一種酒釀早餐粥的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明主要涉及一種早餐,尤其涉及一種酒釀早餐粥。
【背景技術(shù)】
[0002] 早餐是人們早上起床后結(jié)束饑餓狀態(tài)的第一次正式用餐,"一日之計在于晨",早 餐是一天中最重要的一頓飯,中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所學生營養(yǎng)研究室 主任研究員、中國學生營養(yǎng)促進會秘書長馬冠生教授說,早餐是早上起床后結(jié)束饑餓狀態(tài) 的第一次正式用餐。青少年的早餐行為不僅影響全天能量和營養(yǎng)素的攝入,而且對他們的 認知能力和學習成績也有影響。長期不吃早餐還會影響營養(yǎng)狀況和生長發(fā)育。因此,早餐 并非是可吃可不吃的,它是良好飲食習慣必要和重要的組成部分。不僅要提倡早餐,而且要 保證高質(zhì)量的早餐。此外,學生上午聽課要用腦子,而腦細胞惟一的熱量來源就是葡萄糖, 早餐中富含的碳水化合物分解后可直接提供充足的葡萄糖。目前中式早餐多以油條、包子、 面條等為主食,這些食物不僅含鹽量高,容易引起高血壓,而且經(jīng)常食用油炸食品還容易致 癌。因此,現(xiàn)在急需一種營養(yǎng)全面、安全健康的早餐新品種。
[0003] 酒釀是糯米或者大米經(jīng)過根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品,化學成 分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類,蛋白質(zhì)分解成氨 基酸和肽,脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn) 生了有效的促進作用。它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學和物理變化而產(chǎn)生的。而且,在 發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。酒釀還具有藥用價值和 保健作用。糯米經(jīng)過釀制,營養(yǎng)成分更易于人體吸收,是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補 氣養(yǎng)血之佳品。酒釀還有提神解乏、解渴消暑,促進血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也 有一定作用:面色不華、自汗、平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便 清等癥。冷喝有消食化積和鎮(zhèn)靜作用,對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效;燙熱飲 用能驅(qū)寒祛濕、活血化淤,對腰背酸痛、手足麻木和震顫,風濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷等有益。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004] 為了彌補已有技術(shù)的缺陷,本發(fā)明的目的是提供一種酒釀早餐粥。
[0005] -種酒釀早餐粥,由以下按重量份配比的原料組成:酒釀300~350份、藕粉50~55 份、馬鈴薯淀粉30~35份、紫山藥10~15份、雞蛋10~15份、圓子10~15份、香蕉10~15份、橙 子10~15份、紅10~15份、婉10~15份、銀耳5~8份、匍萄干5~8份、拘祀5~8份、陳皮 5~8份、麥芽5~8份、荷葉2~4份。
[0006] -種酒釀早餐粥,其具體制備步驟為: (1) 將紅豆和豌豆洗凈,用冷水浸泡3~5小時; (2) 將銀耳和陳皮分別洗凈,冷水浸泡,充分復水變軟后切碎; (3)將橙子去皮,和香蕉一起榨汁,得果汁; (4)在鍋內(nèi)加入800~900份的水,燒開; (5) 將紫山藥洗凈,去皮,切碎,與紅豆、豌豆、葡萄干、枸杞、陳皮、麥芽和荷葉放入鍋 內(nèi),小火熬煮20~30分鐘; (6) 將圓子、果汁和銀耳放入鍋內(nèi),小火攪拌熬煮10~15分鐘; (7) 將酒釀倒入鍋內(nèi),雞蛋攪打均勻后,慢慢倒入鍋內(nèi),成很小的蛋花; (8) 將藕粉和馬鈴薯淀粉混合,加入1~2倍量的溫水,攪拌均勻,無顆粒狀,倒入鍋中, 小火攪拌熬煮5~10分鐘; (9 )稱重,包裝,可用吸管進行吸食。
[0007] 所述的酒釀早餐粥也可在晚餐時食用。
[0008] 本發(fā)明的原料中,藕粉富含微量元素鐵Fe和維生素B12等養(yǎng)血因子;馬鈴薯淀粉可 以使粥變得粘稠;紫山藥富含蛋白質(zhì)和淀粉,美容護膚,促進新陳代謝;雞蛋營養(yǎng)全面且豐 富;圓子細膩爽滑;香蕉清腸胃,治便秘,清熱潤肺、止煩渴;橙子營養(yǎng)豐富,生津止渴、開胃 下氣、助消化,防便秘、醒酒;紅豆疏風清熱、潤膚養(yǎng)顏、潤腸通便、保護心血管、解毒抗癌、預 防結(jié)石;豌豆營養(yǎng)豐富,美容養(yǎng)顏、殺菌抗炎、保護心血管、降血壓、護眼、補鈣;銀耳肝臟解 毒、清熱健胃、美容祛斑、減肥、增加耐受力;葡萄干補血氣、防止冠心病、緩解神經(jīng)衰弱、降 低膽固醇、抗腫瘤;枸杞降低血糖、抗脂肪肝,抗動脈粥樣硬化;陳皮通氣健脾、增加食欲、 燥濕化痰、解膩留香、降逆止嘔;麥芽營養(yǎng)豐富,行氣消食,健脾開胃;荷葉清熱解毒、涼血、 止血、減肥。
[0009] 本發(fā)明的優(yōu)點是:本發(fā)明提供的一種酒釀早餐粥,原料豐富,搭配科學,含有人體 易缺乏的營養(yǎng)元素,易于吸收利用,口感醇香,能夠增加食欲,助消化;糯米經(jīng)發(fā)酵后,營養(yǎng) 更加豐富,且易于吸收利用;不添加增稠劑,食用更加安全健康;克服了早餐營養(yǎng)單一、不 均衡的缺點,豐富多樣的營養(yǎng),能夠滿足人體上午的能量需要,增強抵抗力,抗癌,抗衰老, 延年益壽;加入中藥成分,藥食兩用,具有美容養(yǎng)顏和減肥功效,也有很好的消暑的作用,能 夠適合廣大人群的需要;酒釀早餐粥食用簡單,攜帶方便。經(jīng)過合理配比營養(yǎng)全面,經(jīng)過科 學的處理,可以最大限度地保留原料中的營養(yǎng)成分,科學配比及制備后可以提升人體的吸 收率,而且不使用防腐劑也可以延長飲品的保存時間。
【具體實施方式】
[0010] 下面用具體實施例說明本發(fā)明。
[0011] 實施例1 一種酒釀早餐粥,由以下按重量份配比的原料組成:酒釀300份、藕粉50份、馬鈴薯淀 粉30份、紫山藥10份、雞蛋10份、圓子10份、香蕉10份、橙子10份、紅豆10份、豌豆10 份、銀耳5份、葡萄干5份、枸杞5份、陳皮5份、麥芽5份、荷葉2份。
[0012] -種酒釀早餐粥,包括以下步驟: (1) 將紅豆和豌豆洗凈,用冷水浸泡3小時; (2) 將銀耳和陳皮分別洗凈,冷水浸泡,充分復水變軟后切碎; (3) 將橙子去皮,和香蕉一起榨汁,得果汁; (4) 在鍋內(nèi)加入800份的水,燒開; (5) 將紫山藥洗凈,去皮,切碎,與紅豆、豌豆、葡萄干、枸杞、陳皮、麥芽和荷葉放入鍋 內(nèi),小火熬煮20分鐘; (6) 將圓子、果汁和銀耳放入鍋內(nèi),小火攪拌熬煮10分鐘; (7) 將酒釀倒入鍋內(nèi),雞蛋攪打均勻后,慢慢倒入鍋內(nèi),成很小的蛋花; (8) 將藕粉和馬鈴薯淀粉混合,加入1倍量的溫水,攪拌均勻,無顆粒狀,倒入鍋中,小 火攪拌熬煮5分鐘; (9 )稱重,包裝,可用