一種紅酒味美容護(hù)膚夾心南瓜卷及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域,尤其涉及一種紅酒味美容護(hù)膚夾心南瓜卷及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]南瓜營養(yǎng)成分豐富而全面,含有蛋白質(zhì)、脂肪、葡萄糖、淀粉、19種氨基酸、果膠、谷氨酸、葉黃素、胡蘿卜素和磷、鉀、鈣、鋅等微量元素,其中胡蘿卜素、鉀和磷的含量豐富,均高于其它瓜類,南瓜還具有廣泛的醫(yī)療和保健作用。
[0003]吃南瓜可以起到消除致癌物質(zhì)防癌的作用,南瓜中含有大量的鋅,有益皮膚和指甲健康,其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心的作用,還能很好的消除亞硝酸胺的突變,制止癌細(xì)胞的出現(xiàn)。吃南瓜可以幫助胃消化保護(hù)胃粘膜,南瓜中含有的果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍愈合,所含成分能促進(jìn)膽汁分泌,加強(qiáng)胃腸蠕動,幫助食物消化,適宜于胃病者。另外南瓜還可以有效的防治糖尿病、降低血糖,南瓜籽也是很好的食物,有驅(qū)蟲的作用。煮粥吃能更有助于消化。南瓜性溫,味甘無毒,入脾、胃二經(jīng),有潤肺益氣,化痰排膿,驅(qū)蟲解毒,療肺癰便秘,滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。
[0004]目前,越來越多的南瓜食品涌現(xiàn),但是,都口味太單一,南瓜分為南瓜皮,南瓜肉和南瓜籽,大多數(shù)的南瓜制品在制作的過程中都是只需要南瓜肉,把南瓜皮和南瓜籽都扔掉,造成大量的資源浪費(fèi)。南瓜皮含有豐富的鈷,在各類蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素Β12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素,對防治糖尿病,降低血糖有特殊的療效。南瓜籽所含的高含量亞油酸,能夠有效地降低血糖,是糖尿病患者的良藥。因此如果把南瓜皮和南瓜籽都用于南瓜卷中,不僅減少浪費(fèi),且更能提供營養(yǎng)。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷,提供一種紅酒味美容護(hù)膚夾心南瓜卷及其制備方法。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種紅酒味美容護(hù)膚夾心南瓜卷,是由下列重量份原料制成:雪梨3-4、紅酒10-12、冬瓜干7-8、皮蛋蛋黃3-4、補(bǔ)骨脂1-2、陳皮1-2、玉竹1_2、南瓜200-210、適量的食鹽水、鮮石灰、白砂糖、卡拉膠、檸檬酸、NaOH溶液和水。
[0007]所述的一種紅酒味美容護(hù)夾心南瓜卷的制備方法,包括以下步驟:(1)將補(bǔ)骨脂、陳皮、玉竹混合加入8-10倍的水熬煮20-30分鐘,過濾得藥液;
(2)將雪梨與紅酒混合打成漿,過濾取濾液,將冬瓜干放在濾液中煮20-23分鐘后撈出,再與皮蛋蛋黃混合搗碎,烘干粉碎,得粉末;
(3)將南瓜去皮去籽,南瓜皮和南瓜籽留著待用,將南瓜切塊,放在適量的水中并加入
(1)中藥液,大火煮25-30分鐘,直至南瓜果肉充分軟化,再倒入打漿機(jī)中打成南瓜漿; (4)將南瓜籽進(jìn)行去皮、破碎、脫脂,再加入NaOH溶液,南瓜籽與NaOH溶液的添加比為1:30,調(diào)PH值到11.0,加熱至溫度為48-52°C,進(jìn)行水浴提取1.5-1.8小時,再離心分離取上清液,再將上清液的PH值調(diào)到5.5,再離心分離,進(jìn)行沉淀、冷凍干燥,即可;
(5)將南瓜皮切成條放在濃度為1.5%的食鹽水中浸泡6-7h,撈出后用清水漂洗5-6分鐘,再用5%的鮮石灰浸泡3-4h,完全硬化后撈出,用清水漂洗2-3遍后,再放到清水內(nèi)浸泡2-3h,將水、白砂糖、檸檬酸按1:2:0.05的比例混合加熱煮10分鐘,制成糖液,將南瓜皮放入沸水中煮2-3分鐘,撈出后冷卻,再放入糖液中進(jìn)行糖漬ΙΟ-llh,再往糖液中加入白砂糖,調(diào)糖液的糖濃度為50%,將糖液煮沸,再將南瓜皮放入煮沸的糖液中糖漬10-12h后,再將糖液煮沸2-3分鐘,將南瓜皮撈出,瀝干糖液在70-75 °C下進(jìn)行烘烤4-5h,得南瓜皮干;
(6)將(2)(3) (4)中所得物混合,再加入20%的白砂糖、0.6%的卡拉膠和0.2%的檸檬酸,倒入打漿機(jī)中打漿,將漿靜置1-2小時后,再進(jìn)一步打成細(xì)膩的糊狀物,得南瓜卷坯料,將南瓜卷坯料加熱至20-30°C,再將南瓜卷坯料倒在面板上并抹平至厚度在1-1.2cm,將面板放在烘干室內(nèi)烘干3-4h后將(5)中的南瓜皮干均勻的撒在南瓜卷坯料上,繼續(xù)烘烤,直到南瓜卷坯料成皮狀物,再將面板上的皮狀物揭掉并卷成卷,得南瓜卷。
[0008]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:本發(fā)明將雪梨與紅酒混合打成漿,過濾取濾液,將冬瓜干放在濾液中煮,再與皮蛋蛋黃混合搗碎,烘干粉碎,得粉末,紅酒具有美容護(hù)膚的功效,制得的粉末不僅具有紅酒的營養(yǎng),且增加了皮蛋蛋黃的營養(yǎng),搭配合理,營養(yǎng)協(xié)調(diào),口味好,加入的中藥具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)脾健胃的功效;將南瓜肉、南瓜皮和南瓜籽分開分別處理,減少了南瓜皮和南瓜籽的浪費(fèi),且增加了營養(yǎng),提升了口味,將南瓜籽進(jìn)行堿溶液提取蛋白質(zhì),通過對提取的溫度和時間的控制,蛋白質(zhì)提取率大大增加;將南瓜皮制成南瓜皮干,通過糖漬和糖煮,使南瓜皮干的甜味適中,多次調(diào)整糖液的濃度,使南瓜皮干內(nèi)的糖分充足且均勻,口味較佳;南瓜卷坯料的制作過程中,第一次打漿后靜置,靜置過后再打漿,可以使打成的漿更加的細(xì)膩,烘烤適中,南瓜風(fēng)味保持較好,將南瓜皮干放在坯料上,再卷成卷時,將南瓜皮干卷在中間,制成的夾心南瓜卷,口味獨(dú)特,酸甜適中,香脆爽口。
【具體實(shí)施方式】
[0009]一種紅酒味美容護(hù)膚夾心南瓜卷,是由下列重量份原料制成:雪梨3、紅酒10、冬瓜干7、皮蛋蛋黃3、補(bǔ)骨脂1、陳皮1、玉竹1、南瓜200、適量的食鹽水、鮮石灰、白砂糖、卡拉膠、檸檬酸、NaOH溶液和水。
[0010]所述的一種紅酒味美容護(hù)夾心南瓜卷的制備方法,包括以下步驟:(1)將補(bǔ)骨脂、陳皮、玉竹混合加入8倍的水熬煮20分鐘,過濾得藥液;
(2)將雪梨與紅酒混合打成漿,過濾取濾液,將冬瓜干放在濾液中煮20分鐘后撈出,再與皮蛋蛋黃混合搗碎,烘干粉碎,得粉末;
(3)將南瓜去皮去籽,南瓜皮和南瓜籽留著待用,將南瓜切塊,放在適量的水中并加入
(1)中藥液,大火煮25分鐘,直至南瓜果肉充分軟化,再倒入打漿機(jī)中打成南瓜漿;
(4)將南瓜籽進(jìn)行去皮、破碎、脫脂,再加入NaOH溶液,南瓜籽與NaOH溶液的添加比為1:30,調(diào)PH值到11.0,加熱至溫度為48°C,進(jìn)行水浴提取1.5小時,再離心分離取上清液,再將上清液的PH值調(diào)到5.5,再離心分離,進(jìn)行沉淀、冷凍干燥,即可;
(5)將南瓜皮切成條放在濃度為1.5%的食鹽水中浸泡6h,撈出后用清水漂洗5分鐘,再用5%的鮮石灰浸泡3h,完全硬化后撈出,用清水漂洗2遍后,再放到清水內(nèi)浸泡2h,將水、白砂糖、檸檬酸按1:2:0.05的比例混合加熱煮10分鐘,制成糖液,將南瓜皮放入沸水中煮2分鐘,撈出后冷卻,再放入糖液中進(jìn)行糖漬10h,再往糖液中加入白砂糖,調(diào)糖液的糖濃度為50%,將糖液煮沸,再將南瓜皮放入煮沸的糖液中糖漬10h后,再將糖液煮沸2分鐘,將南瓜皮撈出,瀝干糖液在70 °C下進(jìn)行烘烤4h,得南瓜皮干;
(6)將(2) (3) (4)中所得物混合,再加入20%的白砂糖、0.6%的卡拉膠和0.2%的檸檬酸,倒入打漿機(jī)中打漿,將漿靜置1小時后,再進(jìn)一步打成細(xì)膩的糊狀物,得南瓜卷坯料,將南瓜卷坯料加熱至20°C,再將南瓜卷坯料倒在面板上并抹平至厚度在1cm,將面板放在烘干室內(nèi)烘干3h后將(5)中的南瓜皮干均勻的撒在南瓜卷坯料上,繼續(xù)烘烤,直到南瓜卷坯料成皮狀物,再將面板上的皮狀物揭掉并卷成卷,得南瓜卷。
【主權(quán)項】
1.一種紅酒味美容護(hù)膚夾心南瓜卷,其特征在于是由下列重量份原料制成:雪梨3-4、紅酒10-12、冬瓜干7-8、皮蛋蛋黃3-4、補(bǔ)骨脂1-2、陳皮1-2、玉竹1-2、南瓜200-210、適量的食鹽水、鮮石灰、白砂糖、卡拉膠、檸檬酸、NaOH溶液和水。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅酒味美容護(hù)夾心南瓜卷的制備方法,其特征在于包括以下步驟:(1)將補(bǔ)骨脂、陳皮、玉竹混合加入8-10倍的水熬煮20-30分鐘,過濾得藥液; (2)將雪梨與紅酒混合打成漿,過濾取濾液,將冬瓜干放在濾液中煮20-23分鐘后撈出,再與皮蛋蛋黃混合搗碎,烘干粉碎,得粉末; (3)將南瓜去皮去籽,南瓜皮和南瓜籽留著待用,將南瓜切塊,放在適量的水中并加入(1)中藥液,大火煮25-30分鐘,直至南瓜果肉充分軟化,再倒入打漿機(jī)中打成南瓜漿; (4)將南瓜籽進(jìn)行去皮、破碎、脫脂,再加入NaOH溶液,南瓜籽與NaOH溶液的添加比為1:30,,調(diào)PH值到11.0,加熱至溫度為48-52°C,進(jìn)行水浴提取1.5-1.8小時,再離心分離取上清液,再將上清液的PH值調(diào)到5.5,再離心分離,進(jìn)行沉淀、冷凍干燥,即可; (5)將南瓜皮切成條放在濃度為1.5%的食鹽水中浸泡6-7h,撈出后用清水漂洗5-6分鐘,再用5%的鮮石灰浸泡3-4h,完全硬化后撈出,用清水漂洗2-3遍后,再放到清水內(nèi)浸泡2-3h,將水、白砂糖、檸檬酸按1:2:0.05的比例混合加熱煮10分鐘,制成糖液,將南瓜皮放入沸水中煮2-3分鐘,撈出后冷卻,再放入糖液中進(jìn)行糖漬ΙΟ-llh,再往糖液中加入白砂糖,調(diào)糖液的糖濃度為50%,將糖液煮沸,再將南瓜皮放入煮沸的糖液中糖漬10-12h后,再將糖液煮沸2-3分鐘,將南瓜皮撈出,瀝干糖液在70-75 °C下進(jìn)行烘烤4-5h,得南瓜皮干; (6)將(2)(3) (4)中所得物混合,再加入20%的白砂糖、0.6%的卡拉膠和0.2%的檸檬酸,倒入打漿機(jī)中打漿,將漿靜置1-2小時后,再進(jìn)一步打成細(xì)膩的糊狀物,得南瓜卷坯料,將南瓜卷坯料加熱至20-30°C,再將南瓜卷坯料倒在面板上并抹平至厚度在1-1.2cm,將面板放在烘干室內(nèi)烘干3-4h后將(5)中的南瓜皮干均勻的撒在南瓜卷坯料上,繼續(xù)烘烤,直到南瓜卷坯料成皮狀物,再將面板上的皮狀物揭掉并卷成卷,得南瓜卷。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅酒味美容護(hù)膚夾心南瓜卷及其制備方法,是由下列重量份原料制成:雪梨3-4、紅酒10-12、冬瓜干7-8、皮蛋蛋黃3-4、補(bǔ)骨脂1-2、陳皮1-2、玉竹1-2、南瓜200-210、適量的食鹽水、鮮石灰、白砂糖、卡拉膠、檸檬酸、NaOH溶液和水。本發(fā)明將南瓜皮制成南瓜皮干,通過糖漬和糖煮,使南瓜皮干的甜味適中,多次調(diào)整糖液的濃度,使南瓜皮干內(nèi)的糖分充足且均勻,口味較佳;南瓜卷坯料的制作過程中,第一次打漿后靜置,靜置過后再打漿,可以使打成的漿更加的細(xì)膩,烘烤適中,南瓜風(fēng)味保持較好,將南瓜皮干放在坯料上,再卷成卷時,將南瓜皮干卷在中間,制成的夾心南瓜卷,口味獨(dú)特,酸甜適中,香脆爽口。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105341099
【申請?zhí)枴緾N201510624792
【發(fā)明人】單正宏
【申請人】蕪湖宏洋食品有限公司
【公開日】2016年2月24日
【申請日】2015年9月28日