改進的食物烹飪裝置的制造方法
【專利說明】改進的食物烹飪裝置
[0001]本發(fā)明涉及一種改進的食物烹飪裝置。
[0002]已知的工業(yè)烹飪裝置包括由直接驅(qū)動的傳送帶從一端橫過至另一端的通道，在所述傳送帶上放置有要烹飪的食物。這種類型的裝置尤其笨重而且在可用空間有限的地方幾乎不適用。
[0003]已知的是每一種食物的特點是有自己的烹飪曲線，S卩，在整個烹飪周期中的溫度所應遵守的具體的變化；例如面包的烹飪周期要求在最初階段有較高的熱量且在最后階段有較少的熱量，而意大利糕點(panettone)的烹飪周期則完全相反；與此相反，肉類要求在整個烹飪周期中溫度不變。
[0004]為了匹配不同食物的烹飪曲線，傳統(tǒng)的烹飪裝置包括沿通道的不同的溫度區(qū)域。每一個區(qū)域的溫度值因而是根據(jù)將要烹飪的食物類型而事先設定的，并且一旦設定必須保持恒定使得由連續(xù)的傳送帶驅(qū)動的食物能夠得到烹飪。通常不可能突然改變不同的通道區(qū)域里的溫度值，傳統(tǒng)裝置只可以同時烹飪具有相同的烹飪曲線的食物。
[0005]本發(fā)明的主要目的在于提出一種能夠同時內(nèi)部處理具有相互不同的烹飪曲線的食物的改進的烹飪裝置。
[0006]本發(fā)明的又一目的在于提出一種熱量消耗低的改進的食物烹飪裝置。
[0007]本發(fā)明的又一目的在于提出一種在健康且干凈的環(huán)境中操作的烹飪裝置。
[0008]本發(fā)明的又一目的在于提出一種改進食物烹飪同時減少和優(yōu)化食物烹飪所需時間的改進的烹飪裝置。
[0009]本發(fā)明的又一目的在于提出一種烹飪可以直接在傳送帶上進行或者也可以通過使用裝有食物的烘焙盤進行的改進的裝置。
[0010]本發(fā)明的又一目的在于提出一種能夠簡單且迅速生產(chǎn)而且費用低的改進的烹飪
目.ο
[0011]根據(jù)本發(fā)明，在接下來的描述中顯而易見的所有這些以及其它目的都可以通過具有權利要求1中所述特征的改進的烹飪裝置獲得。
[0012]本發(fā)明將隨后在參照附圖所描述的優(yōu)選實施例中得到進一步說明，其中:
[0013]圖1是根據(jù)本發(fā)明所述的改進的烹飪裝置的透視圖；
[0014]圖2示出了不帶熱量交換環(huán)路的改進的烹飪裝置；
[0015]圖3示出了不帶傳送帶的改進的烹飪裝置；
[0016]圖4為示出了熱量交換環(huán)路細節(jié)的透視圖。
[0017]從附圖中可以看到，根據(jù)本發(fā)明所述，改進的食物烹飪裝置2包括將被容納在封閉的烹飪腔中的螺旋結構4 ;所述烹飪腔在附圖中未示出，然而其類似于具有與螺旋結構4所在的底座6相一致的底面的容器，并且所述容器具有兩個開口使得食物可以分別進入烹飪腔和從烹飪腔離開。
[0018]尤其，所述螺旋結構4包括若干個豎直列8，所述豎直列8設置成彼此相對從而限定出兩個用于支撐傳送帶10的疊加的螺旋轉(zhuǎn)圈的同軸圓柱表面。尤其，所述豎直列8設有若干個相配地豎直隔開且限定出跟隨有傳送帶10的螺旋路徑的多個平面12的支撐和引導元件。
[0019]裝置2包括連接至分別放置在裝置2的下游和上游的處理站的入口部分14和出口部分16。匹配地，在出口部分16設置有將傳送帶轉(zhuǎn)回入口部分14所需的連接部分18。
[0020]在螺旋結構4的邊上設有兩個豎直框架20，所述兩個豎直框架20通過水平框架22連接在一起；后者設有促動器24，所述促動器24通過匹配的傳動裝置來驅(qū)動容納在兩個豎直框架20中的豎直軸26。而且，沿著軸26鍵入有一系列的齒輪28，使得齒輪的齒可以嚙合從連接至傳送帶10的外緣的鏈的表面連接上側向延伸出來的附件，使得依靠促動器24轉(zhuǎn)動每一個軸26時，能夠使齒輪28轉(zhuǎn)動并拖動傳送帶10運動。
[0021]裝置2還包括熱量交換環(huán)路30，作為加熱向量使用的流體為了通過輻射加熱所要烹飪的食物循環(huán)流過所述熱量交換環(huán)路30。所述流體優(yōu)選地是導熱油。
[0022]環(huán)路30包括放置在容納螺旋結構4的烹飪腔的外邊的熱量控制單元32，并且設置有水槽34、鍋爐36以及若干個管道38。環(huán)路30還包括入口導管40，所述導管40從鍋爐36出來將高溫流體運至結構4，尤其是運至環(huán)路中較低的螺旋轉(zhuǎn)圈和中間螺旋轉(zhuǎn)圈；以及兩個出口導管42，所述出口導管42將冷卻的流體從中間螺旋轉(zhuǎn)圈和較高的螺旋轉(zhuǎn)圈撤回，將其傳送至鍋爐36。
[0023]更細節(jié)地，所述熱量環(huán)路是由若干個管道44并排纏繞形成螺旋組成的。所述管道44不是連續(xù)的，而是出于構造和裝置的原因分成了長度相當于螺旋轉(zhuǎn)圈的一半并且其末端連接至徑向頭部46的部分，每一個徑向頭部46通過連接部分48連接至相鄰的徑向頭部。再次出于構造上的原因，管道44也可以由小于螺旋轉(zhuǎn)圈的一半的長度組成，例如相當于螺旋轉(zhuǎn)圈的四分之一或八分之一。
[0024]尤其，入口導管40連接至螺旋的較低的頭部52和中間頭部54，而兩個出口導管42連接至與連到入口導管40的頭部54相鄰的中間頭部56和螺旋的較高的頭部58。通過這種方式，所述熱量環(huán)路30被分成兩個平行的部分60，62 (半環(huán)路)，所述部分60，62供給烹飪腔的較低區(qū)域和較高區(qū)域并且可以通過放置在兩個導管42中的在螺旋結構和熱量控制單元32之間的調(diào)節(jié)閥各自獨立地控制。
[0025]熱量環(huán)路30也可以很明顯地分成更多數(shù)量的平行部分從而作用于烹飪腔的不同的疊加區(qū)域。
[0026]在任何情況下，熱量環(huán)路30的螺旋部分嵌入形成傳送帶10的螺旋中，使得其中的每一個螺旋轉(zhuǎn)圈上下面對著由熱量環(huán)路30的管道44所限定出的螺旋轉(zhuǎn)圈。
[0027]裝置2還設置有未在附圖中示出的電力單元，用于協(xié)調(diào)和控制調(diào)節(jié)形成熱量交換環(huán)路30的兩個部分60，62中的熱量流體流量的閥。
[0028]裝置2還可以包括兩個或者多個傳送帶10，所述傳送帶10限定出螺旋路徑，在該螺旋路徑中每一個傳送帶10的螺旋轉(zhuǎn)圈與其它傳送帶的螺旋轉(zhuǎn)圈交替。
[0029]根據(jù)本發(fā)明所述的裝置的操作將在本發(fā)明的說明書中顯而易見。尤其，將要烹飪的食品從裝置上游的處理站出發(fā)，傳送至傳送帶10的入口部分14，然后傳送帶10朝螺旋結構4運輸食品。
[0030]然后，通過隨著傳送帶10的上升的螺旋路徑，放置在傳送帶的螺旋轉(zhuǎn)圈下部和上部的成束管道44中含有的加熱流體的熱量通過輻射傳遞給食品，食品從而得到烹飪。最后，當傳送帶10到達出口部分16時，烹飪過的食品將被從傳送帶10移送至設置在所述烹飪裝置2的下游的處理站。
[0031]如果所要烹飪的食物要求特別的烹飪周期，在預設的程序的基礎上，電力單元控制調(diào)節(jié)閥以此來獲得所述烹飪腔的兩個區(qū)域中的差別化的溫度。尤其，如果成束的管道44的上部部分62要求更大的熱量流體速率，那么到達烹飪腔的上部區(qū)域的溫度將高于到達下部區(qū)域的溫度，反之亦然。
[0032]從前面所述可以明顯看出根據(jù)本發(fā)明所述的裝置是尤其有利的，在于:
[0033]-使用導熱油作為加熱向量使得溫度控制能夠穩(wěn)定并且尤其適用于食品部門，
[0034]-有別于空氣通風的傳統(tǒng)裝置，本裝置使得所取得的熱量消散更少，從而節(jié)省更多的能量；風扇-喂入空氣不再作為環(huán)境熱媒使用的這一事實使得濕度維持不變，并且也可以防止任何灰塵或異物通過通風而循環(huán)，
[0035]-加熱由輻射產(chǎn)生的這一事實減少了烹飪腔中的對流運動的形成，
[0036]-沒有提供任何通風或者被迫的空氣循環(huán)的這一事實意味著食品水分流失得到減少，從而得到更好的烹飪，
[0037]-螺旋傳送器的使用能夠大大減小整體裝置的尺寸，
[0038]-裝置中的烹飪可以，根據(jù)要求，不做修改地直接在傳送帶上或者在烘焙盤中進行，因此不管在上游還是下游都不需要任何用于在傳送帶和裝置之間傳送食品的設備。
【主權項】
1.一種改進的烹飪裝置(2)，其特征在于，包括: -烹飪腔， -至少一個放置在所述烹飪腔中并且跟著一豎直軸的螺旋路徑用于接收食品并將食品由所述烹飪腔的入口(14)推送至出口(16)的傳送帶(10)， -包括設置成螺旋的成束的管道(44)的熱量交換環(huán)路(30)，所述螺旋嵌入所述傳送帶(10)并且被分成涉及所述烹飪腔的不同的豎直疊加區(qū)域的若干個部分出0，62)，所述部分(60,62)平行連接在一起并連接至用于形成加熱流體的熱量控制單元(32)， -用于獨立地調(diào)節(jié)熱量交換環(huán)路(30)的所述部分(60，62)中的所述加熱流體的流量的裝置， -用于所述熱量環(huán)路并且用于驅(qū)動所述傳送帶的裝置的操作和控制單元。2.根據(jù)權利要求1所述的裝置，其特征在于，所述熱量交換環(huán)路包括至少一個將流體從所述熱量控制單元(32)傳送至熱量交換環(huán)路(30)的每一個所述部分出0，62)的入口的入口管道(40)，和至少一個將流體從熱量環(huán)路的每一個所述部分￠0.62)的出口傳送至所述熱量控制單兀(32)的出口管道(42)。3.根據(jù)上述權利要求中的一個或者多個權利要求所述的裝置，其特征在于，所述成束的管道(44)被分成與螺旋轉(zhuǎn)圈的一部分長度相等的多個部分。4.根據(jù)上述權利要求中的一個或者多個權利要求所述的裝置，其特征在于，所述成束的管道(44)被分成的多個部分的末端由徑向頭部(46)連接在一起，所述徑向頭部(46)由連接部分(48)連接至相鄰的徑向頭部。5.根據(jù)上述權利要求中的一個或者多個權利要求所述的裝置，其特征在于，所述調(diào)節(jié)裝置包括由溫度調(diào)節(jié)器控制的調(diào)節(jié)閥。6.根據(jù)上述權利要求中的一個或者多個權利要求所述的裝置，其特征在于，所述調(diào)節(jié)裝置被放置在所述至少一個入口管道(40)中或者在所述至少一個出口管道(42)中。7.根據(jù)上述權利要求中的一個或者多個權利要求所述的裝置，其特征在于，所述控制和操作單元控制所述調(diào)節(jié)裝置從而獲得熱量交換環(huán)路(30)的不同部分(60，62)之間的不同的溫度。8.根據(jù)上述權利要求中的一個或者多個權利要求所述的裝置，其特征在于，傳送帶(10)的每一個螺旋轉(zhuǎn)圈都上下面對熱量環(huán)路(30)的一個螺旋轉(zhuǎn)圈。9.根據(jù)上述權利要求中的一個或者多個權利要求所述的裝置，其特征在于，所述加熱流體是導熱油。10.根據(jù)上述權利要求中的一個或者多個權利要求所述的裝置，其特征在于，用于驅(qū)動傳送帶的裝置包括嚙合傳送帶(10)的外緣延伸出來的附件并將其拖至沿固定至支撐結構(8)的支撐元件運動的齒輪(28)。11.根據(jù)上述權利要求中的一個或者多個權利要求所述的裝置，其特征在于，包括至少兩個傳送帶(10)限定出一螺旋路徑，在該螺旋路徑中每一個傳送帶(10)的螺旋轉(zhuǎn)圈與其它傳送帶的螺旋轉(zhuǎn)圈交替。
【專利摘要】改進的烹飪裝置(2)，其特征在于包括：烹飪腔，至少一個放置在所述烹飪腔中并且跟著一豎直軸的螺旋路徑用于接收食品并將食品由所述烹飪腔的入口(14)推送至出口(16)的傳送帶(10)，包括設置成螺旋的成束的管道(44)的熱量交換環(huán)路(30)，所述螺旋嵌入所述傳送帶(10)中并且被分成涉及所述烹飪腔的不同的豎直疊加區(qū)域的若干個部分(60,62)，所述若干個部分平行連接在一起并連接至用于形成加熱流體的熱量控制單元(32)，用于獨立地調(diào)節(jié)熱量交換環(huán)路(30)的所述部分(60，62)中的加熱流體的流量的裝置，用于所述熱量環(huán)路并且用于驅(qū)動所述傳送帶的裝置的操作和控制單元。
【IPC分類】A23L3/18, A23L1/01, A21B1/48, A21B1/10
【公開號】CN105163602
【申請?zhí)枴緾N201480021647
【發(fā)明人】L·拉格
【申請人】泰克諾浦股份公司
【公開日】2015年12月16日
【申請日】2014年4月3日
【公告號】WO2014170134A1