一種檸檬綠茶的加工工藝的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種檸檬綠茶的加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，但現(xiàn)在還不是“飲茶大國(guó)”，還有很多國(guó)人不經(jīng)常飲茶。盡管在過(guò)去的20年時(shí)間里，中國(guó)飲茶人數(shù)已超過(guò)20%，年輕人主要喝各種復(fù)放的花草茶，而中年人主要喝保健茶，老年人一般喝各種茶葉，目前我國(guó)的茶類飲品還存在產(chǎn)品種類單一，產(chǎn)品功能不能滿足廣大消費(fèi)者的需求等問(wèn)題，于是本發(fā)明人基于從事茶類行業(yè)多年的經(jīng)驗(yàn)和專業(yè)知識(shí)，運(yùn)用科學(xué)的技術(shù)和反復(fù)的實(shí)驗(yàn)為廣大的消費(fèi)者提供了一種具有清熱解暑、解油膩、消積食等功能檸檬綠茶的加工工藝，使得綠茶的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，保健效果更突出。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種檸檬綠茶的加工工藝，充分利用檸檬及鮮葉的特性，在保持綠茶原有的風(fēng)味的同時(shí)提尚茶葉的香氣和口感。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)的:
[0005]一種檸檬綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟:
[0006]a、殺青:采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，控制溫度為200-220°C，殺青時(shí)間為5-10min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放5-10min ；
[0007]b、降溫處理:將殺青完成的茶葉放入溫度為5-8°C的冷藏室中冷藏15-20min ;
[0008]c、揉捻處理；將茶葉與檸檬按照4:1的質(zhì)量比混合后進(jìn)行揉捻處理，采用型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為60-70轉(zhuǎn)/min，揉捻時(shí)間為50_60min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發(fā)出清香即可；
[0009]d、干燥:將揉捻完成的茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理，控制溫度為150_180°C ;
[0010]e、成品:將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為2_5°C的冷藏室中冷藏保鮮。
[0011]所述步驟a中茶葉殺青后的含水量為70-85%。
[0012]所述步驟c中揉捻處理后的茶葉含水量為45-50%。
[0013]所述步驟d中茶葉的干燥時(shí)間為20-25min，烘干后茶葉的含水量為2-70Z0o
[0014]本發(fā)明的有益效果在于:本發(fā)明通過(guò)將檸檬和茶葉相結(jié)合制備出的檸檬綠茶具有清熱解暑、解油膩、消積食等功能，由于檸檬中含有豐富的維生素配合茶葉中豐富的兒茶素使得檸檬綠茶的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，保健效果更突出，解決了現(xiàn)有產(chǎn)品種類單一，產(chǎn)品功能不能滿足廣大消費(fèi)者的需求等問(wèn)題。
【具體實(shí)施方式】
[0015]以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作進(jìn)一步描述，但要求保護(hù)的范圍并不局限于所述。
[0016]實(shí)驗(yàn)例一
[0017]一種檸檬綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟:
[0018]a、殺青:采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，控制溫度為200°C，殺青時(shí)間為5min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放5min，茶葉殺青后的含水量為85% ;
[0019]b、降溫處理:將殺青完成的茶葉放入溫度為5°C的冷藏室中冷藏15min ;
[0020]c、揉捻處理；將茶葉與檸檬按照4:1的質(zhì)量比混合后進(jìn)行揉捻處理，采用型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為60轉(zhuǎn)/min，揉捻時(shí)間為50min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發(fā)出清香即可，揉捻處理后的茶葉含水量為50% ；
[0021]d、干燥:將揉捻完成的茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理，控制溫度為150°C，茶葉的干燥時(shí)間為20min，烘干后茶葉的含水量為7% ;
[0022]e、成品:將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為2°C的冷藏室中冷藏保鮮。
[0023]實(shí)驗(yàn)例二
[0024]一種檸檬綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟:
[0025]a、殺青:采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，控制溫度為205°C，殺青時(shí)間為6min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放6min，茶葉殺青后的含水量為82% ;
[0026]b、降溫處理:將殺青完成的茶葉放入溫度為5_8°C的冷藏室中冷藏16min ;
[0027]c、揉捻處理；將茶葉與檸檬按照4:1的質(zhì)量比混合后進(jìn)行揉捻處理，采用型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為60轉(zhuǎn)/min，揉捻時(shí)間為52min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發(fā)出清香即可，揉捻處理后的茶葉含水量為49% ；
[0028]d、干燥:將揉捻完成的茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理，控制溫度為160°C，茶葉的干燥時(shí)間為21min，烘干后茶葉的含水量為6% ;
[0029]e、成品:將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為2°C的冷藏室中冷藏保鮮。
[0030]實(shí)驗(yàn)例三
[0031]一種檸檬綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟:
[0032]a、殺青:采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，控制溫度為210°C，殺青時(shí)間為7min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放7min，茶葉殺青后的含水量為80% ;
[0033]b、降溫處理:將殺青完成的茶葉放入溫度為6°C的冷藏室中冷藏17min ;
[0034]c、揉捻處理；將茶葉與檸檬按照4:1的質(zhì)量比混合后進(jìn)行揉捻處理，采用型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為65轉(zhuǎn)/min，揉捻時(shí)間為55min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發(fā)出清香即可，揉捻處理后的茶葉含水量為48% ；
[0035]d、干燥:將揉捻完成的茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理，控制溫度為165°C，茶葉的干燥時(shí)間為22min，烘干后茶葉的含水量為5% ;
[0036]e、成品:將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為3°C的冷藏室中冷藏保鮮。
[0037]實(shí)驗(yàn)例四
[0038]一種檸檬綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟:
[0039]a、殺青:采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，控制溫度為210°C，殺青時(shí)間為7min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放7min，茶葉殺青后的含水量為75% ;
[0040]b、降溫處理:將殺青完成的茶葉放入溫度為6°C的冷藏室中冷藏ISmin ;
[0041]C、揉捻處理；將茶葉與檸檬按照4:1的質(zhì)量比混合后進(jìn)行揉捻處理，采用型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為70轉(zhuǎn)/min，揉捻時(shí)間為56min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發(fā)出清香即可，揉捻處理后的茶葉含水量為47% ；
[0042]d、干燥:將揉捻完成的茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理，控制溫度為170°C，茶葉的干燥時(shí)間為23min，烘干后茶葉的含水量為4% ;
[0043]e、成品:將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為4°C的冷藏室中冷藏保鮮。
[0044]實(shí)驗(yàn)例五
[0045]一種檸檬綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟:
[0046]a、殺青:采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，控制溫度為215°C，殺青時(shí)間為9min，殺青完成后攤放在攤涼室中置放9min，茶葉殺青后的含水量為75% ;
[0047]b、降溫處理:將殺青完成的茶葉放入溫度為8°C的冷藏室中冷藏19min ;
[0048]c、揉捻處理；將茶葉與檸檬按照4:1的質(zhì)量比混合后進(jìn)行揉捻處理，采用型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為70轉(zhuǎn)/min，揉捻時(shí)間為58min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發(fā)出清香即可，揉捻處理后的茶葉含水量為46% ；
[0049]d、干燥:將揉捻完成的茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理，控制溫度為175°C，茶葉的干燥時(shí)間為24min，烘干后茶葉的含水量為3% ;
[0050]e、成品:將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為5°C的冷藏室中冷藏保鮮。
[0051]實(shí)驗(yàn)例六
[0052]一種檸檬綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟:
[0053]a、殺青:采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，控制溫度為220°C，殺青時(shí)間為lOmin，殺青完成后攤放在攤涼室中置放lOmin，茶葉殺青后的含水量為70% ;
[0054]b、降溫處理:將殺青完成的茶葉放入溫度為8°C的冷藏室中冷藏20min ;
[0055]c、揉捻處理；將茶葉與檸檬按照4:1的質(zhì)量比混合后進(jìn)行揉捻處理，采用型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為70轉(zhuǎn)/min，揉捻時(shí)間為60min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發(fā)出清香即可，揉捻處理后的茶葉含水量為45% ；
[0056]d、干燥:將揉捻完成的茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理，控制溫度為180°C，茶葉的干燥時(shí)間為25min，烘干后茶葉的含水量為2% ;
[0057]e、成品:將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為2°C的冷藏室中冷藏保鮮。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種檸檬綠茶的加工工藝，其特征在于:該工藝包括以下步驟: a、殺青:采取一芽一葉或一芽二葉的鮮葉作為原料，將其放入滾筒式殺青機(jī)中進(jìn)行殺青，控制溫度為200-220 °C，殺青時(shí)間為5-1Omin，殺青完成后攤放在攤涼室中置放5-10min ； b、降溫處理:將殺青完成的茶葉放入溫度為5-8°C的冷藏室中冷藏15-20min; c、揉捻處理；將茶葉與檸檬按照4:1的質(zhì)量比混合后進(jìn)行揉捻處理，采用型號(hào)為6CR-35揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，揉捻機(jī)的轉(zhuǎn)速為60-70轉(zhuǎn)/min，揉捻時(shí)間為50_60min，揉捻成條直至茶汁不在流出并散發(fā)出清香即可； d、干燥:將揉捻完成的茶葉放入烘干機(jī)中進(jìn)行烘干處理，控制溫度為150-180°C; e、成品:將干燥后的茶葉裝袋密封，放入溫度為2-5°C的冷藏室中冷藏保鮮。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬綠茶的加工工藝，其特征在于:所述步驟a中茶葉殺青后的含水量為70-85%。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬綠茶的加工工藝，其特征在于:所述步驟c中揉捻處理后的茶葉含水量為45-50%。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的檸檬綠茶的加工工藝，其特征在于:所述步驟d中茶葉的干燥時(shí)間為20-25min，烘干后茶葉的含水量為2-70Z0o
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種檸檬綠茶的加工工藝，該工藝包括以下步驟：殺青、降溫處理、揉捻處理、干燥、成品。本發(fā)明通過(guò)將檸檬和茶葉相結(jié)合制備出的檸檬綠茶具有清熱解暑、解油膩、消積食等功能，由于檸檬中含有豐富的維生素配合茶葉中豐富的兒茶素使得檸檬綠茶的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，保健效果更突出，解決了現(xiàn)有產(chǎn)品種類單一，產(chǎn)品功能不能滿足廣大消費(fèi)者的需求等問(wèn)題。
【IPC分類】A23F3/14
【公開號(hào)】CN105053337
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510478645
【發(fā)明人】邱峰
【申請(qǐng)人】廣西南寧派騰科技有限公司
【公開日】2015年11月18日
【申請(qǐng)日】2015年8月7日