一種有助于感冒高燒患者退燒的鈄葉榕保健仿生姜糖及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及姜糖制品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種有助于感冒高燒患者退燒的鈄葉榕保健仿生姜糖及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]姜是多年生的姜科草本植物，可供食用的是肉質(zhì)根，一般碳水化合物、蛋白質(zhì)較多，還富含有姜辣素、姜精油、蛋白質(zhì)、磷質(zhì)、維生素、淀粉、纖維素以及揮發(fā)油和少量礦物質(zhì)，能夠增強血液循環(huán)、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃增進食欲、除風(fēng)邪寒熱、傷寒頭痛鼻塞、咳逆氣喘、止嘔吐、祛痰下氣、去水腫氣脹、開胃健脾、稀釋血液、降低膽固醇、清除自由基、抗衰老等功效，姜作為世界范圍內(nèi)一種重要的香辛調(diào)味料，也作為亞洲傳統(tǒng)藥食兩用植物，其功效應(yīng)用受到越來越廣泛的關(guān)注，開發(fā)功能性保健姜食品越來越受歡迎。其中，姜辣素是姜中一些具有辣味物質(zhì)的總稱，為多種物質(zhì)的組成的混合物，不僅是姜特征性辛辣風(fēng)味的主要呈味物質(zhì)，也是姜多種生物活性作用的主要成分，姜辣素的主要活性成分是姜酚，但是姜酚具有化學(xué)和熱不穩(wěn)定性，易氧化，受熱易發(fā)生逆羥醛縮合降解，在儲存和加工過程中，姜酚可脫水轉(zhuǎn)化為相應(yīng)的姜烯酚，導(dǎo)致姜活性成分的降低，如何在儲存和加工過程中，提高姜活性，提高姜功效，是開發(fā)姜功能性保健食品的關(guān)鍵。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術(shù)的缺陷，提供一種有助于感冒高燒患者退燒的鈄葉榕保健仿生姜糖及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種有助于感冒高燒患者退燒的鈄葉榕保健仿生姜糖，包括以下重量份組分:羅漢果甜5-5.6、甜菊糖4.5-4.7、乳酸鋅0.3-0.4、酵母砸0.2-0.3、乳酸亞鐵0.3-0.4、乳酸鈣0.8-
0.9、水溶性殼聚糖改性茶花蜂蜜3-4、鮮姜28-30、紫蘇葉5_6、薄荷葉5.5-6、金銀花4.5-5、葛根4-4.5、蒜皮6-7、節(jié)節(jié)花4-5、穿心蓮8_9、麥冬6_7、鈄葉榕7_8、桔梗4_5、脫脂奶粉27-29、改性高筋蓮子淀粉43-45、卡拉膠0.25-0.28、淀粉酶0.18-0.2、適量的去離子水、適量的水。
[0005]—種有助于感冒高燒患者退燒的鈄葉榕保健仿生姜糖制備方法，包括以下步驟:
(1)取鮮姜用水清洗干凈之后，切碎，放入榨汁機中，榨汁4-5遍得姜汁和姜渣，采用低溫分子蒸餾技術(shù)蒸餾姜汁1.6-1.Sh得姜汁浸提物和浸提剩余液，將姜汁浸提物和水溶性殼聚糖改性茶花蜂蜜以及總重量1-2倍的去離子水混合，以3500r/min攪拌6-8h至均勻，噴霧干燥得包覆姜風(fēng)味物質(zhì)的低糖高溶納米粒備用；
(2)將乳酸鋅、酵母砸、乳酸亞鐵、乳酸鈣浸提剩余物以及總重量2-3倍的去離子水混合在50°C下攪拌48-52min，得復(fù)合液備用；將紫蘇葉、薄荷葉、金銀花、葛根、蒜皮、節(jié)節(jié)花、穿心蓮、麥冬、鈄葉榕、桔梗用水洗凈之后，放入鍋中，加入總重量9-10倍的去離子水，先大火煮沸45-50min，之后小火文煮2.3-2.5h，過濾，得濾液，取濾液上層澄清液加入復(fù)合液一種，攪拌均勻得復(fù)合液備用；
(3)采用膨化機將姜渣膨化處理20-30min，之后加入淀粉酶以及總重量1-2倍的去離子水，在45°C下750W的超聲波輔助酶解45-55min，過濾，干燥濾渣得姜粗纖維備用；
(4)將脫脂奶粉、改性高筋蓮子淀粉混合，小火翻炒30-50min得熟化復(fù)合粉，將羅漢果甜、甜菊糖以及總重量13-14倍的去離子水混合，并在100°C下加熱l_3h至均勻，在加熱過程中，保持加熱溫度并緩慢加入復(fù)合液攪拌1.5-2h至均勻，之后降溫至70°C，同時緩慢加入熟化復(fù)合粉、包覆姜風(fēng)味物質(zhì)的低糖彈性納米粒、去離子水稀釋5倍的羥甲基纖維素溶液攪拌
1-2h至均勻，之后保持65°C加熱溫度并緩慢加入用去離子水稀釋4倍的卡拉膠溶液，攪拌1.8-2h至均勻得半熟化糖液備用；
(5)將半熟化糖液澆筑在帶紅外烘烤功能的模具內(nèi)時，均勻有序的加入姜粗纖維，使之均勻分布在熟化糖液內(nèi)，之后壓膜2-3次為2.4-2.8mm的假姜片，開啟模具放入紅外烘烤功能，先高溫150-160°C低壓烘烤28-35min，在低溫100-102°C高壓烘烤2-3h，冷卻倒出模具得
2-2.3_的姜糖片，真空包裝即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明采用漢果甜、甜菊糖結(jié)合鈄葉榕等中草藥成分，配合生姜、脫脂奶粉、改性高筋蓮子粉制備姜糖、含糖量低、營養(yǎng)豐富，對感冒發(fā)燒者，能夠調(diào)節(jié)其機體水分含量，促進食欲，提高進水量，增強機體抵抗能力，能夠有效降低體溫，起到退燒作用；在制備過程中，采用水溶性殼聚糖改性茶花蜂蜜處理姜浸提物，提高了穩(wěn)定性和水溶性，改善了口味，保留了功效;在后期，采用姜粗纖維的人為加入，提高了制品的品質(zhì)和口感。
【具體實施方式】
[0007]—種有助于感冒高燒患者退燒的鈄葉榕保健仿生姜糖，包括以下重量份組分:羅漢果甜5、甜菊糖4.5、乳酸鋅0.3、酵母砸0.2、乳酸亞鐵0.3、乳酸鈣0.8、水溶性殼聚糖改性茶花蜂蜜3、鮮姜28、紫蘇葉5、薄荷葉5.5、金銀花4.5、葛根4、蒜皮6、節(jié)節(jié)花4、穿心蓮8、麥冬
6、鈄葉榕7、桔梗4、脫脂奶粉27、改性高筋蓮子淀粉43、卡拉膠0.25、淀粉酶0.18、適量的去咼子水、適量的水。
[0008]—種有助于感冒高燒患者退燒的鈄葉榕保健仿生姜糖制備方法，包括以下步驟:
(1)取鮮姜用水清洗干凈之后，切碎，放入榨汁機中，榨汁4遍得姜汁和姜渣，采用低溫分子蒸餾技術(shù)蒸餾姜汁1.6h得姜汁浸提物和浸提剩余液，將姜汁浸提物和水溶性殼聚糖改性茶花蜂蜜以及總重量I倍的去離子水混合，以3500r/min攪拌6h至均勻，噴霧干燥得包覆姜風(fēng)味物質(zhì)的低糖高溶納米粒備用；
(2)將乳酸鋅、酵母砸、乳酸亞鐵、乳酸鈣浸提剩余物以及總重量2倍的去離子水混合在50°C下攪拌48min，得復(fù)合液備用;將紫蘇葉、薄荷葉、金銀花、葛根、蒜皮、節(jié)節(jié)花、穿心蓮、麥冬、鈄葉榕、桔梗用水洗凈之后，放入鍋中，加入總重量9倍的去離子水，先大火煮沸45min，之后小火文煮2.3h，過濾，得濾液，取濾液上層澄清液加入復(fù)合液一種，攪拌均勻得復(fù)合液備用；
(3)采用膨化機將姜渣膨化處理20min，之后加入淀粉酶以及總重量I倍的去離子水，在45°C下750W的超聲波輔助酶解45min，過濾，干燥濾渣得姜粗纖維備用； (4)將脫脂奶粉、改性高筋蓮子淀粉混合，小火翻炒30min得熟化復(fù)合粉，將羅漢果甜、甜菊糖以及總重量13倍的去離子水混合，并在100°C下加熱Ih至均勻，在加熱過程中，保持加熱溫度并緩慢加入復(fù)合液攪拌1.5h至均勻，之后降溫至70°C，同時緩慢加入熟化復(fù)合粉、包覆姜風(fēng)味物質(zhì)的低糖彈性納米粒、去離子水稀釋5倍的羥甲基纖維素溶液攪拌Ih至均勻，之后保持65°C加熱溫度并緩慢加入用去離子水稀釋4倍的卡拉膠溶液，攪拌1.Sh至均勻得半熟化糖液備用；
(5)將半熟化糖液澆筑在帶紅外烘烤功能的模具內(nèi)時，均勻有序的加入姜粗纖維，使之均勻分布在熟化糖液內(nèi)，之后壓膜2次為2.4mm的假姜片，開啟模具放入紅外烘烤功能，先高溫150°C低壓烘烤28min，在低溫100°C高壓烘烤2h，冷卻倒出模具得2_的姜糖片，真空包裝即得。
【主權(quán)項】
1.一種有助于感冒高燒患者退燒的鈄葉榕保健仿生姜糖，其特征在于，包括以下重量份組分:羅漢果甜5-5.6、甜菊糖4.5-4.7、乳酸鋅0.3-0.4、酵母砸0.2-0.3、乳酸亞鐵0.3-.0.4、乳酸鈣0.8-0.9、水溶性殼聚糖改性茶花蜂蜜3-4、鮮姜28-30、紫蘇葉5-6、薄荷葉5.5-.6、金銀花4.5-5、葛根4-4.5、蒜皮6_7、節(jié)節(jié)花4_5、穿心蓮8_9、麥冬6_7、鈄葉榕7_8、桔梗4-.5、脫脂奶粉27-29、改性高筋蓮子淀粉43-45、卡拉膠0.25-0.28、淀粉酶0.18-0.2、適量的去離子水、適量的水。2.—種有助于感冒高燒患者退燒的鈄葉榕保健仿生姜糖制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)取鮮姜用水清洗干凈之后，切碎，放入榨汁機中，榨汁4-5遍得姜汁和姜渣，采用低溫分子蒸餾技術(shù)蒸餾姜汁1.6-1.Sh得姜汁浸提物和浸提剩余液，將姜汁浸提物和水溶性殼聚糖改性茶花蜂蜜以及總重量1-2倍的去離子水混合，以3500r/min攪拌6-8h至均勻，噴霧干燥得包覆姜風(fēng)味物質(zhì)的低糖高溶納米粒備用； (2)將乳酸鋅、酵母砸、乳酸亞鐵、乳酸鈣浸提剩余物以及總重量2-3倍的去離子水混合在50°C下攪拌48-52min，得復(fù)合液備用；將紫蘇葉、薄荷葉、金銀花、葛根、蒜皮、節(jié)節(jié)花、穿心蓮、麥冬、鈄葉榕、桔梗用水洗凈之后，放入鍋中，加入總重量9-10倍的去離子水，先大火煮沸45-50min，之后小火文煮2.3-2.5h，過濾，得濾液，取濾液上層澄清液加入復(fù)合液一種，攪拌均勻得復(fù)合液備用； (3)采用膨化機將姜渣膨化處理20-30min，之后加入淀粉酶以及總重量1-2倍的去離子水，在45°C下750W的超聲波輔助酶解45-55min，過濾，干燥濾渣得姜粗纖維備用； (4)將脫脂奶粉、改性高筋蓮子淀粉混合，小火翻炒30-50min得熟化復(fù)合粉，將羅漢果甜、甜菊糖以及總重量13-14倍的去離子水混合，并在100°C下加熱l_3h至均勻，在加熱過程中，保持加熱溫度并緩慢加入復(fù)合液攪拌1.5-2h至均勻，之后降溫至70°C，同時緩慢加入熟化復(fù)合粉、包覆姜風(fēng)味物質(zhì)的低糖彈性納米粒、去離子水稀釋5倍的羥甲基纖維素溶液攪拌.1-2h至均勻，之后保持65°C加熱溫度并緩慢加入用去離子水稀釋4倍的卡拉膠溶液，攪拌.1.8-2h至均勻得半熟化糖液備用； (5)將半熟化糖液澆筑在帶紅外烘烤功能的模具內(nèi)時，均勻有序的加入姜粗纖維，使之均勻分布在熟化糖液內(nèi)，之后壓膜2-3次為2.4-2.8mm的假姜片，開啟模具放入紅外烘烤功能，先高溫150-160°C低壓烘烤28-35min，在低溫100-102°C高壓烘烤2-3h，冷卻倒出模具得.2-2.3_的姜糖片，真空包裝即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種有助于感冒高燒患者退燒的鈄葉榕保健仿生姜糖，包括以下重量份組分：羅漢果甜、甜菊糖、水溶性殼聚糖改性茶花蜂蜜、鮮姜、紫蘇葉、薄荷葉、脫脂奶粉、改性高筋蓮子淀粉等。本發(fā)明采用漢果甜、甜菊糖結(jié)合鈄葉榕等中草藥成分，配合生姜、脫脂奶粉、改性高筋蓮子粉制備姜糖、含糖量低、營養(yǎng)豐富，對感冒發(fā)燒者，能夠調(diào)節(jié)其機體水分含量，促進食欲，提高進水量，增強機體抵抗能力，能夠有效降低體溫，起到退燒作用；在制備過程中，采用水溶性殼聚糖改性茶花蜂蜜處理姜浸提物，提高了穩(wěn)定性和水溶性，改善了口味，保留了功效；在后期，采用姜粗纖維的人為加入，提高了制品的品質(zhì)和口感。
【IPC分類】A23G3/36, A23G3/34, A23G3/38, A23G3/48
【公開號】CN105533089
【申請?zhí)枴緾N201510994021
【發(fā)明人】高恒東
【申請人】蕪湖潤藍生物科技有限公司
【公開日】2016年5月4日
【申請日】2015年12月28日