果味紅燒肉的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種燒菜的制作方法，尤其涉及一種果味紅燒肉的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘。
[0003]蘋(píng)果，屬于薔薇科大宗水果，不僅是我國(guó)最主要的果品，也是世界上種植最廣、產(chǎn)量最多的果品。其味道酸甜適口，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每百克蘋(píng)果含果糖6.5?11.2克，葡萄糖2.5?3.5克還含有微量元素鋅、鈣、磷、鐵、鉀及維生素B 1、維生素B 2、維生素C和胡蘿卜素等。
[0004]木瓜，作為水果食用的木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實(shí)細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬(wàn)壽瓜”之雅稱。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。半個(gè)中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國(guó)素有“萬(wàn)壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。
[0005]獼猴桃，一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，被譽(yù)為“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素。獼猴桃對(duì)保持人體健康，防病治病具有重要的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]發(fā)明目的:本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種果味紅燒肉的制作方法，傳統(tǒng)豬肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，蘋(píng)果、木瓜都含有豐富的維生素C，能平衡和緩解豬肉的油膩，加入豐富的維生素含量。
[0007]技術(shù)方案:為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
一種果味紅燒肉的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份豬肉120份、蘋(píng)果50份、木瓜30份、石榴10份、獼猴桃20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、蔥姜絲10份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；
2)制備原料:取帶皮五花肉洗凈，切成合適的均勻肉塊；蘋(píng)果木瓜同樣去皮切塊，獼猴桃用鐵勺挖成球形，石榴去皮留籽待用；
3)燒制紅燒肉:鍋里放入少許油，肉下鍋煸炒透，加黃酒燜透后，再加老抽、料酒；燒至醬油滲入肉中，湯汁干時(shí)，加適量水并添加大塊的冰糖，再加入幾顆煮好的雞蛋煮到湯汁快要收干時(shí)，快速用大火翻炒，至醬汁自然成芡，赤醬緊包紅燒肉時(shí)，起鍋裝盤(pán)，撒入制備好的水果原料即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。
[0008]有益效果:本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，其有益效果是: 1、制備調(diào)味料采用按重量份的各調(diào)味料的配比，蔥姜料酒能有效去除豬肉的腥氣，調(diào)味料的運(yùn)用能使豬肉更加入味。
[0009]2、水果原料的制備能提升紅燒肉的多樣性，增加不同的營(yíng)養(yǎng)成份。
[0010]3、冰糖能使肉在燒制過(guò)程中提香提鮮并增添紅燒肉的色澤，雞蛋能增加紅燒肉的粘稠度，使得紅燒肉色澤油亮粘稠。
[0011]4、分重、真空包裝、保證了果味紅燒肉的質(zhì)量，保護(hù)了營(yíng)養(yǎng)成分不流失。
【具體實(shí)施方式】
[0012]下面通過(guò)實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明，但是本發(fā)明的保護(hù)范圍不局限于所述實(shí)施例。
[0013]實(shí)施例一
一種果味紅燒肉的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份豬肉120份、蘋(píng)果50份、木瓜30份、石榴10份、獼猴桃20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、蔥姜絲10份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)；
2)制備原料:取帶皮五花肉洗凈，切成合適的均勻肉塊；蘋(píng)果木瓜同樣去皮切塊，獼猴桃用鐵勺挖成球形，石榴去皮留籽待用；
3)燒制紅燒肉:鍋里放入少許油，肉下鍋煸炒透，加黃酒燜透后，再加老抽、料酒；燒至醬油滲入肉中，湯汁干時(shí)，加適量水并添加大塊的冰糖，再加入幾顆煮好的雞蛋煮到湯汁快要收干時(shí)，快速用大火翻炒，至醬汁自然成芡，赤醬緊包紅燒肉時(shí)，起鍋裝盤(pán)，撒入制備好的水果原料即可；
4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種果味紅燒肉的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 1)制備調(diào)味料:將下列調(diào)味料按重量份豬肉120份、蘋(píng)果50份、木瓜30份、石榴10份、獼猴桃20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份、食用油8份、蔥姜絲10份，儲(chǔ)存在調(diào)味料成品庫(kù)； 2)制備原料:取帶皮五花肉洗凈，切成合適的均勻肉塊；蘋(píng)果木瓜同樣去皮切塊，獼猴桃用鐵勺挖成球形，石榴去皮留籽待用； 3)燒制紅燒肉:鍋里放入少許油，肉下鍋煸炒透，加黃酒燜透后，再加老抽、料酒；燒至醬油滲入肉中，湯汁干時(shí)，加適量水并添加大塊的冰糖，再加入幾顆煮好的雞蛋煮到湯汁快要收干時(shí)，快速用大火翻炒，至醬汁自然成芡，赤醬緊包紅燒肉時(shí)，起鍋裝盤(pán)，撒入制備好的水果原料即可； 4)經(jīng)分重、真空包裝、入庫(kù)。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種果味紅燒肉的制作方法。該果味紅燒肉的制作方法包括如下步驟：制備調(diào)味料：將下列調(diào)味料按重量份豬肉120份、蘋(píng)果50份、木瓜30份、石榴10份、獼猴桃20份、老抽5份、料酒5份、生姜5份、味精6份、白糖10份，制備原料：將五花肉洗凈切小塊備用，蘋(píng)果、木瓜和獼猴桃同樣洗凈去皮切小塊備用；燒制紅燒肉：鍋里放入少許油，五花肉過(guò)油炒香，倒入料酒去腥，加黃酒燜透后，再加老抽、料酒大火轉(zhuǎn)小火燜制，期間添加冰糖，再加入幾顆煮好的雞蛋煮到湯汁快要收干時(shí)，搗碎自然成芡，裝盤(pán)撒入新鮮水果；色澤鮮艷的水果更增添了紅燒肉的視覺(jué)效果，并添加了維生素含量；水果能有效中和豬肉的負(fù)面功效，為最好的搭配。
【IPC分類(lèi)】A23L1/311, A23L1/314
【公開(kāi)號(hào)】CN105581145
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410555950
【發(fā)明人】高林
【申請(qǐng)人】高林
【公開(kāi)日】2016年5月18日
【申請(qǐng)日】2014年10月20日