一種小漿果水果罐頭及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品及食品加工領域，涉及一種水果罐頭，具體涉及一種小漿果水果罐頭及其制備方法。
【背景技術】
[0002]隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來，減少油煙污染，減輕家務勞動。罐頭食品正以其方便、衛(wèi)生、易儲存的特點，適應了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。常規(guī)的罐頭口味單一，營養(yǎng)成分不高。
[0003]本發(fā)明采用木瓜、菠蘿、獼猴桃、人參作為主要原料，通過比例制備的成水果罐頭，口味獨特，酸甜可口，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富、不添加任何的防腐劑，健康衛(wèi)生，且具有生津潤肺、提高人體免疫力、安神補腦、方便攜帶等功效.

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明目的是為了提供一種營養(yǎng)豐富、口感好的小漿果水果罐頭。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術方案:
[0006]—種小漿果水果罐頭，該小漿果水果罐頭成分按重量份數(shù)為:蛋黃果15-25份、檸檬酸3-5份、樹莓10-12份、葡萄15-25份、蜂蜜5_7份、櫻桃15-25份、篤斯越橘10-12份、麥芽糖25-35份、醋栗10-12份、維生素C3-5份。
[0007]進一步，該小漿果水果罐頭成分按重量份數(shù)為:蛋黃果15份、檸檬酸3份、樹莓10份、葡萄15份、蜂蜜5份、櫻桃15份、篤斯越橘10份、麥芽糖25份、醋栗10份、維生素C3份。
[0008]進一步，該小漿果水果罐頭成分按重量份數(shù)為:蛋黃果20份、檸檬酸4份、樹莓11份、葡萄20份、蜂蜜6份、櫻桃20份、篤斯越橘11份、麥芽糖30份、醋栗11份、維生素C4份。
[0009]進一步，該小漿果水果罐頭成分按重量份數(shù)為:蛋黃果25份、檸檬酸5份、樹莓12份、葡萄25份、蜂蜜7份、櫻桃25份、篤斯越橘12份、麥芽糖35份、醋栗12份、維生素C5份。
【具體實施方式】
[0010]下面將結合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述。顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0011]實施例一
[0012]—種小漿果水果罐頭，該小漿果水果罐頭成分按重量份數(shù)為:蛋黃果15-25份、檸檬酸3-5份、樹莓10-12份、葡萄15-25份、蜂蜜5_7份、櫻桃15-25份、篤斯越橘10-12份、麥芽糖25-35份、醋栗10-12份、維生素C3-5份。
[0013]實施例二
[0014]—種小漿果水果罐頭，該小漿果水果罐頭成分按重量份數(shù)為:蛋黃果15份、檸檬酸3份、樹莓10份、葡萄15份、蜂蜜5份、櫻桃15份、篤斯越橘10份、麥芽糖25份、醋栗10份、維生素C3份。
[0015]實施例三
[0016]—種小漿果水果罐頭，該小漿果水果罐頭成分按重量份數(shù)為:蛋黃果20份、檸檬酸4份、樹莓11份、葡萄20份、蜂蜜6份、櫻桃20份、篤斯越橘11份、麥芽糖30份、醋栗11份、維生素C4份。
[0017]實施例四
[0018]—種小漿果水果罐頭，該小漿果水果罐頭成分按重量份數(shù)為:蛋黃果25份、檸檬酸5份、樹莓12份、葡萄25份、蜂蜜7份、櫻桃25份、篤斯越橘12份、麥芽糖35份、醋栗12份、維生素C5份。
[0019]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經(jīng)適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【主權項】
1.一種小漿果水果罐頭，其特征在于，該小漿果水果罐頭成分按重量份數(shù)為:蛋黃果.15-25份、檸檬酸3-5份、樹莓10-12份、葡萄15-25份、蜂蜜5_7份、櫻桃15-25份、篤斯越橘10-12份、麥芽糖25-35份、醋栗10-12份、維生素C3-5份。2.根據(jù)權利要求1所述的一種小漿果水果罐頭，其特征在于，該小漿果水果罐頭成分按重量份數(shù)為:蛋黃果15份、檸檬酸3份、樹莓10份、葡萄15份、蜂蜜5份、櫻桃15份、篤斯越橘10份、麥芽糖25份、醋栗10份、維生素C3份。3.根據(jù)權利要求1所述的一種小漿果水果罐頭，其特征在于，該小漿果水果罐頭成分按重量份數(shù)為:蛋黃果20份、檸檬酸4份、樹莓11份、葡萄20份、蜂蜜6份、櫻桃20份、篤斯越橘11份、麥芽糖30份、醋栗11份、維生素C4份。4.根據(jù)權利要求1所述的一種小漿果水果罐頭，其特征在于，該小漿果水果罐頭成分按重量份數(shù)為:蛋黃果25份、檸檬酸5份、樹莓12份、葡萄25份、蜂蜜7份、櫻桃25份、篤斯越橘12份、麥芽糖35份、醋栗12份、維生素C5份。5.一種根據(jù)權利要求1至4任意一項所述的一種小漿果水果罐頭的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)清洗:選取上述成熟的蛋黃果、樹莓、葡萄、櫻桃、篤斯越橘、醋栗去皮洗凈，瀝干水分; (2)糖漬:將步驟(I)清洗后的小漿果用上述的麥芽糖、蜂蜜、檸檬酸、維生素C的混合物進行浸漬，得到糖漬果和糖漬果液，所述糖漬過程為無經(jīng)蒸煮的真空浸糖，真空度為.0.08-0.1 兆帕； (3)滅菌:將糖漬果進行真空微波滅菌，在70°C下滅菌2min; (4)熬制果糖漿:將糖漬果液進行過濾除雜，后加入麥芽糖進行熬制，熬制百利糖度為.50-60，得到果糖漿； (5)混配包裝:將糖漬果裝入包裝容器，再加入果糖漿，冷卻至60°C，再加入蜂蜜，后封蓋貼標簽，品既得所述小漿果水果罐頭。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種小漿果水果罐頭及其制備方法，其特征在于，該小漿果水果罐頭成分按重量份數(shù)為：蛋黃果15-25份、檸檬酸3-5份、樹莓10-12份、葡萄15-25份、蜂蜜5-7份、櫻桃15-25份、篤斯越橘10-12份、麥芽糖25-35份、醋栗10-12份、維生素C3-5份。本發(fā)明還公開了一種小漿果水果罐頭的制備方法，包括原料選取清洗、真空糖漬、滅菌、熬制果糖漿、包裝、消毒等步驟。應用本發(fā)明的技術方案，本發(fā)明的主料為新鮮或冷凍的成熟果實，無霉變，無雜質(zhì)，無異味，顆粒完整，色澤鮮亮，理化指標符合國家食品級規(guī)定；生產(chǎn)工藝中作為主料的果實未經(jīng)高溫蒸煮，且果漿熬煮時不添加水，主料經(jīng)糖生漬脫水后仍保持原果實的營養(yǎng)成分以及色、香、味。
【IPC分類】A23L19/00, A23L33/00
【公開號】CN105325958
【申請?zhí)枴緾N201510835813
【發(fā)明人】劉韶娜
【申請人】劉韶娜
【公開日】2016年2月17日
【申請日】2015年11月26日