一種補鈣巧克力的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明設及糖果加工領域，具體的說，設及一種補巧巧克力。
【背景技術】
[0002] 巧克力為糖果中的皇后，自17世紀問世W來，一直深受世界上男女老少各類人± 所喜愛，尤其是孩子。它富含天然可可脂的不飽和脂肪酸、多酪類植物蛋白、類黃酬物質，不 僅具有獨特的味道，還具有改善屯、腦血管、增強抗氧化能力等保健功能，因此別于糖果。巧 克力營養(yǎng)豐富，每100克中含有碳水化合物50克左右，脂肪30克左右，蛋白質15克左右，含有 較多的鋒、維生素 B2、鐵和巧等。但是多年來巧克力食用形式和保健功能過于單一。
[0003] 巧對人體至關重要，不但關系到骨骼健康，而且可能與高血壓、經(jīng)前期緊張綜合征 等有關。巧是人體的生命之源，是人體含量最豐富的無機元素，總量超過1千克，有人體"生 命元素"的美譽。人體中的巧99%沉積在骨骼和牙齒中，促進其生長發(fā)育，維持其形態(tài)與硬 度；1%存在于血液和軟組織細胞中，發(fā)揮調(diào)節(jié)生理功能的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 為了彌補已有技術的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種補巧巧克力。
[0005] -種補巧巧克力，由W下重量份的原料制成：可可液塊63~68、可可脂18~20、全脂 奶粉13~15、花生芽9~11、香椿芽9~11、蘿h芽6~8、彩豆8~10、花豆8~10、鷹嘴豆8~10、白玉豆8 ~10、郵皮7~9、魚鱗7~9、海帶7~9、大豆低聚糖8~10、核桃仁2~4、葵花巧仁2~4、花生仁2~4、馬 鈴馨淀粉^3、食鹽0.3~0.5、維生素 D 0.^0.2。
[0006] -種補巧巧克力的制備方法，具體的包括W下步驟： (1) 將花生芽、香椿芽和蘿h芽洗凈，在95~100°C的熱水中漂燙15~20分鐘，置于真空冷 凍干燥機中冷凍至干，粉碎，粒徑為35~40μπι，得原料A; (2) 將彩豆、花豆、鷹嘴豆和白玉豆洗凈，冷水浸泡6~8小時，煮熟，搗碎，去皮，過120~ 140目篩，50~55 °C烘干，得原料B; (3) 將郵皮、魚鱗和海帶洗凈，置于淘米水中，加熱，煮沸15~20分鐘，換清水，加熱，煮沸 25~30分鐘，將郵皮、魚鱗和海帶置于50~60°C烘干，粉碎，過140~160目篩，得原料C; (4) 向馬鈴馨淀粉中加入馬鈴馨淀粉重量2倍量的水，混合均勻，加熱至96~10(TC，加入 原料A、原料B、原料C、大豆低聚糖和食鹽，攬拌加熱6~10分鐘，待溫度降至35~40°C，加入維 生素 D，混合均勻，置于模具中，倒模成型，得原料D; (5) 將核桃仁、葵花巧仁和花生仁切碎，粒徑為3~5mm，小火炒至生香，得原料E; (6) 將可可液塊和可可脂加熱烙化，加入3/4全脂奶粉，攬拌加熱至80~85°C，23~25轉/ 分鐘，攬拌12~14分鐘，得可可混合液； (7) 將原料D浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度為1.5~2mm，均勻噴撒一層 全脂奶粉，迅速冷卻，再次浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度為2~2.5mm，均勻 撒一層原料E，迅速冷卻，得補巧巧克力； (8)包裝，得成品。
[0007]花生芽：富含維生素、礦物質、氨基酸和微量元素，被譽為"萬壽果芽"，抑制癌細 胞，降血脂，防治屯、血管疾病，減肥瘦身，延緩衰老。
[000引香椿芽:清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲，提高免疫力，澀血止頻，止崩，抗菌 消炎，養(yǎng)顏美容。
[0009] 蘿h芽：富含維生素 C、鐵、巧、葉綠素及芥子油等，能夠抗癌，促進胃腸道蠕動，抵抗 病毒感染。
[0010] 彩豆："豆中之王"，和中化濕，補脾止瀉，補血，補巧，清暑解毒，治療脾胃虛熱，嘔 吐泄瀉，口渴煩躁，酒醉嘔吐等癥。
[001。 花豆：健脾壯腎，增強食欲，抗風濕，補血，補巧，對肥胖癥、高血壓、冠屯、病、糖尿 病、動脈硬化有食療作用。
[0012] 鷹嘴豆：補血，補巧，利尿，催奶，治療失眠，預防皮膚病，防治膽病，降血糖，降血 壓，降血脂，促進兒童智力發(fā)育、骨骼生長、中老年人強身健體，養(yǎng)顏護膚，減肥瘦身。
[0013] 白玉豆：潤肺，消炎，養(yǎng)顏，強骨，健胃，解毒，降血糖，預防屯、腦血管疾病，補腎，補 血，補巧，適口性好，老幼皆喜。
[0014] 魚鱗:增強大腦記憶力，抗衰老，預防小兒何僕病，防治中老年人骨質疏松，預防骨 折，防止動脈硬化，降血壓，防治屯、臟病，減肥美容，抗腫瘤，提高免疫力，降膽固醇，改善消 化機能。
[0015] 大豆低聚糖:通便潔腸，促進腸道內(nèi)雙歧桿菌增殖，降低血清膽固醇，保護肝臟，抑 制腸內(nèi)腐敗物質的生成。
[0016] 核桃仁、葵花巧仁和花生仁：富含蛋白質和巧，能夠促進骨骼和大腦發(fā)育，增強免 疫力。
[0017] 本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明提供的一種補巧巧克力，加入富含巧元素的芽菜、豆類、 海產(chǎn)品及堅果，營養(yǎng)豐富，加入維生素，促進巧的吸收利用，保健功能全面，能夠促進兒童生 長發(fā)育，增強智力，預防老年骨質疏松，增強免疫力，美容護膚，預防屯、腦血管疾病，抗氧化， 抗衰老，抗腫瘤，減肥瘦身;添加魚鱗進行補巧，含巧量高，吸收快，來源廣泛，成本低，變廢 為寶;巧克力從外到內(nèi)依次為堅果層、巧克力厚層、全脂奶粉層、巧克力薄層和夾屯、層，層次 分明，使口感變化多樣，香味和諧，夾屯、細膩、軟彈、酸甜適口，能夠給消費者帶來不同的味 覺感受。
【具體實施方式】
[0018] 下面用具體實施例說明本發(fā)明，但并不是對本發(fā)明的限制。
[0019]實施例1 一種補巧巧克力，由W下重量份的原料制成:可可液塊63、可可脂18、全脂奶粉13、花生 芽9、香椿芽9、蘿h芽6、彩豆8、花豆8、鷹嘴豆8、白玉豆8、郵皮7、魚鱗7、海帶7、大豆低聚糖8、 核桃仁2、葵花巧仁2、花生仁2、馬鈴馨淀粉1、食鹽0.3、維生素 D 0.1。
[0020] 一種補巧巧克力的制備方法，具體的包括W下步驟： (1)將花生芽、香椿芽和蘿h芽洗凈，在95Γ的熱水中漂燙15分鐘，置于真空冷凍干燥機 中冷凍至干，粉碎，粒徑為35μηι，得原料A; (2) 將彩豆、花豆、鷹嘴豆和白玉豆洗凈，冷水浸泡6小時，煮熟，搗碎，去皮，過120目篩， 50 °C烘干，得原料B; (3) 將郵皮、魚鱗和海帶洗凈，置于淘米水中，加熱，煮沸15分鐘，換清水，加熱，煮沸25 分鐘，將郵皮、魚鱗和海帶置于50°C烘干，粉碎，過140目篩，得原料C; (4) 向馬鈴馨淀粉中加入馬鈴馨淀粉重量2倍量的水，混合均勻，加熱至96Γ，加入原料 A、原料B、原料C、大豆低聚糖和食鹽，攬拌加熱6分鐘，待溫度降至35°C，加入維生素 D，混合 均勻，置于模具中，倒模成型，得原料D; (5) 將核桃仁、葵花巧仁和花生仁切碎，粒徑為3mm，小火炒至生香，得原料E; (6) 將可可液塊和可可脂加熱烙化，加入3/4全脂奶粉，攬拌加熱至80°C，23轉/分鐘，攬 拌12分鐘，得可可混合液； (7) 將原料D浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度為1.5mm，均勻噴撒一層全 脂奶粉，迅速冷卻，再次浸于可可混合液中，取出，使可可混合液的厚度為2mm，均勻撒一層 原料E，迅速冷卻，得補巧巧克力； (8) 包裝，得成品。
[0021] 實施例2 一種補巧巧克力，由W下重量份的原料制成:可可液塊66、可可脂19、全脂奶粉14、花生 芽10、香椿芽10、蘿l·芽7、彩豆9、花豆9、鷹嘴豆9、白玉豆9、郵皮8、魚鱗8、海帶8、大豆低聚糖 9、核桃仁3、葵花巧仁3、花生仁3、馬鈴馨淀粉2、食鹽0.4、維生素 D 0.15。
[0022] 一種補巧巧克力的制備方法，具體的包括W下步驟： (1) 將花生芽、香椿芽和蘿h芽洗凈，在98Γ的熱水中漂燙17分鐘，置于真空冷凍干燥機 中冷凍至干，粉碎，粒徑為3祉m，得原料A; (2) 將彩豆、花豆、鷹嘴豆和白玉豆洗凈，冷水浸泡7小時，煮熟，搗碎，去皮，過130目篩， 53 °C烘干，得原料B; (3) 將郵皮、魚鱗和海帶洗凈，置于淘米水中，加熱，煮沸18分鐘，換清水，加熱，煮沸28 分鐘，將郵皮、魚鱗和海帶置于55°C烘干，粉碎，逝50目篩，得原料C; (4) 向馬鈴馨淀粉中加入馬鈴馨淀粉重量2倍量的水，混合均勻