一種咖啡口味的牡丹保健花茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種咖啡口味的牡丹保健花茶及其制備方法，是由下列重量份原料制成：咖啡餅3?4、豆沙1?2、玉米粉2?3、枳實(shí)1?2、橘子皮1?2、山楂1?2、牡丹花300?310、雪梨70?80、冰糖30?40、適量的檸檬酸無水乙醇溶液和水。本發(fā)明將咖啡餅表面涂上豆沙，再在表面撒上玉米粉，再放到蒸籠內(nèi)蒸18分鐘，蒸過后營養(yǎng)和香氣融合，增加食欲，加入的中藥具有溫補(bǔ)脾胃的功效。
【專利說明】
一種咖啡口味的牡丹保健花茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種咖啡口味的牡丹保健花茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]牡丹屬芍藥科、芍藥屬的多年生落葉灌木。為原產(chǎn)于我國的名貴花卉，現(xiàn)主產(chǎn)于山東省菏澤市和河南省洛陽市等地。菏澤是著名的牡丹之鄉(xiāng)，也是目前全世界栽培面積最大、品種最多的牡丹苗木生產(chǎn)基地，栽培面積達(dá)5000多km2，約占全國牡丹種植面積的70 %左右。與傳統(tǒng)的牡丹苗木產(chǎn)業(yè)相伴隨的是大量牡丹花被摘下丟在田間地頭，即造成了資源的極大浪費(fèi)，也嚴(yán)重影響牡丹產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。如何將該資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)換成市場優(yōu)勢和商品優(yōu)勢，是一項(xiàng)重要課題。
[0003]花茶是茶葉以外的茶，這類茶不是用茶葉制成，但是當(dāng)茶飲用，如菊花茶、玫瑰花茶、金銀花茶、荷花茶、杜仲花茶等。隨著社會(huì)的發(fā)展和科學(xué)水平的提高，花卉已成為新一代天然保健食品資源，牡丹花是我國的傳統(tǒng)名花，既有非常高的觀賞價(jià)值，也具有一定的保健功能，因此，在功能性工藝花茶飲料產(chǎn)業(yè)發(fā)展中有著極大的開發(fā)潛力。
[0004]目前市場上也有少量的牡丹花茶，現(xiàn)有的制作牡丹花茶的工藝存在以下缺點(diǎn):牡丹花在干燥過程中顏色會(huì)發(fā)生褪色、迀移、深化等現(xiàn)象，原因是隨著花材失水，花色素穩(wěn)定性差或者成為膠體以及色素沉積等，不同顏色的花卉發(fā)生不同的變異，因此牡丹在干燥前需要進(jìn)行護(hù)色處理，現(xiàn)有技術(shù)中，是將牡丹花瓣放到護(hù)色液中浸泡，護(hù)色液不易被牡丹花吸收，且牡丹花花瓣大、軟、薄，缺少有力的機(jī)械組織和保護(hù)組織，放在護(hù)色液中浸泡會(huì)破壞牡丹花的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，影響牡丹花茶的感官品質(zhì)和口感；由于牡丹花口感略有清苦，有些人不喜歡有苦味，需要解決這一問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種咖啡口味的牡丹保健花茶及其制備方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種咖啡口味的牡丹保健花茶，是由下列重量份原料制成:咖啡餅3-4、豆沙1-2、玉米粉2-3、枳實(shí)1-2、橘子皮1-2、山楂1-2、牡丹花300-310、雪梨70-80、冰糖30-40、適量的檸檬酸無水乙醇溶液和水。
[0007]所述的一種咖啡口味的牡丹保健花茶的制備方法，包括以下步驟:(I)將枳實(shí)、橘子皮、山楂混合加入20-30倍的水熬煮30-40分鐘，過濾得藥液；
(2)將咖啡餅表面涂上豆沙，再在表面撒上玉米粉，再放到蒸籠內(nèi)蒸18-20分鐘，再烘干磨成粉，將粉末放在藥液中浸泡l_2h，再加熱煮20-30分鐘，過濾得營養(yǎng)汁液；
(3)將雪梨洗凈切塊，將雪梨與冰糖混合加入20-25倍的水一起煮l-2h，冷卻后打成漿，再分別膠體磨粗磨一次，細(xì)磨一次，過濾得冰糖雪梨汁； (4)將牡丹花分成一片一片的牡丹花瓣，用清水沖洗多遍，再放到容器中，將檸檬酸無水乙醇溶液加入到超聲波霧化加濕器中，產(chǎn)生大量的霧液，將霧液均勻的噴灑到牡丹花瓣上，進(jìn)行護(hù)色，護(hù)色時(shí)間為15-20min;
(5)將護(hù)色后的牡丹花瓣放到-18°C環(huán)境下冷凍4h，再進(jìn)行液氮速凍5-6min，將速凍后的牡丹花瓣依次進(jìn)行升華干燥5_6h和解析干燥11-12h，升華干燥和解析干燥均在真空度為1Pa真空室內(nèi)進(jìn)行的，升華干燥過程中不要加熱，解析干燥過程中加熱至40-50°C，將步驟(2)中營養(yǎng)汁液加入到超聲波霧化加濕器中，在升華干燥過程中將營養(yǎng)汁液噴灑到牡丹花瓣上，將步驟(3)中的冰糖雪梨汁加入到超聲波霧化加濕器中，在解析干燥過程中將冰糖雪梨汁噴灑到牡丹花瓣上，解析干燥完成后，打開真空室放氣閥，待真空室內(nèi)壓強(qiáng)恢復(fù)常壓，小心取出牡丹花瓣即可。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明采用超聲波霧化的方法進(jìn)行護(hù)色，將護(hù)色液加入超聲波霧化加濕器中，利用電子高頻振蕩，通過陶瓷霧化片的高頻諧振，將液態(tài)水分子結(jié)構(gòu)打散而產(chǎn)生自然飄逸的水霧，將水霧倒入盛放牡丹花的容器中，待霧液充分附著在鮮花的表面上，在霧化狀態(tài)下，護(hù)色液能較好的被牡丹花吸收而達(dá)到很好的護(hù)色的目的；將牡丹花先進(jìn)行預(yù)凍，再進(jìn)行液氮速凍，再依次真空升華干燥和解析干燥，這樣得到的牡丹干花體積未發(fā)生變化，花瓣未發(fā)生變形，顏色色澤保持的較好，比較自然;采用檸檬酸無水乙醇溶液作為護(hù)色液，增加花色素的穩(wěn)定性，并能阻止氧氣的不良影響，從而達(dá)到很好的護(hù)色的目的；在升華干燥和解析干燥的過程中分別通過超聲波霧化加濕器噴灑營養(yǎng)汁液和冰糖雪梨汁，營養(yǎng)汁液能提升牡丹花茶的口感和增加保健功效，冰糖雪梨清甜爽口，具有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，而牡丹花具有很好的清熱涼血、活血散瘀，將冰糖雪梨汁噴灑在牡丹花表面，具有很好的清熱潤肺、滋陰涼血的功效，并且還能清除牡丹花清苦的味道，清甜可口；將咖啡餅表面涂上豆沙，再在表面撒上玉米粉，再放到蒸籠內(nèi)蒸18分鐘，蒸過后營養(yǎng)和香氣融合，增加食欲，加入的中藥具有溫補(bǔ)脾胃的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0009]—種咖啡口味的牡丹保健花茶，是由下列重量份原料制成:咖啡餅3、豆沙1、玉米粉2、枳實(shí)1、橘子皮1、山楂1、牡丹花300、雪梨70、冰糖30、適量的檸檬酸無水乙醇溶液和水。
[0010]所述的一種咖啡口味的牡丹保健花茶的制備方法，包括以下步驟:(I)將枳實(shí)、橘子皮、山楂混合加入20倍的水熬煮30分鐘，過濾得藥液；
(2)將咖啡餅表面涂上豆沙，再在表面撒上玉米粉，再放到蒸籠內(nèi)蒸18分鐘，再烘干磨成粉，將粉末放在藥液中浸泡Ih，再加熱煮20分鐘，過濾得營養(yǎng)汁液；
(3)將雪梨洗凈切塊，將雪梨與冰糖混合加入20倍的水一起煮lh，冷卻后打成漿，再分別膠體磨粗磨一次，細(xì)磨一次，過濾得冰糖雪梨汁；
(4)將牡丹花分成一片一片的牡丹花瓣，用清水沖洗多遍，再放到容器中，將檸檬酸無水乙醇溶液加入到超聲波霧化加濕器中，產(chǎn)生大量的霧液，將霧液均勻的噴灑到牡丹花瓣上，進(jìn)行護(hù)色，護(hù)色時(shí)間為15min;
(5)將護(hù)色后的牡丹花瓣放到°C環(huán)境下冷凍4h，再進(jìn)行液氮速凍5min，將速凍后的牡丹花瓣依次進(jìn)行升華干燥5h和解析干燥Ilh，升華干燥和解析干燥均在真空度為1Pa真空室內(nèi)進(jìn)行的，升華干燥過程中不要加熱，解析干燥過程中加熱至40°C，將步驟(2)中營養(yǎng)汁液加入到超聲波霧化加濕器中，在升華干燥過程中將營養(yǎng)汁液噴灑到牡丹花瓣上，將步驟(3)中的冰糖雪梨汁加入到超聲波霧化加濕器中，在解析干燥過程中將冰糖雪梨汁噴灑到牡丹花瓣上，解析干燥完成后，打開真空室放氣閥，待真空室內(nèi)壓強(qiáng)恢復(fù)常壓，小心取出牡丹花瓣即可。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種咖啡口味的牡丹保健花茶，其特征在于是由下列重量份原料制成:咖啡餅3-4、豆沙1-2、玉米粉2-3、枳實(shí)1-2、橘子皮1-2、山楂1-2、牡丹花300-310、雪梨70-80、冰糖30-40、適量的檸檬酸無水乙醇溶液和水。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種咖啡口味的牡丹保健花茶的制備方法，其特征在于包括以下步驟:(1)將枳實(shí)、橘子皮、山楂混合加入20-30倍的水熬煮30-40分鐘，過濾得藥液； (2)將咖啡餅表面涂上豆沙，再在表面撒上玉米粉，再放到蒸籠內(nèi)蒸18-20分鐘，再烘干磨成粉，將粉末放在藥液中浸泡l_2h，再加熱煮20-30分鐘，過濾得營養(yǎng)汁液； (3)將雪梨洗凈切塊，將雪梨與冰糖混合加入20-25倍的水一起煮l-2h，冷卻后打成漿，再分別膠體磨粗磨一次，細(xì)磨一次，過濾得冰糖雪梨汁； (4)將牡丹花分成一片一片的牡丹花瓣，用清水沖洗多遍，再放到容器中，將檸檬酸無水乙醇溶液加入到超聲波霧化加濕器中，產(chǎn)生大量的霧液，將霧液均勻的噴灑到牡丹花瓣上，進(jìn)行護(hù)色，護(hù)色時(shí)間為15-20min; (5)將護(hù)色后的牡丹花瓣放到-18°C環(huán)境下冷凍4h，再進(jìn)行液氮速凍5-6min，將速凍后的牡丹花瓣依次進(jìn)行升華干燥5_6h和解析干燥11-12h，升華干燥和解析干燥均在真空度為1Pa真空室內(nèi)進(jìn)行的，升華干燥過程中不要加熱，解析干燥過程中加熱至40-50°C，將步驟(2)中營養(yǎng)汁液加入到超聲波霧化加濕器中，在升華干燥過程中將營養(yǎng)汁液噴灑到牡丹花瓣上，將步驟(3)中的冰糖雪梨汁加入到超聲波霧化加濕器中，在解析干燥過程中將冰糖雪梨汁噴灑到牡丹花瓣上，解析干燥完成后，打開真空室放氣閥，待真空室內(nèi)壓強(qiáng)恢復(fù)常壓，小心取出牡丹花瓣即可。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK105901241SQ201610411749
【公開日】2016年8月31日
【申請(qǐng)日】2016年6月13日
【發(fā)明人】徐四新
【申請(qǐng)人】安徽省天旭茶業(yè)有限公司