豆腐乳酪戚風(fēng)面包的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明豆腐乳酪戚風(fēng)面包的目的是提供一種將豆腐、乳酪根據(jù)一定比例添加到面粉中，再和其它一些輔料混合，經(jīng)烘焙而制作的一種主食類糕點(diǎn)食品。有效利用了豆腐、乳酪的營(yíng)養(yǎng)成分，為人們食用和補(bǔ)充豆腐、乳酪的營(yíng)養(yǎng)成分提供了一種方便的載體，以達(dá)到均衡人體營(yíng)養(yǎng)的功效。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：生產(chǎn)時(shí)把豆腐、乳酪、面粉、橄欖油、牛奶、雞蛋、檸檬汁、細(xì)砂糖制作成型并烘焙成成品。其配方是：豆腐、乳酪90克、面粉120克、雞蛋7只、牛奶100毫升、橄欖油50毫升、熟白芝麻20克、檸檬汁5毫升、細(xì)砂糖120克。
【專利說明】
豆腐乳酪戚風(fēng)面包
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種面包，隸屬于糕點(diǎn)類食品，尤其是在面粉中加入豆腐、乳酪進(jìn)行制作的一種面包。
【背景技術(shù)】
[0002]人們營(yíng)養(yǎng)意識(shí)逐步提高，膳食結(jié)構(gòu)的合理性、平衡性有了根本變化，多元營(yíng)養(yǎng)。高脂肪、高蛋白食物會(huì)加重腸胃負(fù)荷，膳食不平衡，健康天平就要傾斜。豆腐含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白。能夠益中益氣，調(diào)和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰，清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃、抗癌。乳酪是食物補(bǔ)鈣的最佳選擇，而且這些鈣很容易吸收，乳酪能增進(jìn)人體抵抗疾病的能力，促進(jìn)代謝，增強(qiáng)活力。乳酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。
[0003]經(jīng)過調(diào)查，目前市場(chǎng)上還沒有專門使用豆腐、乳酪作為原料制作糕點(diǎn)的產(chǎn)品?；谝陨显?，研發(fā)制作在面粉中添加豆腐、乳酪的豆腐乳酪戚風(fēng)面包，制作一種全新的、快捷的主食類食品是很有必要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明豆腐乳酪戚風(fēng)面包的目的是提供一種將豆腐、乳酪根據(jù)一定比例添加到面粉中，再和其它一些輔料混合，經(jīng)烘焙而制作的一種主食類糕點(diǎn)食品。有效利用了豆腐、乳酪的營(yíng)養(yǎng)成分，為人們食用和補(bǔ)充豆腐、乳酪的營(yíng)養(yǎng)成分提供了一種方便的載體，以達(dá)到均衡人體營(yíng)養(yǎng)的功效。
[0005]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:生產(chǎn)時(shí)把豆腐、乳酪、面粉、橄欖油、牛奶、雞蛋、熟白芝麻、檸檬汁、細(xì)砂糖制作成型并烘焙成成品。其配方是:豆腐、乳酪90克、面粉120克、雞蛋7只、牛奶100毫升、橄欖油50毫升、熟白芝麻20克、檸檬汁5毫升、細(xì)砂糖120克。
[0006]生產(chǎn)工藝為:
[0007]1、蛋糖中速3分鐘。
[0008]2、加入面粉、泡打粉、蛋黃攪打6成起發(fā)。
[0009]3、中速加入熔化的奶油、加入豆腐、乳酪、牛奶，攪拌均勻。
[0010]4、模具刷油，將攪拌均勻的面糊裝入。
[0011]5、烘烤:1800C /180。。。時(shí)間約 25 分鐘。
[0012]產(chǎn)品的感官標(biāo)準(zhǔn):豆腐乳酪戚風(fēng)面包表面為熟白芝麻，在表面均勻分布，底色為金黃色，色澤美觀、無(wú)異味、異嗅、無(wú)肉眼可見雜質(zhì)，外形美觀，無(wú)霉變，無(wú)糖粒，無(wú)粉塊。
[0013]本發(fā)明豆腐、乳酪戚風(fēng)面包的有益效果是:為中國(guó)的食品行業(yè)提供了一種全新的產(chǎn)品，為老百姓提供了一種營(yíng)養(yǎng)好吃，可以每天食用的美食。
具體實(shí)施方案:
[0014]產(chǎn)品生產(chǎn)和生產(chǎn)工藝主要遵守GB20977-2007《糕點(diǎn)通則》，同時(shí)，應(yīng)用以下標(biāo)準(zhǔn):
[0015]GB/T5009.11-2003《食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》、GB/T5009.11-2003《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》、GB4789.2-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物檢驗(yàn)細(xì)菌總數(shù)測(cè)定》。
[0016]首先把雞蛋打勻，加入面粉、泡打粉、蛋黃攪打6成起發(fā)。中速加入熔化的奶油、加入豆腐、乳酪、牛奶，攪拌均勻。模具刷油，沾白芝麻，將攪拌均勻的面糊裝入。烘烤:180°C /180。。。時(shí)間約25分鐘。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種豆腐乳酪戚風(fēng)面包，其特征在于，提供了一種將豆腐、乳酪添加到面粉中，再和其它一些輔料混合，經(jīng)過食品機(jī)械成型、烘焙而制作的一種主食類糕點(diǎn)食品，其配方是:豆腐、乳酪30%、面粉45%、其它25% (包括:牛奶、雞蛋、橄欖油、檸檬汁、細(xì)砂糖，其中每一種的添加數(shù)量可以根據(jù)口味和氣溫情況靈活調(diào)整)。
【文檔編號(hào)】A21D13/00GK105875703SQ201410647505
【公開日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2014年10月17日
【發(fā)明人】張春強(qiáng)
【申請(qǐng)人】張春強(qiáng)