烏雞肉骨黑米糊及生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明的烏雞肉骨黑米糊的生產(chǎn)技術(shù)是屬于食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。將烏骨雞的肉和 骨經(jīng)粉碎后熟化、制粉；將黑米熟化、制粉；將黑芝麻熟化、粉碎；將砂糖制粉。將以上四種 物料按配方比例混合均勻后經(jīng)造粒機(jī)造粒，在溫度80攝氏度以下烘干，使顆粒含水分小于 2%，即得成品。
【背景技術(shù)】
[0002] 食品物料粉碎；食品原料熟化；粉狀食品造型；食品烘干；食品包裝。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的一個(gè)重要特征就是烏骨雞的肉和骨在食品中地添加。將烏骨雞肉和骨粉 碎、熟化、制粉后全面加入到食品中去，并且利用現(xiàn)代科技手段，產(chǎn)品多樣化、系列化，針對(duì) 性強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，科學(xué)配方，食用方便，口感好，全面提升了烏骨雞的資源利用率，使之更好、 更方便地服務(wù)于廣大消費(fèi)者，產(chǎn)品具有極大的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
[0004] 我國(guó)獨(dú)有的珍禽烏骨雞，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值看，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)普通雞，至于藥用和食療作用， 更是普通雞不能相比的，被人們稱(chēng)為"名貴食療珍禽"。而食用烏骨雞的方法卻很單一，無(wú)非 燉食、煲湯。而且食用烏骨雞有一定的視覺(jué)障礙，尤其是極具特殊營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的烏雞骨，往往 被棄之，整個(gè)烏骨雞可食用部分比重很少，造成資源浪費(fèi)。
[0005] 本發(fā)明的特征是將我國(guó)獨(dú)有的珍禽烏骨雞的肉和骨全部添加到食品中，并形成系 列產(chǎn)品。
[0006] 本發(fā)明的烏雞肉骨黑米糊，以烏骨雞的肉、骨、黑米、黑芝麻、砂糖為原料，其配方 如下，
[0007] 烏骨雞肉骨：30% ;
[0008] 黑米：30% ;
[0009] 黑芝麻：15%-20%;
[0010] 砂糖：15%-20%。
[0011] 其中烏骨雞肉骨占比重30%，為主料；黑米30%，為主料；黑芝麻15% -20%，為 輔料，調(diào)香，調(diào)味；砂糖15% -20%，為輔料，調(diào)味。
【具體實(shí)施方式】
[0012] 名稱(chēng)：烏雞肉骨黑米糊
[0013] 配方：烏骨雞肉骨：30% ;
[0014] 黑米：30% ;
[0015] 黑芝麻：20% ;
[0016] 砂糖：20%。
[0017] 工藝：將烏骨雞的肉骨，粉碎，熟化，制粉，待用；
[0018] 將黑米熟化，制粉，待用；
[0019] 將黑芝麻熟化，粉碎，待用；
[0020] 將砂糖制粉，待用。
[0021] 生產(chǎn)：將以上四種物料按以上配方混合攪拌，充分均質(zhì)后使用造粒機(jī)造粒，將制好 的顆粒在烤箱中以低于溫度80攝氏度烘烤，脫水至物料含水量小于2%時(shí)，經(jīng)檢驗(yàn)后包裝， 即得成品。
[0022] 烏雞肉骨黑米糊科學(xué)地利用了烏骨雞的肉和骨，百分百利用了烏骨雞的營(yíng)養(yǎng)成 分，而且將動(dòng)物蛋白和植物蛋白有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，使之具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提供了全新的 烏骨雞食用方法。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 烏雞肉骨黑米糊，其特征在于產(chǎn)品含有全部烏骨雞的肉和骨，黑米粉，黑芝麻及砂 糖，其配方比例如下， 烏骨雞肉骨：30 % ; 黑 米：30 % ; 黑芝麻：15 % - 20 % ; 砂 糖：15 % - 20 % ?2. 所述的烏雞肉骨黑米糊的生產(chǎn)方法，其特征是將烏骨雞的肉和骨經(jīng)粉碎、熟化、烘 干、制粉；將黑米熟化、制粉；將黑芝麻糊熟化、粉碎；將砂糖制粉，將以上四種物料按工藝 配方混合均勻、制粒，在溫度80攝氏度以下烘干，使制成的產(chǎn)品顆粒含水量小于2%，經(jīng)檢 驗(yàn)合格、包裝為成品。3. 烏雞肉骨添加系列食品除烏雞肉骨黑米糊外，還有： 1) 烏雞肉骨面；（方便面） 2) 烏雞肉骨派；（糕點(diǎn)） 3) 烏雞肉骨酥；（休閑） 4) 烏雞奶茶；（飲品） 5) 烏雞口嚼片；（旅游） 6) 烏雞蕎麥茶；（無(wú)糖） 7) 烏雞能量棒；（壓縮） 8) 烏雞栗子羹； 9) 烏雞肉骨膏； 產(chǎn)品不同，工藝配方各異，但是產(chǎn)品的特征就是都添加烏骨雞的肉和骨。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)食品：烏雞肉骨黑米糊及生產(chǎn)方法。本烏雞肉骨黑米糊含有全部烏骨雞的肉和骨，黑米，黑芝麻，砂糖。生產(chǎn)時(shí)，可將烏骨雞的肉和骨粉碎、熟化、制粉，再按工藝配方的比例與黑米、黑芝麻、砂糖混合，制粒，烘干，包裝成品。本產(chǎn)品的配方組合充分利用了我國(guó)珍禽烏骨雞的肉和骨，與黑米，黑芝麻，砂糖科學(xué)組合在一個(gè)產(chǎn)品當(dāng)中，具有口感香甜，營(yíng)養(yǎng)全面，食用方便的特點(diǎn)。
【IPC分類(lèi)】A23L33/00, A23L13/50, A23L7/10, A23L25/00
【公開(kāi)號(hào)】CN105614842
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510404433
【發(fā)明人】孫忠誠(chéng)
【申請(qǐng)人】孫忠誠(chéng)
【公開(kāi)日】2016年6月1日
【申請(qǐng)日】2015年7月13日