一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健固體飲料領(lǐng)域,特別涉及一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片。
【背景技術(shù)】
[0002]藍(lán)莓含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、花青素、超氧化物歧化酶等活性成分,具有抗衰老、減少心腦血管疾病、抗癌等功效。特別是其中的花色苷食用紫紅色素,對人體無毒,可用作食品添加劑,在提高食欲方面具有積極作用,極具醫(yī)療及保健價值。但是,藍(lán)莓果皮中也含有大量的花色苷食用紫紅色素,在藍(lán)莓飲料產(chǎn)品加工過程中,果皮往往作為加工剩余物被拋棄,造成了資源浪費(fèi),也影響了藍(lán)莓飲料產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是為了克服上述不足之處,而提供一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片,將藍(lán)莓全果入料,保證了藍(lán)莓飲料產(chǎn)品的營養(yǎng)價值。同時,無加工剩余物,保護(hù)了環(huán)境,避免了資源浪費(fèi)。為了實現(xiàn)上述發(fā)明目的,本發(fā)明的技術(shù)方案如下。
[0004]這種藍(lán)莓飲料泡騰片按重量百分比,包括:藍(lán)莓全果凍干粉5-45%、白糖粉5-20%、糊精5-25%、檸檬酸10-35%、碳酸氫鈉10-30%、聚乙二醇60001-5%。
[0005]為了實現(xiàn)上述目的,本發(fā)明提供的一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片,具體步驟包括:
(1)藍(lán)莓全果預(yù)處理后,進(jìn)行凍干處理,得到藍(lán)莓整果凍干產(chǎn)品;
(2)藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品出料,并進(jìn)行超微粉碎、200目篩分處理,得到藍(lán)莓全果凍干粉末;
(3)按照藍(lán)莓飲料泡騰片組分重量百分比,將各組分投入攪拌容器進(jìn)行攪拌;
(4)取藍(lán)莓全果凍干粉末和堿性化合物,進(jìn)行干混,加入潤滑劑濕混,并制粒,干燥;取酸性化合物和填充劑,進(jìn)行干混,加入潤滑劑濕混,并制粒,干燥;混勻,壓片,干燥,殺菌,即得藍(lán)莓全果凍干粉飲料泡騰片。
[0006]本發(fā)明采用藍(lán)莓全果入料,提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值,避免了原料浪費(fèi)和環(huán)境污染;低溫冷凍干燥工藝制備藍(lán)莓全果凍干粉,良好的保護(hù)藍(lán)莓中活性成分;凍干粉極好的復(fù)水性結(jié)合氣泡的作用,使藍(lán)莓全果凍干粉更快溶解;本品便于攜帶、貯存期長,色香味具佳,即沖即飲,再加入適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)強(qiáng)化劑,可制成不同功效、不同品味的系列飲品,適宜各類人群食用。
[0007]【具體實施方式】:
下面將結(jié)合【具體實施方式】進(jìn)一步說明本發(fā)明。
[0008]實施方式1:藍(lán)莓全果凍干粉30%、白糖粉13%、糊精20%、檸檬酸21%、碳酸氫鈉14%、聚乙二醇60002%。
[0009]實施方式2:藍(lán)莓全果凍干粉20%、白糖粉13%、糊精20%、檸檬酸27%、碳酸氫鈉18%、聚乙二醇60002%。
[0010]實施方式3:藍(lán)莓全果凍干粉10%、白糖粉13%、糊精20%、檸檬酸33%、碳酸氫鈉22%、聚乙二醇60002%。
[0011]本發(fā)明實施例還提供一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片,包括步驟:
取上述配方中的配比的原料;
(1)藍(lán)莓全果預(yù)處理后,進(jìn)行凍干處理,得到藍(lán)莓整果凍干產(chǎn)品;
(2)藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品出料,并進(jìn)行超微粉碎、200目篩分處理,得到藍(lán)莓全果凍干粉末;
(3)按照所述藍(lán)莓飲料泡騰片組分重量百分比,將各組分投入攪拌容器進(jìn)行攪拌;
(4)取藍(lán)莓全果凍干粉末和堿性化合物,進(jìn)行干混,加入潤滑劑濕混,并制粒,干燥;取酸性化合物和填充劑,進(jìn)行干混,加入潤滑劑濕混,并制粒,干燥;混勻,壓片,干燥,殺菌,即得藍(lán)莓全果凍干粉飲料泡騰片。
【主權(quán)項】
1.一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片,其特征在于,由下列重量百分比的原料制成:藍(lán)莓全果凍干粉5-45%、白糖粉5-20%、糊精5-25%、檸檬酸10-35%、碳酸氫鈉10-30%、聚乙二醇 60001-5%。2.如權(quán)利要求1所述的一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片,其特征在于,泡騰片以藍(lán)莓全果凍干粉為原料,利用泡騰片和凍干粉的速溶特性,形成飲料。3.如權(quán)利要求1所述的一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片,其特征在于,包括以下步驟: (1)藍(lán)莓全果預(yù)處理后,進(jìn)行凍干處理,得到藍(lán)莓整果凍干產(chǎn)品; (2)藍(lán)莓全果凍干產(chǎn)品出料,并進(jìn)行超微粉碎、200目篩分處理,得到藍(lán)莓全果凍干粉末; (3)按照權(quán)利要求1所述藍(lán)莓飲料泡騰片組分重量百分比,將各組分投入攪拌容器進(jìn)行攪拌; (4)取藍(lán)莓全果凍干粉末和堿性化合物,進(jìn)行干混,加入潤滑劑濕混,并制粒,干燥;取酸性化合物和填充劑,進(jìn)行干混,加入潤滑劑濕混,并制粒,干燥;混勻,壓片,干燥,殺菌,即得藍(lán)莓全果凍干粉飲料泡騰片。
【專利摘要】一種基于藍(lán)莓全果凍干粉的藍(lán)莓飲料泡騰片,涉及保健固體飲料加工技術(shù)領(lǐng)域,飲料組成為:藍(lán)莓全果凍干粉5-45%、白糖粉5-20%、糊精5-25%、檸檬酸10-35%、碳酸氫鈉10-30%、聚乙二醇60001-5%。利用泡騰片和凍干粉的速溶特性,形成飲料。加工工藝主要包括凍干、壓片、殺菌三道工序,加工工藝簡單,設(shè)備投資少,生產(chǎn)成本低。相關(guān)加工技術(shù)成熟,易于工業(yè)化生產(chǎn)。全果入料、低溫凍干加工處理,產(chǎn)品營養(yǎng)價值高,保健功能好,速溶性好,適應(yīng)市場發(fā)展趨勢。
【IPC分類】A23L2/40, A23L33/00
【公開號】CN105433182
【申請?zhí)枴緾N201510839558
【發(fā)明人】馬鳳鳴, 李浦
【申請人】沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)
【公開日】2016年3月30日
【申請日】2015年11月27日