一種紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品的配方及制備方法，具體是一種紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豆腐干為豆腐的半脫水制品，含水率為豆腐的40?50%，制作方法如下:
(1)煮漿:豆?jié){煮好后，再添入20?25%的水，以降低豆?jié){濃度和減慢凝固劑的作用速度，使蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通；
(2)凝固:使用鹵水凝固較好，點漿時蛋白質(zhì)凝固物網(wǎng)絡(luò)的包水較好；
(3)劃腦:上包前要把豆腐腦劃碎，既有利于打破網(wǎng)絡(luò)放出包水，又能使豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產(chǎn)品質(zhì)地緊密，并能避免厚薄不勻、空隙較多的毛?。?br> (4 )上包:包布長條形，交包布鋪在格板上，板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定，一層豆腐腦一層布。豆腐腦要鋪勻，可稍高于格子幾毫米，數(shù)量要根據(jù)豆腐干的厚薄來確定，但每批厚薄要一致；包布鋪扎緊，加壓成型，1小時后拆下包布，用刀將豆腐干按格子印割開，即得豆腐干。
[0003]上述豆腐干食用價值不高，也無任何保健作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐及其制備方法，該紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐食用功效性高，能夠調(diào)節(jié)身體，健脾養(yǎng)胃。
[0005]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
一種紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐，按照重量份的原料包括:牛奶40?60份、紅棗5?15份、山藥5?15份、蓮子5?15份、凍粉5?15份、香蕉精10?20份、紅糖200?300 份、水 1000 ?2000 份。
[0006]作為進(jìn)一步的方案:所述的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐，按照重量份的原料包括:牛奶50份、紅棗10份、山藥10份、蓮子10份、凍粉10份、香蕉精15份、紅糖250份、水1500 份。
[0007]所述的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐的制備方法，包括以下步驟:
(1)向200?250份紅糖中加400?600份水，燒開溶化，晾涼，入冰箱凍成紅糖水；
(2)凍粉加剩余的水，上籠入鍋蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的紅糖以及粉碎的紅棗、山藥、蓮子，攪拌均勻，再蒸開，撤火，倒盤中晾涼，入冰箱凍上，成為紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐；
(3)食用時，用小酒盅在凍好的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐上扣成8?16個圓球形，順序擺在大盤內(nèi)，倒上紅糖水即成。
[0008]作為進(jìn)一步的方案:步驟(1)中向200份紅糖中加500份水。
[0009]作為進(jìn)一步的方案:步驟(3)中食用時，用小酒盅在凍好的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐上扣成10個圓球形。
[0010]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明制備的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐，清涼爽口，果味芬芳，細(xì)嫩香甜，食用功效性高，能夠健脾養(yǎng)胃。
【具體實施方式】
[0011]下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0012]實施例1
本發(fā)明實施例中，一種紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐，按照重量份的原料包括:牛奶40份、紅棗5份、山藥5份、蓮子5份、凍粉5份、香蕉精10份、紅糖200份、水1000份。
[0013]所述的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐的制備方法，包括以下步驟:
(1)向200份紅糖中加400份水，燒開溶化，晾涼，入冰箱凍成紅糖水；
(2)凍粉加剩余的水，上籠入鍋蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的紅糖以及粉碎的紅棗、山藥、蓮子，攪拌均勻，再蒸開，撤火，倒盤中晾涼，入冰箱凍上，成為紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐；
(3)食用時，用小酒盅在凍好的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐上扣成8個圓球形，順序擺在大盤內(nèi)，倒上紅糖水即成。
[0014]實施例2
本發(fā)明實施例中，一種紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐，按照重量份的原料包括:牛奶50份、紅棗10份、山藥10份、蓮子10份、凍粉10份、香蕉精15份、紅糖250份、水1500份。
[0015]所述的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐的制備方法，包括以下步驟:
(1)向200份紅糖中加500份水，燒開溶化，晾涼，入冰箱凍成紅糖水；
(2)凍粉加剩余的水，上籠入鍋蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的紅糖以及粉碎的紅棗、山藥、蓮子，攪拌均勻，再蒸開，撤火，倒盤中晾涼，入冰箱凍上，成為紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐；
(3)食用時，用小酒盅在凍好的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐上扣成10個圓球形，順序擺在大盤內(nèi)，倒上紅糖水即成。
[0016]實施例3
本發(fā)明實施例中，一種紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐，按照重量份的原料包括:牛奶60份、紅棗15份、山藥15份、蓮子15份、凍粉15份、香蕉精20份、紅糖300份、水2000份。
[0017]所述的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐的制備方法，包括以下步驟:
(1)向250份紅糖中加600份水，燒開溶化，晾涼，入冰箱凍成紅糖水；
(2)凍粉加剩余的水，上籠入鍋蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的紅糖以及粉碎的紅棗、山藥、蓮子，攪拌均勻，再蒸開，撤火，倒盤中晾涼，入冰箱凍上，成為紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐；
(3)食用時，用小酒盅在凍好的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐上扣成16個圓球形，順序擺在大盤內(nèi)，倒上紅糖水即成。
[0018]對于本領(lǐng)域技術(shù)人員而言，顯然本發(fā)明不限于上述示范性實施例的細(xì)節(jié)，而且在不背離本發(fā)明的精神或基本特征的情況下，能夠以其他的具體形式實現(xiàn)本發(fā)明。因此，無論從哪一點來看，均應(yīng)將實施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本發(fā)明的范圍由所附權(quán)利要求而不是上述說明限定，因此旨在將落在權(quán)利要求的等同要件的含義和范圍內(nèi)的所有變化囊括在本發(fā)明內(nèi)。
[0019]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但并非每個實施方式僅包含一個獨立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個整體，各實施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實施方式。
【主權(quán)項】
1.一種紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐，其特征在于，按照重量份的原料包括:牛奶40?60份、紅率5?15份、山藥5?15份、蓮子5?15份、凍粉5?15份、香蕉精10?20份、紅糖200?300份、水1000?2000份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐，其特征在于，按照重量份的原料包括:牛奶50份、紅棗10份、山藥10份、蓮子10份、凍粉10份、香蕉精15份、紅糖250份、水1500份。3.一種如權(quán)利要求1?2任一所述的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)向200?250份紅糖中加400?600份水，燒開溶化，晾涼，入冰箱凍成紅糖水； (2)凍粉加剩余的水，上籠入鍋蒸，待溶化后加香蕉精、牛奶和剩余的紅糖以及粉碎的紅棗、山藥、蓮子，攪拌均勻，再蒸開，撤火，倒盤中晾涼，入冰箱凍上，成為紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐； (3)食用時，用小酒盅在凍好的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐上扣成8?16個圓球形，順序擺在大盤內(nèi)，倒上紅糖水即成。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐的制備方法，其特征在于，步驟(1)中向200份紅糖中加500份水。5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐的制備方法，其特征在于，步驟(3)中食用時，用小酒盅在凍好的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐上扣成10個圓球形。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐及其制備方法，所述的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐，按照重量份的原料包括：牛奶40～60份、紅棗5～15份、山藥5～15份、蓮子5～15份、凍粉5～15份、香蕉精10～20份、紅糖200～300份、水1000～2000份。所述的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐的制備方法，包括以下步驟：制備紅糖水；制備紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐；食用時，用小酒盅在凍好的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐上扣成8～16個圓球形，順序擺在大盤內(nèi)，倒上紅糖水即成。本發(fā)明制備的紅棗山藥蓮子健脾養(yǎng)胃奶豆腐，清涼爽口，果味芬芳，細(xì)嫩香甜，食用功效性高，能夠健脾養(yǎng)胃。
【IPC分類】A23C20/02
【公開號】CN105309633
【申請?zhí)枴緾N201510904256
【發(fā)明人】顧曉榮
【申請人】鄭州鄭先醫(yī)藥科技有限公司
【公開日】2016年2月10日
【申請日】2015年12月9日