格蘭諾拉麥片面包的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明格蘭諾拉麥片面包目的是提供一種將酵母、蜂蜜、格蘭諾拉麥片等根據(jù)一定比例添加到面粉中，再和其他一些輔料配合，經(jīng)烘焙而制作的一種糕點(diǎn)類食品。有效利用了蜂蜜、格蘭諾拉麥片的營(yíng)養(yǎng)成分，為人們食用和補(bǔ)充蜂蜜、格蘭諾拉麥片的營(yíng)養(yǎng)成分提供了一種方便的載體，以達(dá)到均衡人體營(yíng)養(yǎng)的功效。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，在大容器中混合酵母、蜂蜜、橄欖油、肉桂粉、鹽和溫水，然后加入格蘭諾拉麥片和高筋面粉，用木勺攪拌至干濕均勻、沒有干粉即可。生產(chǎn)時(shí)把格蘭諾拉麥片、高筋面粉、橄欖油、牛奶、雞蛋、糖、鹽、肉桂粉、泡打粉、改良劑制作成型并烘焙成成品。其配方是格蘭諾拉麥片150克、高筋面粉350克、橄欖油100克(熔化)、牛奶120毫升、蜂蜜120毫升、雞蛋5只、糖100克、鹽10克、肉桂粉10克、泡打粉8克、溫水580毫升。
【專利說明】
格蘭諾拉麥片面包
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及一種面包，隸屬于糕點(diǎn)類食品，尤其是在面粉中加入格蘭諾拉麥片、蜂蜜等進(jìn)行制作的一種面包。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們營(yíng)養(yǎng)意識(shí)逐步提高，膳食結(jié)構(gòu)的合理性、平衡性有了根本變化，人們對(duì)食物要求已以“精益求精”變成粗細(xì)搭配，多元營(yíng)養(yǎng)。高脂肪、高蛋白食物會(huì)加重腸胃負(fù)荷，膳食不平衡，健康天平就要傾斜。
[0003]格蘭諾拉麥片以燕麥為主，加入了玉米、黑米等谷物一起，用蜂蜜等糖質(zhì)和油脂一起加工制成的即食谷物的一種。吃高纖維麥片可降低得高胰島素血癥的男性體內(nèi)胰島素的產(chǎn)生，并且能降低血糖。目前市場(chǎng)上還沒有專門使用格蘭諾拉麥片、蜂蜜為原料制作面包的產(chǎn)品?；谝陨显颍邪l(fā)制作在面包中添加格蘭諾拉麥片、蜂蜜制作一種糕點(diǎn)類食品是很有必要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明格蘭諾拉麥片面包目的是提供一種將酵母、蜂蜜、格蘭諾拉麥片等根據(jù)一定比例添加到面粉中，再和其他一些輔料配合，經(jīng)烘焙而制作的一種糕點(diǎn)類食品。有效利用了蜂蜜、格蘭諾拉麥片的營(yíng)養(yǎng)成分，為人們食用和補(bǔ)充蜂蜜、格蘭諾拉麥片的營(yíng)養(yǎng)成分提供了一種方便的載體，以達(dá)到均衡人體營(yíng)養(yǎng)的功效。
[0005]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，在大容器中混合酵母、蜂蜜、橄欖油、肉桂粉、鹽和溫水，然后加入格蘭諾拉麥片和高筋面粉，用木勺攪拌至干濕均勻、沒有干粉即可。生產(chǎn)時(shí)把格蘭諾拉麥片、高筋面粉、橄欖油、牛奶、雞蛋、糖、鹽、肉桂粉、泡打粉制作成型并烘焙成成品。其配方是格蘭諾拉麥片150克、高筋面粉350克、橄欖油100克(熔化)、牛奶120毫升、蜂蜜120毫升、雞蛋5只、糖100克、鹽10克、肉桂粉10克、泡打粉8克、溫水580毫升。
[0006]生產(chǎn)工藝為:
[0007]1、將格蘭諾拉麥片、高筋面粉、酵母、蜂蜜、橄欖油、肉桂粉、泡打粉、糖、鹽放入大容器中，倒入溫水。
[0008]2、將雞蛋打勻和牛奶一起倒入容器中。
[0009]3、用木勺攪拌至干濕均勻、沒有干粉即可。
[0010]4、模具刷油，將攪拌均勻的蛋糕面糊裝入。
[0011]5、烘烤:1800C /180。。。時(shí)間約 25 分鐘。
[0012]產(chǎn)品的感官標(biāo)準(zhǔn):格蘭諾拉麥片蛋糕表面底色為金黃色，色澤美觀、無異味、異嗅、無肉眼可見雜質(zhì)，外形美觀，無霉變，無糖粒，無粉塊。
[0013]本發(fā)明格蘭諾拉麥片蛋糕的有益效果是:為中國(guó)的食品行業(yè)提供了一種全新的產(chǎn)品，為老百姓提供了一種營(yíng)養(yǎng)好吃，可以每天食用的美食。具體實(shí)施方案:
[0014]產(chǎn)品生產(chǎn)和生產(chǎn)工藝主要遵守GB20977-2007《糕點(diǎn)通則》，同時(shí)，應(yīng)用以下標(biāo)準(zhǔn):
[0015]GB/T5009.11-2003《食品中總砷及無機(jī)砷的測(cè)定》、GB/T5009.11-2003《食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定》、GB4789.2-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物檢驗(yàn)細(xì)菌總數(shù)測(cè)定》。
[0016]首先將格蘭諾拉麥片、高筋面粉、酵母、蜂蜜、橄欖油、肉桂粉、鹽和溫水放入大容器中，然后將雞蛋打勻倒入容器中，用木勺攪拌至干濕均勻、沒有干粉即可。模具刷油，將攪拌均勻的蛋糕面糊裝入。烘烤:180°C /180°C。時(shí)間約25分鐘。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種格蘭諾拉麥片面包，其特征在于，提供了一種將格蘭諾拉麥片添加到面粉中，再和其它一些輔料混合，經(jīng)過食品機(jī)械成型、烘焙而制作的一種主食類糕點(diǎn)食品，其配方是:其配方是格蘭諾拉麥片、高筋面粉、橄欖油、牛奶蜂蜜、雞蛋5只、糖、鹽1、肉桂粉、泡打、溫水和改良劑。(其中每一種的添加數(shù)量可以根據(jù)口味和氣溫情況靈活調(diào)整)。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK105875702SQ201410647366
【公開日】2016年8月24日
【申請(qǐng)日】2014年10月17日
【發(fā)明人】王攀峰
【申請(qǐng)人】王攀峰