一種緩解產(chǎn)后腹痛的大閘蟹風味飲料的制備方法及其產(chǎn)品的制作方法
【技術領域】：
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工制備領域，設及一種緩解產(chǎn)后腹痛的大閩蟹風味飲料的制備 方法及其產(chǎn)品。
【背景技術】：
[0002] 孕婦分娩后，由于子宮的縮復作用，小腹呈陣陣作痛，于產(chǎn)后1-2日出現(xiàn)，持續(xù)2-3 日自然消失，西醫(yī)學稱"宮縮痛"、"產(chǎn)后痛"，屬生理現(xiàn)象，一般不需治療。產(chǎn)后腹痛始載于漢 代《金匿要略?產(chǎn)后病脈證治》，篇中共=條證治，指出了產(chǎn)后腹痛證分血虛里寒、氣血郁 滯、疲血內結虛實不同的治療方法，其所創(chuàng)當歸生姜羊肉湯、積實巧藥散、下疲血湯一直為 后世醫(yī)家所沿用。隋代《諸病源候論?婦人產(chǎn)后腹中痛候》認為產(chǎn)后腹痛之因多責于"臟 虛"，疲血未盡遇風冷凝結所致，并有變成"血瘤"之虞。宋代《婦人大全良方》論"產(chǎn)后腹痛， 或因外感五邪，內傷六淫，或疲血塞滯所致，當審其因而治之"，并首次提出"兒枕腹痛"之 名。由此可見，至宋代，已十分重視血疲寒凝是產(chǎn)后腹痛的主要病因病機。明代《醫(yī)學入口》 指出：產(chǎn)后腹痛，除疲血外，更有氣虛、血虛之不同。《景岳全書?婦人規(guī)》論產(chǎn)后腹痛"最當 辨查虛實"，"血有留疲而痛者，實痛也;無血而痛者，虛痛也"。并告誠不可妄用推逐等劑。運 些辨證及治則，確立了診治產(chǎn)后腹痛的規(guī)范。清代《傅青主女科》論產(chǎn)后腹痛責之由血虛、血 疲所致，創(chuàng)定痛湯、腸寧湯、加減生化湯治之。
[0003] 大閩蟹營養(yǎng)豐富，其含有多種維生素，其中維生素 A高于其它陸生和水生動物，是 肉類維生素 B2的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素 Bl及憐的含量比一般 魚類高出6到10倍。每一百克膀蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，憐182毫克，巧126 毫克W及鐵2.8毫克。膀蟹殼除含豐富的巧外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。膀蟹是高蛋白的東 西，具有滋陰壯陽的作用。而且蟹肉含有豐富的微量元素，比如憐等人體所需的物質，因此 吃膀蟹對人身體是有好處的。
[0004] 中國發(fā)明專利CN104189827A-種治療婦女產(chǎn)后腹痛的中藥制劑，其原料藥材是； 當歸、桃仁、干姜、炙甘草、川號、山植、益母草。制備方法為:步驟一）、稱取原料當歸、桃仁、 干姜、炙甘草、川號、山植、益母草分別制成飲片，經(jīng)過高壓鍋蒸煮殺菌30-60分鐘，驚干，獲 得無菌原材料;步驟二）、把步驟一)所獲得的無菌原材料，加入冰糖混合，獲得中藥制劑;步 驟=)、把步驟二)所獲中藥制劑進行密封包裝，獲得商品中藥制劑。中藥制劑口感風味不 佳。
[0005] 中國發(fā)明專利CN101439108-種治療產(chǎn)后腹痛的藥物，W山植、元胡、當歸、紅糖為 原料藥，將山植、元胡、當歸加水煎煮后，加入紅糖溶解，濃縮成稠膏，并干燥粉碎成藥粉，裝 入膠囊中，滅菌消毒制得膠囊劑。該發(fā)明藥物治療產(chǎn)后腹痛具有確切效果與快速治愈的特 點，無毒副作用和過敏反應，對于控制產(chǎn)后腹痛，增進婦女健康將起到積極的作用。經(jīng)500例 產(chǎn)后腹痛患者臨床試驗，治愈率98%，是本發(fā)明的最接近現(xiàn)有技術。

【發(fā)明內容】
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[0006] 本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術的不足，通過傳統(tǒng)食療方法緩解女性產(chǎn)后腹痛癥 狀，不添加中藥成分，口感風味鮮美獨特，健康無毒副作用，開發(fā)了一種具有緩解女性產(chǎn)后 腹痛癥狀的保健功能飲料新品種。
[0007] 本發(fā)明提供如下技術方案：
[000引一種緩解產(chǎn)后腹痛的大閩蟹風味飲料的制備方法，包括W下操作步驟：
[0009] 第一步:制備大閩蟹蟹肉漿：
[0010] 將新鮮大閩蟹蒸熟后分離蟹蓋和蟹體，剝除蟹不可食部分，收集蟹肉及蟹黃或者 蟹膏，得到大閩蟹蟹可食部分；
[0011] 將大閩蟹蟹可食部分添加大閩蟹蟹可食部分重量2-3倍的蒸饋水打漿后低溫靜置 除去表面脂肪層，得到大閩蟹打漿液；
[0012] 將大閩蟹打漿液中添加復合風味蛋白酶恒溫水浴加熱10-12個小時后離屯、取上清 液得到大閩蟹蟹肉漿；
[0013] 第二步:制備復合果蔬汁：
[0014] 按照重量份數(shù)準備山植汁2-2.5份、紅豆?jié){1-2份、南瓜漿5-7份、紅要汁0.5-1份、 桂圓肉2-4份；
[0015] 將上述重量份數(shù)的果蔬汁混合后添加蜂蜜混勻得到復合果蔬汁；
[0016] 第=步:復配酶解發(fā)酵：
[0017] 將大閩蟹蟹肉漿與復合果蔬汁按照重量比1:5-6混合均勻；
[0018] 添加 a-淀粉酶和0-淀粉酶恒溫水浴攬拌酶解5-7個小時；
[0019] 將酶解液在95-100°C溫度下攬拌加熱20-25分鐘；
[0020] 添加乳酸菌在35-37°C條件下發(fā)酵10-12個小時；
[0021] 第四步:灌裝。
[0022] 優(yōu)選的，所述第一步中將大閩蟹蟹可食部分添加大閩蟹蟹可食部分重量2-2.5倍 的蒸饋水打漿。
[0023] 優(yōu)選的，所述第一步中復合風味蛋白酶的添加量為1-1.5%。
[0024] 優(yōu)選的，所述第二步中按照重量份數(shù)準備山植汁2-2.5份、紅豆?jié){1-1.5份、南瓜漿 5-6份、紅要汁0.5-0.8份、桂圓肉2-3份。
[0025] 優(yōu)選的，所述第二步中蜂蜜的添加量為1.5-3%。
[0026] 優(yōu)選的，所述第=步中將大閩蟹蟹肉漿與復合果蔬汁按照重量比1:5混合均勻。
[0027] 優(yōu)選的，所述第S步中a-淀粉酶和0-淀粉酶的添加量分別為0.5-0.7%和0.1-0.2 %，恒溫水浴加熱的溫度為50°C。
[00%]優(yōu)選的，所述第=步中乳酸菌為保加利亞乳桿菌。
[0029] 上述制備方法制備得到的緩解產(chǎn)后腹痛的大閩蟹風味飲料，也是本發(fā)明要求保護 的內容。
[0030] 山植，（Crataegus pinnatifida Bunge)，又名山里果、山里紅，菩薇科山植屬，落 葉喬木，核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入藥，是 中國特有的藥果兼用樹種，具有降血脂、血壓、強屯、、抗屯、律不齊等作用，同時也是健脾開 胃、消食化滯、活血化疲的良藥，對胸隔脾滿、痛氣、血渺、閉經(jīng)等癥有很好的療效。山植內的 黃酬類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖 和浸潤轉移均有一定的作用。本發(fā)明中山植汁是指新鮮山植洗凈去雜去核后收集果肉部 分，添加果肉部分重量2倍蒸饋水打漿后過濾收集上清液，即為山植汁。
[0031 ]紅豆（Adenanthera pavonina Linn.var.microsperma)豆科海紅豆屬，喬木，羽裝 復葉，小葉長楠圓，圓錐花序，花白色，芙果扁平，種子鮮紅色，屯、材暗褐色，質堅而耐腐，可 為支柱、船舶、建筑用材和箱板;種子鮮紅色而光亮，甚為美麗，可作裝飾品?！妒朝煴静荨罚?"和經(jīng)魚煮爛食之，甚治腳氣及大腹水腫。"《食性本草》："赤小豆堅筋骨，抽肌肉，久食瘦 人。"《產(chǎn)書方》："下乳汁，煮赤小豆取汁飲。"《本草綱目》："通乳汁，和經(jīng)魚、娜魚、黃雌雞煮 食。"紅豆性平，味甘、酸，具有利水消種，解毒排脈的保健功效。用于水腫脹滿、腳氣浮腫、黃 痘尿赤、風濕熱搏、癡腫瘡毒、腸癡腹痛。本發(fā)明中紅豆?jié){為新鮮紅豆清水浸泡30-50分鐘后 添加紅豆重量10倍蒸饋水打漿，將紅豆打漿液在95°C水浴中攬拌加熱15-20分鐘得到紅豆 漿。
[0032] 南瓜（化curbita moschata(Duch.ex Lam.))其富含南瓜多糖，是一種非特異性免 疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮 多方面的調節(jié)功能;南瓜中豐富的類胡蘿h素在機體內可轉化成具有重要生理功能的維生 素 A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。南瓜 中高巧、高鐘、低鋼，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松和高血壓。此 夕h還含有憐、儀、鐵、銅、儘、銘、棚等元素。南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨 酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因 型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。淀粉進入 人體會轉化為葡萄糖，而且南瓜中的淀粉有一定的其他營養(yǎng)元素，能增強人體的抵抗力。維 生素是人和動物維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體的 生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。如果長期缺乏某種維生素，會引起生理機能障 礙而發(fā)生某種疾病，南瓜中就富含有維生素 B、維生素 C。南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)， 有潤肺益氣，化疲排脈，驅蟲解毒，療肺癡便秘，滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。本發(fā)明中南 瓜漿為新鮮南瓜蒸熟后取南瓜果肉添加南瓜果肉重量5倍蒸饋水打漿后過濾除去不溶性物 質得到。
[0033] 紅要，又名大要，要子，要樹學名（Ziziphus化化ba Mill.)的果實。其含有豐富的 維生素 C、P，除供鮮食外，?？蒞制成蜜要、紅要、熏要、黑要、酒要及牙要等蜜錢和果脯，還 可W作要泥、要面、要酒、要醋等，為食品工業(yè)原料。要又供藥用，有養(yǎng)胃、健脾、益血、滋補、 強身之效，要仁和根均可入藥，要仁可W安神，為重要藥品之一。味甘、辛，性熱，無毒。本發(fā) 明中紅要汁為新鮮紅要清洗去核后添加紅要重量3倍蒸饋水打漿后過濾除去不溶物得到。
[0034] 桂圓肉是無患子科植物龍眼的假種皮，性溫味甘，益屯、脾，補氣血;具有良好的滋 養(yǎng)補益作用。本發(fā)明中添加的桂圓肉為桂圓肉干，其添加量W桂圓肉干重量計。
[0035] 本發(fā)明的有益效果：
[0036] 1.本發(fā)明方法簡單高效，通過傳統(tǒng)食療方法緩解女性產(chǎn)后腹痛癥狀，不添加中藥 成分，口感風味鮮美獨特，健康無毒副作用。
[0037] 2.本發(fā)明通過添加復合風味蛋白酶酶解大閩蟹肉漿，將大分子的大閩蟹蛋白質分 解成小分子的氨基酸，豐富了肉漿的風味口感，增加人體吸收效率，同時將蛋白質大分子降 解，降低其寒性特性。
[0038] 3.本發(fā)明添加淀粉酶酶解復配后的大閩蟹蟹肉漿和果蔬混合汁，將南瓜子、紅豆 漿等中的豐富淀粉成分分解成多糖