一種具有降血糖功效的鮑貝保健飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種具有降血糖功效的鮑貝保健飲料，特別是一種以鮑魚、干貝和植物中草藥為原料制成的鮑貝保健飲料，屬保健食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]鮑魚，古稱鰒，又名鏡面魚、九孔螺、明目魚、將軍帽，是一種海生軟體動物，屬于腹足綱鮑科的單殼海生貝類，亦是中國傳統(tǒng)的名貴食材，古稱鰒魚，山珍海味中的一種，素有“一口鮑魚一口金”的說法?！妒朝煴静荨酚涊d，鮑魚入肝通瘀，入腸滌垢，不傷元氣。壯陽，生百脈，主治肝熱上逆，頭暈?zāi)垦?，骨蒸勞熱，青肓?nèi)障，高血壓，眼底出血等癥；現(xiàn)代研究結(jié)果表明，鮑魚的營養(yǎng)價值極為豐富，含有二十多種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質(zhì)23.4克，脂肪3.4克，無機鹽鈣32毫克，3.0毫克鐵，還有相當(dāng)量的碘、鋅、磷和維生素A、B1等，經(jīng)常食用鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，調(diào)節(jié)血壓，潤燥利腸，治月經(jīng)不調(diào)，大便秘結(jié)等疾患。
[0003]干貝即扇貝的干制品，其味道、色澤、形態(tài)與干貝、干貝不相上下。古人曰:“食后三日，猶覺雞蝦乏味?！笨梢姼韶愔r美非同一般。干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，蛋白質(zhì)含量高達(dá)61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質(zhì)的含量遠(yuǎn)在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據(jù)記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
[0004]目前鮑魚、干貝作為海珍品深受廣大消費者青睞，食用方式主要以即食和干制品為主，存在著一定的弊端，一是食補單一，或以鮑魚為主，或以干貝為主；二是烹制過程中大量營養(yǎng)成分流失，影響功效；三是食用不便。因此，鮑魚、干貝營養(yǎng)保健品的開發(fā)既能充分發(fā)揮鮑魚、干貝的食效、藥效功能，又便于消費者食用，順應(yīng)市場需求，具有較好的市場前景。
[0005]糖尿病(diadetes mellitus)是一組以長期高血糖為主要特征的代謝綜合征，它是由于胰島素缺乏和、或胰島素生物作用障礙導(dǎo)致糖代謝紊亂，同時伴隨脂肪、蛋白質(zhì)、水和電解質(zhì)代謝障礙，可并發(fā)眼、腎、神經(jīng)、心血管等多器官的慢性損傷。其患病率正隨著人民生活水平的提高，人口老化，生活方式的改變而迅速增加，已成為繼心血管病和腫瘤之后的第三大非傳染性疾病，對社會和經(jīng)濟(jì)帶來沉重的負(fù)擔(dān)。由于對糖尿病的病因和發(fā)病機制尚未充分明了，目前還沒有一種藥物能治愈糖尿病，患者需終身服藥維持血糖平衡。近二十年來，保健食品發(fā)展非常迅猛，逐漸被人們所重視。具有輔助降血糖功能的保健食品對糖尿病患者生活質(zhì)量的改善十分有益，受到越來越多患者的青睞。
[0006]中草藥資源是我國傳統(tǒng)文化的瑰寶，因其功效顯著、綠色、安全、無副作用，在保健食品領(lǐng)域中的應(yīng)用愈加廣泛。研究結(jié)果表明，利用中草藥研制的保健品含有豐富的營養(yǎng)成分，不但保留了中草藥中原有的多糖、黃酮、氨基酸、鉀鈣等微量元素、維生素等活性營養(yǎng)成分，而且在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生了大量的糖、蛋白質(zhì)、人體必需氨基酸等營養(yǎng)成分，長期合理食用能夠調(diào)節(jié)人體機能，增強免疫力、滋補強身、延年益壽等功效。近年來中草藥被越來越多的用于預(yù)防和治療糖尿病，但其應(yīng)用效果亟需進(jìn)一步提升。
[0007]目前，中草藥在保健食品領(lǐng)域中的應(yīng)用還存在較多的弊端，難以真正發(fā)揮中草藥的保健功效。本發(fā)明針對上述問題，開發(fā)一種利用鮑魚和復(fù)合中草藥的具有降血糖功效的鮑貝保健飲料，滿足市場對鮑魚和中草藥保健食品的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]為克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種具有降血糖功效的鮑貝保健飲料，該鮑貝保健飲料具有降血糖、補氣補益、扶正固本，抗疲勞、延年益壽等功效，滿足日益增多的糖尿病患者對高效、安全、無害降血糖保健品的需求。
[0009]本發(fā)明上述目的是通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)的:
本發(fā)明提供一種具有降血糖功效的鮑貝保健飲料，其特征在于鮑貝保健飲料原料組成及質(zhì)量配比為:干貝20?30份、鮑魚20?30份、太子參5?10份、枸杞5?10份、黃芪2?5份、生地10?15份、玄參3?5份、葛根3?5份、玉竹2?3份、甘草3?5份、甜葉菊3?5份。
[0010]本發(fā)明的優(yōu)選技術(shù)方案是:一種具有降血糖功效的鮑貝保健飲料，其特征在于:其特征在于鮑貝保健飲料原料組成及質(zhì)量配比為:干貝25份、鮑魚25份、太子參8份、枸杞7份、黃芪4份、生地12份、玄參4份、葛根4份、玉竹2.5份、甘草4份、甜葉菊4份。
[0011]本發(fā)明提供一種具有降血糖功效的鮑貝保健飲料，其特征在于通過以下步驟制備:
(1)鮑魚、干貝預(yù)處理:采用無污染、發(fā)育正常、健康的鮑魚、干貝，用清潔、流動的水去掉泥沙及其附著物，用組織搗碎機粉碎；
(2)酶解:將鮑魚、干貝按比例混合，加入10倍質(zhì)量比的純凈水，加入質(zhì)量百分比3?5%的中性蛋白酶，混合均勻，50?60°C條件下酶解2?3h ;
(3)滅活:酶解后加熱煮沸，維持15?20min將酶滅活，得鮑貝酶解液；
(4)中草藥預(yù)處理:將中草藥原料按比例混合，粉碎后過200目篩；
(5)中草藥浸提:加入中草藥質(zhì)量比50倍的純凈水，加熱蒸煮30?60min;
(6)過濾:過濾，得中草藥浸提液；
(7)混合:將鮑貝酶解液和中草藥浸提液混合；
(8)離心:3000r/min離心15?20min，除去沉淀物；
(9)調(diào)配:加入1%低聚異麥芽糖、0.5%檸檬酸、0.5%木糖醇、1%乳酸鈣、0.2%Vc，調(diào)整pH至 7.0 ?7.5 ;
(10)均質(zhì):將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機中，在均質(zhì)壓力25MPa，溫度60?70°C下均質(zhì)，使各種營養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進(jìn)一步的保障；
(11)精濾:將均質(zhì)后的保健飲料先經(jīng)200目雙聯(lián)過濾器過濾，再經(jīng)硅藻過濾機精濾以除去其中的雜質(zhì)及不溶物；
(12)殺菌:調(diào)配好的保健飲料進(jìn)行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120?140°C，時間為4 ?6s ;
(13)灌裝:采用真空灌裝，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60_75°C，再冷卻至常溫即得保健飲料。
[0012]本發(fā)明提供一種具有降血糖功效的鮑貝保健飲料，通過動物試驗進(jìn)行鮑貝保健飲料的毒理學(xué)試驗及安全性評價。小鼠急性經(jīng)口毒性試驗結(jié)果表明，本鮑貝保健飲料對小鼠急性經(jīng)口最大耐受劑量大于高劑量組75mg/kg -bw ;遺傳毒性試驗小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗和小鼠精子畸形試驗兩項試驗結(jié)果均為陰性，表明該鮑貝保健飲料無致突變作用；由大鼠30d喂養(yǎng)試驗可知，大鼠體征行為正常、體態(tài)健康、血液及血液生化指標(biāo)也無異常變化，因此75mg/kg.bw的劑量(人體推薦量的150倍)屬于安全劑量；遺傳毒性試驗和大鼠30d喂養(yǎng)試驗結(jié)果均為陰性，因此確定本鮑貝保健飲料屬無毒類食品，人可以安全放心食用。
[0013]本發(fā)明提供一種具有降血糖功效的鮑貝保健飲料，其優(yōu)勢在于科學(xué)配伍干貝、鮑魚和多種中草藥，通過干貝、鮑魚和中草藥之間的協(xié)同作用能有效降血糖、補氣補益、扶正固本，抗疲勞、延年益壽等功效，安全無副作用，食用方便。不同的中草藥性味各異，功效存在著巨大的差異，不同的中草藥組合后存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，且中草藥之間的配比比較密切，不同配比也將使君臣佐使關(guān)系發(fā)生實質(zhì)性的變化，從而使復(fù)合中草藥的關(guān)系發(fā)生實質(zhì)性改變。本申請通過干貝、鮑魚與太子參、枸杞、黃芪、生地、玄參、葛根、玉竹、甘草、甜葉菊等中草藥彼此間存在復(fù)雜的相互作用關(guān)系，合理配比，取得了預(yù)料不到的技術(shù)效果，使鮑貝保健飲料的關(guān)系發(fā)生實質(zhì)性改變，飼喂本鮑貝保健飲料三周后的造模試驗組與對照組相比血糖含量下降50.69%，說明產(chǎn)品具有較好的降血糖活性；且試驗結(jié)果表明改變鮑貝保健飲料原料組成或配比會降低鮑貝保健飲料的降血糖能力(P〈0.01)，說明干貝、鮑魚和中草藥之間的協(xié)同作用起到了顯著提升鮑貝保健飲料功能活性的作用。
【具體實施方式】
[0014]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進(jìn)一步說明。
[0015]實施例1:
一種具有降血糖功效的鮑貝保健飲料，通過以下步驟制備:
(1)鮑魚、干貝預(yù)處理:采用無污染、發(fā)育正常、健康的鮑魚、干貝，用清潔、流動的水去掉泥沙及其附著物，用組織搗碎機粉碎；
(2)酶解:將鮑魚、干貝按干貝20份、鮑魚30份比例混合，加入