一種蔬菜面條的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蔬菜面條的生產(chǎn)方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]面條是我國的一種傳統(tǒng)面食，有的地方甚至長期以面條為主食，面條容易消化，具有養(yǎng)胃的功效，深受人們喜愛，目前，市售的面條往往以單一的面粉為原料，口味單一，不能滿足人們對營養(yǎng)的需求，針對上述弊端，本發(fā)明選擇多種蔬菜作為原料，研制出一種蔬菜面條。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種蔬菜面條的生產(chǎn)方法。
[0004]本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
蔬菜面條的生產(chǎn)方法，包括以下內(nèi)容:
(1)預(yù)處理:稱取低筋面粉50-55斤，純凈水13-15斤，食鹽50_60g備用；蔬菜去根、清洗干凈，經(jīng)切菜機切碎；
(2)營養(yǎng)添加粉的制作:營養(yǎng)添加粉中的配方按重量份為番茄粉10-12、黑木耳細(xì)粉4-6、草莓汁4-8、麥乳精6-8、麥芽汁10-15、香菇粉5-8、當(dāng)歸粉2-4、丹參粉4-6、芝麻油4-6;其制作方法為先將番茄粉、黑木耳細(xì)粉混合炒制10-15分鐘，炒制過程中加入芝麻油，炒制后冷卻備用;然后與其他剩余組成原料混合，加入適量的純凈水，混合煮制30-40分鐘，最后經(jīng)烘干、超微粉碎至400目以上即可；
(3)打面:將稱好的低筋面粉、純凈水、已切碎的蔬菜、食鹽一起加入打面機內(nèi)進行攪拌2-3min，然后加入營養(yǎng)添加粉5-6斤，繼續(xù)攪拌10-15分鐘，讓原料彼此充分混合在一起；
(4)壓面:將上述面漿放入壓面機上方的卡槽內(nèi)，邊壓邊添加，將打好的面壓成型即可；
(5)切制:將壓好的面放到面條機架子上，根據(jù)不同的面條選擇所需要的刀口進行切制;面條成品表面光滑、燙制后無毛頭。
[0005]所述的蔬菜選自大白菜、黃瓜、番茄、甜瓜、芥菜、芹菜等蔬菜中的一種或多種。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點:
本發(fā)明采用鮮蔬菜作為面條主色，不僅具有綿而不軟，柔韌性強，細(xì)滑爽口，而且食用后能為人們補充多種維生素，還具有降血壓降血脂的功效；同時本發(fā)明的打面過程中添加營養(yǎng)添加粉，一方面增強了面條的營養(yǎng)成分，另一方面可以達到延緩衰老、養(yǎng)顏美容的功效。
【具體實施方式】
[0007]實施例1:蔬菜面條的生產(chǎn)方法，包括以下內(nèi)容:
(I)預(yù)處理:稱取低筋面粉50斤，純凈水13斤，食鹽50g備用；蔬菜去根、清洗干凈，經(jīng)切菜機切碎； (2)營養(yǎng)添加粉的制作:營養(yǎng)添加粉中的配方按重量份(斤)為番茄粉11、黑木耳細(xì)粉5、草莓汁6、麥乳精7、麥芽汁12、香菇粉6、當(dāng)歸粉3、丹參粉5、芝麻油5;其制作方法為先將番茄粉、黑木耳細(xì)粉混合炒制10-15分鐘，炒制過程中加入芝麻油，炒制后冷卻備用;然后與其他剩余組成原料混合，加入適量的純凈水，混合煮制30-40分鐘，最后經(jīng)烘干、超微粉碎至400目以上即可；
(3)打面:將稱好的低筋面粉、純凈水、已切碎的蔬菜、食鹽一起加入打面機內(nèi)進行攪拌2-3min，然后加入營養(yǎng)添加粉5斤，繼續(xù)攪拌10-15分鐘，讓原料彼此充分混合在一起；
(4)壓面:將上述面漿放入壓面機上方的卡槽內(nèi)，邊壓邊添加，將打好的面壓成型即可；
(5)切制:將壓好的面放到面條機架子上，根據(jù)不同的面條選擇所需要的刀口進行切制;面條成品表面光滑、燙制后無毛頭。
[0008]所述的蔬菜選自大白菜、黃瓜、番茄、甜瓜、芥菜、芹菜等蔬菜中的一種或多種。
【主權(quán)項】
1.一種蔬菜面條的生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下內(nèi)容: (1)預(yù)處理:稱取低筋面粉50-55斤，純凈水13-15斤，食鹽50-60g備用；蔬菜去根、清洗干凈，經(jīng)切菜機切碎； (2)營養(yǎng)添加粉的制作:營養(yǎng)添加粉中的配方按重量份為番茄粉10-12、黑木耳細(xì)粉4-6、草莓汁4-8、麥乳精6-8、麥芽汁10-15、香菇粉5-8、當(dāng)歸粉2-4、丹參粉4-6、芝麻油4-6;其制作方法為先將番茄粉、黑木耳細(xì)粉混合炒制10-15分鐘，炒制過程中加入芝麻油，炒制后冷卻備用;然后與其他剩余組成原料混合，加入適量的純凈水，混合煮制30-40分鐘，最后經(jīng)烘干、超微粉碎至400目以上即可； (3)打面:將稱好的低筋面粉、純凈水、已切碎的蔬菜、食鹽一起加入打面機內(nèi)進行攪拌2-3min，然后加入營養(yǎng)添加粉5-6斤，繼續(xù)攪拌10-15分鐘，讓原料彼此充分混合在一起； (4)壓面:將上述面漿放入壓面機上方的卡槽內(nèi)，邊壓邊添加，將打好的面壓成型即可； (5)切制:將壓好的面放到面條機架子上，根據(jù)不同的面條選擇所需要的刀口進行切制;面條成品表面光滑、燙制后無毛頭。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔬菜面條的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的蔬菜選自大白菜、黃瓜、番茄、甜瓜、芥菜、芹菜等蔬菜中的一種或多種。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種蔬菜面條的生產(chǎn)方法，包括以下內(nèi)容：預(yù)處理、營養(yǎng)添加粉的制作、打面、壓面和切制；本發(fā)明采用鮮蔬菜作為面條主色，不僅具有綿而不軟,柔韌性強,細(xì)滑爽口,而且食用后能為人們補充多種維生素，還具有降血壓降血脂的功效；同時本發(fā)明的打面過程中添加營養(yǎng)添加粉，一方面增強了面條的營養(yǎng)成分，另一方面可以達到延緩衰老、養(yǎng)顏美容的功效。
【IPC分類】A23L33/10, A23L19/00, A23L7/109
【公開號】CN105558797
【申請?zhí)枴緾N201510905521
【發(fā)明人】林松
【申請人】安徽青松食品有限公司
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2015年12月10日