一種全瓜蔞飲料制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及飲料加工領(lǐng)域，具體是一種全瓜蔞飲料制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，多飲料需求的多樣化，健康化，現(xiàn)有的飲料大多為一些破銅水果飲料，只能滿足人們的口感需求，無法滿足健康需求；瓜蔞為葫蘆科植物，瓜蔞皮:即瓜蔞除去瓤及種子的果皮，具有清肺化痰、行氣寬胸的功效，瓜蔞仁:即瓜蔞的種子，具有潤肺化痰、潤腸通便的功效，全瓜蔞除兼具皮、仁二者的功效，還能消腫散結(jié)。
[0003]瓜蔞皮、瓜蔞籽和瓜蔞塊莖等都可以入藥，常用用來治療糖尿病、咳嗽、癌癥等疾病。瓜蔞皮含有7種必需氨基酸及10種非必需氨基酸。無機元素分析結(jié)果表明，瓜蔞皮中含有豐富的鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳、鈉、鈷、鎳、鍶等元素。若將營養(yǎng)豐富的瓜蔞皮制成飲料，不但提高了瓜蔞資源的利用率，而且為消費者的提供了方便，具有一定的經(jīng)濟效益和社會效益。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明旨在提供一種全瓜蔞飲料制備方法，克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，該種發(fā)明能大大提高了瓜蔞資源的利用率，而且為消費者的提供了方便，具有一定的經(jīng)濟效益和社會效益。
[0005]本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0006]—種全瓜蔞飲料制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0007](I)稱量以下重量份的成分:全瓜蔞40-50份、白砂糖6-8份、檸檬酸1_2份、蜂蜜
5-10份、調(diào)味劑2-3份、穩(wěn)定劑1-2份、百合3-5份、茉莉花3_5份；
[0008](2)以成熟的全瓜蔞為原料，經(jīng)清洗、粉碎、過濾得到原漿果汁，原漿果汁滅菌后加入乳酸菌進行發(fā)酵，再離心得到澄清的發(fā)酵全瓜蔞果漿；
[0009](3)將離心所得濾液置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中，50°C條件下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，濃縮至原體積的1/4，即為瓜蔞皮原汁；
[0010](4)向瓜蔞皮原汁中加入上述組分白砂糖、檸檬酸、蜂蜜、調(diào)味劑、穩(wěn)定劑、百合以及茉莉花，進行調(diào)味，并攪拌均勻獲得復合飲料；
[0011](5)將所得的飲料裝入250mL的玻璃瓶中，密封后，立即置于85°C水浴鍋中滅菌5min，冷卻至室溫后，將飲料成品置于4°C條件下冷藏。
[0012]所述的全瓜蔞包括瓜蔞皮、瓜蔞仁、瓜蔞瓤。
[0013]步驟(2)的滅菌溫度為85°C，滅菌時間為30min，離心的轉(zhuǎn)速為350_400r/min ；
[0014]所述的飲料中加有二氧化碳氣體。
[0015]所述的穩(wěn)定劑按如下重量份配比:阿拉伯膠I份、CMM-Na I份、食用瓊脂0.8份。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果是:該種發(fā)明能大大提高了瓜蔞資源的利用率，而且為消費者的提供了方便，具有一定的經(jīng)濟效益和社會效益。
【具體實施方式】
[0016]下面將結(jié)合本發(fā)明實施例，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0017]—種全瓜蔞飲料制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0018](I)稱量以下重量份的成分:全瓜蔞40-50份、白砂糖6-8份、檸檬酸1_2份、蜂蜜
5-10份、調(diào)味劑2-3份、穩(wěn)定劑1-2份、百合3-5份、茉莉花3_5份；
[0019](2)以成熟的全瓜蔞為原料，經(jīng)清洗、粉碎、過濾得到原漿果汁，原漿果汁滅菌后加入乳酸菌進行發(fā)酵，再離心得到澄清的發(fā)酵全瓜蔞果漿；
[0020](3)將離心所得濾液置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中，50°C條件下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，濃縮至原體積的1/4，即為瓜蔞皮原汁；
[0021](4)向瓜蔞皮原汁中加入上述組分白砂糖、檸檬酸、蜂蜜、調(diào)味劑、穩(wěn)定劑、百合以及茉莉花，進行調(diào)味，并攪拌均勻獲得復合飲料；
[0022](5)將所得的飲料裝入250mL的玻璃瓶中，密封后，立即置于85°C水浴鍋中滅菌5min，冷卻至室溫后，將飲料成品置于4°C條件下冷藏。
[0023]所述的全瓜蔞包括瓜蔞皮、瓜蔞仁、瓜蔞瓤。
[0024]步驟(2)的滅菌溫度為85°C，滅菌時間為30min，離心的轉(zhuǎn)速為350_400r/min。
[0025]所述的飲料中加有二氧化碳氣體。
[0026]所述的穩(wěn)定劑按如下重量份配比:阿拉伯膠I份、CMM-Na I份、食用瓊脂0.8份。
【主權(quán)項】
1.一種全瓜蔞飲料制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)稱量以下重量份的成分:全瓜蔞40-50份、白砂糖6-8份、檸檬酸1-2份、蜂蜜5_10份、調(diào)味劑2-3份、穩(wěn)定劑1-2份、百合3-5份、茉莉花3-5份； (2)以成熟的全瓜蔞為原料，經(jīng)清洗、粉碎、過濾得到原漿果汁，原漿果汁滅菌后加入乳酸菌進行發(fā)酵，再離心得到澄清的發(fā)酵全瓜蔞果漿； (3)將離心所得濾液置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中，50°C條件下旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)，濃縮至原體積的1/4，即為瓜蔞皮原汁； (4)向瓜蔞皮原汁中加入上述組分白砂糖、檸檬酸、蜂蜜、調(diào)味劑、穩(wěn)定劑、百合以及茉莉花，進行調(diào)味，并攪拌均勻獲得復合飲料； (5)將所得的飲料裝入250mL的玻璃瓶中，密封后，立即置于85°C水浴鍋中滅菌5min，冷卻至室溫后，將飲料成品置于4°C條件下冷藏。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全瓜蔞飲料制備方法，其特征在于:所述的全瓜蔞包括瓜蔞皮、瓜蔞仁、瓜蔞瓤。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全瓜蔞飲料制備方法，其特征在于:步驟(2)的滅菌溫度為85°C，滅菌時間為30min，離心的轉(zhuǎn)速為350-400r/min。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全瓜蔞飲料制備方法，其特征在于:所述的飲料中加有二氧化碳氣體。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種全瓜蔞飲料制備方法，其特征在于:所述的穩(wěn)定劑按如下重量份配比:阿拉伯膠I份、CMM-Na I份、食用瓊脂0.8份。
【專利摘要】一種全瓜蔞飲料制備方法，包括以下步驟：通過原料的選擇、清洗、研磨、過濾、澄清、調(diào)配、均質(zhì)、滅菌等步驟加工而成，本發(fā)明的瓜蔞飲料具有營養(yǎng)豐富、香甜可口等特點，克服了現(xiàn)有技術(shù)的不足，該種發(fā)明能大大提高了瓜蔞資源的利用率，而且為消費者的提供了方便，具有一定的經(jīng)濟效益和社會效益。
【IPC分類】A23L2/60, A23L2/56, A23L2/84, A23L2/04, A23L2/54
【公開號】CN105192814
【申請?zhí)枴緾N201510633806
【發(fā)明人】王傳文
【申請人】潛山縣傳文瓜子有限公司
【公開日】2015年12月30日
【申請日】2015年9月29日