一種麻辣紅薯果丹皮的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及紅薯的深加工方法，具體來說涉及一種麻辣紅薯果丹皮的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]果丹皮酸甜可口，增進食欲，是一種老少皆宜的美味食品。紅薯在我國的種植面積廣泛，每年的產(chǎn)量巨大，如果將紅薯制成果丹皮，即節(jié)約了果丹皮的制造成本，又給紅薯創(chuàng)造了新的經(jīng)濟價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種紅薯果丹皮的生產(chǎn)方法，用紅薯制作果丹皮，原料充足，方法簡便，成本低，一般家庭都可以生產(chǎn)，利于推廣。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:一種麻辣紅薯果丹皮的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟:
[0005]I)紅薯用清水沖洗干凈，去皮，去兩端，削去疤痕、雜質(zhì)，切塊；
[0006]2)將切好的薯塊放入高壓鍋蒸煮10-20min ；
[0007]3)將軟化后的薯塊用打漿機制漿，然后過濾；
[0008]4)將過濾后的漿液倒入鍋中熬煮，加入辣椒粉和花椒粉，煮制過程中不斷攪拌，當(dāng)煮至稠狀時即可出鍋；
[0009]5)將濃縮好的糊狀物均勻攤在烘盤上，厚度為6-8mm ；
[0010]6)將烘盤放入烘房，溫度調(diào)至50— 60 °C，烘制時間15—20min ；
[0011]7)將烘盤取出，趁熱揭皮；
[0012]8)將皮狀丹皮卷成小卷，再切成小段，用透明玻璃紙真空包裝。
[0013]優(yōu)選地，紅薯果丹皮中各原料的質(zhì)量比為:紅薯80-90%、辣椒粉5-10%、花椒粉5-10%。
[0014]優(yōu)選地，紅薯果丹皮中各原料的質(zhì)量比為:紅薯85-90%、辣椒粉8-10%、花椒粉8-10%。
[0015]優(yōu)選地，紅薯果丹皮中各原料的質(zhì)量比為:紅薯88%、辣椒粉6%、花椒粉6%。
[0016]本發(fā)明的優(yōu)點和有益效果在于:相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點如下，I)本法所制麻辣紅薯果丹皮，吃起來麻辣可口，嚼勁十足，是一種非常好的休閑食品；2)紅薯作為原材料，易于取得，且價格低廉，非常適合家庭作坊型的生產(chǎn)者進行生產(chǎn)。
【具體實施方式】
[0017]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的【具體實施方式】作進一步描述，以下實施例僅用于更加清楚地說明本發(fā)明的技術(shù)方案，而不能以此來限制本發(fā)明的保護范圍。
[0018]—種麻辣紅薯果丹皮的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟:
[0019]I)紅薯用清水沖洗干凈，去皮，去兩端，削去疤痕、雜質(zhì)，切塊；
[0020]2)將切好的薯塊放入高壓鍋蒸煮10-20min ；
[0021]3)將軟化后的薯塊用打漿機制漿，然后過濾；
[0022]4)將過濾后的漿液倒入鍋中熬煮，加入辣椒粉和花椒粉，煮制過程中不斷攪拌，當(dāng)煮至稠狀時即可出鍋；
[0023]5)將濃縮好的糊狀物均勻攤在烘盤上，厚度為6_8mm ；
[0024]6)將烘盤放入烘房，溫度調(diào)至50— 60°C，烘制時間15—20min ；
[0025]7)將烘盤取出，趁熱揭皮；
[0026]8)將皮狀丹皮卷成小卷，再切成小段，用透明玻璃紙真空包裝。
[0027]步驟2)中，將切好的薯塊放入高壓鍋蒸煮10_20min，在高壓鍋的蒸煮下，薯塊能夠更快的煮爛，同時具有更好的口感。
[0028]本實施例中，現(xiàn)將制作10g的麻辣果丹皮，步驟4)中一種優(yōu)選配方如下:
[0029]紅薯88g,
[0030]辣椒粉6g，
[0031]花椒粉6g，
[0032]另一種優(yōu)選配方如下:
[0033]紅薯90g,
[0034]辣椒粉5g，
[0035]花椒粉5g，
[0036]本發(fā)明上述實施例麻辣果丹皮的食用效果非常好:在簡單包裝的條件下存放6個月，未見水解和粉碎的現(xiàn)象發(fā)生。充分說明本發(fā)明提供的一種麻辣紅薯果丹皮的生產(chǎn)方法可以提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低生產(chǎn)成本，增強保水性，并增強食品的穩(wěn)定性和安全衛(wèi)生。具有突出的實質(zhì)性特點和顯著的進步。
[0037]以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)先實施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明技術(shù)原理的前提下，還可以做出若干改進和潤飾，這些改進和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護范圍。
【主權(quán)項】
1.一種麻辣紅薯果丹皮的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟: 1)紅薯用清水沖洗干凈，去皮，去兩端，削去疤痕、雜質(zhì)，切塊； 2)將切好的薯塊放入高壓鍋蒸煮10-20min; 3)將軟化后的薯塊用打漿機制漿，然后過濾； 4)將過濾后的漿液倒入鍋中熬煮，加入辣椒粉和花椒粉，煮制過程中不斷攪拌，當(dāng)煮至稠狀時即可出鍋； 5)將濃縮好的糊狀物均勻攤在烘盤上，厚度為6-8mm; 6)將烘盤放入烘房，溫度調(diào)至50—60°C，烘制時間15 — 20min ; 7)將烘盤取出，趁熱揭皮； 8)將皮狀丹皮卷成小卷，再切成小段，用透明玻璃紙真空包裝。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅薯果丹皮的生產(chǎn)方法，其特征在于，紅薯果丹皮中各原料的質(zhì)量比為:紅薯80-90%、辣椒粉5-10%、花椒粉5-10%。3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的紅薯果丹皮的生產(chǎn)方法，其特征在于，紅薯果丹皮中各原料的質(zhì)量比為:紅薯85-90 %、辣椒粉8-10 %、花椒粉8-10 %。4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的紅薯果丹皮的生產(chǎn)方法，其特征在于，紅薯果丹皮中各原料的質(zhì)量比為:紅薯88 %、辣椒粉6 %、花椒粉6 %。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種麻辣紅薯果丹皮的生產(chǎn)方法，所述方法包括以下步驟：1)紅薯用清水沖洗干凈，去皮，去兩端，削去疤痕、雜質(zhì)，切塊；2)將切好的薯塊放入高壓鍋蒸煮10-20min；3)將軟化后的薯塊用打漿機制漿，然后過濾；4)將過濾后的漿液倒入鍋中熬煮，加入辣椒粉和花椒粉，煮制過程中不斷攪拌，當(dāng)煮至稠狀時即可出鍋；5)將濃縮好的糊狀物均勻攤在烘盤上，厚度為6-8mm；6)將烘盤放入烘房，溫度調(diào)至50—60℃，烘制時間15—20min；7)將烘盤取出，趁熱揭皮；8)將皮狀丹皮卷成小卷，再切成小段，用透明玻璃紙真空包裝，本法所制麻辣紅薯果丹皮，吃起來麻辣可口，嚼勁十足，是一種非常好的休閑食品。
【IPC分類】A23L1/214
【公開號】CN105053913
【申請?zhí)枴緾N201510549763
【發(fā)明人】王 義
【申請人】安慶市鴻旺食品有限公司
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年8月28日