一種桂花石崖茶復(fù)合茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及復(fù)合茶制備技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種桂花石崖茶復(fù)合茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 桂花又名木犀、九里香、金栗，是我國十大傳統(tǒng)名花之一，其花香清雅，泌人心脾， 除具有很高的觀賞價值外，還具有食用價值和藥用價值。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，桂花性溫味辛，具 有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風(fēng)血痢、牙痛口臭、食欲不振、經(jīng)閉 腹痛。桂花桂樹的果實入藥有化痰、生律、暖胃、平肝的功效。枝葉及根煎汁敷患處，可活筋 骨止疼痛，治風(fēng)濕麻木等癥。桂樹的木材材質(zhì)致密，紋理美觀，不易炸裂，刨面光潔，是良好 的雕刻用材。桂花本身的香氣可以使人舒緩情緒，桂花可以沏成桂花茶，長久飲用，不僅可 以起到美白肌膚的作用的，還可以使口齒長留余香，使人回味無窮，桂花茶可以清熱消毒， 潤腸通便，對口腔炎，皮膚干裂，牙周炎，聲音沙啞也可以起到一定療效。
[0003] 石崖茶，又名：石巖茶、石山茶。學(xué)名亮葉黃瑞木，揚(yáng)桐屬，喬木。因生長在懸崖上而 得名，其芽葉肥厚，所制茶葉湯色亮麗。味純回甘好，耐沖泡，經(jīng)有關(guān)部門檢測，由于石崖茶 不含咖啡堿，飲后不影響睡眠，并富含黃酮類物質(zhì)具有較好的保健作用，因此深受消費(fèi)者喜 愛。主要成分為:黃酮類20%、茶多酚23.4%，氨基酸9.73%以及野生物堿等對人體有益的 多種元素，是目前發(fā)現(xiàn)在自然植物中黃酮類含量最高的植物，屬國內(nèi)珍稀的原生態(tài)純天然 綠色植物的茶中珍品。
[0004] 本發(fā)明研究發(fā)現(xiàn)，以桂花和石崖茶為原料，采用本發(fā)明制備方法制備出來的復(fù)合 茶具有較強(qiáng)的抗氧化作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種桂花石崖茶復(fù)合茶的制備方法，該方法制 備出來的復(fù)合茶具有較強(qiáng)的抗氧化作用。
[0006] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：
[0007] 本發(fā)明提供一種桂花石崖茶復(fù)合茶的制備方法，包括以下制備步驟：
[0008] 1)按重量比為3~5:5~15稱取桂花和石崖茶，分別粉碎；
[0009] 2)向桂花中加入其重量2~4倍水，再加入桂花重量0.3~0.7 %的酵母粉，混合均 勻，在32~34°C下發(fā)酵30~40小時，過濾，得到發(fā)酵液；
[0010] 3)向石崖茶中加入質(zhì)量濃度為80~90 %的乙醇在35~45°C下進(jìn)行超聲提取，得到 提取液；
[0011] 4)將步驟2)得到的發(fā)酵液與3)得到的提取液混合均勾，濃縮，噴霧干燥，得到復(fù)合 茶。
[0012] 優(yōu)選地，本發(fā)明所述的桂花和石崖茶分別粉碎至50~200目。
[0013] 優(yōu)選地，本發(fā)明所述的超聲提取條件為:功率為500~700W，時間為20~30min。
[0014]優(yōu)選地，本發(fā)明所述超聲提取時的石崖茶與乙醇的重量比為1:8。
[0015] 本發(fā)明還提供所述方法制備得到的桂花石崖茶復(fù)合茶，該復(fù)合茶具有較強(qiáng)的抗氧 化作用。
[0016] 本發(fā)明所述的桂花和石崖茶均為干品。
[0017] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果在于：
[0018] 本發(fā)明將桂花進(jìn)行發(fā)酵，能夠使桂花中的大分子物質(zhì)轉(zhuǎn)化為小分子物質(zhì)，同時具 有較強(qiáng)的生物轉(zhuǎn)化能力，再將石崖茶進(jìn)行超聲提取，具有較高的提取率，且較省時間，縮短 生產(chǎn)周期，將桂花發(fā)酵液與石崖茶提取液混合，制備出來的桂花石崖茶復(fù)合茶具有較強(qiáng)的 抗氧化作用。此外，此方法制備得到的桂花石崖茶復(fù)合茶還具有抗氧化，抗菌，清熱解毒，降 血壓，減少脂肪，健胃消食的作用，對三高患者、肥胖者等具有明顯的作用。
【具體實施方式】
[0019] 以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明，但本發(fā)明并不局限于這些實施例。
[0020] 實施例1
[0021] 1)按重量比為3:15稱取桂花和石崖茶，分別粉碎至50目；
[0022] 2)向桂花中加入其重量2倍水，再加入桂花重量0.7 %的酵母粉，混合均勻，在32°C 下發(fā)酵40小時，過濾，得到發(fā)酵液；
[0023] 3)向石崖茶中加入其重量8倍的體積分?jǐn)?shù)為80%的乙醇在45°C下進(jìn)行超聲提取， 超聲提取條件為:功率為500W，時間為30min，得到提取液；
[0024] 4)將步驟2)得到的發(fā)酵液與3)得到的提取液混合均勻，濃縮，噴霧干燥，得到復(fù)合 茶。
[0025] 實施例2
[0026] 1)按重量比為4:12稱取桂花和石崖茶，分別粉碎至170目；
[0027] 2)向桂花中加入其重量3倍水，再加入桂花重量0.6 %的酵母粉，混合均勻，在33°C 下發(fā)酵38小時，過濾，得到發(fā)酵液；
[0028] 3)向石崖茶中加入其重量8倍的體積分?jǐn)?shù)為85%的乙醇在42°C下進(jìn)行超聲提取， 超聲提取條件為:功率為600W，時間為27min，得到提取液；
[0029] 4)將步驟2)得到的發(fā)酵液與3)得到的提取液混合均勻，濃縮，噴霧干燥，得到復(fù)合 茶。
[0030] 實施例3
[0031] 1)按重量比為4:10稱取桂花和石崖茶，分別粉碎至90目；
[0032] 2)向桂花中加入其重量3倍水，再加入桂花重量0.5 %的酵母粉，混合均勻，在33°C 下發(fā)酵35小時，過濾，得到發(fā)酵液；
[0033] 3)向石崖茶中加入其重量8倍的體積分?jǐn)?shù)為85%的乙醇在40°C下進(jìn)行超聲提取， 超聲提取條件為:功率為550W，時間為25min，得到提取液；
[0034] 4)將步驟2)得到的發(fā)酵液與3)得到的提取液混合均勻，濃縮，噴霧干燥，得到復(fù)合 茶。
[0035] 實施例4
[0036] 1)按重量比為5:7稱取桂花和石崖茶，分別粉碎至130目；
[0037] 2)向桂花中加入其重量4倍水，再加入桂花重量0.4 %的酵母粉，混合均勻，在34°C 下發(fā)酵33小時，過濾，得到發(fā)酵液；
[0038] 3)向石崖茶中加入其重量8倍的體積分?jǐn)?shù)為90%的乙醇在37°C下進(jìn)行超聲提取， 超聲提取條件為:功率為650W，時間為23min，得到提取液；
[0039] 4)將步驟2)得到的發(fā)酵液與3)得到的提取液混合均勻，濃縮，噴霧干燥，得到復(fù)合 茶。
[0040] 實施例5
[0041] 1)按重量比為3:5稱取桂花和石崖茶，分別粉碎至200目；
[0042] 2)向桂花中加入其重量2倍水，再加入桂花重量0.3 %的酵母粉，混合均勻，在32°C 下發(fā)酵30小時，過濾，得到發(fā)酵液；
[0043] 3)向石崖茶中加入其重量8倍的體積分?jǐn)?shù)為80%的乙醇在35°C下進(jìn)行超聲提取， 超聲提取條件為:功率為700W，時間為20min，得到提取液；
[0044] 4)將步驟2)得到的發(fā)酵液與3)得到的提取液混合均勻，濃縮，噴霧干燥，得到復(fù)合 茶。
[0045]試驗例:本發(fā)明所述方法制備得到的桂花石崖茶復(fù)合茶抗氧化作用
[0046] 1、材料:A(-般市售桂花）、B(-般市售石崖茶）、實施例3制備得到的桂花石崖茶 復(fù)合茶。
[0047] 2、試驗方法：
[0048] (I )A和B粗提物制備提取方法:取A和B各IOg，分別粉碎，按料液比1:25加水提取， 提取三次，合并提取液，濃縮至一定體積，加3倍95 %的乙醇沉淀，取上清液濃縮、干燥，得A 和B粗提物備用。
[0049]實施例3制備得到的桂花石崖茶復(fù)合茶處理方法:加入其3倍95%的乙醇沉淀，取 上清液濃縮、干燥，得到C。
[0050] (2)還原力的測定:樣品將鐵氰化鉀(K3Fe(CN)6)還原成亞鐵氰化鉀(K 4Fe(CN)6), 亞鐵氰化鉀再與Fe3+作用，生成亞鐵氰化鐵(普魯士藍(lán)），以在700nm波長處檢測普魯士藍(lán)的 吸光度表示還原力的大小，吸光度越高，樣品的還原力就越強(qiáng)，抗氧化性越強(qiáng)。在700nm波長 處，分別測定濃度為5mg/ml的A和B粗提物與C的吸光值。
[0051] (3)清除超氧陰離子實驗:在產(chǎn)生超氧陰離子自由基(02_ ·)的反應(yīng)體系中，分別加 入濃度為5mg/ml的A和B粗提物與C，測定它們清除率。
[0052] (4)清除羥基自由基的實驗:FeSO4與H2O 2反應(yīng)產(chǎn)生· 0H，在體系內(nèi)加入水楊酸，可 捕捉羥基自由基并產(chǎn)生有色物質(zhì)，該物質(zhì)在510nm處有最大吸收，當(dāng)反應(yīng)體系中存在· OH自 由基清除劑時，此氧化過程受到抑制，吸光度值則降低。在FeSO4與H2O2反應(yīng)體系中，分別加 入濃度為30mg/ml的A和B粗提物與C，測定清除率。
[0053] (5)模擬胃液pH條件下的NO2^清除反應(yīng)作用:清除亞硝酸鹽是有效防止N-亞硝基化 合物致癌的途徑之一。在模擬體系中加入分別加入濃度為14mg/ml的A和B粗提物與C，測定 清除率。
[0054] (6)DPPH法測定抗氧化活性:DPPH ·在有機(jī)溶劑中是一種穩(wěn)定的自由基，廣泛用于 抗氧化評價體系中。在體系中，分別加入濃度為30mg/ml的A和B粗提物與C，測定清除率。 [0055] 3、試驗結(jié)果：
[0056]表1不同原料提取物的還原能力
[0058] 表1結(jié)果表明，A和B粗提物與C具有還原能力，C還原能力優(yōu)于對A和B。
[0059] 表2不同原料提取物清除超氧陰離子的能力
[00611表2表明，A和B粗提物與C都具有清除超氧陰離子的能力，C清除能力優(yōu)于A和B。 [0062]表3不同原料提取物清除羥基自由基的能力
[0064]^表3表明，A和B粗提物與C都具有清除羥基自由基的能力，C清除能力優(yōu)于A和B。 [0065]表4不同原料提取物對NO2^清除作用
[0067]表4表明，A和B粗提物與C對NO2,有清除作用，C清除能力優(yōu)于A和B。
[0068]表5不同原料提取物對DPPH清除效果
[0070] 表5表明，A和B粗提物與C對DPPH都有清除效果，C清除效果優(yōu)于A和B。
[0071]綜合上述氧化反應(yīng)體系試驗結(jié)果，說明本發(fā)明方法制備出來的桂花石崖茶復(fù)合茶 具有較強(qiáng)的抗氧化作用。
【主權(quán)項】
1. 一種桂花石崖茶復(fù)合茶的制備方法，其特征在于，包括以下制備步驟： 1) 按重量比為3~5:5~15稱取桂花和石崖茶，分別粉碎； 2) 向桂花中加入其重量2~4倍水，再加入桂花重量0.3~0.7 %的酵母粉，混合均勻，在 32~34°C下發(fā)酵30~40小時，過濾，得到發(fā)酵液； 3) 向石崖茶中加入體積分?jǐn)?shù)為80~90%的乙醇在35~45°C下進(jìn)行超聲提取，得到提取 液； 4) 將步驟2)得到的發(fā)酵液與3)得到的提取液混合均勻，濃縮，噴霧干燥，得到復(fù)合茶。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的桂花石崖茶復(fù)合茶的制備方法，其特征在于:所述的桂花和石 崖茶分別粉碎至50~200目。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的桂花石崖茶復(fù)合茶的制備方法，其特征在于:所述的超聲提取 條件為：功率為500~700W，時間為20~30min。4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的桂花石崖茶復(fù)合茶的制備方法，其特征在于:所述超聲提取時 的石崖茶與乙醇的重量比為1:8。5. 根據(jù)權(quán)利要求1~4任意一項所述方法制備得到的桂花石崖茶復(fù)合茶。
【專利摘要】本發(fā)明涉及復(fù)合茶制備技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種桂花石崖茶復(fù)合茶的制備方法，包括以下制備步驟：1)按重量比稱取桂花和石崖茶，分別粉碎；2)發(fā)酵桂花，得到發(fā)酵液；3)超聲提取石崖茶；4)將步驟2)得到的發(fā)酵液與3)得到的提取液混合均勻，濃縮，噴霧干燥，得到復(fù)合茶。采用本發(fā)明方法制備出來的復(fù)合茶具有較強(qiáng)的抗氧化作用。
【IPC分類】A23F3/34
【公開號】CN105432897
【申請?zhí)枴緾N201511022016
【發(fā)明人】程忠泉, 徐寶敏, 溫宇, 吳麗文, 孫顯屏, 楊丹
【申請人】桂林雙象生物科技有限公司
【公開日】2016年3月30日
【申請日】2015年12月31日