可以對上述實施例進(jìn)行變化、修改、替換和變型。
【主權(quán)項】
1.一種能去除去有害物質(zhì)的苦苣菜茶制備方法，其特征在于，采取如下步驟: a.鮮葉清洗:將采摘來的鮮苦苣菜葉用純凈水加入食用清潔劑進(jìn)行清洗，清洗后攤開涼置，涼干葉表水份； b.除農(nóng)藥:利用紫外線光照射苦苣菜葉，能夠使細(xì)菌、病毒在紫外線作用下喪失復(fù)制功能及分解部分農(nóng)藥殘留； c.殺青:將經(jīng)過步驟b的鮮苦苣菜葉用150°C?250 0C的蒸汽殺青； d.發(fā)酵:先將經(jīng)過步驟c的殺青苦苣菜葉揉捻成條索狀，然后渥堆發(fā)酵I?1.5小時； e.涼攤:將經(jīng)過d步驟的苦苣菜葉解塊，在15°C?25 °C的溫度條件下涼攤2?4小時； f.烘烤:將經(jīng)過e步驟的苦苣菜葉，用不低于150°C的溫度將苦苣菜葉烘烤40分鐘至含水率15%?20% ； g.提香:將完成f步驟的苦苣菜葉采用七星灶用木炭烘烤至達(dá)標(biāo)的香甜味，當(dāng)含水率57時進(jìn)入風(fēng)選； h.高溫蒸煮:將經(jīng)過提香步驟的苦苣菜葉，用200°C?300 °C的蒸汽蒸煮2?6分鐘； i.涼置烘烤:將經(jīng)過上述h步驟的苦苣菜葉進(jìn)行成型或散裝包裝后，進(jìn)入涼置房烘烤，溫度控制在18°C?28°C，烘烤涼置20-25天，再質(zhì)檢入庫。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種能去除去有害物質(zhì)的苦苣菜茶制備方法，其特征在于，所述的鮮苦苣菜葉清洗步驟中純凈水加入食用清潔劑的重量比為1.5?2%。3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種能去除去有害物質(zhì)的苦苣菜茶制備方法，其特征在于，所述的殺青，其殺青的蒸汽溫度為200°C?250°C。4.根據(jù)權(quán)利要求1至3所述的一種能去除去有害物質(zhì)的苦苣菜茶制備方法，其特征在于，所述的殺青還包括如下步驟: 涮青:在涮青鍋中加水至鍋深度的65%，開啟電源或氣源升溫，待涮青鍋內(nèi)水溫升至沸騰時，先將濾網(wǎng)放入涮青鍋內(nèi)，再投放蒸汽殺青后的鮮葉，然后放入沉葉網(wǎng)將鮮葉壓入水中，鮮葉投葉量為鍋內(nèi)水重量的10%，涮青時間為20-30s; 出鍋:涮青適度后及時起鍋，先取出沉葉網(wǎng)，再將濾網(wǎng)帶涮青葉提升出水面，并上下抖動，待濾網(wǎng)內(nèi)涮青葉滴水緩慢時及時風(fēng)涼； 風(fēng)涼:涮青葉起鍋后在攤涼席上進(jìn)行風(fēng)涼，攤?cè)~厚度為0.4-0.8cm，并用風(fēng)扇或鼓風(fēng)機(jī)吹風(fēng)，風(fēng)速4-5m/s，風(fēng)涼至涮青葉降溫至室內(nèi)常溫，葉表無水滴附著。
【文檔編號】A23F3/34GK105994833SQ201610409621
【公開日】2016年10月12日
【申請日】2016年6月10日
【發(fā)明人】孟祥明
【申請人】孟祥明