一種具有抗輻射作用的黑茶萃取精華及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種具有抗輻射作用的黑茶萃取精華及其制備方法，屬于飲品加工技 術(shù)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002] 茶葉是世界三大飲品之一，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，兼有藥用、食用等多種用途，已 被全世界人民廣泛接受。聯(lián)合國(guó)FA0以現(xiàn)代醫(yī)學(xué)手段對(duì)茶與人體健康進(jìn)行研究后認(rèn)為，"茶 葉幾乎可以證明是一種廣譜的，對(duì)多種人體常見(jiàn)病有預(yù)防效果的保健食品"。黑茶是六大茶 類(lèi)之一，是我國(guó)特有的茶類(lèi)，屬于后發(fā)酵茶，是我國(guó)邊疆游牧民族的生活必需品，素有"寧可 三日無(wú)食，不可一日無(wú)茶"、"無(wú)茶則病"之說(shuō)。近年來(lái)，黑茶由于其獨(dú)特的品質(zhì)特征及保健功 效受到了越來(lái)越多的消費(fèi)者關(guān)注，已成為新的消費(fèi)熱點(diǎn)；呈現(xiàn)出邊銷(xiāo)、內(nèi)銷(xiāo)、僑銷(xiāo)、外銷(xiāo)處處 開(kāi)花，無(wú)限生機(jī)的景象。
[0003] 在新疆、西藏、青海的高海拔區(qū)域，人們每天面對(duì)的都是強(qiáng)烈的紫外線(xiàn)輻射。惡劣 的氣候與生態(tài)環(huán)境、特殊的生活與飲食習(xí)慣使得黑茶成為了他們不可或缺的生活必需品。 當(dāng)前，人們無(wú)時(shí)無(wú)刻不生活在輻射的包圍中。紫外線(xiàn)、手機(jī)、電腦、冰箱、音響等輻射時(shí)刻籠 罩著我們，輻射帶來(lái)的危害已經(jīng)給人們尤其是年輕群體的健康帶來(lái)了巨大的威脅。已有科 學(xué)研究也指出了黑茶具有抗輻射功能。但是黑茶傳統(tǒng)的用法是茶葉直接沸水沖泡，傳統(tǒng)黑 茶笨拙的外形、粗老的原料、原始的加工、簡(jiǎn)陋的包裝以及衛(wèi)生質(zhì)量安全隱患等問(wèn)題日漸突 顯，單一口感風(fēng)味、飲用不太方便可直接接受的群體是有限的，開(kāi)發(fā)適應(yīng)國(guó)內(nèi)外現(xiàn)代市場(chǎng)需 求的新型黑茶產(chǎn)品迫在眉睫。其次，傳統(tǒng)黑茶松煙香等個(gè)性化的風(fēng)味在年輕消費(fèi)群體中的 可接受依然不高，因此，很有必要通過(guò)科學(xué)的原料配方和先進(jìn)的加工工藝，高效萃取黑茶原 料中的愉悅風(fēng)味因子和功能因子，去除黑茶原料中部分不愉悅的香氣（可能存在安全風(fēng)險(xiǎn) 的香氣）和滋味成分，使它成為絕大多數(shù)消費(fèi)者喜愛(ài)產(chǎn)品。
[0004] 速溶茶是具有方便快捷、天然安全等優(yōu)點(diǎn)，得到了越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)可，尤其是 年輕消費(fèi)群體和職業(yè)人群。本發(fā)明就是從原料配方、工藝技術(shù)、口感優(yōu)化、功能評(píng)價(jià)等方面 的技術(shù)突破，通過(guò)科學(xué)配伍，采用現(xiàn)代高新技術(shù)萃取黑茶精華，開(kāi)發(fā)具有方便、高雅、健康特 色的抗輻射速溶黑茶萃取精華。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的問(wèn)題，本發(fā)明的目的是秉承天然、方便、安全、健康的原則， 兼顧原料配伍、萃取技術(shù)與抗輻射功效，提供了一種具有抗輻射作用的黑茶萃取精華及其 制備方法。
[0006] 為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明目的，本發(fā)明首先提供一種具有抗輻射作用的黑茶萃取精華，其 原料配比為：千兩茶A40-100重量份、千兩茶B40-100重量份、茯磚茶20-50重量份。
[0007] 優(yōu)選地，其原料配比為：千兩茶A40-60重量份、千兩茶B60-80重量份、茯磚茶 20-40重量份。
[0008] 優(yōu)選地，所述千兩茶A與所述千兩茶B的茶源地不同。
[0009] 進(jìn)一步優(yōu)選地，所述千兩茶A、千兩茶B、茯磚茶的存放時(shí)間在1-3年。
[0010] 更優(yōu)選地，所述千兩茶A的茶源地為安化的云臺(tái)山；所述千兩茶B的茶源地為安化 的高馬二溪；所述茯磚茶的茶源地為安化的高家山。
[0011] 本發(fā)明所述重量份可以是μg、mg、g、kg等本領(lǐng)域公知的重量單位，也可以是其倍 數(shù)，如 1/10、1/100、10 倍、100 倍等。
[0012] 優(yōu)選地，所述千兩茶A、千兩茶B分別選用安化云臺(tái)山和安化高馬二溪優(yōu)質(zhì)茶葉， 并進(jìn)行篩分、風(fēng)選、揀剔、整形和拼堆等處理；工藝上經(jīng)七蒸、七灌、鋪寥葉、胎棕片、織篾片， 絞、壓、跺、滾、錘、箍等23道工藝制作完成。成茶色黑深沉，卷內(nèi)含有豐富的金花，通過(guò)發(fā) 酵促進(jìn)千兩茶中品質(zhì)成分與功能成分的復(fù)雜轉(zhuǎn)化，形成了一系列具有抗輻射功能的活性物 質(zhì)。同時(shí)，所選千兩茶中富含比大宗食品高100-200倍的抗輻射元素一錳（平均含量達(dá) 110mg/100g)，為抗福射功能提供可靠的物質(zhì)基礎(chǔ)。
[0013] 所述茯磚茶不僅擁有獨(dú)具特色的優(yōu)勢(shì)微生物"金花菌"（即冠突散囊菌），通過(guò)"發(fā) 花"促進(jìn)茯磚茶中品質(zhì)成分與功能成分的復(fù)雜轉(zhuǎn)化，形成了一系列具有抗輻射功能的活性 物質(zhì)。同時(shí)，所選茯磚茶中富含比大宗食品高100-200倍的抗輻射元素--錳（平均含量達(dá) 110mg/100g)，為抗福射功能提供可靠的物質(zhì)基礎(chǔ)。
[0014] 本發(fā)明還提供了上述具有抗輻射作用的黑茶萃取精華的制備方法，包括以下步 驟：
[0015] 1)按配比將上述千兩茶A、千兩茶B、茯磚茶混勻；
[0016] 2)按照茶水重量比1:10-20,在80-100°C條件下，提取30-60min;
[0017] 3)過(guò)濾提取液，得濾液；
[0018] 4)采用納濾膜分離透析，收集截留液備用；
[0019] 5)采用高速離心薄膜濃縮，將所得的截留液濃縮至波美度為15-20°Β?;
[0020] 6)將濃縮液進(jìn)行滅菌，噴霧干燥。
[0021] 優(yōu)選地，所述過(guò)濾為用離心過(guò)濾機(jī)初濾，收集濾液，再經(jīng)過(guò)無(wú)機(jī)陶瓷膜過(guò)濾，得濾 液。
[0022] 優(yōu)選地，所述納濾膜截留分子量為：200~800Da，過(guò)程操作溫度35°C，壓力12bar， 膜通量為18. 35Lm2hS該工藝操作在常溫下進(jìn)行，無(wú)相變，無(wú)化學(xué)反應(yīng)，能最大程度保留 黑茶多酚、兒茶素、氨基酸等目標(biāo)功效成分，促進(jìn)產(chǎn)品冷溶性，有效脫除產(chǎn)品鹽分、灰分。
[0023] 優(yōu)選地，所述高速離心薄膜濃縮，是通過(guò)離心使濾液分布成0. 05-lmm的薄膜，再 通過(guò)錐形盤(pán)加熱面被蒸發(fā)濃縮，真空度為l-l〇Pa，過(guò)程操作溫度僅約40-45Γ;
[0024] 所述高速離心薄膜濃縮方法傳熱系數(shù)高、操作溫度低、受熱時(shí)問(wèn)短；特別適合于黑 茶多酚類(lèi)等熱敏性物料蒸發(fā)濃縮，去除黑茶原料中松煙香等不愉悅且可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)的 香氣成分，保持產(chǎn)品原有的色澤。
[0025] 優(yōu)選地，所述滅菌為UHT滅菌（即超高溫瞬時(shí)滅菌）；進(jìn)一步優(yōu)選地，所述UHT滅 菌溫度為120-140°C，滅菌時(shí)間4-15秒。
[0026] 優(yōu)選地，所述噴霧干燥工藝參數(shù)為：進(jìn)風(fēng)溫度160°C_190°C，出風(fēng)溫度70°C_90°C; 進(jìn)樣栗的轉(zhuǎn)速400-700轉(zhuǎn)/分，進(jìn)樣壓力范圍在l-2Mpa。
[0027]優(yōu)選地，所述噴霧干燥設(shè)備為壓力式噴霧干燥塔。
[0028] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下優(yōu)點(diǎn)：
[0029] 1、該黑茶萃取精華使用方便、快捷、時(shí)尚，避免了傳統(tǒng)黑茶笨拙的外形、粗老的原 料、原始的加工、簡(jiǎn)陋的包裝、飲用不便等問(wèn)題。
[0030] 2、該黑茶萃取精華不添加任何其他中草藥成分，不含防腐劑，天然、安全、健康，是 通過(guò)幾個(gè)不同類(lèi)型黑茶原料的優(yōu)化組合配方形成的純黑茶萃取物。
[0031] 3、采用現(xiàn)代先進(jìn)提制工藝，將納濾膜分離與高速離心薄膜蒸發(fā)濃縮技術(shù)相結(jié)合， 高效萃取黑茶原料中的愉悅風(fēng)味因子和功能因子，去除黑茶原料中部分不愉悅的香氣（可 能存在安全風(fēng)險(xiǎn)的香氣）和滋味成分，融入了濃郁的菌花香，琥珀湯色，晶瑩剔透，滋味醇 厚甘爽，回味悠長(zhǎng)，是一種適合四季飲用的健康速溶黑茶。
[0032] 4、經(jīng)細(xì)胞學(xué)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究表明，該黑茶萃取精華具有顯著的抗輻射作用。
【附圖說(shuō)明】
[0033] 圖1為實(shí)驗(yàn)例2正常對(duì)照組皮膚組織切片；
[0034] 圖2為實(shí)驗(yàn)例2UVB模型組皮膚組織切片；
[0035] 圖3為實(shí)驗(yàn)例2低劑量實(shí)驗(yàn)樣品組皮膚組織切片；
[0036] 圖4為實(shí)驗(yàn)例2高劑量實(shí)驗(yàn)樣品組皮膚組織切片。
【具體實(shí)施方式】
[0037] 以下實(shí)施例用于說(shuō)明本發(fā)明，但不用來(lái)限制本發(fā)明的范圍。
[0038] 實(shí)施例1
[0039] -種具有抗輻射作用的黑茶萃取精華，其原料配比為千兩茶A80kg，千兩茶B 40kg，茯磚茶30kg;其中，千兩茶A茶源地為安化的云臺(tái)山，存放時(shí)間為1年；千兩茶B茶源 地為安化的高馬二溪，存放時(shí)間為1年；茯磚茶的茶源地為安化的高家山，存放時(shí)間為1年。
[0040] 本實(shí)施例還提供該具有抗輻射作用的黑茶萃取精華的制備方法，包括以下步驟：
[0041]1)按配比將上述千兩茶A、千兩茶B、茯磚茶混勻；
[0042] 2)按照茶水重量比1:10,在100°C條件下，提取60min;
[0043] 3)用離心過(guò)濾機(jī)初濾，收集濾液，再經(jīng)過(guò)無(wú)機(jī)陶瓷膜過(guò)濾，得濾液；
[0044] 4)采用納濾膜分離透析（截留分子量為：200~800Da，過(guò)程操作溫度35°C，壓力 12bar，膜通量為18. 35Lm2h^，收集截留液備用。
[0045] 5)采用高速離心薄膜濃縮，通過(guò)