一種牛奶南瓜泥罐頭及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種牛奶南瓜泥罐頭及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領域。
【背景技術(shù)】
[0002]牛奶南瓜是阿根廷育成的南瓜極品，全球領先，產(chǎn)品在阿根廷、南美、美國及歐洲市場享有盛譽。植株中、長蔓型，生育期93天左右，果肉鮮艷橘紅色，空腔小，糖度高，口感好。瓜型整齊一致，長25-30cm，單瓜重2kg左右，商品性好。瓜皮韌度好，耐儲運，完熟采收后常溫保存7-9個月后糖度依舊損失少，口感鮮美。在中國消費市場前景廣闊，是世界上最好吃的南瓜。但是由于其產(chǎn)量較少，因此制成再加工食品更適合人們對其美味的渴求。但是現(xiàn)在的食品工業(yè)對于再加工都是進行簡單的加工，從而沒有升華食物原的味道及功效。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于解決上述已有技術(shù)存在的不足之處，提供一種味道純正、口感綿甜、便于儲存和運輸?shù)呐Ｄ棠瞎瞎揞^及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種牛奶南瓜泥罐頭，其特殊之處在于由以下按重量份配比的原料制成:牛奶南瓜60-100份、胡蘿卜20-40份、沙棘果10-14份、針葉櫻桃8-18份、藏紅花3-8份、藜麥粉20-30份、肉桂2-4份、食鹽12-30份、檸檬酸1-3份；
所述一種牛奶南瓜泥罐頭，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料制成:牛奶南瓜80份、胡蘿卜30份、沙棘果12份、針葉櫻桃15份、藏紅花6份、藜麥粉25份、肉桂3份、食鹽18份、檸檬酸2份；
一種牛奶南瓜泥罐頭的制備方法，其特殊之處在于包括以下步驟:
(1)選材:取成熟5-6個月的牛奶南瓜和新鮮的胡蘿卜、沙棘果、針葉櫻桃；
(2)清洗:將牛奶南瓜、胡蘿卜、沙棘果、針葉櫻桃用清水洗干凈；
(3)切塊:將牛奶南瓜去皮切成9cm3左右的塊，胡蘿卜切成6cm3的塊狀；
(4)浸泡:將牛奶南瓜塊、胡蘿卜塊放入清水中，加入食鹽和檸檬酸，浸泡2-4小時，防止氧化和增加底味；
(5 )制備煮液:將藏紅花和肉桂泡在清水中2-3小時，過濾得到煮液；
(6)煮熟:將步驟(4)浸泡好的牛奶南瓜塊和胡蘿卜塊放入步驟(5)的煮液中，煮8-12分鐘至熟爛；
(7)壓泥:將步驟(6)煮熟的牛奶南瓜和胡蘿卜壓成泥狀，混合攪拌均勻，得到泥狀混合物；
(8)熟化:將藜麥粉放入烘箱中，熟化5-10分鐘；
(9)制果汁:將針葉櫻桃去核，與沙棘果一起放入榨汁機中，榨成果汁；
(10 )混合:將步驟(7 )的泥狀混合物加入步驟(8 )的熟化藜麥粉和步驟(9 )的果汁，放入攪拌機中，攪拌均勻，得到成品； (11)裝罐密封:將步驟(10)的成品灌裝，抽真空密封，真空度為0.04-0.05MPa;;
(12)殺菌冷卻:用常壓殺菌法，殺菌時間為15-20分鐘，溫度為90-100°C，分段冷卻至30
°C；
(13)檢驗、裝箱、入庫。
[0005]本發(fā)明的一種牛奶南瓜泥罐頭，制作簡單、味道純正、口感綿甜，加入的胡蘿卜泥可以進一步提升其口感，使其吃起來更加的綿軟，而且胡蘿卜素的含量提升了其營養(yǎng)成分，加入的沙棘果和針葉櫻桃進一步提升了其口味，而且提升了其維生素C的含量，加入的藜麥粉是升華了其營養(yǎng)成分，非常適合佐餐或單食。
【具體實施方式】
[0006]以下給出本發(fā)明的【具體實施方式】，用來對本發(fā)明的構(gòu)成作進一步詳細說明。
[0007]實施例1
本實施例的一種牛奶南瓜泥罐頭，由以下按重量份配比的原料制成:牛奶南瓜60份、胡蘿卜20份、沙棘果1份、針葉櫻桃8份、藏紅花3份、藜麥粉20份、肉桂2份、食鹽12份、檸檬酸I份。
[0008]實施例2
本實施例的一種牛奶南瓜泥罐頭，由以下按重量份配比的原料制成:牛奶南瓜100份、胡蘿卜40份、沙棘果14份、針葉櫻桃18份、藏紅花8份、藜麥粉30份、肉桂4份、食鹽30份、檸檬酸3份。
[0009]實施例3
本實施例的一種牛奶南瓜泥罐頭，由以下按重量份最優(yōu)配比的原料制成:牛奶南瓜80份、胡蘿卜30份、沙棘果12份、針葉櫻桃15份、藏紅花6份、藜麥粉25份、肉桂3份、食鹽18份、檸檬酸2份。
[0010]以上實施例的一種牛奶南瓜泥罐頭的制備方法，包括以下步驟:
(1)選材:取成熟5-6個月的牛奶南瓜和新鮮的胡蘿卜、沙棘果、針葉櫻桃；
(2)清洗:將牛奶南瓜、胡蘿卜、沙棘果、針葉櫻桃用清水洗干凈；
(3)切塊:將牛奶南瓜去皮切成9cm3左右的塊，胡蘿卜切成6cm3的塊狀；
(4)浸泡:將牛奶南瓜塊、胡蘿卜塊放入清水中，加入食鹽和檸檬酸，浸泡2-4小時，防止氧化和增加底味；
(5 )制備煮液:將藏紅花和肉桂泡在清水中3小時，過濾得到煮液；
(6 )煮熟:將步驟(4 )浸泡好的牛奶南瓜塊和胡蘿卜塊放入步驟(5 )的煮液中，煮1分鐘至熟爛；
(7)壓泥:將步驟(6)煮熟的牛奶南瓜和胡蘿卜壓成泥狀，混合攪拌均勻，得到泥狀混合物；
(8)熟化:將藜麥粉放入烘箱中，熟化8分鐘；
(9)制果汁:將針葉櫻桃去核，與沙棘果一起放入榨汁機中，榨成果汁；
(10 )混合:將步驟(7 )的泥狀混合物加入步驟(8 )的熟化藜麥粉和步驟(9 )的果汁，放入攪拌機中，攪拌均勻，得到成品；
(11)裝罐密封:將步驟(10)的成品灌裝，抽真空密封，真空度為0.05MPa;; (12)殺菌冷卻:用常壓殺菌法，殺菌時間為18分鐘，溫度為100°C，分段冷卻至30°C;
(13)檢驗、裝箱、入庫。
[0011 ]以上實施例的一種牛奶南瓜泥罐頭，制作簡單、味道純正、口感綿甜，加入的胡蘿卜泥可以進一步提升其口感，使其吃起來更加的綿軟，而且胡蘿卜素的含量提升了其營養(yǎng)成分，加入的沙棘果和針葉櫻桃進一步提升了其口味，而且提升了其維生素C的含量，加入的藜麥粉是升華了其營養(yǎng)成分，非常適合佐餐或單食。
【主權(quán)項】
1.一種牛奶南瓜泥罐頭，其特征在于由以下按重量份配比的原料制成:牛奶南瓜60-100份、胡蘿卜20-40份、沙棘果10-14份、針葉櫻桃8-18份、藏紅花3-8份、藜麥粉20-30份、肉桂2-4份、食鹽12-30份、檸檬酸1-3份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛奶南瓜泥罐頭，其特征在于由以下按重量份最優(yōu)配比的原料制成:牛奶南瓜80份、胡蘿卜30份、沙棘果12份、針葉櫻桃15份、藏紅花6份、藜麥粉25份、肉桂3份、食鹽18份、梓檬酸2份。3.權(quán)利要求1或2所述一種牛奶南瓜泥罐頭的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)選材:取成熟5-6個月的牛奶南瓜和新鮮的胡蘿卜、沙棘果、針葉櫻桃； (2)清洗:將牛奶南瓜、胡蘿卜、沙棘果、針葉櫻桃用清水洗干凈； (3)切塊:將牛奶南瓜去皮切成9cm3左右的塊，胡蘿卜切成6cm3的塊狀； (4)浸泡:將牛奶南瓜塊、胡蘿卜塊放入清水中，加入食鹽和檸檬酸，浸泡2-4小時，防止氧化和增加底味； (5 )制備煮液:將藏紅花和肉桂泡在清水中2-3小時，過濾得到煮液； (6)煮熟:將步驟(4)浸泡好的牛奶南瓜塊和胡蘿卜塊放入步驟(5)的煮液中，煮8-12分鐘至熟爛； (7)壓泥:將步驟(6)煮熟的牛奶南瓜和胡蘿卜壓成泥狀，混合攪拌均勻，得到泥狀混合物； (8)熟化:將藜麥粉放入烘箱中，熟化5-10分鐘； (9)制果汁:將針葉櫻桃去核，與沙棘果一起放入榨汁機中，榨成果汁； (1 )混合:將步驟(7 )的泥狀混合物加入步驟(8 )的熟化藜麥粉和步驟(9 )的果汁，放入攪拌機中，攪拌均勻，得到成品； (11)裝罐密封:將步驟(10)的成品灌裝，抽真空密封，真空度為0.04-0.05MPa;; (12)殺菌冷卻:用常壓殺菌法，殺菌時間為15-20分鐘，溫度為90-100°C，分段冷卻至30°C； (13)檢驗、裝箱、入庫。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種牛奶南瓜泥罐頭及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領域。一種牛奶南瓜泥罐頭，由以下按重量份配比的原料制成：牛奶南瓜60-100份、胡蘿卜20-40份、沙棘果10-14份、針葉櫻桃8-18份、藏紅花3-8份、藜麥粉20-30份、肉桂2-4份、食鹽12-30份、檸檬酸1-3份。本發(fā)明的一種牛奶南瓜泥罐頭，制作簡單、味道純正、口感綿甜，加入的胡蘿卜泥可以進一步提升其口感，使其吃起來更加的綿軟，而且胡蘿卜素的含量提升了其營養(yǎng)成分，加入的沙棘果和針葉櫻桃進一步提升了其口味，而且提升了其維生素C的含量，加入的藜麥粉是升華了其營養(yǎng)成分，非常適合佐餐或單食。
【IPC分類】A23L33/105, A23L33/10, A23L19/00
【公開號】CN105558928
【申請?zhí)枴緾N201511014885
【發(fā)明人】苗娥
【申請人】苗娥
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2015年12月31日