一種滋補(bǔ)草莓醬及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及果醬的生產(chǎn)和制作領(lǐng)域，具體涉及一種滋補(bǔ)草莓醬及其制作方法。傳統(tǒng)的草莓醬口味和營養(yǎng)較為單一，本發(fā)明提供一種滋補(bǔ)草莓醬以及其制作方法，按照該制作方法制作出的草莓醬，具備原先草莓醬風(fēng)味的同時(shí)還具有阿膠的滋補(bǔ)效果以及山楂和枇杷的健胃消食與止咳平喘的效果，并且口感味道以及營養(yǎng)更加多元化，營養(yǎng)成分的含量得到加大，更加適宜人們服用。
【專利說明】
一種滋補(bǔ)草莓醬及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及果醬的生產(chǎn)和制作領(lǐng)域，具體涉及一種滋補(bǔ)草莓醬及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]草莓作為一種常見的水果，營養(yǎng)價(jià)值高，含豐富的維生素C，其味酸甜適口且僅需清洗凈即可食用，使得其深受人們的喜愛，但是它的保質(zhì)期較短，尤其是在天氣較暖的時(shí)候，其保質(zhì)期還會(huì)大大縮短。因此，制作一種能有效延長保質(zhì)期、且味道酸甜可口的草莓醬是一種很好的方法。
[0003]阿膠是傳統(tǒng)的滋補(bǔ)上品、補(bǔ)血圣藥，味甘平，入肺、肝、腎經(jīng)，具有補(bǔ)血止血、滋陰潤燥等功效，藥食兩用，長期服用可補(bǔ)血養(yǎng)血、美白養(yǎng)顏、抗衰老、抗疲勞、提高免疫力，適用人群廣泛。
[0004]山楂含有較高的熱量，含有大量的胡蘿卜素、鈣質(zhì)、碳水化合物、山楂酸、果膠等；山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用，另外山楂還具有健胃消食，平喘化痰的作用。另外，枇杷也是一種具有止咳平喘效果的水果食材。
[0005]目前草莓醬作為一種常規(guī)的佐餐醬料被廣泛運(yùn)用，如何將草莓醬賦予更多的營養(yǎng)內(nèi)涵，使之保留草莓口感的同時(shí)還具備阿膠的滋補(bǔ)效果以及山楂和枇杷的健胃消食與止咳平喘的效果，并令口感味道更加多元化，這是一個(gè)新的嘗試。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明目的在于提供一種滋補(bǔ)草莓醬以及其制作方法，按照該滋補(bǔ)草莓醬配方以及制作方法制作出的草莓醬，具備原先草莓醬風(fēng)味的同時(shí)還具有阿膠的滋補(bǔ)效果以及山楂和枇杷的健胃消食與止咳平喘的效果，并且口感味道以及營養(yǎng)更加多元化。
[0007]為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明提供了一種滋補(bǔ)草莓醬，其包括草莓、蔗糖、阿膠、干山楂、枇杷汁、干紅棗和桂圓；原料配比以原料的稱量重量計(jì)算，每100份草莓配加蔗糖30?50份，配加阿膠15?20份，配加干山楂15?25份，配加枇杷汁1?15份，配加干紅率10?20份，配加干桂圓10?15份。
[0008]作為優(yōu)選方案，蔗糖的添加量為干山楂添加量的1.7?2.0倍。干紅棗的添加量為草莓添加量的0.1?0.14倍。
[0009]本發(fā)明還提供了上述滋補(bǔ)草莓醬的制作方法，該制作方法的工藝方案采用以下工藝步驟:
(1)原料選取:按照稱量重量選取原料，相對于100份草莓，另外選取蔗糖30?50份、阿膠15?20份、干山楂15?25份、枇杷汁10?15份、干紅率10?20份以及干桂圓10?15份；
(2)原料加工:草莓洗凈晾干備用；蔗糖加水熬成糖稀備用；阿膠烊化備用;干山楂和干紅棗破碎成粉末備用;干桂圓去殼熬煮成濃縮汁液，瀝去桂圓核備用；
(3)底料制作:晾干的草莓用蒸汽快速熏蒸5?8分鐘，破碎后倒入一個(gè)大的容器內(nèi)；在該容器內(nèi)加入步驟(2)中備用的糖稀，然后混合均勻形成底料；
(4)配料制作:將步驟(2)中備用的烊化阿膠、濃縮桂圓汁、山楂粉、紅棗粉混合，同時(shí)加入枇杷汁，然后加水熬煮成膏狀配料；
(5)成品制作:將步驟(3)中制作完成的底料和步驟(4)中制作完成的膏狀配料混合均勾，然后加熱至80?10攝氏度，保持5?1分鐘，加熱以及保溫完成后，將成品裝觸當(dāng)封。
[0010]優(yōu)選的，步驟(5)成品制作中提到的加熱方式為微波加熱。
[0011]
本發(fā)明的技術(shù)效果在于:
(I).通過草莓醬將草莓、蔗糖、阿膠、干山楂、枇杷汁、干紅棗和桂圓結(jié)合在一起，使得草莓醬營養(yǎng)更加豐富，口感更加良好;具有傳統(tǒng)草莓醬的味道的同時(shí)還具有阿膠的滋補(bǔ)效果以及山楂與枇杷的健胃消食和止咳平喘效果。
[0012]作為本發(fā)明所述的一種滋補(bǔ)草莓醬的優(yōu)選方案，蔗糖的添加量為干山楂添加量的1.7?2.0倍，這樣可保持草莓醬酸甜度最為合適;干紅率的添加量為草莓添加量的0.1?
0.14倍，這樣避免了紅棗味過于濃郁而蓋住了草莓的芳香，可以在確保草莓風(fēng)味的同時(shí)還保有一股淡淡的紅棗香味。
[0013](2).本發(fā)明提供的草莓醬制作方法中，采取了短時(shí)蒸汽熏蒸的方法對草莓表面進(jìn)行殺菌消毒，并且對成品果醬進(jìn)行80?100攝氏度加熱保溫處理，整個(gè)制作過程沒有對草莓進(jìn)行高溫熬煮，有效地保持了草莓中的營養(yǎng)成分，確保草莓醬原汁原味。
[0014]作為優(yōu)選方案，本發(fā)明提供的草莓醬制作方法中，采用微波加熱的方式加熱，相對于傳統(tǒng)的加熱方式，微波加熱均勻快速，沒有局部高溫點(diǎn)，更好地保護(hù)了草莓中的營養(yǎng)不被破壞。
[0015]【附圖說明】:
圖1為本發(fā)明中滋補(bǔ)草莓醬制作方法的工藝流程圖。
[0016]【具體實(shí)施方式】:
以下對本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】進(jìn)行詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解的是，此處所描述的【具體實(shí)施方式】僅用于說明和解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明。
[0017]本發(fā)明提供了一種滋補(bǔ)草莓醬，其包括草莓、蔗糖、阿膠、干山楂、枇杷汁、干紅棗和桂圓；原料配比以原料的稱量重量計(jì)算，每100份草莓配加蔗糖30?50份，配加阿膠15?20份，配加干山楂15?25份，配加枇杷汁10?15份，配加干紅率1?20份，配加干桂圓10?15份。上述原料按照配比范圍內(nèi)的比例混合在一起，制得本發(fā)明所述草莓醬。
[0018]由于山楂味酸，作為本發(fā)明提供的一種滋補(bǔ)草莓醬的優(yōu)選方案之一，蔗糖的添加量為干山楂添加量的1.7?2.0倍。這樣的配比，使制得的草莓醬酸甜度更加適宜。
[0019]為了避免紅棗的味道過于濃郁蓋住草莓的芳香，作為作為本發(fā)明提供的一種滋補(bǔ)草莓醬的另一優(yōu)選方案，干紅棗的添加量為草莓添加量的0.1?0.14倍。這樣的配比保持了草莓醬的基本風(fēng)味，同時(shí)還有一股淡淡的紅率香氣。
[0020]本發(fā)明還提供了上述滋補(bǔ)草莓醬的制作方法，一種滋補(bǔ)草莓醬的制作方法，該制作方法的工藝步驟為:
(I)原料選取:按照稱量重量選取原料，相對于100份草莓，另外選取蔗糖30?50份、阿膠15?20份、干山楂15?25份、枇杷汁10?15份、干紅率10?20份以及干桂圓10?15份； (2)原料加工:草莓洗凈晾干備用；蔗糖加水熬成糖稀備用；阿膠烊化備用;干山楂和干紅棗破碎成粉末備用;干桂圓去殼熬煮成濃縮汁液，然后瀝去桂圓核備用；
(3)底料制作:晾干的草莓用蒸汽快速熏蒸5?8分鐘，破碎后倒入一個(gè)大的容器內(nèi)；在該容器內(nèi)加入步驟(2)中備用的糖稀，然后混合均勻形成底料；
(4)配料制作:將步驟(2)中備用的烊化阿膠、濃縮桂圓汁、山楂粉、紅棗粉混合，同時(shí)加入枇杷汁，然后加水熬煮成膏狀配料；
(5)成品制作:將步驟(3)中制作完成的底料和步驟(4)中制作完成的膏狀配料混合均勾，然后加熱至80?10攝氏度，保持5?1分鐘，加熱以及保溫完成后，將成品裝觸當(dāng)封。
[0021]作為作為本發(fā)明中一種滋補(bǔ)草莓醬的制作方法的優(yōu)選方案，上述制作工藝步驟
(5)成品制作中提到的加熱方式為微波加熱。微波加熱均勻快速，沒有局部高溫點(diǎn)，更好地保護(hù)了草莓中的營養(yǎng)不被破壞。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種滋補(bǔ)草莓醬，其特征在于:所述的滋補(bǔ)草莓醬包括草莓、蔗糖、阿膠、干山楂、枇杷汁、干紅棗和桂圓；原料配比以原料的稱量重量計(jì)算，每100份草莓配加蔗糖30?50份，配加阿膠15?20份，配加干山楂15?25份，配加枇杷汁10?15份，配加干紅率10?20份，配加干桂圓1?15份。2.如權(quán)利要求1所述的滋補(bǔ)草莓醬，其特征在于:所述的蔗糖的添加量為干山楂添加量的1.7?2.0倍。3.如權(quán)利要求1所述的滋補(bǔ)草莓醬，其特征在于:所述的干紅棗的添加量為草莓添加量的0.1?0.14倍。4.一種滋補(bǔ)草莓脯醬的制作方法，其特征在于，該制作方法的工藝步驟為: (1)原料選取:按照稱量重量選取原料，相對于100份草莓，另外選取蔗糖30?50份、阿膠15?20份、干山楂15?25份、枇杷汁10?15份、干紅率10?20份以及干桂圓10?15份； (2)原料加工:草莓洗凈晾干備用；蔗糖加水熬成糖稀備用；阿膠烊化備用；干山楂和干紅棗破碎成粉末備用;干桂圓去殼熬煮成濃縮汁液，然后瀝去桂圓核備用； (3)底料制作:晾干的草莓用蒸汽快速熏蒸5?8分鐘，破碎后倒入一個(gè)大的容器內(nèi)；在該容器內(nèi)加入步驟(2)中備用的糖稀，然后混合均勻形成底料； (4)配料制作:將步驟(2)中備用的烊化阿膠、濃縮桂圓汁、山楂粉、紅棗粉混合，同時(shí)加入枇杷汁，然后加水熬煮成膏狀配料； (5)成品制作:將步驟(3)中制作完成的底料和步驟(4)中制作完成的膏狀配料混合均勾，然后加熱至80?100攝氏度，保持5?1分鐘，加熱以及保溫完成后，將成品裝觸當(dāng)封。5.如權(quán)利要求4所述的一種滋補(bǔ)草莓脯醬的制作方法，其特征在于:所述的步驟(5)成品制作中提到的加熱方式為微波加熱。
【文檔編號】A23L5/20GK105876709SQ201610291676
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年5月5日
【發(fā)明人】聞濤, 王會(huì)海
【申請人】安徽龍王山農(nóng)業(yè)股份有限公司