清咽生糖酥餅的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體為一種清咽生糖酥餅的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 糖酥餅在中國流傳甚廣的民間小吃，各地都有特色是糖酥餅，它的主要原料有面 粉、色拉油等。由于油酥餅工藝精細(xì)，完全是用植物油制作，又含有紀(jì)念玄奘法師之意，因而 在唐都長安曾風(fēng)靡一時(shí)，千余年來，雖經(jīng)戰(zhàn)亂，歷久不衰，一直流傳至今。但是現(xiàn)有的餅子易 出現(xiàn)破損，容易烤糊，容易粘牙和牙磣。
[0003]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明技術(shù)方案如下：一種清咽生糖酥餅的制備方法，包括以下步驟：第一步按 重量份數(shù)取面粉1〇〇〇份在臺(tái)板上開塘，中間加入麥芽糖醇36份，攪拌均勻后再加入麻油 100份和雞蛋170份混合，然后放進(jìn)和面機(jī)攪拌3分鐘，制成面團(tuán)待用； 第二步將步驟1中的面團(tuán)分割成1〇〇份小塊面團(tuán)，將小塊面團(tuán)揉成圓團(tuán)然后壓扁制成 面皮備用； 第三步取芝麻100份，炒熟打成粉，取核桃仁100份、糯米粉200份、櫻桃66份和糖冬 瓜500份切碎；取以下中草藥：合歡皮30份、牡蠣30份、魚腥草20份、黃芪各20份、夏枯 草20份、夜交藤15份、玄參15份、麥冬15份、百部15份、山藥15份、厚樸10份、防風(fēng)10 份、白術(shù)10份、射干10份、蒼耳10份、辛夷花10份、蟬衣10份、麻黃6份和銀花6份，將上 述中草藥打成粉加入，再加上飴糖20份混合攪拌均勻，然后加入麻油100份拌成餡； 第四步按皮：餡為1:1的重量份數(shù)比例包餡，再搟平成扁圓狀，兩面均勻撒上芝麻； 第五步將包好的餅放入烤箱中，設(shè)置面火200°C、底火150°C，烘烤20分鐘； 第六步出爐后冷卻包裝即可。
[0005] 本發(fā)明色澤均勻一致，營養(yǎng)豐富，口感外酥內(nèi)軟，不牙磣，包入糖餡后需收口緊，沒 有出現(xiàn)破漏處，烤熟后鼓起效果好且具有保持皮膚水分的作用。其中本發(fā)明的中草藥配方 以合歡皮、牡蠣、魚腥草和黃芪為君藥，以夏枯草、夜交藤、玄參、麥冬、百部和山藥為臣藥， 輔以厚樸、防風(fēng)、白術(shù)、射干、蒼耳、辛夷花和蟬衣等佐藥，而麻黃和銀花則為使藥。魚腥草作 為一個(gè)清熱解毒藥，結(jié)合它的長于清肺熱，祛痰止咳在里面，表現(xiàn)在肺，它也表現(xiàn)出了祛痰 止咳。黃芪既能補(bǔ)脾氣，又能升舉脾胃清陽之氣，能夠升陽舉陷。合歡皮有解郁、和血、寧心、 消癰腫之功。牡蠣具有收斂固澀，制酸止痛，重鎮(zhèn)安神，軟堅(jiān)散結(jié)的功效。夏枯草具有清肝、 散結(jié)、利尿的功效；夜交藤具有養(yǎng)心，安神，通絡(luò)，祛風(fēng)的功效；玄參在熱毒引起的咽喉腫痛 中顯得很重要，解毒利咽、瀉火解毒，又能夠滋陰降火，如果是陰虛火旺，上灼咽喉而出現(xiàn)的 咽喉干癢疼痛，它常常和麥冬這一類，它也能夠利咽。麥冬作用于肺經(jīng)它也能夠，補(bǔ)肺陰，清 肺熱，潤肺燥，滋陰作用要強(qiáng)一些。尤其是在養(yǎng)肺陰、清肺熱的同時(shí)，它還長于利咽喉，所以 這個(gè)陰虛肺燥、咽喉不利，咽喉疼痛。加了銀花可以治療溫?zé)岵〉臍夥譄嶙C。百部的是一個(gè) 平性的藥，它苦降肺氣，藥性不偏，不偏寒涼，也不偏溫?zé)幔浅Ｆ胶?，所以在臨床上廣泛用 于各種咳嗽證，不管寒熱虛實(shí)，都可以配伍使用。山藥是一個(gè)非常適合的藥物，既能補(bǔ)肺氣， 又能補(bǔ)肺陰，略兼一點(diǎn)澀性，斂肺氣，肺陰虛而又兼有久咳虛喘，它也是很適合的。厚樸性 溫，味苦辛，入脾、胃、肺、大腸經(jīng)，具有燥濕消痰、下氣除滿的功能。防風(fēng)味辛、甘，性微 溫；歸肺、脾、肝、膀胱經(jīng)；氣香升散；具有祛風(fēng)解表，除濕止痛，疏肝解痙，殺蟲止癢的 功效。白術(shù)具有補(bǔ)脾，益胃，燥濕，和中，安胎的功效。射干具有清熱解毒，祛痰利咽，散血消 腫的功能。蒼耳散風(fēng)寒；通鼻竅；祛風(fēng)濕；止癢。辛夷花祛風(fēng)，通竅。蟬衣宣散風(fēng)熱；透疹 利咽；退翳明目；祛風(fēng)止痙。銀花清熱解毒，涼散風(fēng)熱。麻黃因?yàn)橛泻芎玫钠酱饔?，所?對于氣喘不是風(fēng)寒引起的，這個(gè)因?yàn)榉螣嵊糸]，肺熱壅盛，而肺氣不能清肅下降，它也可以 使用。
[0006]
【具體實(shí)施方式】
[0007] -種清咽生糖酥餅的制備方法，包括以下步驟：第一步按重量份數(shù)取面粉1000份 在臺(tái)板上開塘，中間加入麥芽糖醇36份，攪拌均勻后再加入麻油100份和雞蛋170份混合， 然后放進(jìn)和面機(jī)攪拌3分鐘，制成面團(tuán)待用； 第二步將步驟1中的面團(tuán)分割成1〇〇份小塊面團(tuán)，將小塊面團(tuán)揉成圓團(tuán)然后壓扁制成 面皮備用； 第三步取芝麻100份，炒熟打成粉，取核桃仁100份、糯米粉200份、櫻桃66份和糖冬 瓜500份切碎；取以下中草藥：合歡皮30份、牡蠣30份、魚腥草20份、黃芪各20份、夏枯 草20份、夜交藤15份、玄參15份、麥冬15份、百部15份、山藥15份、厚樸10份、防風(fēng)10 份、白術(shù)10份、射干10份、蒼耳10份、辛夷花10份、蟬衣10份、麻黃6份和銀花6份，將上 述中草藥打成粉加入，再加上飴糖20份混合攪拌均勻，然后加入麻油100份拌成餡； 第四步按皮：餡為1:1的重量份數(shù)比例包餡，再搟平成扁圓狀，兩面均勻撒上芝麻； 第五步將包好的餅放入烤箱中，設(shè)置面火200°C、底火150°C，烘烤20分鐘； 第六步出爐后冷卻包裝即可。
[0008] 動(dòng)物實(shí)驗(yàn)： 實(shí)驗(yàn)對象：體重15~20克的健康小鼠，用無水乙醇造成肝損傷模型。
[0009] 按照實(shí)施例的產(chǎn)品，給每只小鼠每次喂養(yǎng)50g，一天喂養(yǎng)三次，喂養(yǎng)30天后結(jié)果如 下： 下表為該產(chǎn)品對大鼠足趾腫脹度的影響（'x±SD)
經(jīng)口給予大鼠該劑量的該產(chǎn)品30天后，治療組注射1%角叉萊膠6小時(shí)后的足趾腫脹 度小于空白對照組，具有顯著性（P〈〇. 05)，根據(jù)《保健食品檢驗(yàn)與評價(jià)技術(shù)規(guī)范》2003年版 可判斷該產(chǎn)品清咽功能動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果陽性。
[0010] 人體實(shí)驗(yàn)： 本發(fā)明經(jīng)100例系統(tǒng)臨床觀察，從襄陽和武漢兩地選取具有咽痛、咽癢、咽干、干咳以 及異物感等癥狀的患者為觀察對象，共100例，其中男性58例，女42例，年齡30-50歲，病 程1個(gè)月至3個(gè)月。
[0011] 服用方法：對觀察對象食用本實(shí)施例的產(chǎn)品，每日三次，一次150g，7天為一療程， 共8個(gè)療程。
[0012] 療效評定標(biāo)準(zhǔn)如下： 1、顯效：咽痛、咽癢、咽干、干咳以及異物感全部消退。
[0013] 2、有效：咽痛、咽癢、咽干、干咳以及異物感趨向好轉(zhuǎn)。
[0014] 3、無效：咽痛、咽癢、咽干、干咳以及異物感無好轉(zhuǎn)。
[0015] 食用本實(shí)施例的產(chǎn)品后，20例顯效，71例有效，9例無效，本發(fā)明臨床總有效率 91%，并且在觀察期間未發(fā)現(xiàn)有明顯的毒副作用。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種清咽生糖酥餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：第一步按重量份數(shù)取 面粉1000份在臺(tái)板上開塘，中間加入麥芽糖醇36份，攪拌均勻后再加入麻油100份和雞蛋 170份混合，然后放進(jìn)和面機(jī)攪拌3分鐘，制成面團(tuán)待用； 第二步將步驟1中的面團(tuán)分割成1〇〇份小塊面團(tuán)，將小塊面團(tuán)揉成圓團(tuán)然后壓扁制成 面皮備用； 第三步取芝麻100份，炒熟打成粉，取核桃仁100份、糯米粉200份、櫻桃66份和糖冬 瓜500份切碎；取以下中草藥：合歡皮30份、牡蠣30份、魚腥草20份、黃芪各20份、夏枯 草20份、夜交藤15份、玄參15份、麥冬15份、百部15份、山藥15份、厚樸10份、防風(fēng)10 份、白術(shù)10份、射干10份、蒼耳10份、辛夷花10份、蟬衣10份、麻黃6份和銀花6份，將上 述中草藥打成粉加入，再加上飴糖20份混合攪拌均勻，然后加入麻油100份拌成餡； 第四步按皮：餡為1:1的重量份數(shù)比例包餡，再搟平成扁圓狀，兩面均勻撒上芝麻； 第五步將包好的餅放入烤箱中，設(shè)置面火200°C、底火150°C，烘烤20分鐘； 第六步出爐后冷卻包裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明清咽生糖酥餅的制備方法，包括以下步驟：第一步按重量份數(shù)取面粉1000份在臺(tái)板上開塘，中間加入麥芽糖醇36份，攪拌均勻后再加入麻油100份和雞蛋170份混合，然后放進(jìn)和面機(jī)攪拌3分鐘，制成面團(tuán)待用，本發(fā)明色澤均勻一致，營養(yǎng)豐富，口感外酥內(nèi)軟，不牙磣，包入糖餡后需收口緊，沒有出現(xiàn)破漏處，烤熟后鼓起效果好。
【IPC分類】A21D13/08, A21D2/36
【公開號】CN105248597
【申請?zhí)枴緾N201510820810
【發(fā)明人】常良松
【申請人】常良松
【公開日】2016年1月20日
【申請日】2015年11月24日