一種清熱解暑的牛蒡營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱解暑的牛蒡營養(yǎng)咀嚼片，由以下重量份的原料組成：牛蒡根340?350、玉米汁46?47、蘆薈20?21、水蜜桃15?16、海帶粉9?10、山竹14?15、蕪菁22?23、黑豆8?9、蒲公英12?13、紫蘇葉9?10、水適量。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明以牛蒡根為主要原材料，結(jié)合蘆薈、蒲公英、紫蘇葉等多種清熱利尿的天然健康食材，制作而成的咀嚼片產(chǎn)品，風(fēng)味獨(dú)特、清香適口，具有清熱解暑、生津止渴、除煩悶的功效，天然營養(yǎng)、綠色健康，適宜于炎熱的夏季食用。
【專利說明】
一種清熱解暑的牛蒡營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種清熱解暑的牛蒡營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]牛蒡?yàn)榫湛婆］驅(qū)賰赡晟荼局参?，是一種營養(yǎng)價值極高的保健產(chǎn)品，其營養(yǎng)價值可與人參相比，有“東洋參”的美譽(yù)，其含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵等人體所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)。牛蒡根具有良好的降血脂作用，其水溶性膳食纖維可以促進(jìn)大腸蠕動，幫助排便，干擾并減少腸道脂肪吸收，降低體內(nèi)膽固醇，調(diào)節(jié)糖尿患者的血糖水平，改善食物消化過程，防止過度飲食引起的肥胖癥等。如中國發(fā)明專利(專利號 CN201410029023.5)公開了一種牛蒡咀嚼片及其制備方法，經(jīng)制粉—混合—造粒—壓片— 包裝制得牛蒡咀嚼片成品，具有一定的創(chuàng)新性，但在生產(chǎn)過程較為簡易，牛蒡經(jīng)高溫烘干， 不可避免地會流失部分營養(yǎng)物質(zhì)，使得牛蒡中的保健成分不能被完全利用，降低了利用率。 本發(fā)明中牛蒡經(jīng)真空干燥處理，保留了大部分營養(yǎng)成分及風(fēng)味物質(zhì)，同時添加了多種天然有益的健康食材，更加豐富了營養(yǎng)，改善了口感，增強(qiáng)了保健作用，拓寬了牛蒡市場應(yīng)用前景，增加了牛蒡的附加利用價值。
【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種清熱解暑的牛蒡營養(yǎng)咀嚼片及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:一種清熱解暑的牛蒡營養(yǎng)咀嚼片，由以下重量份的原料組成:牛蒡根340-350、玉米汁 46-47、蘆薈20-21、水蜜桃15-16、海帶粉9-10、山竹14-15、蕪菁22-23、黑豆8-9、蒲公英12-13、紫蘇葉9-10、水適量。
[0005]根據(jù)權(quán)利要求1所述的清熱解暑的牛蒡營養(yǎng)咀嚼片的制備方法，包括如下步驟:(1)選取新鮮優(yōu)質(zhì)的牛蒡根去皮洗凈切片，加入牛蒡根質(zhì)量3-4%的鹽進(jìn)行鹽漬2-3小時，加入牛蒡根10-12倍量的中振蕩清洗脫鹽，間隔10-15分鐘換水，期間換水2-3次，以去除牛蒡根中的辛辣氣味，瀝干水分后投入90_95°C的2-3%濃度的檸檬酸溶液中護(hù)色并滅酶，漂燙4-5分鐘撈出，蘆薈、水蜜桃、山竹取果肉，黑豆清水浸泡5-6小時撈出，蕪菁洗凈切碎，蒲公英、紫蘇葉加適量水煮制20-30分鐘后濾去殘?jiān)?，與其他成分剩余成分混合均勻；(2)加入適量的水打磨成漿液在45-50 °C溫度條件下以170-200r/min的速度攪拌50-60 分鐘，過200-300目篩，經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，使?jié){液中可溶性固形物含量為5-10%，在50-60 °C條件下進(jìn)行真空干燥至水分含量為8-10%，取出冷卻至室溫，經(jīng)超微粉碎后過100-120目篩制成原料超微粉；(3)取用原料超微粉45-50倍重量份的輔料，輔料包含麥芽糊精、異麥芽低聚糖、乳糖、 甘露醇、木糖醇、￠-葡聚糖，各組分比例為25:10:4: 2:1:3，倒入輔料3-4倍重量的沸水中調(diào)配成溶液；(4)原料超微粉、輔料溶液、粘合劑按比例混合攪拌均勻制成軟材，各組分比例為1:50: 4，粘結(jié)劑的成分為魔芋膠和40-50%濃度的酒精，粘結(jié)劑組分比例為1:4，輔料、粘結(jié)劑的加入量以軟材捏成團(tuán)后可輕壓分散為標(biāo)準(zhǔn)，過12-14目篩制成大小均勻的顆粒；(5)濕顆粒均勻鋪在盤中，放入電熱鼓風(fēng)干燥箱中先鼓風(fēng)使酒精揮發(fā)，再加熱烘干、溫度為60-65°C，時長為2-3小時，每隔30分鐘翻動一次使受熱更加均勻；(6)取出后冷卻至室溫，過20-30目篩，添加檸檬酸、蘋果酸、阿斯巴甜、食用香精調(diào)整口味，加入7-8g/kg硬脂酸鎂做潤滑劑，混合均勻后投入到旋轉(zhuǎn)壓片機(jī)中進(jìn)行壓片；(7)壓片成型后用胃溶性包衣材料進(jìn)行包衣處理，紫外線照射20-30分鐘滅菌處理，密封包裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:牛蒡根含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵等人體所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)。其中水溶性膳食纖維可以促進(jìn)大腸蠕動，幫助排便，干擾并減少腸道脂肪吸收，降低體內(nèi)膽固醇，調(diào)節(jié)糖尿患者的血糖水平，牛蒡根具有良好的降血脂，抗衰老清除體內(nèi)氧自由基等作用。本發(fā)明將牛蒡根制成方便攜帶和食用的咀嚼片產(chǎn)品，軟硬適中、口感清甜，去除了牛蒡根中的辛辣氣味，營養(yǎng)豐富、配比合理，咀嚼過程中益肺生津、健脾養(yǎng)胃，有助于養(yǎng)生保健。本發(fā)明以牛蒡根為主要原材料，結(jié)合蘆薈、蒲公英、紫蘇葉等多種清熱利尿的天然健康食材，制作而成的咀嚼片產(chǎn)品，風(fēng)味獨(dú)特、清香適口，具有清熱解暑、生津止渴、除煩悶的功效，天然營養(yǎng)、綠色健康，適宜于炎熱的夏季食用?！揪唧w實(shí)施方式】
[0007]一種清熱解暑的牛蒡營養(yǎng)咀嚼片，由以下重量份的原料組成:牛蒡根340、玉米汁 46、蘆薈20、水蜜桃15、海帶粉9、山竹14、蕪菁22、黑豆8、蒲公英12、紫蘇葉9、水適量。
[0008]根據(jù)權(quán)利要求1所述的清熱解暑的牛蒡營養(yǎng)咀嚼片的制備方法，包括如下步驟:(1)選取新鮮優(yōu)質(zhì)的牛蒡根去皮洗凈切片，加入牛蒡根質(zhì)量3%的鹽進(jìn)行鹽漬2小時，加入牛蒡根10倍量的中振蕩清洗脫鹽，間隔10分鐘換水，期間換水2次，以去除牛蒡根中的辛辣氣味，瀝干水分后投入90 °C的2%濃度的檸檬酸溶液中護(hù)色并滅酶，漂燙4分鐘撈出，蘆薈、 水蜜桃、山竹取果肉，黑豆清水浸泡5小時撈出，蕪菁洗凈切碎，蒲公英、紫蘇葉加適量水煮制20分鐘后濾去殘?jiān)?，與其他成分剩余成分混合均勻；(2)加入適量的水打磨成漿液在45°C溫度條件下以170r/min的速度攪拌50分鐘，過200 目篩，經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，使?jié){液中可溶性固形物含量為5%，在50°C條件下進(jìn)行真空干燥至水分含量為8%，取出冷卻至室溫，經(jīng)超微粉碎后過100目篩制成原料超微粉；(3 )取用原料超微粉45倍重量份的輔料，輔料包含麥芽糊精、異麥芽低聚糖、乳糖、甘露醇、木糖醇、0葡聚糖，各組分比例為25:10:4: 2:1:3,倒入輔料3倍重量的沸水中調(diào)配成溶液；(4)原料超微粉、輔料溶液、粘合劑按比例混合攪拌均勻制成軟材，各組分比例為1:50: 4,粘結(jié)劑的成分為魔芋膠和40%濃度的酒精，粘結(jié)劑組分比例為1:4,輔料、粘結(jié)劑的加入量以軟材捏成團(tuán)后可輕壓分散為標(biāo)準(zhǔn)，過12目篩制成大小均勻的顆粒；(5)濕顆粒均勻鋪在盤中，放入電熱鼓風(fēng)干燥箱中先鼓風(fēng)使酒精揮發(fā)，再加熱烘干、溫度為60°C，時長為2小時，每隔30分鐘翻動一次使受熱更加均勻；(6)取出后冷卻至室溫，過20目篩，添加檸檬酸、蘋果酸、阿斯巴甜、食用香精調(diào)整口味， 加入7g/kg硬脂酸鎂做潤滑劑，混合均勻后投入到旋轉(zhuǎn)壓片機(jī)中進(jìn)行壓片；(7)壓片成型后用胃溶性包衣材料進(jìn)行包衣處理，紫外線照射20分鐘滅菌處理，密封包裝即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種清熱解暑的牛蒡營養(yǎng)咀嚼片，其特征在于，由以下重量份的原料組成:牛蒡根 340-350、玉米汁46-47、蘆薈20-21、水蜜桃15-16、海帶粉9-10、山竹14-15、蕪菁22-23、黑豆 8-9、蒲公英12-13、紫蘇葉9-10、水適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的清熱解暑的牛蒡營養(yǎng)咀嚼片的制備方法，其特征在于包括如 下步驟:(1)選取新鮮優(yōu)質(zhì)的牛蒡根去皮洗凈切片，加入牛蒡根質(zhì)量3-4%的鹽進(jìn)行鹽漬2-3小 時，加入牛蒡根10-12倍量的中振蕩清洗脫鹽，間隔10-15分鐘換水，期間換水2-3次，以去除 牛蒡根中的辛辣氣味，瀝干水分后投入90_95°C的2-3%濃度的檸檬酸溶液中護(hù)色并滅酶，漂 燙4-5分鐘撈出，蘆薈、水蜜桃、山竹取果肉，黑豆清水浸泡5-6小時撈出，蕪菁洗凈切碎，蒲 公英、紫蘇葉加適量水煮制20-30分鐘后濾去殘?jiān)?，與其他成分剩余成分混合均勻；(2)加入適量的水打磨成漿液在45-50°C溫度條件下以170-200r/min的速度攪拌50-60 分鐘，過200-300目篩，經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，使?jié){液中可溶性固形物含量為5-10%，在50-60 °C條 件下進(jìn)行真空干燥至水分含量為8-10%，取出冷卻至室溫，經(jīng)超微粉碎后過100-120目篩制 成原料超微粉；(3 )取用原料超微粉45-50倍重量份的輔料，輔料包含麥芽糊精、異麥芽低聚糖、乳糖、 甘露醇、木糖醇、￠-葡聚糖，各組分比例為25:10:4: 2:1:3，倒入輔料3-4倍重量的沸水中調(diào) 配成溶液；(4)原料超微粉、輔料溶液、粘合劑按比例混合攪拌均勻制成軟材，各組分比例為1:50: 4，粘結(jié)劑的成分為魔芋膠和40-50%濃度的酒精，粘結(jié)劑組分比例為1:4，輔料、粘結(jié)劑的加 入量以軟材捏成團(tuán)后可輕壓分散為標(biāo)準(zhǔn)，過12-14目篩制成大小均勻的顆粒；(5)濕顆粒均勻鋪在盤中，放入電熱鼓風(fēng)干燥箱中先鼓風(fēng)使酒精揮發(fā)，再加熱烘干、溫 度為60-65°C，時長為2-3小時，每隔30分鐘翻動一次使受熱更加均勻；(6)取出后冷卻至室溫，過20-30目篩，添加檸檬酸、蘋果酸、阿斯巴甜、食用香精調(diào)整口 味，加入7-8g/kg硬脂酸鎂做潤滑劑，混合均勻后投入到旋轉(zhuǎn)壓片機(jī)中進(jìn)行壓片；(7)壓片成型后用胃溶性包衣材料進(jìn)行包衣處理，紫外線照射20-30分鐘滅菌處理，密 封包裝即可。
【文檔編號】A23L33/105GK105942494SQ201610274730
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年4月28日
【發(fā)明人】何松
【申請人】馬鞍山菌菌食品科技有限公司