一種石斛、鱔魚保健湯及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種石斛、鱔魚保健湯及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]黃鱔，俗稱鱔魚、田鱔或田鰻，亦名長(zhǎng)魚、血魚、羅魚、無鱗公子等，為輻鰭魚綱合鰓目合鰓魚科的淡水底棲肉食性魚類，可養(yǎng)殖供食用，具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，黃鱔肉嫩味鮮。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細(xì)胞膜的主要成分，而且是腦細(xì)胞不可缺少的營(yíng)養(yǎng)。根據(jù)美國(guó)試驗(yàn)研宄資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%ο故食用鱔魚肉有補(bǔ)腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風(fēng)消腫、潤(rùn)腸止血等功效，鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝，鱔魚的烹調(diào)方法多種多樣，炒、爆、燜、燉、煮均可，但這些烹飪方法并沒有合理發(fā)揮鱔魚的藥用價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種石斛、鱔魚保健湯及其制作方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:一種石斛、鱔魚保健湯，其由以下重量份數(shù)的原料制成，鱔魚20-22份、楓斗3-4份、青蒿10-15份、酢漿草5_7份、莢迷1_2份、牛皮消8_10份、側(cè)耳根0.5-0.7份、洋蔥6-8份。
[0005]I)按100::1的重量比向蘇打水中加入枯草桿菌蛋白酶，將鱔魚肌肉絞碎，按500:15的重量比向蘇打水中加入絞碎后的鱔魚肉，在55-60°C的恒溫水浴鍋中酶解30-40分鐘，濾除第一殘?jiān)?，得到酶解液?br> 2)將青蒿、酢漿草、莢迷、牛皮消、側(cè)耳根、洋蔥混合，放入粉碎機(jī)中粉碎至40目，得到混合料；
3)將楓斗切成長(zhǎng)度為0.1-0.15cm的條狀，將酶解液加熱煮沸，放入石斛、混合料在高壓鍋內(nèi)微火煮制15-20分鐘后，滅火燜制30-35分鐘，濾除第二殘?jiān)?，得到石斛溶解液?br> 4)將第一殘?jiān)偷诙堅(jiān)湃牒嫦鋬?nèi)烘干，粉碎至60-65目，按1:50的比例加入80%乙醇浸泡4-5小時(shí)，在頻率為350-380khz、功率為400-420W的超聲波下處理30分鐘后，在95-98°C的水浴中回流提取2-2.5小時(shí)，提取過濾液；
5)將石斛溶解液、過濾液混合均勻，得到石斛、鱔魚保健湯。
[0006]本發(fā)明制作方法能夠充分提取出鱔魚中的氨基酸和蛋白質(zhì)，制作出的保健湯無腥味，制成的保健湯能夠補(bǔ)氣益血，健脾益胃，能夠抑制幽門螺桿菌繁殖，在胃內(nèi)形成角質(zhì)保護(hù)膜，吸附胃中毒素和細(xì)菌，促進(jìn)潰瘍面愈合，消除胃中炎癥，可有效降低胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0007]取鱔魚20份、楓斗3份、青蒿10份、酢漿草5份、莢迷I份、牛皮消8份、側(cè)耳根0.5份、洋蔥6份。按100::1的重量比向蘇打水中加入枯草桿菌蛋白酶，將鱔魚肌肉絞碎，按500:15的重量比向蘇打水中加入絞碎后的鱔魚肉，在55°C的恒溫水浴鍋中酶解30分鐘，濾除第一殘?jiān)?，得到酶解液；將青蒿、酢漿草、莢迷、牛皮消、側(cè)耳根、洋蔥混合，放入粉碎機(jī)中粉碎至40目，得到混合料；將楓斗切成長(zhǎng)度為0.1cm的條狀，將酶解液加熱煮沸，放入石斛、混合料在高壓鍋內(nèi)微火煮制15分鐘后，滅火燜制30分鐘，濾除第二殘?jiān)?，得到石斛溶解液；將第一殘?jiān)偷诙堅(jiān)湃牒嫦鋬?nèi)烘干，粉碎至60目，按1:50的比例加入80%乙醇浸泡4小時(shí)，在頻率為350khz、功率為400W的超聲波下處理30分鐘后，在95°C的水浴中回流提取2小時(shí)，提取過濾液；將石斛溶解液、過濾液混合均勻，得到石斛、鱔魚保健湯。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種石斛、鱔魚保健湯，其特征在于，其由以下重量份數(shù)的原料制成，鱔魚20-22份、楓斗3-4份、青蒿10-15份、酢漿草5-7份、莢迷1-2份、牛皮消8_10份、側(cè)耳根0.5-0.7份、洋蔥6-8份。2.一種石斛、鱔魚保健湯的制作方法，其特征在于，其包含以下步驟: 1)按100::1的重量比向蘇打水中加入枯草桿菌蛋白酶，將鱔魚肌肉絞碎，按500:15的重量比向蘇打水中加入絞碎后的鱔魚肉，在55-60°C的恒溫水浴鍋中酶解30-40分鐘，濾除第一殘?jiān)玫矫附庖海? 2)將青蒿、酢漿草、莢迷、牛皮消、側(cè)耳根、洋蔥混合，放入粉碎機(jī)中粉碎至40目，得到混合料； 3)將楓斗切成長(zhǎng)度為0.1-0.15cm的條狀，將酶解液加熱煮沸，放入石斛、混合料在高壓鍋內(nèi)微火煮制15-20分鐘后，滅火燜制30-35分鐘，濾除第二殘?jiān)?，得到石斛溶解液? 4)將第一殘?jiān)偷诙堅(jiān)湃牒嫦鋬?nèi)烘干，粉碎至60-65目，按1:50的比例加入80%乙醇浸泡4-5小時(shí)，在頻率為350-380khz、功率為400-420W的超聲波下處理30分鐘后，在95-98°C的水浴中回流提取2-2.5小時(shí)，提取過濾液； 5)將石斛溶解液、過濾液混合均勻，得到石斛、鱔魚保健湯。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種石斛、鱔魚保健湯及其制作方法，其由鱔魚、楓斗、青蒿、酢漿草、莢迷、牛皮消、側(cè)耳根、洋蔥經(jīng)過酶解，提取，混合等工藝處理后得到，本發(fā)明制作方法能夠充分提取出鱔魚中的氨基酸和蛋白質(zhì)， 制作出的保健湯無腥味，制成的保健湯能夠補(bǔ)氣益血，健脾益胃，能夠抑制幽門螺桿菌繁殖，在胃內(nèi)形成角質(zhì)保護(hù)膜，吸附胃中毒素和細(xì)菌，促進(jìn)潰瘍面愈合，消除胃中炎癥，可有效降低胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
【IPC分類】A23L1/30, A23L1/025, A23L1/325, A23L1/39
【公開號(hào)】CN104939184
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510271405
【發(fā)明人】王富詩(shī)
【申請(qǐng)人】霍山縣淮源農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請(qǐng)日】2015年5月26日