蘿卜啤酒燒豬蹄的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種燒菜的制作方法，尤其涉及一種蘿卜啤酒燒豬蹄的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過(guò)早褶皺，延緩皮膚衰老。
[0003]豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
[0004]豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
[0005]白蘿卜是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。蘿卜，味辛、甘，性平；歸脾、胃經(jīng)。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。增強(qiáng)免疫力抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過(guò)多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種蘿卜啤酒燒豬蹄的制作方法，傳統(tǒng)豬蹄紅燒油膩，現(xiàn)本道菜中加入了蘿卜調(diào)味，既解油膩又能增添多汁的口感，也含有啤酒中的麥芽清香，因而是一款不可多得的美味。
[0007]技術(shù)方案:為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
一種蘿卜啤酒燒豬蹄的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份豬蹄100份、蘿卜50份、啤酒20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、蔥姜10份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；
2)制備原料:將豬蹄在火中烤制片刻，去毛后洗凈剖開(kāi)剁成小塊;蘿卜去皮，同樣剁成小塊；
3)燒制蘿卜啤酒豬蹄:鍋里放入少許油，放入蔥姜后加入豬蹄在鍋中煸炒，加入老抽調(diào)色同時(shí)倒入料酒、啤酒調(diào)味去腥；添水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火轉(zhuǎn)小火燉煮半小時(shí)后加入蘿卜塊再煮半小時(shí)，待到湯汁快要收干時(shí)，快速用大火翻炒，撒入香菜至醬汁自然成芡，起鍋裝盤(pán)即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。
[0008]有益效果:本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是:
1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，蔥姜料酒能有效去除豬蹄的腥氣，啤酒能軟化豬蹄皮層，使豬蹄看起來(lái)瑩亮剔透。
[0009]2、豬蹄在火中烤制能夠很好的去除雜毛，省去了去毛的繁瑣過(guò)程；蘿卜去皮也能很好的入味。
[0010]3、豬蹄在鍋中煸炒，同時(shí)加入老抽不但可以上色也可以使豬蹄肉質(zhì)緊實(shí)；啤酒可以去除豬蹄的行為并軟化豬蹄；蘿卜在燉制半小時(shí)后放入既使蘿卜不爛同時(shí)也能讓豬蹄的軟硬度適中。
[0011]4、分重、真空包裝、保證了蘿卜啤酒燒豬蹄的質(zhì)量，保護(hù)了營(yíng)養(yǎng)成分不流失。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，但是本發(fā)明的保護(hù)范圍不局限于所述實(shí)施例。
[0013]實(shí)施例一
一種蘿卜啤酒燒豬蹄的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份豬蹄100份、蘿卜50份、啤酒20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、蔥姜10份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；
2)制備原料:將豬蹄在火中烤制片刻，去毛后洗凈剖開(kāi)剁成小塊;蘿卜去皮，同樣剁成小塊；
3)燒制蘿卜啤酒豬蹄:鍋里放入少許油，放入蔥姜后加入豬蹄在鍋中煸炒，加入老抽調(diào)色同時(shí)倒入料酒、啤酒調(diào)味去腥；添水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火轉(zhuǎn)小火燉煮半小時(shí)后加入蘿卜塊再煮半小時(shí)，待到湯汁快要收干時(shí)，快速用大火翻炒，撒入香菜至醬汁自然成芡，起鍋裝盤(pán)即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種蘿卜啤酒燒豬蹄的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份豬蹄100份、蘿卜50份、啤酒20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、蔥姜10份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)； 2)制備原料:將豬蹄在火中烤制片刻，去毛后洗凈剖開(kāi)剁成小塊;蘿卜去皮，同樣剁成小塊； 3)燒制蘿卜啤酒豬蹄:鍋里放入少許油，放入蔥姜后加入豬蹄在鍋中煸炒，加入老抽調(diào)色同時(shí)倒入料酒、啤酒調(diào)味去腥；添水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火轉(zhuǎn)小火燉煮半小時(shí)后加入蘿卜塊再煮半小時(shí)，待到湯汁快要收干時(shí)，快速用大火翻炒，撒入香菜至醬汁自然成芡，起鍋裝盤(pán)即可； 4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種蘿卜啤酒燒豬蹄的制作方法。該蘿卜啤酒燒豬蹄的制作方法包括如下步驟：制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份豬蹄100份、蘿卜50份、啤酒20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、蔥姜10份，制備原料：將豬蹄在火中去除掉雜毛后洗凈，剁成小塊備用；蘿卜去皮后也剁成小塊備用；燒制蘿卜啤酒豬蹄：待鍋中油熱之后放入豬蹄小塊與蔥姜已與蔥姜一同煸炒，后加入老抽料酒提色去腥；添水沒(méi)過(guò)豬蹄，大火轉(zhuǎn)小火燉煮半小時(shí)后加入蘿卜塊再煮半小時(shí)，即可裝盤(pán)；蘿卜理氣通順也能添加本道菜中的維生素含量；啤酒能軟化豬蹄，使本道菜瑩亮通透，上色均勻；蘿卜啤酒燒豬蹄為最好的搭配。
【IPC分類】A23L1/312, A23L1/314
【公開(kāi)號(hào)】CN105581152
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410555857
【發(fā)明人】高林
【申請(qǐng)人】高林
【公開(kāi)日】2016年5月18日
【申請(qǐng)日】2014年10月20日