%的甘氨酸，攪 拌均勻后在l〇5°C下持續(xù)加熱80min，得到酶解產(chǎn)物；
[0055] 步驟五、將步驟四得到的酶解產(chǎn)物添加酶解產(chǎn)物重量10%的磷酸、5 %氧化淀粉， 過膠體磨后過濾掉不溶物，得到液態(tài)產(chǎn)品。
[0056] 實(shí)施例6雞肝味犬糧風(fēng)味劑的制備方法，該方法包含以下步驟：
[0057] 步驟一、將雞肝和雞腸絞成肉糜；
[0058] 步驟二、在步驟一得到的肉糜中加入重量肉糜一半的水，充分?jǐn)嚢?，得到肉漿；
[0059] 步驟三、將步驟二得到的肉漿升溫至50°C，調(diào)節(jié)pH至5. 5~7. 0,加入肉漿重量 0. 25%的風(fēng)味蛋白酶和0. 25%的木瓜蛋白酶，機(jī)械攪拌3h，控制水解度至20~25%，然后 在30min內(nèi)升溫至92~95°C，繼續(xù)攪拌lOmin，得到酶解液；
[0060] 步驟四、在步驟三得到的酶解液加入酶解液重量8%的D-木糖和5%的甘氨酸，攪 拌均勻后在100°C下持續(xù)加熱lOOmin，得到酶解產(chǎn)物；
[0061]步驟五、將步驟四得到的酶解產(chǎn)物添加酶解產(chǎn)物重量7%的磷酸、20%的麥芽糊 精，過膠體磨后過濾掉不溶物，得到液態(tài)產(chǎn)品。
[0062] 實(shí)施例7雞肝味犬糧風(fēng)味劑的制備方法，該方法包含以下步驟：
[0063] 步驟一、將雞肝和雞腸絞成肉糜；
[0064] 步驟二、在步驟一得到的肉糜中加入重量肉糜一半的水，充分?jǐn)嚢?，得到肉漿；
[0065] 步驟三、將步驟二得到的肉漿升溫至60°C，調(diào)節(jié)pH至6.0~7.0,加入肉漿重量 0. 5%的風(fēng)味蛋白酶和0. 5%的木瓜蛋白酶，機(jī)械攪拌2. 5h，控制肉漿中蛋白質(zhì)的水解度至 25~30%，然后在30min內(nèi)升溫至92~95°C，繼續(xù)攪拌lOmin，得到酶解液；
[0066] 步驟四、在步驟三得到的酶解液加入酶解液重量5%的D-木糖和8%的甘氨酸，攪 拌均勻后在110°C下持續(xù)加熱50min，得到酶解產(chǎn)物；
[0067] 步驟五、將步驟四得到的酶解產(chǎn)物添加酶解產(chǎn)物重量10 %的磷酸、15 %的氧化淀 粉，過膠體磨后過濾掉不溶物，得到液態(tài)產(chǎn)品。
[0068] 實(shí)施例8實(shí)施例1產(chǎn)品的風(fēng)味效果和適口性實(shí)驗(yàn)
[0069] 以20只滿足動(dòng)物實(shí)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的要求的體型、體重接近的健康成年比格犬作為實(shí)驗(yàn) 犬；飼喂地點(diǎn)：上海交通大學(xué)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中心標(biāo)準(zhǔn)犬舍；飼養(yǎng)室溫度為（23±2) °C，相對(duì)濕度 (55±5) %，光照時(shí)間：7:00~19:00, 一籠一只。進(jìn)行實(shí)驗(yàn)犬糧的適口性實(shí)驗(yàn)以確定本發(fā)明 液態(tài)風(fēng)味劑的適口性效果，以及和普通市售液態(tài)犬糧風(fēng)味劑相比較的適口性及風(fēng)味效果。
[0070] 一、實(shí)驗(yàn)方法
[0071] 雙盤實(shí)驗(yàn)：為每只犬提供兩個(gè)相同的食盆，準(zhǔn)確稱量等量的對(duì)照糧A和試驗(yàn)糧B ; 每餐喂食持續(xù)時(shí)間30分鐘，喂食完畢再次稱重并記錄A、B糧的剩余量；每天喂食2餐（早 一次，晚一次）；每次飼喂前須清潔食具，并備足飲用水，固定食具以防打翻。
[0072] 二、實(shí)驗(yàn)結(jié)果
[0073] 1、本發(fā)明液態(tài)犬用風(fēng)味劑最佳添加量的確定
[0074] 雙盤試驗(yàn)，試喂兩天，其中A為對(duì)照糧，B為試驗(yàn)糧（風(fēng)味劑添加量
[0075] 分別為對(duì)照糧質(zhì)量的1%，2.0%，4.0%，6%)。
[0076] A糧采食量=A糧給予量一A糧剩余量
[0077] B糧采食量=B糧給予量一B糧剩余量
[0078] A糧采食比=A糧采食量/ (A糧采食量+B糧采食量）
[0079] B糧采食比=B糧采食量AA糧采食量+B糧采食量）
[0080] 表1不同犬糧香味劑添加量的試喂結(jié)果
[0081]
[0082] 注：P< 0? 05
[0083] 從表1可以看出，在對(duì)照糧中添加1%的液態(tài)犬糧風(fēng)味劑后，實(shí)驗(yàn)犬的采食比為 68. 45%;當(dāng)液態(tài)犬糧風(fēng)味劑的添加量達(dá)到4. 0 %時(shí)，實(shí)驗(yàn)犬的采食比顯著提高，可達(dá)93 %左 右，再繼續(xù)提高添加量，采食比沒有明顯提高。因此，添加本發(fā)明方法所制備的液態(tài)犬糧風(fēng) 味劑來提高實(shí)驗(yàn)犬的采食比時(shí)，最適添加量為4. 0%。
[0084] 2、本發(fā)明液態(tài)犬糧風(fēng)味劑和普通市售液態(tài)犬糧風(fēng)味劑的對(duì)比效果
[0085] 雙盤試驗(yàn)，試喂7天，其中A糧為基礎(chǔ)糧添加4%普通市售液態(tài)犬糧風(fēng)味劑；B糧為 基礎(chǔ)糧添加4 %本發(fā)明液態(tài)犬糧風(fēng)味劑。
[0086] A糧采食量=A糧給予量一A糧剩余量
[0087] B糧采食量=B糧給予量一B糧剩余量
[0088] A糧采食比=A糧采食量/(A糧采食量+B糧采食量）
[0089] B糧采食比=B糧采食量AA糧采食量+B糧采食量）
[0090] 表2兩種不同犬糧風(fēng)味劑的適口性對(duì)比結(jié)果
[0091]
[0092] 從表2可看出，同等添加量的基礎(chǔ)上，B糧采食比遠(yuǎn)高于A糧的采食比，隨著試喂 天數(shù)的增加，B糧采食比保持穩(wěn)定的優(yōu)勢(shì)，說明本發(fā)明制備的液態(tài)犬用風(fēng)味劑對(duì)基礎(chǔ)犬糧的 適口性提升效果遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于市售的液態(tài)犬用風(fēng)味劑。
[0093] 最后應(yīng)說明的是：以上實(shí)施例僅用以說明本發(fā)明而并非限制本發(fā)明所描述的技術(shù) 方案；因此，盡管本說明書參照上述的各個(gè)實(shí)施例對(duì)本發(fā)明已進(jìn)行了詳細(xì)的說明，但是，本 領(lǐng)域的普通技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，仍然可以對(duì)本發(fā)明進(jìn)行修改或等同替換；而一切不脫離本 發(fā)明的精神和范圍的技術(shù)方案及其改進(jìn)，其均應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的權(quán)利要求范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種液態(tài)雞肝味犬糧風(fēng)味劑的制備方法，其特征在于，包括如下步驟： 將雞肝和雞腸加工成肉糜； 在所述肉糜中加入水，充分?jǐn)嚢璧玫饺鉂{； 將所述肉漿加熱至45~60°C，調(diào)節(jié)pH至5. 5~8. 0,加入蛋白酶，攪拌進(jìn)行水解反應(yīng) 直至肉漿中蛋白質(zhì)的水解度為20~30%后，在30min內(nèi)將溫度升至92~95°C，繼續(xù)攪拌 得到酶解液； 在所述酶解液中加入還原糖、甘氨酸攪拌均勻，在100~ll〇°C下加熱50~150min，得 到酶解產(chǎn)物； 在所述酶解產(chǎn)物中加入磷酸和變性淀粉，攪拌均勻后濾去不溶物得到液態(tài)產(chǎn)品。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述水的加入量為肉糜重量的50~ 150%。3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述蛋白酶加量為肉漿重量的0. 5~ 1. 0%〇4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述還原糖的加量為酶解液重量的 2~10%，所述甘氨酸加量為酶解液重量的0. 5~5%。5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述磷酸的加量為酶解產(chǎn)物重量的 2~10%，所述變性淀粉的加量為酶解產(chǎn)物重量的5~25%。6. 根據(jù)權(quán)利要求1或3所述的制備方法，其特征在于，所述蛋白酶為木瓜蛋白酶或風(fēng)味 蛋白酶。7. 根據(jù)權(quán)利要求1或4所述的制備方法，其特征在于，所述還原糖為D-木糖。8. 根據(jù)權(quán)利要求1或5所述的制備方法，其特征在于，所述變性淀粉為麥芽糊精和/或 氧化淀粉。9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，酶解液制備酶解產(chǎn)物的加熱時(shí)間為 100 ~150min〇10. -種如權(quán)利要求1所述的犬糧風(fēng)味劑的使用方法，其特征在于，是將所述犬糧風(fēng)味 劑按犬糧重量的1~6%均勻噴涂在犬糧表面。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種液態(tài)雞肝味犬糧風(fēng)味劑的制備方法，其是將雞肝和雞腸加工成肉糜；在所述肉糜中加入水，充分?jǐn)嚢璧玫饺鉂{；將所述肉漿加熱至45～60℃，調(diào)節(jié)pH至5.5～7.0，加入蛋白酶，攪拌進(jìn)行水解反應(yīng)直至肉漿的水解度為20～40％后，在30min內(nèi)將溫度升至92～95℃，繼續(xù)攪拌得到酶解液；在所述酶解液中加入還原糖、甘氨酸攪拌均勻，在100～110℃下加熱50～150min，得到酶解產(chǎn)物；在所述酶解產(chǎn)物中加入磷酸和變性淀粉，攪拌均勻后得到產(chǎn)品。本發(fā)明的有益效果在于：1、成本較低，有效提高了雞副產(chǎn)物的利用率和附加值；2、風(fēng)味濃郁，特征風(fēng)味突出，極大改善犬糧的風(fēng)味和適口性，應(yīng)用到寵物食品中具有良好的市場前景。
【IPC分類】A23K1/165, A23K1/18, A23K1/10
【公開號(hào)】CN105192338
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201410308686
【發(fā)明人】殷軍
【申請(qǐng)人】上海翼邦生物技術(shù)有限公司
【公開日】2015年12月30日
【申請(qǐng)日】2014年6月30日