一種通絡(luò)舒筋固體方便八寶粥及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種通絡(luò)舒筋固體方便八寶粥及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]八寶粥是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，是一種由多種食材熬至而成的粥，傳統(tǒng)的八寶粥費(fèi)火、費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，不符合現(xiàn)代生快快節(jié)奏的需求，而國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上所見(jiàn)的八寶粥大多是用易拉罐等包裝的液態(tài)流質(zhì)八寶粥，這種包裝成本高，運(yùn)輸攜帶也比較麻煩，既費(fèi)材又費(fèi)力，營(yíng)養(yǎng)損失也較多。雖然八寶粥集中體現(xiàn)了傳統(tǒng)食品的特點(diǎn)，產(chǎn)品群眾化，但是現(xiàn)有的產(chǎn)品由于口味傳統(tǒng)，品種單調(diào)，不能滿足日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。多不飽和脂肪酸是人體必須脂肪酸，它不能在體內(nèi)合成，必須由食物供給，對(duì)人體的健康起到十分重要的作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種通絡(luò)舒筋固體方便八寶粥及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種通絡(luò)舒筋固體方便八寶粥，由以下重量份原料制成:
糯米80-100、黑小米80-100、糯小米80-100、花生豆40-45、江豆40-45、紅小豆50-55、蓮子20-25、紅棗20-25、仙鶴草0.5-0.6、冬葵子0.8-0.9、生藤0.7-0.8、松節(jié)1-1.1、拐棗30-35、雪梨20-25、螃蟹肉35-40、黑加侖油8_10、白砂糖粉6_7、沒(méi)食子酸丙酯適量、檸檬酸適量、起醉油適量。
[0005]所述的一種通絡(luò)舒筋固體方便八寶粥的制備方法，包括以下步驟:
(1)將仙鶴草、冬葵子、生藤、松節(jié)加6-7倍水大火煎煮1-2小時(shí)后壓濾去渣經(jīng)噴霧干燥得中藥粉；
(2)取拐棗榨加2-3倍水打漿備用，將螃蟹肉攪碎成肉條后倒入拐棗漿內(nèi)，大火煮沸30-35min，小火熬膏后研磨得拐棗蟹肉粉；取雪梨去皮后切薄片，隔油紙?jiān)诳鞠渖峡靖珊箨尚K備用；
(3)取沒(méi)食子酸丙酯與檸檬酸按2:1比例混合且兩者總量為黑加侖油的0.8%-1.2%，將黑加侖油按5:1分成兩份，取小份加入沒(méi)食子酸丙酯與檸檬酸混合劑并加熱使之充分溶解后再倒入大份的攪拌均勻備用；
(4)將糯米、黑小米、糯小米淘洗后用60-70°C溫水沒(méi)過(guò)米面l_2cm浸泡24h，至水分含量為40%左右為止，用篩網(wǎng)瀝干米中多余水分，在起酥油溫度180-190°C下分別油炸熟透后脫油備用；取紅棗、蓮子洗凈去核后烘干備用；
(5)將花生豆、江豆、紅小豆混合后按照總量1:1加入開(kāi)水沖泡24h，待吸水完全后蒸制30min，再送入-30°C -40°C的低溫冰箱內(nèi)速凍，使豆類內(nèi)外完全凍結(jié)，然后置于鼓風(fēng)恒溫干燥箱內(nèi)升華解凍3-5min，速凍、解凍如此反復(fù)5_8次待其結(jié)構(gòu)基本確定后在80°C下干燥直至含水量低于6%備用；
(6)將米類、豆類、紅棗、蓮子表面均勻噴灑上步驟(1)所得黑加侖油后加入中藥粉、拐棗蟹肉粉、雪梨干、白砂糖粉及剩余各原料充分混合抽真空包裝即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明所研制的方便八寶粥屬固態(tài)型，根據(jù)傳統(tǒng)八寶粥的配料將不同品食物經(jīng)油炸或凍干等不同的加工工藝制成各種方便熟化食品，用開(kāi)水沖泡7-8min或稍煮2_3min即可食用，簡(jiǎn)單方便的食用方法迎合了現(xiàn)代人們飲食結(jié)構(gòu)的全新觀念，是現(xiàn)代城市居家生活講究“平衡營(yíng)養(yǎng)、科學(xué)膳食”的理想食品，是旅行及家庭早餐的方便食品。
[0007]本發(fā)明所加入的黑加侖油富含多不飽和脂肪酸，是人體必須脂肪酸的良好來(lái)源，通過(guò)加入沒(méi)食子酸丙酯來(lái)提高黑加侖油的抗氧化性，提高儲(chǔ)存能力，而且不呈現(xiàn)異味；所加入的檸檬酸可防避沒(méi)食子酸丙酯與食物中的鐵離子形成紫色絡(luò)合物而引起食品色變。此夕卜，本發(fā)明在加工過(guò)程中添加了多種中草藥，具有利水通淋、潤(rùn)腸通便、祛風(fēng)燥濕、舒筋通絡(luò)、解表溫中的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]—種通絡(luò)舒筋固體方便八寶粥，由以下重量份(千克)原料制成:
糯米80、黑小米80、糯小米80、花生豆40、江豆40、紅小豆50、蓮子20、紅棗20、仙鶴草0.5、冬葵子0.8、生藤0.7、松節(jié)1、拐棗30、雪梨20、螃蟹肉35、黑加侖油8、白砂糖粉6、沒(méi)食子酸丙酯適量、梓檬酸適量、起醉油適量。
[0009]所述的一種通絡(luò)舒筋固體方便八寶粥的制備方法，包括以下步驟:
(1)將仙鶴草、冬葵子、生藤、松節(jié)加6倍水大火煎煮1小時(shí)后壓濾去渣經(jīng)噴霧干燥得中藥粉；
(2)取拐棗榨加2倍水打漿備用，將螃蟹肉攪碎成肉條后倒入拐棗漿內(nèi)，大火煮沸30min，小火熬膏后研磨得拐棗蟹肉粉；取雪梨去皮后切薄片，隔油紙?jiān)诳鞠渖峡靖珊箨尚K備用；
(3)取沒(méi)食子酸丙酯與檸檬酸按2:1比例混合且兩者總量為黑加侖油的0.8%%，將黑加侖油按5:1分成兩份，取小份加入沒(méi)食子酸丙酯與檸檬酸混合劑并加熱使之充分溶解后再倒入大份的攪拌均勻備用；
(4)將糯米、黑小米、糯小米淘洗后用60°C溫水沒(méi)過(guò)米面1cm浸泡24h，至水分含量為40%左右為止，用篩網(wǎng)瀝干米中多余水分，在起酥油溫度180°C下分別油炸熟透后脫油備用；取紅棗、蓮子洗凈去核后烘干備用；
(5)將花生豆、江豆、紅小豆混合后按照總量1:1加入開(kāi)水沖泡24h，待吸水完全后蒸制30min，再送入-30°C -40°C的低溫冰箱內(nèi)速凍，使豆類內(nèi)外完全凍結(jié)，然后置于鼓風(fēng)恒溫干燥箱內(nèi)升華解凍3min，速凍、解凍如此反復(fù)5次待其結(jié)構(gòu)基本確定后在80°C下干燥直至含水量低于6%備用；
(6)將米類、豆類、紅棗、蓮子表面均勻噴灑上步驟(1)所得黑加侖油后加入中藥粉、拐棗蟹肉粉、雪梨干、白砂糖粉及剩余各原料充分混合抽真空包裝即得。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種通絡(luò)舒筋固體方便八寶粥，其特征在于由以下重量份原料制成: 糯米80-100、黑小米80-100、糯小米80-100、花生豆40-45、江豆40-45、紅小豆50-55、蓮子20-25、紅棗20-25、仙鶴草0.5-0.6、冬葵子0.8-0.9、生藤0.7-0.8、松節(jié)1-1.1、拐棗30-35、雪梨20-25、螃蟹肉35-40、黑加侖油8_10、白砂糖粉6_7、沒(méi)食子酸丙酯適量、檸檬酸適量、起醉油適量。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種通絡(luò)舒筋固體方便八寶粥的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將仙鶴草、冬葵子、生藤、松節(jié)加6-7倍水大火煎煮1-2小時(shí)后壓濾去渣經(jīng)噴霧干燥得中藥粉； (2)取拐棗榨加2-3倍水打漿備用，將螃蟹肉攪碎成肉條后倒入拐棗漿內(nèi)，大火煮沸30-35min，小火熬膏后研磨得拐棗蟹肉粉；取雪梨去皮后切薄片，隔油紙?jiān)诳鞠渖峡靖珊箨尚K備用； (3)取沒(méi)食子酸丙酯與檸檬酸按2:1比例混合且兩者總量為黑加侖油的0.8%-1.2%，將黑加侖油按5:1分成兩份，取小份加入沒(méi)食子酸丙酯與檸檬酸混合劑并加熱使之充分溶解后再倒入大份的攪拌均勻備用； (4)將糯米、黑小米、糯小米淘洗后用60-70°C溫水沒(méi)過(guò)米面l_2cm浸泡24h，至水分含量為40%左右為止，用篩網(wǎng)瀝干米中多余水分，在起酥油溫度180-190°C下分別油炸熟透后脫油備用；取紅棗、蓮子洗凈去核后烘干備用； (5)將花生豆、江豆、紅小豆混合后按照總量1:1加入開(kāi)水沖泡24h，待吸水完全后蒸制30min，再送入-30°C -40°C的低溫冰箱內(nèi)速凍，使豆類內(nèi)外完全凍結(jié)，然后置于鼓風(fēng)恒溫干燥箱內(nèi)升華解凍3-5min，速凍、解凍如此反復(fù)5_8次待其結(jié)構(gòu)基本確定后在80°C下干燥直至含水量低于6%備用； (6)將米類、豆類、紅棗、蓮子表面均勻噴灑上步驟(I)所得黑加侖油后加入中藥粉、拐棗蟹肉粉、雪梨干、白砂糖粉及剩余各原料充分混合抽真空包裝即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種通絡(luò)舒筋固體方便八寶粥，由以下重量份原料制成：糯米80-100、黑小米80-100、糯小米80-100、花生豆40-45、江豆40-45、紅小豆50-55、蓮子20-25、紅棗20-25、仙鶴草0.5-0.6、冬葵子0.8-0.9、生藤0.7-0.8、松節(jié)1-1.1、拐棗30-35、雪梨20-25、螃蟹肉35-40、黑加侖油8-10、白砂糖粉6-7、沒(méi)食子酸丙酯適量、檸檬酸適量、起酥油適量。本發(fā)明在加工過(guò)程中添加了多種中草藥，具有利水通淋、潤(rùn)腸通便、祛風(fēng)燥濕、舒筋通絡(luò)、解表溫中的功效。
【IPC分類】A23L7/10, A23L33/105, A23L3/3517, A23L19/00, A23L11/00, A23L5/41, A23L25/00, A23L33/115
【公開(kāi)號(hào)】CN105325838
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510619821
【發(fā)明人】張偉
【申請(qǐng)人】張偉
【公開(kāi)日】2016年2月17日
【申請(qǐng)日】2015年9月25日