一種富硒海參漿的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，特別是一種富砸海參漿。
【背景技術(shù)】
[0002]砸是人類必須的微量元素，然而砸元素的土壤在地球表面分布極不均勻，全世界約有72%的土壤缺砸，造成大多數(shù)人群體內(nèi)缺砸，免疫力低下，誘發(fā)多種疾病的發(fā)病率升高。我國微量元素與健康學(xué)會理事長于若木提出“中國是一個缺砸大國，人體補砸是關(guān)系到億萬人民身體健康的大事，我們應(yīng)該像補碘那樣抓好補砸工作。特別是注意老年人的補砸工作，當(dāng)務(wù)之急做好的兩件事，一是各種輿論媒體應(yīng)當(dāng)向居民普及有關(guān)砸與人體健康的知識，是居民提高如何防止缺砸的認(rèn)識;二是著手開發(fā)富砸食品，大規(guī)模推廣富砸農(nóng)產(chǎn)品”。
[0003]隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們生活壓力的加大，人的身體常常處于〃亞鍵康〃狀態(tài)，專家建議人體攝入砸標(biāo)準(zhǔn)要提高，應(yīng)以每日240-260微克最為合適，就這個數(shù)字看單靠農(nóng)產(chǎn)品本身的含砸量遠遠不能滿足人體需要。中國營養(yǎng)學(xué)會對我國13個省市做過一項調(diào)查表明，成人日平均砸攝入量為26-32微克，離中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的最低限度50微克相距甚遠，而且補砸還需要天天補，年年補，中間如果間斷的話，效果就基本沒了，人體中砸主要從日常飲食中不間斷獲得，一般植物性食品含砸量比較低，食物中砸的含量會直接影響人們?nèi)粘Ｔ业臄z入量，因此，研究開發(fā)天然、高效、經(jīng)濟、方便、安全、適合長期食用的富砸食品已經(jīng)勢在必行。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明為了彌補現(xiàn)有市場不足，為了滿足了消費者的需求，提供一種富砸海參漿，使其具有天然、高效、經(jīng)濟、方便、安全、適合長期食用的特點。
[0005]本發(fā)明以如下技術(shù)方案解決上述技術(shù)問題:
一種富砸海參漿，其特征是以海參為主要原料制取的小分子海參液，配以魔芋精粉與富砸提取液，經(jīng)混合均質(zhì)、脫氣、濃縮、灌裝封口、滅菌、包裝工藝步驟制成，其組分的重量百分比為:小分子海參液40-60%、魔芋精粉1 -10%、富砸提取液30-50%。
[0006]所述的海參是采收的鮮活的海洋刺參，簡稱鮮海參
所述的小分子海參液是以鮮海參、生姜為原料，將鮮海參剖腸清洗除去泥沙、雜物，將生姜洗凈切成小于2公分小片，再經(jīng)合并絞碎、磨漿、均漿、水解、超濾制成，各組分的重量百分比為:鮮海參90-98%、生姜2-10%。
[0007]所述的生姜原料為采收的鮮富砸生姜，是采收的砸含量達標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品。
[0008]所述的絞碎是用組織搗碎機絞碎。
[0009]所述的磨漿是將絞碎后的海參、生姜送入膠體磨中，加凈化水至原料的1?3倍進行磨漿。
[0010]所述的勻漿是將磨漿后的海參、生姜送入均質(zhì)機中進行均漿處理，使其實體組織具有良好的分散狀態(tài)，以利于漿液的催化降解。
[0011]所述的水解是將磨漿的海參、生姜漿液放入反應(yīng)釜中，加水3?7倍，加熱至37?57°C，加入0.1%?1%復(fù)合酶，恒溫攪拌3?5小時后迅速升溫至90°C滅酶。
[0012]所述的超濾是將水解處理后的漿液采用超濾膜技術(shù)截留分子量段在5000以下。
[0013]所述的魔芋精粉是以鮮魔芋為原料，通過現(xiàn)代高科技手段直接提取生產(chǎn)出的產(chǎn)品，各地市場均有售，按GB/T18104標(biāo)準(zhǔn)采收。
[0014]所述的富砸提取液是以富砸黑枸杞、富砸木瓜、富砸羅漢果為原料制備而成，其組分的重量百分比為:富砸黑枸杞50-70%、富砸木瓜20-40%、富砸羅漢果5-15%。
[0015]所述的富砸黑枸紀(jì)、富砸木瓜、富砸羅漢果采收市場上砸含量達標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品。
[0016]所述的富砸提取液的提取方法，首先將采收的富砸黑枸杞、富砸木瓜、富砸羅漢果原料進行清洗，清洗干凈后投入多功能提取罐中，加水提取2次，第一次加7-9倍量的水，加熱煮沸1.5-2.5小時后，提取液用100目絹布過濾;第二次加5-7倍重量的水，加熱煮沸1.5-2小時后，提取液用100目絹布過濾;合并二次提取液即成。
[0017]所述的均質(zhì)是將小分子海參液、魔芋精粉、富砸提取液混合進行均質(zhì)處理，使其顆粒進一步細(xì)微化，通過超高壓均質(zhì)機使?jié){液在壓力為100-120mpa、溫度為50-65°C條件下進行均質(zhì)2次，使其漿液細(xì)化到納米級液體。
[0018]所述的脫氣是將均質(zhì)后的漿液轉(zhuǎn)入離心脫氣真空罐中進行，真空度為70?80千帕，溫度為50°C?90°C。
[0019]所述的濃縮是將上述漿液采用真空度95?99千帕，真空濃縮溫度選擇在75°C?90°C的方法濃縮至比重為1.1-1.3。
[0020]所述的灌裝封口是將混合均質(zhì)、脫氣后的液體，采用袋裝或瓶裝后封口。
[0021]所述的滅菌可任選微波滅菌、噴淋滅菌等，具體根據(jù)所采用的包裝形式而定，本發(fā)明優(yōu)選醫(yī)藥玻璃瓶裝，采用微波滅菌工藝。
[0022]本發(fā)明的解決方案是運用傳統(tǒng)中醫(yī)藥學(xué)、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)、生物學(xué)、食品學(xué)的原理，選擇了以海參、富砸黑枸杞、富砸木瓜、富砸羅漢果各原料組分進行了科學(xué)配伍，選擇了利用富砸的海參和魔芋精粉原料:海參是砸元素含量最高的十種食物之一，鮮海參的砸含量約為0.639yg/g，干海參可達1.5yg/g，不同級別的魔芋精粉中砸含量高達1.0725?3.0975yg/g之間，選擇了利用富砸的黑枸杞、木瓜、羅漢果原料:這些富砸果蔬不僅砸元素含量高，又由于富含維生素A、C、E而有助于人體對砸的吸收，同時應(yīng)用現(xiàn)代食品與醫(yī)藥加工技術(shù)，制成天然、營養(yǎng)、方便、安全、口感好、適合長期食用等特點的口服液，人們可經(jīng)常食用，以有效達到補砸的目的。
[0023]本發(fā)明的有益效果:
1、本發(fā)明所用原材料來源廣，提高了海參、生姜、魔芋精粉、富砸黑枸杞、富砸木瓜、富砸羅漢果的利用價值，為海參、生姜、魔芋精粉、富砸黑枸杞、富砸木瓜、富砸羅漢果資源的開發(fā)利用提供了新途徑。
[0024]2、本發(fā)明采用純物理手段與生物降解提取技術(shù)，保持了天然原料的原色原味和營養(yǎng)功效特性，特別是制取的小分子海參液有利于人體吸收，作為一種補砸食品，為人們的消費需求增添了新品種。
[0025]3、本發(fā)明產(chǎn)品無任何化學(xué)添加劑、不含食品防腐劑，保持了天然原料的原色原味和營養(yǎng)功效特性，本發(fā)明人生產(chǎn)的20毫升醫(yī)藥玻璃瓶裝的本發(fā)明產(chǎn)品，經(jīng)檢測每瓶含砸量為25.3微克，每天服用2瓶可達到了一個人一天的最低需要量，是一種純天然的可以有效、有量的補砸食品，從而使消費者解決了以往身體質(zhì)量方面的提高如否處在盲目不可控之情形。
[0026]4、本發(fā)明產(chǎn)品加工工藝簡單，工藝易掌控，易于工業(yè)化生產(chǎn)，生產(chǎn)成本低，產(chǎn)品具有較好的價格優(yōu)勢和市場前景。
[0027]5、本發(fā)明所搭配的組方科學(xué)，使其既具營養(yǎng)補充又具有顯著的醫(yī)療保健作用，所制備的漿液富含有機砸，營養(yǎng)價值高，由于海參、生姜、魔芋精粉、富砸黑枸杞、富砸木瓜、富砸羅漢果的砸元素含量高和獨特，從而使得生物活性砸的生物活性很好、非常穩(wěn)定，大大有利于人體的吸收，可以滿足人體的需求，選用適量生姜、魔芋精粉、富砸黑枸杞、富砸木瓜、富砸羅漢果與海參制成漿液，很好地保留與發(fā)揮了各有效成份作用，對海參口感也有顯著的調(diào)整改善優(yōu)勢，是一種很好的保健佳品。
【具體實施方式】
[0028]下面對本發(fā)明作進一步的描述。
[0029]實施例1:
采收稱取鮮活的海洋刺參即鮮海參，備用；
米收稱取砸含量達標(biāo)的鮮富砸生姜即生姜，備用；
將上述鮮海參與生姜原料，按照鮮海參97%、生姜3%的比例，先將鮮海參剖腸清洗除去泥沙、雜物，再將生姜洗凈切成小于2公分小片，再經(jīng)合并送入組織絞碎機進行絞碎，再送入膠體磨中加凈化水至原料的3倍進行磨漿，再送入均質(zhì)機中進行均漿處理，均漿處理后再送入超聲反應(yīng)釜內(nèi)水解處理，加水3?7倍，加熱至37?57°C，加入0.1%?1%復(fù)合酶，恒溫攪拌3?5小時后迅速升溫至90