一種采用脫脂大豆加工方便面的方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種方便面，特別涉及一種采用脫脂大豆加工方便面的方法，其方法是，屬于方便面食品加工技術領域。
【背景技術】
[0002]方便面的主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養(yǎng)所必需的成分，方便面因其健康、營養(yǎng)、美味、方便，從一誕生就受到人民群眾的歡迎和喜愛。伴隨著全球化進程的加快和生活節(jié)奏的提高，方便面這一即能快速充饑又富含營養(yǎng)的美味方便面越來越受人們喜歡。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明基于現(xiàn)有的方便面加工工藝，采用創(chuàng)新性的科學原理，提出了一種采用脫脂大豆加工方便面的方法，其加工后的方便面耐煮、筋道，口味更好。
[0004]本發(fā)明解決其技術問題采用的技術方案是:一種采用脫脂大豆加工方便面的方法，其方法是:(1)經篩選的原料大豆脫脂處理，提取10-12%的油脂成為豆片；(2)將豆片研磨成粒度為60-85目的豆粉；(3)在豆粉中混合其它粉狀糧食作物成為混合粉，混入量為混合粉重量的10-30% ； (4)配制食用鹽和堿的水溶液，百分比濃度分別為1-1.8，在混合粉中加入食用鹽和堿的水溶液，重量比1:0.45-0.6，充分攪拌均勻成為面團，在150-160°C，將面團擠壓成為連續(xù)約帶狀面片的同對熟化；(5)面片切條的同時短切，經短切的面條在40-60°C的溫度中干燥60-90分鐘。
[0005]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明提出的一種采用脫脂大豆加工方便面的方法，其方法科學合理，操作簡單，節(jié)省原料。
【具體實施方式】
[0006]為使本發(fā)明的目的、技術方案和優(yōu)點更加清楚明了，下面通過具體實施例來描述本發(fā)明。但是應該理解，這些描述只是示例性的，而并非要限制本發(fā)明的范圍。此外，在以下說明中，省略了對公知結構和技術的描述，以避免不必要地混淆本發(fā)明的概念。
[0007]—種采用脫脂大豆加工方便面的方法，其方法是:(1)經篩選的原料大豆脫脂處理，提取10-12%的油脂成為豆片；(2)將豆片研磨成粒度為60-85目的豆粉；(3)在豆粉中混合其它粉狀糧食作物成為混合粉，混入量為混合粉重量的10-30% ; (4)配制食用鹽和堿的水溶液，百分比濃度分別為1-1.8，在混合粉中加入食用鹽和堿的水溶液，重量比1:0.45-0.6，充分攪拌均勻成為面團，在150-160°C，將面團擠壓成為連續(xù)約帶狀面片的同對熟化；(5)面片切條的同時短切，經短切的面條在40-60°C的溫度中干燥60-90分鐘。
[0008]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內，本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種采用脫脂大豆加工方便面的方法，其特征在于:方法是:(1)經篩選的原料大豆脫脂處理，提取10-12%的油脂成為豆片；(2)將豆片研磨成粒度為60-85目的豆粉；(3)在豆粉中混合其它粉狀糧食作物成為混合粉，混入量為混合粉重量的10-30% ； (4)配制食用鹽和堿的水溶液，百分比濃度分別為1-1.8，在混合粉中加入食用鹽和堿的水溶液，重量比1:0.45-0.6，充分攪拌均勻成為面團，在150-160°c，將面團擠壓成為連續(xù)約帶狀面片的同對熟化；(5)面片切條的同時短切，經短切的面條在40-60°C的溫度中千燥60-90分鐘。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種采用脫脂大豆加工方便面的方法，其方法是：（1）經篩選的原料大豆脫脂處理，提取10-12%的油脂成為豆片；（2）將豆片研磨成粒度為60-85目的豆粉；（3）在豆粉中混合其它粉狀糧食作物成為混合粉，混入量為混合粉重量的10-30%；（4）配制食用鹽和堿的水溶液，百分比濃度分別為1-1.8,在混合粉中加入食用鹽和堿的水溶液，重量比1:O.45-O.6，充分攪拌均勻成為面團,在150-160℃，將面團擠壓成為連續(xù)約帶狀面片的同對熟化；（5）面片切條的同時短切，經短切的面條在40-60℃的溫度中干燥60-90分鐘。
【IPC分類】A23L1/16, A23L1/20
【公開號】CN105380021
【申請?zhí)枴緾N201410451399
【發(fā)明人】不公告發(fā)明人
【申請人】哈爾濱鑫紅菊食品科技有限公司
【公開日】2016年3月9日
【申請日】2014年9月7日