一種蒸烤補(bǔ)腎蕎麥仁的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品的生產(chǎn)方法，更具體地說(shuō)，是涉及一種以蕎麥為原料制備補(bǔ)腎蒸烤蕎麥仁方法。
【背景技術(shù)】
[0002]蕎麥?zhǔn)且环N適應(yīng)性廣，生育期短的作物；是三大優(yōu)良蜜源作物之一；也是良好的食物性藥用植物。
[0003]養(yǎng)麥的子粒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很1?。養(yǎng)麥粉含有11 %左右的蛋白質(zhì)，1?于大米；含有2%多的脂肪，1?于小麥和大米；含有70%左右的碳水化合物，1?于小麥；還含有鐵，憐，I丐等礦質(zhì)元素，以及檸檬酸，蘋(píng)果酸。每100克蕎麥粉還含有〇.41毫克左右的維生素B1和0.16毫克左右的維生素B2,都超過(guò)大米。
[0004]蕎麥中含有大量的黃酮類(lèi)化合物，尤其富含蘆丁，含量為0.5% -1.2%。蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細(xì)血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，促進(jìn)細(xì)胞增生和防止血細(xì)胞的凝集；還有抗炎、抗過(guò)敏、利尿、解莖、鎮(zhèn)咳、降血脂、強(qiáng)心等方面的作用。槲皮素使蕎麥具有較好的祛痰、止咳作用和一定的平喘作用。尚有降低血壓、血脂，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，增強(qiáng)冠狀脈血流量等作用。
[0005]蕎麥仁含有豐富的維生素和葉綠素。維生素B1能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防口角、唇舌、瞼緣炎癥。維生素P有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物。維生素E對(duì)防止氧化和治療不孕癥有效，并有促進(jìn)細(xì)胞再生和防止衰老的作用蕎麥鮮汁可治療眼角膜炎。
[0006]蕎麥仁中含有較豐富的對(duì)冠心病有保護(hù)作用的常量元素和微量元素如:鎂、鈣、硒、鋅、錳、銅。熟蕎麥仁里含有微量元素硒，硒在人體內(nèi)可與金屬結(jié)合形成一種不穩(wěn)定的“金屬一硒一蛋白質(zhì)”復(fù)合物，有助于排解人體中的有毒物質(zhì)(如鉛、汞、鎘等)。硒還有類(lèi)似維生素C和維生素E的抗氧化和調(diào)節(jié)免疫的功能，不僅對(duì)防治克山病、大骨節(jié)病、不育癥和早衰有明顯作用，還有抗癌作用。
[0007]在中醫(yī)倍受重視的今天，人們對(duì)中藥材的養(yǎng)生理念進(jìn)一步認(rèn)可，中藥的藥效也正在被人們所知曉。
[0008]枸杞子:味甘，性平。歸肝、腎經(jīng)。有養(yǎng)陰補(bǔ)血，益精明目之功效
[0009]茯苓:味甘、淡。性平。歸脾、肺、心經(jīng)，有利水滲濕，健脾補(bǔ)中，寧心安神之功效。
[0010]黨參:味甘、性平。歸脾、肺經(jīng)。有益氣，生津，養(yǎng)血之功效。
[0011]當(dāng)歸:味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經(jīng)、有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、活血止痛、潤(rùn)腸通便之功效。
[0012]五味子:味酸、甘，性溫。歸肺、腎經(jīng)。有益氣生津，補(bǔ)腎養(yǎng)心，收斂固澀之功效。
[0013]石菖蒲:味辛，性溫。歸心、胃經(jīng)。有化濕，健胃，開(kāi)竅之功效。
[0014]玄參:甘、苦，寒。歸肺、胃、腎經(jīng)。有涼血養(yǎng)陰，清熱解毒之功效。
[0015]熟地:味甘，性微溫。歸肝、腎經(jīng)。有補(bǔ)血滋陰，益精填髓之功效。
[0016]甘草炙:味甘，性平。歸心、肺、脾、胃經(jīng)。有益氣補(bǔ)中，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，緩和藥性之功效。
[0017]目前，人們對(duì)蕎麥和中藥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)已經(jīng)十分充分，但是使用日常生活中人們對(duì)糧食一般采用的蒸煮的加工手段使蕎麥變熟，得到的成品人們無(wú)法食用，口感很差，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分有較多流失。這些因素的存在制約了蕎麥走入人們的生活、進(jìn)入人們的家庭，使蕎麥的豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能被發(fā)揮和利用，是一種資源的浪費(fèi)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0018]本發(fā)明的目的是為了彌補(bǔ)現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種可以方便食用、口感極佳并具有補(bǔ)腎功效的蒸烤蕎麥仁的制備方法。
[0019]一種蒸烤補(bǔ)腎蕎麥仁的制備方法，通過(guò)下述技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)，
[0020](1)對(duì)原料蕎麥進(jìn)行篩選，做除雜處理；
[0021](2)將所述原料放置于壓力容器中，注入蒸汽壓力達(dá)到1.5-3個(gè)大氣壓；
[0022](3)將上述蒸熟原料進(jìn)行干燥；
[0023](4)將干燥后原料過(guò)篩分級(jí)后脫殼；
[0024](5)枸杞子1-3份、茯苓1-3份、黨參1_3份、當(dāng)歸1_3份、五味子1_3份、石菖蒲1-3份、玄參1-3份、熟地1-3份和甘草炙1-3份，用布袋裝好，用液體多功能濃縮機(jī)濃縮成膏狀，再放入低溫電熱真空干燥機(jī)烘干，制出干藥塊，用全封閉粉碎機(jī)加工成細(xì)藥粉；
[0025](6)將細(xì)藥粉與脫殼后的蕎麥仁均勻攪拌后進(jìn)行成品密封包裝，
[0026]所述步驟(4)干燥為自然晾干或烘干。所述步驟(5)過(guò)篩分級(jí)為依次分別過(guò)篩分六級(jí)。所述步驟(6)細(xì)藥粉和蕎麥仁按1:15質(zhì)量比混合。
[0027]本發(fā)明所述的蒸烤補(bǔ)腎蕎麥仁的制備方法采用原料帶殼高溫高壓蒸、烘干、脫殼的加工工藝，可使蕎麥在加工過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)流失降到較低程度，高溫處理的時(shí)間越短，營(yíng)養(yǎng)流失就越少，主要營(yíng)養(yǎng)成分蘆丁的損失只有10%左右；本方法采用均勻噴水工藝對(duì)原料進(jìn)行浸潤(rùn)，與現(xiàn)有技術(shù)在水中浸泡相比，也有效的防止主要營(yíng)養(yǎng)成分蘆丁的流失；本方法采用高溫高壓的工藝條件，可有效的殺滅細(xì)菌和病毒，使產(chǎn)品食用更加安全，更方便，米飯口味好，形狀不改變，是制作米飯的佳品。
[0028]本發(fā)明所提供的補(bǔ)腎蒸烤蕎麥仁在提倡自然、健康的風(fēng)潮之下的一種新型保健食品。本發(fā)明方法制備的蒸烤蕎麥仁可以直接沖水食用，極為方便，為蕎麥能被人們食用提供了一條很好的途徑，使其豐富的營(yíng)養(yǎng)為人體更好的吸收、利用。本發(fā)明提供的蕎麥仁的口味，麥香濃厚，微帶甘甜，口感極佳，并具有降血脂、膽固醇，補(bǔ)腎的作用。
[0029]祖國(guó)醫(yī)學(xué)《本草綱目》記載:蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力，續(xù)精神，利耳目，有降氣寬腸健胃的作用?，F(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)觀察表明，蕎麥仁及其制品具有降血糖、高血脂，增強(qiáng)人體免疫力的作用，對(duì)糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等病人都有輔助治療作用。這些作用都與蕎麥中含有的營(yíng)養(yǎng)成分有關(guān)。枸杞子:味甘，性平。歸肝、腎經(jīng)。有養(yǎng)陰補(bǔ)血，益精明目之功效。茯苓:味甘、淡。性平。歸脾、肺、心經(jīng)，有利水滲濕，健脾補(bǔ)中，寧心安神之功效。黨參:味甘、性平。歸脾、肺經(jīng)。有益氣，生津，養(yǎng)血之功效。當(dāng)歸:味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經(jīng)、有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)、活血止痛、潤(rùn)腸通便之功效。五味子:味酸、甘，性溫。歸肺、腎經(jīng)。有益氣生津，補(bǔ)腎養(yǎng)心，收斂固澀之功效。石菖蒲:味辛，性溫。歸心、胃經(jīng)。有化濕，健胃，開(kāi)竅之功效。玄參:甘、苦，寒。歸肺、胃、腎經(jīng)。有涼血養(yǎng)陰，清熱解毒之功效。熟地:味甘，