一種野菜餅干的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種餅干，具體地說是一種一種野菜餅干。
【背景技術(shù)】
[0002] 餅干的主要原料是面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工 藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。韌性餅干的特點是印模造型多為凹 花，表面有針眼。制品表面平整光滑，斷面結(jié)構(gòu)有層次，口嚼時有松脆感，耐嚼，松脆為其特 有的特色。韌性餅干的糖和油脂的配比較酥性餅低。酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要 原料，加入疏松劑和其他輔料，經(jīng)冷粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸 花的，斷面結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、 蛋酥餅干等。韌性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑、改良劑與其他輔料，經(jīng) 熱粉工藝調(diào)粉、輥壓、輥切或沖印、烘烤制成的圖形多為凹花，外觀光滑，表面平整，有針眼， 斷面有層次，口感松脆的焙烤食品。如牛奶餅、香草餅、蛋味餅等。
[0003] 目前市場上常見的餅干有：發(fā)酵(蘇打）餅，薄脆餅干，曲奇餅干，夾心餅干，威化 餅干，蛋圓餅干，蛋卷，黏花餅干，水泡餅干等。
[0004] 餅干是一種常見的點心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為 日常生活中不可或缺的一種食品。
[0005] 目前還沒有一種含野燕麥種子、野大豆種子、堿蓬、黃精根等原料的餅干。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 所要解決的技術(shù)問題：本發(fā)明目的是提供一種具有保健功能的一種野菜餅干。
[0007] 技術(shù)方案：一種野菜餅干，由以下組分及重量份制備組成：面粉30份，野燕麥種子 20份，野大豆種子10份，堿蓬嫩葉10份，石竹嫩葉5份，黃精根15份，木糖醇5份，茶籽油 10份，純凈水適量。
[0008] 選取去皮的野燕麥種子磨成粉、去皮的野大豆種子磨成粉、新鮮的堿蓬嫩葉、新鮮 的石竹嫩葉、新鮮的黃精根加入適量純凈水打成漿體后，與面粉、山茶籽油、木糖醇、純凈水 攪拌調(diào)制，沖壓成型后烘烤。
[0009] 本發(fā)明有如下顯著效果：本發(fā)明由于采用了上述技術(shù)方案，在餅干中滲入野燕麥 種子、野大豆種子、堿蓬嫩葉、石竹嫩葉、黃精根等，具有健脾益腎、清熱潤燥，利尿除濕、潤 肺生津之功效。
[0010] 本發(fā)明在面粉基料中加入如下原料： 野燕麥，別稱香麥。禾本科，燕麥屬。拉丁學(xué)名AvenafatuaL。為禾本科植物野燕麥 的種子。夏、秋季果實成熟時采收，脫殼取出種子，曬干。野燕麥味甘、性溫。補心止汗；主 虛汗不止。野燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，對心腦血管病起到一定的預(yù) 防作用，它還可以改善血液循環(huán)，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì) 有預(yù)防骨質(zhì)疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。野燕麥中含有極其豐富的 亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是 大有裨益。野燕麥富含碳水化合物。野燕麥內(nèi)含有豐富的維生素B1和維生素E，但煙酸的 含量比小麥低得多。野燕麥主要含有碳水化合物、蛋白質(zhì)(含有所有人體必需的氨基酸)、脂 肪以及大量的植物纖維、維生素B1和維生素B12、少量的維生素E、礦物質(zhì)、核黃素和皂苷。
[0011] 野大豆，拉丁學(xué)名GlycinesojaSieb.etZucc，別稱：山黃豆、蔓豆，豆科大豆屬 一年生草本植物。種子及根、莖、葉均可入藥。性味功能：中藥全草：味甘，性微寒。健脾 益腎，止汗。種子：味甘，性溫。平肝，明目，強壯。
[0012] 堿蓬，別稱：鹽蓬，堿蓬(學(xué)名：Suaedaglauca(Bunge)Bunge.)，嫩苗俗稱"狼尾 巴條"、長成稱海英菜、堿蒿、鹽蒿等，鹽蓬、堿蒿子、鹽蒿子別名：老虎尾、和尚頭、豬尾巴、鹽 蒿，為藜科、堿蓬屬一年生草本植物。其營養(yǎng)豐富，是一種優(yōu)質(zhì)蔬菜和油料作物。堿蓬莖直 立，圓柱形，高達(dá)30~100厘米，花單生或2~3朵有柄簇生于葉腋的短柄上，呈團傘狀， 花被于果期呈五角星狀，是典型鹽生植物，其栽培技術(shù)比較粗放，主要分布于東北、西北、華 北、河南、山東、江蘇、浙江等地。堿蓬的商品性好，堿蓬株型美觀，有"翡翠珊瑚"的雅稱，鮮 嫩莖葉營養(yǎng)豐富，具有特別的海鮮味，口感好。而且可入藥主治食積停滯、發(fā)熱等。
[0013] 石竹，別稱：大菊、大蘭，拉丁文名：DianthuschinensisL.石竹科、石竹屬多年 生草本，高30-50厘米，全株無毛，帶粉綠色。莖由根頸生出，疏叢生，直立，上部分枝。葉片 線狀披針形，頂端漸尖，基部稍狹，全緣或有細(xì)小齒，中脈較顯?；▎紊Χ嘶驍?shù)花集成聚傘 花序；紫紅色、粉紅色、鮮紅色或白色，頂緣不整齊齒裂，喉部有斑紋，疏生髯毛；雄蕊露出 喉部外，花藥藍(lán)色；子房長圓形，花柱線形。蒴果圓筒形，包于宿存萼內(nèi)，種子黑色，扁圓形。 花期5-6月，果期7-9月。根和全草入藥，清熱利尿，破血通經(jīng)，散瘀消腫。
[0014] 黃精，（學(xué)名：Polygonatumsibiricum)，又名：土靈芝、雞頭黃精、黃雞菜、筆管菜、 爪子參、老虎姜、雞爪參。為黃精屬植物，根莖橫走，圓柱狀，結(jié)節(jié)膨大。葉輪生，無柄。藥 材基源：為百合科植物黃精等的根莖。具有補脾，潤肺生津的作用。黃精性味甘甜，食用爽 口。其肉質(zhì)根狀莖肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素和多種其他營 養(yǎng)成分，生食、燉服既能充饑，又有健身之用，可令人氣力倍增、肌肉充盈、骨髓堅強，對身體 十分有益。黃精根狀莖形狀有如山芋，山區(qū)老百姓常把它當(dāng)作蔬菜食用。
[0015] 木糖醇，木糖醇原產(chǎn)于芬蘭，是從白樺樹、橡樹、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取 出來的一種天然甜味劑#在自然界中，木糖醇的分布范圍很廣，廣泛存在于各種水果、蔬 菜、谷類之中，但含量很低。商品木糖醇是將玉米芯、甘蔗渣等農(nóng)業(yè)作物進行深加工而制得 的，是一種天然、健康的甜味劑。
[0016]茶籽油，茶籽油又名山茶油，野山茶油，油茶籽油，茶油樹籽油。果實中可以提取優(yōu) 質(zhì)的山茶油，即茶籽油。油茶籽油中不含芥酸，膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑。經(jīng)測試：油 茶籽油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì) 和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)測試， 茶葉籽油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。故有"東方橄欖油"美譽。
【具體實施方式】
[0017]-種野菜餅干，由以下組分及重量份制備組成： 面粉30份，野燕麥種子20份，野大豆種子10份，堿蓬嫩葉10份，石竹嫩葉5份，黃精 根15份，木糖醇5份，茶籽油10份，純凈水適量； 選取去皮的野燕麥種子磨成粉、去皮的野大豆種子磨成粉、新鮮的堿蓬嫩葉、新鮮的石 竹嫩葉、新鮮的黃精根加入適量純凈水打成漿體后，與面粉、山茶籽油、木糖醇、純凈水?dāng)嚢?調(diào)制，沖壓成型后烘烤。
[0018] 實施例1 :面粉300克，野燕麥種子200克，野大豆種子100克，堿蓬嫩葉100克， 石竹嫩葉50克，黃精根150克，木糖醇50克，茶籽油100克，純凈水適量。
[0019] 選取去皮的野燕麥種子磨成粉、去皮的野大豆種子磨成粉、新鮮的堿蓬嫩葉、新鮮 的石竹嫩葉、新鮮的黃精根加入適量純凈水打成漿體后，與面粉、山茶籽油、木糖醇、純凈水 攪拌調(diào)制，沖壓成型后烘烤。
[0020] 溫度200-250度，烘烤3分鐘。純凈水適量是指上述原料攪拌調(diào)制成漿狀即可。
[0021] 上述制備過程中，還可以，以新鮮的堿蓬嫩葉、新鮮的石竹嫩葉先焯熟，換水清洗 后待用。
[0022] 實施例2 :面粉600克，野燕麥種子400克，野大豆種子200克，堿蓬嫩葉200克， 石竹嫩葉100克，黃精根300克，木糖醇100克，茶籽油200克，純凈水適量。
[0023] 野燕麥種子去皮磨成粉、野大豆種子去皮磨成粉、黃精根磨成粉。
[0024] 新鮮的堿蓬嫩葉、新鮮的石竹嫩葉先焯熟，換水清洗。
[0025] 將上述野燕麥粉、野大豆粉、黃精根粉、堿蓬嫩葉、石竹嫩葉加入適量純凈水打成 漿體后，與面粉、山茶籽油、木糖醇、純凈水?dāng)嚢枵{(diào)制，沖壓成型后烘烤。
[0026] 溫度200-250度，烘烤10分鐘。純凈水適量是指上述原料攪拌調(diào)制成漿狀即可。
[0027] 本發(fā)明供100例濕熱、食欲不振癥狀人食用，每天食用3小片餅干，食用6天后，效 果明顯，如下是部分具體例子：
【主權(quán)項】
1. 一種野菜餅干，其特征在于由以下組分及重量份制備組成：面粉30份，野燕麥種子 20份，野大豆種子10份，堿蓬嫩葉10份，石竹嫩葉5份，黃精根15份，木糖醇5份，茶籽油 10份，純凈水適量； 選取去皮磨成粉的野燕麥種子、去皮磨成粉的野大豆種子、新鮮的堿蓬嫩葉、新鮮的石 竹嫩葉、新鮮的黃精根加入適量純凈水打成漿體后，與面粉、山茶籽油、木糖醇、純凈水?dāng)嚢?調(diào)制，沖壓成型后烘烤。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種野菜餅干，由以下組分及重量份制備組成：面粉30份，野燕麥種子20份，野大豆種子10份，堿蓬嫩葉10份，石竹嫩葉5份，黃精根15份，木糖醇5份，茶籽油10份，純凈水適量。本發(fā)明在餅干中滲入野燕麥種子、野大豆種子、堿蓬嫩葉、石竹嫩葉、黃精根等，具有健脾益腎、清熱潤燥，利尿除濕、潤肺生津之功效。
【IPC分類】A21D2/36, A21D13/08, A21D2/18, A21D2/16
【公開號】CN105360247
【申請?zhí)枴緾N201510807843
【發(fā)明人】鄒小輝
【申請人】鄒小輝
【公開日】2016年3月2日
【申請日】2015年11月21日