多味特香調(diào)味品及制作工藝的制作方法
【專利說明】多味特香調(diào)味品及制作工藝
[0001]本發(fā)明涉及調(diào)味品及其制作方法
市面上銷售的十三香，原料有大茴、小茴、丁香、桂皮、桂子、陳皮、胡椒、山楂、花椒、砂仁、良姜、干姜、木香組成，其缺點(diǎn)是味道不全，香型少，還有一些其它調(diào)味品，大都存在味道單一，不能滿足廣大用戶口味的需求。
[0002]本發(fā)明的目的是提供一種味道全，香型多，加工工藝簡單的十八香調(diào)味品及其制作方法。
[0003]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的，多味特香調(diào)味品原料為:
大茴、小茴、花椒、草扣、草果、山楂、良姜、陳皮、桂皮、砂仁、黑胡椒、白胡椒、丁香、木香、辣椒、孜然、干姜、桂子。
[0004]加工方法分六步:
第一步:人工炮制，將各種原料分別挑選。
[0005]第二步:除塵，將人工炮制的原料分別用30目過濾網(wǎng)過濾除塵。
[0006]第三步:烘干脫水，除塵后的原料烘干脫水，烘干脫水溫度為50?55°C，使其水份含量低于0.1?0.3%。冷卻至1?3°C。
[0007]第四步:磨料，烘干脫水后的原料第一次粗磨，第二次精磨，磨料后冷卻至1?3。。。
[0008]第五步:配料絞拌，磨料后的原料按重量配比配料絞拌，原料及重量配比為??每100g
大茵:20?25g小茵:10?15g花椒:20?25g
草扣:lg草果:2g山楂:5?10g
良姜:5?10g陳皮:2g桂皮:2g
砂仁:2g黑胡椒:lg白胡椒:5g
丁香:1?5g木香:3?10g辣椒子:5?10g
孜然:3?5g干姜?3g桂子:5?10g
第六步:包裝，配料絞拌后的產(chǎn)品包裝成袋。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是采用純天然植物香料，經(jīng)上述方法精心制作而成，可烹調(diào)各類風(fēng)味小吃，燒炒各種肉類食品，涼拌各種小菜，加入湯類面類食品均為上等調(diào)料，口味全，香型多，滿足不同調(diào)味要求。
[0010]以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0011]實(shí)施例1
該多味特香調(diào)味品加工方法分六步:
第一步:人工炮制，將各種原料分別挑選。
[0012]第二步:除塵，將人工炮制的原料分別用30目過濾網(wǎng)過濾除塵。
[0013]第三步:烘干脫水，除塵后的原料烘干脫水，烘干脫水溫度為50?55°C，使其水份含量低于0.1?0.3%。冷卻至1?3°C。
[0014]第四步:磨料，烘干脫水后的原料第一次粗磨，第二次精磨，磨料后冷卻至1?3。。。
[0015]第五步:配料絞拌，磨料后的原料按重量配比配料絞拌，原料及重量配比實(shí)施例1產(chǎn)品所述。
[0016]第六步:包裝，配料絞拌后的產(chǎn)品包裝成袋。
[0017]實(shí)施例2
該多味特香調(diào)味品除采用實(shí)施方案所述的原料及重量配比外，還要加入5?10%辣椒，使其成為麻辣型。加工工藝如方案所述。
[0018]實(shí)施例3
該多味特香調(diào)味品除采用實(shí)施方案所述的原料及重量配比外，還要加入介沫子5?8%、干蓯1?3%，使其成為火鍋調(diào)料，加工工藝如方案所述。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.多味特香調(diào)味品，其特征是原料及重量配比為??每10g 大茵:20?25g小茵:10?15g花椒:20?25g 草扣:Ig草果:2g山楂:5?1g 良姜:5?1g陳皮:2g桂皮:2g 砂仁:2g黑胡椒:lg白胡椒:5g 丁香:1?5g木香:3?1g辣椒子:5?1g 孜然:3?5g干姜?3g桂子:5?1g 多味特香調(diào)味品制作方法，分炮制、除塵、烘干脫水、磨料、配料絞拌、包裝六步，其特征是: 第一步:人工炮制，將各種原料分別挑選。2.第二步:除塵，將人工炮制的原料分別用30目過濾網(wǎng)過濾除塵。3.第三步:烘干脫水，除塵后的原料烘干脫水，烘干脫水溫度為50?55°C，使其水份含量低于0.1?0.3%。4.冷卻至I?3°C。5.第四步:磨料，烘干脫水后的原料第一次粗磨，第二次精磨，磨料后冷卻至I?3°C。6.第五步:配料絞拌，磨料后的原料按重量配比配料絞拌，原料及重量配比實(shí)施例1產(chǎn)品所述。7.第六步:包裝，配料絞拌后的產(chǎn)品包裝成袋。
【專利摘要】多味特香調(diào)味品及其制作方法，多味特香調(diào)味品原料為：大茴、小茴、花椒、草扣、草果、山楂、良姜、桂皮、砂仁、黑胡椒、白胡椒、丁香、木香、辣椒、孜然、干姜、桂子。多味特香調(diào)味品制作方法，分炮制、除塵、烘干脫水、磨料、配料絞拌、包裝六步，采用純天然植物香料，精心制作而成，可烹調(diào)各類風(fēng)味小吃，燒炒各種肉類食品，涼拌各種小菜，加入湯類面類食品均為上等調(diào)料，口味全，香型多，滿足不同調(diào)味要求。
【IPC分類】A23L27/20, A23L27/16
【公開號】CN105231402
【申請?zhí)枴緾N201510758885
【發(fā)明人】任佐彬
【申請人】任佐彬
【公開日】2016年1月13日
【申請日】2015年11月10日