一種巧克力味復(fù)合富硒米奶片的制作方法
【專(zhuān)利摘要】一種巧克力味復(fù)合富硒米奶片，由以下重量份原料制成：富硒大米35?40、黑巧克力粉20?25、山楂核25?30、雪蓮菌8?10、鮮奶150?160、豆?jié){50?80、嗜熱鏈球菌粉1?2、雙歧桿菌粉1?2、勿忘我5?6、馬鞭草3?4、蜂蜜花4?5、薰衣草4?5、酸棗仁2?3、黑種草子2?3、羧甲基纖維素鈉1?2、硬脂酸鎂1?2、白砂糖23?24、水適量；本發(fā)明的工藝操作性強(qiáng)，奶復(fù)合風(fēng)味，食用攜帶方便。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種巧克力味復(fù)合富砸米奶片
[0001]
技術(shù)領(lǐng)域
[0002]本發(fā)明涉及一種巧克力味復(fù)合富砸米奶片，尤其涉及一種巧克力味復(fù)合富砸米奶片及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0003]近年來(lái)，隨著人們生活水平的迅速提高，牛奶制品作為一種營(yíng)養(yǎng)食品得到越來(lái)越多的人們的青睞，但其口感單一，營(yíng)養(yǎng)單一，富砸大米作為一種近年來(lái)深受人們追捧的食品，與牛奶結(jié)合，更能受到人們的喜愛(ài)，市場(chǎng)上以奶片出現(xiàn)的奶制品產(chǎn)品種類(lèi)單一，沒(méi)有獨(dú)特新穎的口感和保健功能，更沒(méi)有將山楂核、富砸大米和牛奶相結(jié)合制作出奶片，避免了企業(yè)利用山楂制作食品時(shí)，造成的山楂核的浪費(fèi)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種巧克力味復(fù)合富砸米奶片。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種巧克力味復(fù)合富砸米奶片，由以下重量份原料制成:富砸大米35-40、黑巧克力粉20-25、山楂核25-30、雪蓮菌8-10、鮮奶150-160、豆?jié){50-80、嗜熱鏈球菌粉1-2、雙歧桿菌粉1-2、勿忘我5-6、馬鞭草3-4、蜂蜜花4-5、薰衣草4-5、酸棗仁2-3、黑種草子2-3、羧甲基纖維素鈉1-2、硬脂酸鎂1-2、白砂糖23-24、水適量。
[0006]—種巧克力味復(fù)合富砸米奶片的制備方法，包括以下工藝:
(1)將富砸大米洗凈，置于容器中，用清水浸泡5-6小時(shí)，取出，瀝干水，置于蒸鍋中，蒸熟后取出，與6-7倍量的水混合打漿，將漿液置于容器中，加入淀粉酶酶解，將所得酶解液過(guò)濾，得濾液備用；
(2)將山楂核洗凈，與7-8倍量的純凈水混合置于磨漿機(jī)中磨漿，得山楂核漿液，加入纖維素酶，在200-300W的超聲條件下酶解5-6分鐘，過(guò)濾，得山楂核液備用；
(3)取所述鮮奶的一半，豆?jié){與嗜熱鏈球菌粉、雙歧桿菌粉、白砂糖合并，將雪蓮菌用無(wú)菌水沖洗2-3次后置于鮮奶中，充分?jǐn)嚢?，并置于容器中，?8-30°C條件下發(fā)酵24-25小時(shí)，再取出，得發(fā)酵豆?jié){奶備用；
(4)將勿忘我、馬鞭草、蜂蜜花、薰衣草、酸棗仁、黑種草子用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；
(5 )將(I) (2 ) (3 ) (4 )中處理得到的物料與剩余鮮奶、黑巧克力合并，充分?jǐn)嚢?，均質(zhì)后置于-40—-50 0C的冷凍箱中急凍5-6小時(shí)，在真空條件下冷凍干燥，凍干后用超微粉碎機(jī)粉碎，得粉末備用；
(6)用30%濃度的乙醇作為潤(rùn)濕劑，與(5)所得粉末、骨質(zhì)磷酸鈣粉、羧甲基纖維素鈉合并，攪拌混合均勻，通過(guò)顆粒劑擠壓成均勻顆粒，在50-60°C條件下干燥，干燥后加入硬脂酸鎂，混勻后用奶片壓片機(jī)壓片，得奶片，包裝即可。
[0007]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明的一種巧克力味復(fù)合富砸米奶片，利用山楂核、牛奶、富砸大米等制備而成，具有消除積食的作用，且避免了山楂核的浪費(fèi)，具有濃濃的米香味和奶香味，添加黑巧克力，黑巧克力中含有可可堿，能消除緊張情緒、起到緩解壓力的作用，搭配勿忘我、馬鞭草、蜂蜜花、薰衣草等提取物，有很好的舒緩情緒，安心寧神的作用，用雪蓮菌和牛奶發(fā)酵，得到的發(fā)酵奶液，對(duì)腸道菌群有較強(qiáng)的調(diào)節(jié)功能，本發(fā)明的工藝操作性強(qiáng)，奶復(fù)合風(fēng)味，食用攜帶方便。
【具體實(shí)施方式】
[0008]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例:
一種巧克力味復(fù)合富砸米奶片，由以下重量份(Kg)原料制成:富砸大米35、黑巧克力粉20、山楂核25、雪蓮菌8、鮮奶150、豆?jié){50、嗜熱鏈球菌粉1、雙歧桿菌粉1、勿忘我5、馬鞭草3、蜂蜜花4、薰衣草4、酸棗仁2、黑種草子2、羧甲基纖維素鈉1、硬脂酸鎂1、白砂糖23、水適量。
[0009]—種巧克力味復(fù)合富砸米奶片的制備方法，包括以下工藝:
(1)將富砸大米洗凈，置于容器中，用清水浸泡5小時(shí)，取出，瀝干水，置于蒸鍋中，蒸熟后取出，與6倍量的水混合打漿，將漿液置于容器中，加入淀粉酶酶解，將所得酶解液過(guò)濾，得濾液備用；
(2)將山楂核洗凈，與7倍量的純凈水混合置于磨漿機(jī)中磨漿，得山楂核漿液，加入纖維素酶，在200W的超聲條件下酶解5分鐘，過(guò)濾，得山楂核液備用；
(3)取所述鮮奶的一半，豆?jié){與嗜熱鏈球菌粉、雙歧桿菌粉、白砂糖合并，將雪蓮菌用無(wú)菌水沖洗2次后置于鮮奶中，充分?jǐn)嚢瑁⒅糜谌萜髦?，?0°C條件下發(fā)酵24小時(shí)，再取出，得發(fā)酵豆?jié){奶備用；
(4)將勿忘我、馬鞭草、蜂蜜花、薰衣草、酸棗仁、黑種草子用5倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；
(5 )將(I) (2 ) (3 ) (4 )中處理得到的物料與剩余鮮奶、黑巧克力合并，充分?jǐn)嚢?，均質(zhì)后置于-50 0C的冷凍箱中急凍5小時(shí)，在真空條件下冷凍干燥，凍干后用超微粉碎機(jī)粉碎，得粉末備用；
(6)用30%濃度的乙醇作為潤(rùn)濕劑，與(5)所得粉末、骨質(zhì)磷酸鈣粉、羧甲基纖維素鈉合并，攪拌混合均勻，通過(guò)顆粒劑擠壓成均勻顆粒，在50°C條件下干燥，干燥后加入硬脂酸鎂，混勻后用奶片壓片機(jī)壓片，得奶片，包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種巧克力味復(fù)合富砸米奶片，其特征在于，由以下重量份原料制成:富砸大米35-40、黑巧克力粉20-25、山楂核25-30、雪蓮菌8-10、鮮奶150-160、豆?jié){50-80、嗜熱鏈球菌粉1-2、雙歧桿菌粉1-2、勿忘我5-6、馬鞭草3-4、蜂蜜花4_5、薰衣草4_5、酸棗仁2_3、黑種草子2-3、羧甲基纖維素鈉1-2、硬脂酸鎂1-2、白砂糖23-24、水適量。2.如權(quán)利要求1所述的一種巧克力味復(fù)合富砸米奶片的制備方法，其特征在于，包括以下工藝: (1)將富砸大米洗凈，置于容器中，用清水浸泡5-6小時(shí)，取出，瀝干水，置于蒸鍋中，蒸熟后取出，與6-7倍量的水混合打漿，將漿液置于容器中，加入淀粉酶酶解，將所得酶解液過(guò)濾，得濾液備用； (2)將山楂核洗凈，與7-8倍量的純凈水混合置于磨漿機(jī)中磨漿，得山楂核漿液，加入纖維素酶，在200-300W的超聲條件下酶解5-6分鐘，過(guò)濾，得山楂核液備用； (3)取所述鮮奶的一半，豆?jié){與嗜熱鏈球菌粉、雙歧桿菌粉、白砂糖合并，將雪蓮菌用無(wú)菌水沖洗2-3次后置于鮮奶中，充分?jǐn)嚢?，并置于容器中，?8-30°C條件下發(fā)酵24-25小時(shí)，再取出，得發(fā)酵豆?jié){奶備用； (4)將勿忘我、馬鞭草、蜂蜜花、薰衣草、酸棗仁、黑種草子用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用； (5)將(I)(2)(3)(4)中處理得到的物料與剩余鮮奶、黑巧克力合并，充分?jǐn)嚢瑁|(zhì)后置于-40—-50 0C的冷凍箱中急凍5-6小時(shí)，在真空條件下冷凍干燥，凍干后用超微粉碎機(jī)粉碎，得粉末備用； (6)用30%濃度的乙醇作為潤(rùn)濕劑，與(5)所得粉末、骨質(zhì)磷酸鈣粉、羧甲基纖維素鈉合并，攪拌混合均勻，通過(guò)顆粒劑擠壓成均勻顆粒，在50-60°C條件下干燥，干燥后加入硬脂酸鎂，混勻后用奶片壓片機(jī)壓片，得奶片，包裝即可。
【文檔編號(hào)】A23C9/13GK105961601SQ201610323598
【公開(kāi)日】2016年9月28日
【申請(qǐng)日】2016年5月17日
【發(fā)明人】朱家義
【申請(qǐng)人】合肥珠光糧油貿(mào)易有限公司