一種產(chǎn)后瘦身的菌菇鴕鳥肉丸藥膳及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種產(chǎn)后瘦身的菌菇鴕鳥肉丸藥膳，按重量份計，包括以下原料：鴕鳥肉400?600份、兔腿肉60?80份、雞樅菌40?60份、羊肚菌40?60份、淮山藥60?80份；萊菔子10?20份、紅棗15?25份、黃芥子5?15份、代代花5?15份、玉竹10?20份、百合15?25份；芡實40?60份、荷葉5?15份、白茯苓10?20份、薏苡仁10?20份、白茅根15?25份、蘆根10?20份等。本發(fā)明運用中醫(yī)中藥辨證施治，通過補中益氣，寬胸化痰、利濕利尿、和胃消脂的幾種作用的綜合結(jié)果，使得肥胖產(chǎn)后婦女用本藥膳來降脂瘦身能獲得良好的效果。
【專利說明】-種產(chǎn)后瘦身的菌茹駝鳥肉丸藥膳及制備方法
[0001 ]
技術(shù)領(lǐng)域： 本發(fā)明設(shè)及一種藥膳，特別是設(shè)及一種產(chǎn)后瘦身的菌茹駝鳥肉丸藥膳及制備方法。
[0002]
【背景技術(shù)】： 產(chǎn)后瘦身是指女性在生產(chǎn)后進行的減肥，主要方法包括飲食減肥、運動減肥、藥物減 月己、物理減肥等。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，產(chǎn)后瘦身與疲、濕、氣虛等有關(guān)，可通過桂疲、利濕、補氣來 達到產(chǎn)后瘦身的目的。目前藥膳W產(chǎn)后瘦身茶多見，食療亦W魚類或素食為主，動物肉類的 藥膳未見相關(guān)文獻及專利報道。且茶或素食類瘦身藥膳產(chǎn)婦用后容易導(dǎo)致使用者營養(yǎng)缺 乏，存在一定缺陷。
[0003] 駝鳥肉營養(yǎng)豐富，具有極高營養(yǎng)價值，品質(zhì)優(yōu)于其他禽肉或畜類。其肉質(zhì)鮮嫩滑 潤，汁多味鮮，口感好，無異味，且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。研究表明， 其單位脂肪含量僅為牛肉、豬肉的十分之一，但其鐵、巧、鋒、砸等的含量均高于一般肉類， 還含有27種人體必需氨基酸。
[0004] 本發(fā)明針對現(xiàn)有產(chǎn)后素食類瘦身產(chǎn)品容易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏的的問題，旨在制作一款 營養(yǎng)全面且能的桂疲、利濕、補氣的產(chǎn)后瘦身藥膳，本案由此產(chǎn)生。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】
： 針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的在于，提供一種營養(yǎng)全面且能的桂疲、利 濕、補氣的產(chǎn)后瘦身菌茹駝鳥肉丸藥膳。
[0006] 為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為： 一種產(chǎn)后瘦身的菌茹駝鳥肉丸藥膳，其特征在于:按重量份計，包括W下原料:駝鳥肉 400-600份、兔腿肉60-80份、雞秋菌40-60份、羊肚菌40-60份、淮山藥60-80份;萊廉子10-20 份、紅要15-25份、黃芥子5-15份、代代花5-15份、玉竹10-20份、百合15-25份;巧實40-60份、 荷葉5-15份、白巧等10-20份、慧巧仁10-20份、白茅根15-25份、蘆根10-20份、郁李仁5-15 份、沒藥2-6份、番紅花2-6份;香祿10-20份、紅豆15-25份、黑豆15-25份、紫蘇15-25份、生姜 40-60份、胡椒2-6份、山植10-20份、雞內(nèi)金10-20份。
[0007] 優(yōu)選地，所述的產(chǎn)后瘦身的菌茹駝鳥肉丸藥膳，按重量份計，包括W下原料:駝鳥 肉500份、兔腿肉70份、雞秋菌70份、羊肚菌70份、淮山藥70份;萊廉子15份、紅要20份、黃芥 子10份、代代花10份、玉竹15份、百合20份;巧實50份、荷葉10份、白巧等15份、慧巧仁15份、 白茅根20份、蘆根15份、郁李仁10份、沒藥4份、番紅花4份;香祿15份、紅豆20份、黑豆20份、 紫蘇20份、生姜50份、胡椒4份、山植15份、雞內(nèi)金15份。
[000引進一步地，所述的產(chǎn)后瘦身的菌茹駝鳥肉丸藥膳，還包括W下配料及調(diào)味料：蛋 清、料酒、生抽、老抽、雞精、香油、五香粉，精鹽，0.1%木瓜蛋白酶。
[0009] 所述的配料及調(diào)味料按重量份計，包括5-15份蛋清、4-8份料酒、5-15份生抽、5-10 份老抽、5-8份雞精、5-8份香油、2-6份五香粉，精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.4-0.8UAig。
[0010] 優(yōu)選地，所述的配料及調(diào)味料按重量份計，包括10份蛋清、6份料酒、10份生抽、8份 老抽、6份雞精、6份香油、4份五香粉、精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.抓Aig。
[0011] 本發(fā)明還提供了一種產(chǎn)后瘦身的菌茹駝鳥肉丸藥膳的制備方法，其特征在于，包 括w下步驟： (1) 姜汁水制備:取重量份的生姜洗凈切成細姜絲，泡600-800份溫水中l(wèi)Omin后用干凈 紗布絞汁備用； (2) 駝鳥肉和兔腿肉預(yù)處理:取重量份的駝鳥肉和兔腿肉洗凈切塊，在步驟1中制備的 姜汁水中掉一下去腥味和血水，加入0.1%木瓜蛋白酶，60 °C水解化，取出漸干后剎成肉糜， 加入上述重量份的鹽、生抽、料酒、雞精、五香粉、香油騰制； (3) 材料預(yù)處理:各取重量份的干雞秋菌和羊肝菌用冷水泡軟后拱起擠去水，切成碎末 備用；紅要去核后與淮山藥、巧實、百合、白巧等、紅豆、黑豆、慧巧仁娠磨成混合粉;荷葉用 冷水清洗后備用； (4) 藥包和浸泡液制作:各取重量份的玉竹、白茅根、蘆根、郁李仁、萊廉子、黃芥子、代 代花、沒藥、香祿、山植、雞內(nèi)金用冷水浸泡20min后裝入潔凈紗布，制成浸泡液和藥包備用； 巧）肉丸制作:取步驟2中制得的肉糜，加入步驟3中的菌茹碎末、混合粉，再加入娠成粉 的胡椒和洗凈剎碎的番紅花、紫蘇，加入適量蛋清、老抽，順時針攬打上勁，將肉丸團勻，每 個肉丸均用荷葉包裹； (6)隔水蒸煮:蒸鍋中放入適量清水W及步驟4中的浸泡液和藥包，上置擱架，將步驟5 中制得的肉丸上鍋用猛火蒸15-20分鐘即可。
[0012] 下面對本發(fā)明的配方中所選用的主要原料的性能及作用機理進行簡要分析： 1、君藥： 駝鳥肉：高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量。
[0013] 雞秋菌:性平味甘，具有益胃、清神、治持等功效。據(jù)《本草綱目》記載，雞秋菌具有 "益胃、清神、治持"等藥用功效，雞秋菌中含有多種具有藥理作用的化學(xué)成分，如多糖、皂 巧、多酪、蛋白質(zhì)等。雞秋菌多糖多糖不僅是一種非特異性免疫增強劑，而且具有降血糖、降 血脂、抗凝血及止吐等多種生理活性。其蛋白質(zhì)含量與香茹、金針茹、口磨等常見的食用菌 相比都高，遠超過一般糧食作物，可與豆類作物媳美。具有17種氨基酸，種類齊全，其中必需 氨基酸含量占氨基酸總量40.82%，其與非必需氨基酸比值0.63，接近FAO/WHO( 1973)推薦的 理想蛋白質(zhì)模式，有利于人體吸收，可作為優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，且其中鮮味氨基酸含量較 高，使得雞秋菌食用時味道鮮美。
[0014] 羊肚菌:性平，味甘寒無毒。具有益腸消食、化疲理氣、潤胃健脾之功效。羊肚菌子 囊體和菌絲體不僅營養(yǎng)成分豐富，除包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、粗纖維、核黃素、煙酸、 葉酸和維生素等多種成分，羊肚菌中還含有多糖、酶類、化喃酬抗生素、脂肪酸類化合物、氨 基酸、礦物質(zhì)及其他多種化學(xué)成分。實驗研究表明羊肚菌多糖具有增強肌體免疫力，降低膽 固醇含量的作用。不飽和脂肪酸是羊肚菌具有降血脂、抗衰老、消除自由基功效的主要原 因。羊肚菌所含的亞油酸和油酸分別有降低人體膽固醇濃度和降低低密度脂蛋白化化），升 高高密度脂蛋白（皿L)的功能，有助預(yù)防動脈硬化，防治肥胖、中風(fēng)、屯、肌梗塞等作用。
[0015] 兔肉:性涼味甘，入肝、脾、大腸經(jīng);具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。
[0016] 淮山藥:味甘，性平。歸脾，肺，腎經(jīng)。補脾養(yǎng)胃，生津益肺，補腎澀精，清熱解毒。
[0017] 2、臣藥： 紅要:味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。
[0018] 萊廉子:性平，味辛、甘、無毒，歸肺、胃經(jīng)。具有消食導(dǎo)滯，降氣化疲功效。
[0019] 百合:味甘，性微寒?；?、肺經(jīng)。養(yǎng)陰潤肺，清屯、安神。
[0020] 玉竹:味甘，性平。歸肺、胃經(jīng)。滋陰潤肺;養(yǎng)胃生津。
[0021 ]黃芥子:性溫、味辛。入肺經(jīng)。潤肺化疲、消腫止痛、溫中散寒。
[0022] 代代花:性微寒，味苦、酸。行氣寬中，消食，化疲，健胃。
[0023] 3、佐藥： 白巧等:性平，味甘、淡。歸屯、、肺、脾、腎經(jīng)。能滲濕健脾。
[0024] 巧實:性平，味甘澀，歸脾、腎經(jīng)。有補脾去濕，益腎固精功效。
[0025] 慧巧仁:性微寒，味甘淡。有利水消腫、健脾去濕、舒筋除搏、清熱排脈的功效。
[00%]白茅根:味甘，性寒，具有涼血止血、清熱利尿。
[0027] 蘆根:清熱瀉火、生津止渴、除煩、止嘔、利尿。
[00%]郁李仁:潤燥滑腸、下氣利水之功效。
[0029] 沒藥:味苦，平，無毒。入肝、脾、屯、、腎經(jīng)?；钛⑵?、行氣舒筋。
[0030] 番紅花:味甘性平，能活血化疲，散郁開結(jié)，止痛。
[0031] 荷葉:性平，味苦澀。有清暑利濕、涼血止血功效。
[0032] 4、使藥： 香祿:理氣化疲，止嘔消腫，疏肝健脾。
[003；3]紅豆:性平，味甘酸。健脾止瀉，利水消腫。
[0034] 黑豆:味甘，性微寒。能補腎益陰，健脾利濕，除熱解毒。
[0035] 紫蘇:味辛、性溫，具有發(fā)汗、順氣、鎮(zhèn)痛、利尿、解毒、安胎、鎮(zhèn)咳和化疲之功效。
[0036] 胡椒:溫中散寒，下氣，消疲的功能。
[0037] 生姜:味辛，性溫。能開胃止嘔，化疲止咳，發(fā)汗解表。
[0038] 山植:性微溫，味甘、酸。歸脾、胃、肝經(jīng)。有消食化積、活血散疲功效。
[0039] 雞內(nèi)金:性平味甘，歸脾、胃、小腸、膀脫經(jīng)。有運脾消食、固精止遺功效。
[0040] 本發(fā)明按中醫(yī)藥"君臣佐使"原理科學(xué)配方，具有補中益氣，寬胸化疲、活血化疲、 利濕利尿、和胃消脂的功效。駝鳥肉搭配雞秋菌、羊肚菌、兔肉、淮山藥，作為組方中的君藥， 主要起到補中益氣及消脂作用，從解決肥胖的根本原因著手。其中兔肉具有補中益氣，涼血 解毒的功效，有"保健肉"、"減肥呀'之稱。與菌茹類相配具有益氣補腦、涼血解毒、降壓、抗 癌、減肥功效。此外，還可W與臣藥中的萊廉子、使藥中的山植和雞內(nèi)金產(chǎn)生協(xié)同作用，和胃 助消化，消除脂垢。研究表明萊廉子水溶性生物堿對ApoE基因敲除小鼠血脂的影響，發(fā)現(xiàn)萊 廉子水溶性生物堿能夠提高高密度脂蛋白膽固醇(HDkC)的含量。動物實驗證明玉竹煎劑 灌胃可降低實驗性高脂血癥家兔的甘油Ξ醋、膽固醇及β-脂蛋白。使藥中的黑豆和紅豆均 含有豐富膳食纖維，具有潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、健美減肥作用。上述中藥所 含有的黃酬類、生物堿、膳食纖維等成分通過不同的機制，協(xié)同產(chǎn)生瘦身降脂作用。
[0041] 寬胸化?？筛纳婆K腑功能。中醫(yī)有"肥人多疲"的觀點，該疲是指肥胖之疲濁，亦即 脂肪過多。臣藥萊廉子醇提取物具有顯著的桂疲作用，炒萊廉子水提取物具有一定的平喘 作用。百合、玉竹作用機理各有不同；使藥中的生姜、紫蘇、胡椒亦能增強其潤肺化疲的作 用，上述幾味藥疊加進而產(chǎn)生協(xié)同強化的結(jié)果。
[0042] 利尿瀉下則是是給W出路加強排泄的。通過用清熱利濕法W強化排泄邪濁。佐藥 中的白巧等、巧實、白茅根、蘆根、郁李仁、荷葉幾味藥均有利濕利尿功效。例如實驗表明白 茅根的利尿作用與其所含豐富鐘鹽有關(guān);荷葉所含荷葉堿清熱利尿。且近代研究證實，荷葉 堿有降血脂、降膽固醇和減肥作用，更增加了君藥的降脂功效。番紅花和沒藥配伍起到相須 作用，提升了活血化疲的作用，有利于產(chǎn)婦的血液循環(huán)，改善膚色，減少色斑。
[0043] 使藥由生姜、山植、雞內(nèi)金、香祿、紅豆、黑豆等幾味健脾和胃的中藥構(gòu)成，對上述 藥膳中君藥、臣藥和佐藥的進行調(diào)和之后，藥膳中含有的營養(yǎng)物質(zhì)更利于產(chǎn)后婦女的吸收 和利用。此外，紅豆富含葉酸，產(chǎn)婦、乳母多吃紅豆有催乳功效。黑豆皮含有花青素具有抗氧 化作用，能清除體內(nèi)自由基，在胃酸作用下增強抗氧化效果，從而產(chǎn)生養(yǎng)顏美容功效。
[0044] 本發(fā)明的有益效果在于： 本發(fā)明在預(yù)處理駝鳥肉時，加入了木瓜蛋白酶，利用酶促反應(yīng)，使駝鳥肉和兔肉中所含 的大量蛋白質(zhì)水解成小分子膚或氨基酸。有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用，大大提高其營養(yǎng)價值，并 有利于人體消化和吸收。另在藥膳中配W易產(chǎn)生飽腹感且熱量低的食物（如菌茹類），W及 補氣、桂疲、化疲、利濕的"藥食兩思'中藥，效果明顯，營養(yǎng)豐富，口感鮮美，若能推廣開發(fā)必 將取得顯著的經(jīng)濟效益。
[0045] 本發(fā)明運用中醫(yī)中藥辨證施治，通過補中益氣，寬胸化疲、利濕利尿、和胃消脂的 幾種作用的綜合結(jié)果，使得肥胖產(chǎn)后婦女用本藥膳來降脂瘦身能獲得良好的效果。
[0046] 下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明作進一步的詳細說明，但本發(fā)明的保護范圍不限 于此。
[0047]
【具體實施方式】： 實施例1: 本實施例的一種產(chǎn)后瘦身的菌茹駝鳥肉丸藥膳，按重量份計，包括W下原料:駝鳥肉 400份、兔腿肉60份、雞秋菌40份、羊肚菌40份、淮山藥60份;萊廉子10份、紅要15份、黃芥子5 份、代代花5份、玉竹10份、百合15份;巧實40份、荷葉5份、白巧等10份、慧巧仁10份、白茅根 15份、蘆根10份、郁李仁5份、沒藥2份、番紅花2份;香祿10份、紅豆15份、黑豆15份、紫蘇15 份、生姜40份、胡椒2份、山植10份、雞內(nèi)金10份。
[004引調(diào)味料及其他配料:5份蛋清、4份料酒、5份生抽、5份老抽、5份雞精、5份香油、2份 五香粉，精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.4UAig。
[0049]上述產(chǎn)后瘦身的菌茹駝鳥肉丸藥膳的制備方法，包括W下步驟： (1) 姜汁水制備:取重量份的生姜洗凈切成細姜絲，泡600份溫水中l(wèi)Omin后用干凈紗布 絞汁備用； (2) 駝鳥肉和兔腿肉預(yù)處理:取重量份的駝鳥肉和兔腿肉洗凈切塊，在步驟1中制備的 姜汁水中掉一下去腥味和血水，加入0.1%木瓜蛋白酶0.4U/yg，60°C水解化，取出漸干后剎 成肉糜，加入上述重量份的鹽、生抽、料酒、雞精、五香粉、香油騰制； (3) 材料預(yù)處理:各取重量份的干雞秋菌和羊肝菌用冷水泡軟后拱起擠去水，切成碎末 備用；紅要去核后與淮山藥、巧實、百合、白巧等、紅豆、黑豆、慧巧仁娠磨成混合粉;荷葉用 冷水清洗后備用； (4) 藥包和浸泡液制作:各取重量份的玉竹、白茅根、蘆根、郁李仁、萊廉子、黃芥子、代 代花、沒藥、香祿、山植、雞內(nèi)金用冷水浸泡20min后裝入潔凈紗布，制成浸泡液和藥包備用； 巧）肉丸制作:取步驟2中制得的肉糜，加入步驟3中的菌茹碎末、混合粉，再加入娠成粉 的胡椒和洗凈剎碎的番紅花、紫蘇，加入適量蛋清、老抽，順時針攬打上勁，將肉丸團勻，每 個肉丸均用荷葉包裹； (6)隔水蒸煮:蒸鍋中放入適量清水W及步驟4中的浸泡液和藥包，上置擱架，將步驟5 中制得的肉丸上鍋用猛火蒸15分鐘即可。
[(K)加]實施例2: 本實施例的一種產(chǎn)后瘦身的菌茹駝鳥肉丸藥膳，按重量份計，包括W下原料:駝鳥肉 500份、兔腿肉70份、雞秋菌70份、羊肚菌70份、淮山藥70份;萊廉子15份、紅要20份、黃芥子 10份、代代花10份、玉竹15份、百合20份;巧實50份、荷葉10份、白巧等15份、慧巧仁15份、白 茅根20份、蘆根15份、郁李仁10份、沒藥4份、番紅花4份;香祿15份、紅豆20份、黑豆20份、紫 蘇20份、生姜50份、胡椒4份、山植15份、雞內(nèi)金15份。
[0051] 調(diào)味料及其他配料：10份蛋清、6份料酒、10份生抽、8份老抽、6份雞精、6份香油、4 份五香粉、精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.抓/yg。
[0052] 上述產(chǎn)后瘦身的菌茹駝鳥肉丸藥膳的制備方法，包括W下步驟： (1) 姜汁水制備:取重量份的生姜洗凈切成細姜絲，泡700份溫水中l(wèi)Omin后用干凈紗布 絞汁備用； (2) 駝鳥肉和兔腿肉預(yù)處理:取重量份的駝鳥肉和兔腿肉洗凈切塊，在步驟1中制備的 姜汁水中掉一下去腥味和血水，加入0.1%木瓜蛋白酶0.抓Aig，60°C水解化，取出漸干后剎 成肉糜，加入上述重量份的鹽、生抽、料酒、雞精、五香粉、香油騰制； (3) 材料預(yù)處理:各取重量份的干雞秋菌和羊肝菌用冷水泡軟后拱起擠去水，切成碎末 備用；紅要去核后與淮山藥、巧實、百合、白巧等、紅豆、黑豆、慧巧仁娠磨成混合粉;荷葉用 冷水清洗后備用； (4) 藥包和浸泡液制作:各取重量份的玉竹、白茅根、蘆根、郁李仁、萊廉子、黃芥子、代 代花、沒藥、香祿、山植、雞內(nèi)金用冷水浸泡20min后裝入潔凈紗布，制成浸泡液和藥包備用； 巧）肉丸制作:取步驟2中制得的肉糜，加入步驟3中的菌茹碎末、混合粉，再加入娠成粉 的胡椒和洗凈剎碎的番紅花、紫蘇，加入適量蛋清、老抽，順時針攬打上勁，將肉丸團勻，每 個肉丸均用荷葉包裹； (6)隔水蒸煮:蒸鍋中放入適量清水W及步驟4中的浸泡液和藥包，上置擱架，將步驟5 中制得的肉丸上鍋用猛火蒸18分鐘即可。
[0化3]實施例3: 本實施例的一種產(chǎn)后瘦身的菌茹駝鳥肉丸藥膳，按重量份計，包括W下原料:駝鳥肉 600份、兔腿肉80份、雞秋菌60份、羊肚菌60份、淮山藥80份;萊廉子20份、紅要25份、黃芥子 15份、代代花15份、玉竹20份、百合25份;巧實60份、荷葉15份、白巧等20份、慧巧仁20份、白 茅根25份、蘆根20份、郁李仁15份、沒藥6份、番紅花6份;香祿20份、紅豆25份、黑豆25份、紫 蘇25份、生姜60份、胡椒6份、山植20份、雞內(nèi)金20份。
[0054] 調(diào)味料及其他配料：15份蛋清、8份料酒、15份生抽、10份老抽、8份雞精、8份香油、 6份五香粉，精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.8UAig。
[0055] 上述產(chǎn)后瘦身的菌茹駝鳥肉丸藥膳的制備方法，包括W下步驟： (1) 姜汁水制備:取重量份的生姜洗凈切成細姜絲，泡800份溫水中l(wèi)Omin后用干凈紗布 絞汁備用； (2) 駝鳥肉和兔腿肉預(yù)處理:取重量份的駝鳥肉和兔腿肉洗凈切塊，在步驟1中制備的 姜汁水中掉一下去腥味和血水，加入ο. 1%木瓜蛋白酶ο. 8U/yg，60°C水解化，取出漸干后剎 成肉糜，加入上述重量份的鹽、生抽、料酒、雞精、五香粉、香油騰制； (3) 材料預(yù)處理:各取重量份的干雞秋菌和羊肝菌用冷水泡軟后拱起擠去水，切成碎末 備用；紅要去核后與淮山藥、巧實、百合、白巧等、紅豆、黑豆、慧巧仁娠磨成混合粉;荷葉用 冷水清洗后備用； (4) 藥包和浸泡液制作:各取重量份的玉竹、白茅根、蘆根、郁李仁、萊廉子、黃芥子、代 代花、沒藥、香祿、山植、雞內(nèi)金用冷水浸泡20min后裝入潔凈紗布，制成浸泡液和藥包備用； 巧）肉丸制作:取步驟2中制得的肉糜，加入步驟3中的菌茹碎末、混合粉，再加入娠成粉 的胡椒和洗凈剎碎的番紅花、紫蘇，加入適量蛋清、老抽，順時針攬打上勁，將肉丸團勻，每 個肉丸均用荷葉包裹； (6)隔水蒸煮:蒸鍋中放入適量清水W及步驟4中的浸泡液和藥包，上置擱架，將步驟5 中制得的肉丸上鍋用猛火蒸20分鐘即可。
[0056] 在本發(fā)明中精鹽的放入量可W根據(jù)個人的口味進行增減，沒有特殊限制。
[0057] 本發(fā)明的配方中選用的均為安全無明顯毒副作用"藥食兩用"天然中藥材，食用安 全，補中益氣，寬胸化疲、活血化疲、利濕利尿、和胃消脂，效果明顯，尤其適合產(chǎn)后肥胖婦女 食用，能有效地降血糖、降血脂、美容養(yǎng)顏。經(jīng)過20名21-41歲產(chǎn)后肥胖婦女的直接食用(每 周食用2-3次，食用Ξ個月后），普遍反映體重明顯減輕、血脂水平降低、腰圍減小、膚色變 白，具體如下表所示。
[0058] 表1食用駝鳥肉丸后產(chǎn)后肥胖婦女情況統(tǒng)計表
' 本發(fā)明在所述駝鳥肉丸中添加膳食調(diào)味料，不降低本發(fā)明藥膳的藥用效果，而且使得I 藥膳的味道更加鮮美，口感更好，氣味更芳香。
[0059] 添加了雞秋菌、羊肚菌、番紅花、荷葉幾種原料后，瘦身、降血脂、美容效果明顯增 加。
【主權(quán)項】
1. 一種產(chǎn)后瘦身的菌菇鴕鳥肉丸藥膳，其特征在于：按重量份計，包括以下原料:鴕鳥 肉400-600份、兔腿肉60-80份、雞樅菌40-60份、羊肚菌40-60份、淮山藥60-80份;萊菔子IO-20份、紅棗15-25份、黃芥子5-15份、代代花5-15份、玉竹10-20份、百合15-25份;芡實40-60 份、荷葉5-15份、白茯苓10-20份、薏苡仁10-20份、白茅根15-25份、蘆根10-20份、郁李仁5-15份、沒藥2-6份、番紅花2-6份;香櫞10-20份、紅豆15-25份、黑豆15-25份、紫蘇15-25份、生 姜40-60份、胡椒2-6份、山楂10-20份、雞內(nèi)金10-20份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種產(chǎn)后瘦身的菌菇鴕鳥肉丸藥膳，其特征在于：按重量份 計，包括以下原料:鴕鳥肉500份、兔腿肉70份、雞樅菌70份、羊肚菌70份、淮山藥70份;萊菔 子15份、紅棗20份、黃芥子10份、代代花10份、玉竹15份、百合20份;芡實50份、荷葉10份、白 茯苓15份、薏苡仁15份、白茅根20份、蘆根15份、郁李仁10份、沒藥4份、番紅花4份;香櫞15 份、紅豆20份、黑豆20份、紫蘇20份、生姜50份、胡椒4份、山楂15份、雞內(nèi)金15份。3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種產(chǎn)后瘦身的菌菇鴕鳥肉丸藥膳，其特征在于:還包括 以下配料及調(diào)味料:蛋清、料酒、生抽、老抽、雞精、香油、五香粉，精鹽，0.1%木瓜蛋白酶。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種產(chǎn)后瘦身的菌菇鴕鳥肉丸藥膳，其特征在于:所述的配料 及調(diào)味料按重量份計，包括5-15份蛋清、4-8份料酒、5-15份生抽、5-10份老抽、5-8份雞精、 5-8份香油、2-6份五香粉，精鹽適量，0.1%木瓜蛋白酶0.4-0.8U/yg。5. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種產(chǎn)后瘦身的菌菇鴕鳥肉丸藥膳，其特征在于:所述的配料 及調(diào)味料按重量份計，包括10份蛋清、6份料酒、10份生抽、8份老抽、6份雞精、6份香油、4份 五香粉、精鹽適量，〇. 1%木瓜蛋白酶適量。6. 根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種產(chǎn)后瘦身的菌菇鴕鳥肉丸藥膳的制備方法，其特征在于， 包括以下步驟： (1) 姜汁水制備:取重量份的生姜洗凈切成細姜絲，泡600-800份溫水中IOmin后用干凈 紗布絞汁備用； (2) 鴕鳥肉和兔腿肉預(yù)處理:取重量份的鴕鳥肉和兔腿肉洗凈切塊，在步驟1中制備的 姜汁水中焯一下去腥味和血水，加入0.1%木瓜蛋白酶，60 °C水解6h，取出瀝干后剁成肉糜， 加入上述重量份的鹽、生抽、料酒、雞精、五香粉、香油腌制； (3) 材料預(yù)處理:各取重量份的干雞樅菌和羊肝菌用冷水泡軟后撈起擠去水，切成碎末 備用；紅棗去核后與淮山藥、芡實、百合、白茯苓、紅豆、黑豆、薏苡仁碾磨成混合粉;荷葉用 冷水清洗后備用； (4) 藥包和浸泡液制作：各取重量份的玉竹、白茅根、蘆根、郁李仁、萊菔子、黃芥子、代 代花、沒藥、香櫞、山楂、雞內(nèi)金用冷水浸泡20min后裝入潔凈紗布，制成浸泡液和藥包備用； (5) 肉丸制作:取步驟2中制得的肉糜，加入步驟3中的菌菇碎末、混合粉，再加入碾成粉 的胡椒和洗凈剁碎的番紅花、紫蘇，加入適量蛋清、老抽，順時針攪打上勁，將肉丸團勻，每 個肉丸均用荷葉包裹； (6) 隔水蒸煮：蒸鍋中放入適量清水以及步驟4中的浸泡液和藥包，上置擱架，將步驟5 中制得的肉丸上鍋用猛火蒸15-20分鐘即可。
【文檔編號】A61P15/00GK105918912SQ201610275706
【公開日】2016年9月7日
【申請日】2016年4月29日
【發(fā)明人】李偉波
【申請人】紹興文理學(xué)院