一種山藥桂圓甲魚丸及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及肉類食品制作技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種山藥桂圓甲魚丸及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]肉丸，泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，食用方便，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)價值尚，深受廣大人民的喜愛。
[0003]甲魚，學(xué)名鱉，又稱水魚、團魚和王八等，卵生爬行動物，水陸兩棲生活。甲魚肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，有清熱養(yǎng)陰、平肝熄風(fēng)、軟堅散結(jié)的效果，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補藥品和重要材料，甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且含有多種維生素和無量元素，能夠增強身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強嬰兒的免疫力及智力的滋補佳品。
[0004]本發(fā)明的甲魚丸，甲魚骨中的鈣利于人體吸收，同時富含鈣、鐵、鋅、砸、鉬、鍶等人體必需的微量元素，甲魚與蜂蜜同食，對心臟病、腸胃病、貧血均有功效，是一款優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)產(chǎn)品，本發(fā)明配方合理，含鈣高，生產(chǎn)環(huán)節(jié)成本低，方法易行，操作簡便，非常適合工業(yè)化生產(chǎn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)豐富的山藥桂圓甲魚丸。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0007]一種山藥桂圓甲魚丸，由下列重量份的原料組成:甲魚肉150-250份、山藥20-40份、孜然粉4-6份、甲魚背殼甲骨5-7份、桂圓10-12份、蒜3-5份、蔥6_8份、馬鈴薯15-25份、紅薯淀粉6-8份、蛋清15-25份、食鹽4-6份。
[0008]進一步，所述山藥桂圓甲魚丸由下列重量份的原料組成:甲魚肉150份、山藥20份、孜然粉4份、甲魚背殼甲骨5份、桂圓10份、蒜3份、蔥6份、馬鈴薯15份、紅薯淀粉6份、蛋清15份、食鹽4份。
[0009]進一步，所述山藥桂圓甲魚丸由下列重量份的原料組成:甲魚肉200份、山藥30份、孜然粉5份、甲魚背殼甲骨6份、桂圓11份、蒜4份、蔥7份、馬鈴薯20份、紅薯淀粉7份、蛋清20份、食鹽5份。
[0010]進一步，所述山藥桂圓甲魚丸由下列重量份的原料組成:甲魚肉250份、山藥40份、孜然粉6份、甲魚背殼甲骨7份、桂圓12份、蒜5份、蔥8份、馬鈴薯25份、紅薯淀粉8份、蛋清25份、食鹽6份。
[0011]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明的山藥桂圓甲魚丸，甲魚骨中的鈣利于人體吸收，同時富含鈣、鐵、鋅、砸、鉬、鍶等人體必需的微量元素，添加了山藥、桂圓、馬鈴薯等材料，能夠補脾胃、益心肺、滋肝腎，還具有生津止渴、散熱解毒等功效。
【具體實施方式】
[0012]下面將結(jié)合實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0013]實施例一
[0014]一種山藥桂圓甲魚丸，由下列重量份的原料組成:甲魚肉150-250份、山藥20-40份、孜然粉4-6份、甲魚背殼甲骨5-7份、桂圓10-12份、蒜3-5份、蔥6_8份、馬鈴薯15-25份、紅薯淀粉6-8份、蛋清15-25份、食鹽4-6份。
[0015]實施例二
[0016]一種山藥桂圓甲魚丸，由下列重量份的原料組成:甲魚肉150份、山藥20份、孜然粉4份、甲魚背殼甲骨5份、桂圓10份、蒜3份、蔥6份、馬鈴薯15份、紅薯淀粉6份、蛋清15份、食鹽4份。
[0017]實施例三
[0018]一種山藥桂圓甲魚丸，由下列重量份的原料組成:甲魚肉200份、山藥30份、孜然粉5份、甲魚背殼甲骨6份、桂圓11份、蒜4份、蔥7份、馬鈴薯20份、紅薯淀粉7份、蛋清20份、食鹽5份。
[0019]實施例四
[0020]一種山藥桂圓甲魚丸，由下列重量份的原料組成:甲魚肉250份、山藥40份、孜然粉6份、甲魚背殼甲骨7份、桂圓12份、蒜5份、蔥8份、馬鈴薯25份、紅薯淀粉8份、蛋清25份、食鹽6份。
[0021]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【主權(quán)項】
1.一種山藥桂圓甲魚丸，其特征在于，所述山藥桂圓甲魚丸由下列重量份的原料組成:甲魚肉150-250份、山藥20-40份、孜然粉4-6份、甲魚背殼甲骨5-7份、桂圓10-12份、蒜3-5份、蔥6-8份、馬鈴薯15-25份、紅薯淀粉6_8份、蛋清15-25份、食鹽4_6份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山藥桂圓甲魚丸，其特征在于，所述山藥桂圓甲魚丸由下列重量份的原料組成:甲魚肉150份、山藥20份、孜然粉4份、甲魚背殼甲骨5份、桂圓10份、蒜3份、蔥6份、馬鈴薯15份、紅薯淀粉6份、蛋清15份、食鹽4份。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山藥桂圓甲魚丸，其特征在于，所述山藥桂圓甲魚丸由下列重量份的原料組成:甲魚肉200份、山藥30份、孜然粉5份、甲魚背殼甲骨6份、桂圓11份、蒜4份、蔥7份、馬鈴薯20份、紅薯淀粉7份、蛋清20份、食鹽5份。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山藥桂圓甲魚丸，其特征在于，所述山藥桂圓甲魚丸由下列重量份的原料組成:甲魚肉250份、山藥40份、孜然粉6份、甲魚背殼甲骨7份、桂圓12份、蒜5份、蔥8份、馬鈴薯25份、紅薯淀粉8份、蛋清25份、食鹽6份。5.一種根據(jù)權(quán)利要求1至4任意一項所述的山藥桂圓甲魚丸的制備方法，其特征在于，包括如下步驟: (1)將甲魚背殼甲骨送入超細微粉碎設(shè)備中進行粉碎，過200目網(wǎng)篩，得到甲魚骨粉； (2)將甲魚肉洗凈后，混合放入絞肉機進行肉料絞制，得到甲魚肉泥，絞肉溫度控制在0°C左右； (3)將山藥、馬鈴薯、桂圓去皮去核，放入磨漿機進行磨漿，過濾后，將濾液噴霧干燥，得混合粉末； (4)將蔥、蒜切成末，待用； (5)將步驟(1)的甲魚骨粉、步驟(2)的甲魚肉泥、步驟(3)的混合粉末混合均勻的到混合物 (6)將(5)所述混合物與蛋清、紅薯淀粉、蔥末、蒜末、胡椒粉、食鹽混合，進行打漿，得到甲魚丸肉漿，打漿溫度控制在0-5°C左右； (7)將步驟(6)的甲魚丸肉漿轉(zhuǎn)移至丸子成型槽，進行制丸，后轉(zhuǎn)入煮制槽，煮制； (8)將步驟(7)經(jīng)過煮制的丸子轉(zhuǎn)入冷卻槽進行冷卻，置于單凍盤，均勻散開，送至速凍間速凍后甲魚丸包裝、檢驗，即得所述的山藥桂圓甲魚丸。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種山藥桂圓甲魚丸及其制備方法，所述山藥桂圓甲魚丸由下列重量份的原料組成：甲魚肉150-250份、山藥20-40份、孜然粉4-6份、甲魚背殼甲骨5-7份、桂圓10-12份、蒜3-5份、蔥6-8份、馬鈴薯15-25份、紅薯淀粉6-8份、蛋清15-25份、食鹽4-6份；本發(fā)明的山藥桂圓甲魚丸，甲魚骨中的鈣利于人體吸收，同時富含鈣、鐵、鋅、硒、鉬、鍶等人體必需的微量元素，添加了山藥、桂圓、馬鈴薯等材料，能夠補脾胃、益心肺、滋肝腎，還具有生津止渴、散熱解毒等功效。
【IPC分類】A23L33/10, A23L17/00
【公開號】CN105410740
【申請?zhí)枴緾N201510934532
【發(fā)明人】劉毅
【申請人】青島新萌信息技術(shù)有限公司
【公開日】2016年3月23日
【申請日】2015年12月15日