一種果味魚排的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種魚的烹飪方法，特別是一種果味魚排的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ婔~的做法有紅燒魚、清蒸魚、糖醋魚、烤魚等等，這些烹飪方法都需要較長的時(shí)間，嚴(yán)重影響了廚師們的烹飪效率，而且這些都是在用餐時(shí)及時(shí)烹飪食用的，不能長久的保存，無法攜帶，很是不便。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明提供了一種做法簡單快速，方便攜帶的果味魚排的制作方法。為了解決【背景技術(shù)】中的技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
先將洗凈的魚切成4cm*4cm*2cm大小的魚塊后下油鍋炸2-3分鐘，炸至金黃色，撈起放入事前調(diào)制好的秘汁湯料內(nèi)浸泡1-3分鐘即可食用，所述秘汁湯料包括調(diào)和食用油150克、臘油30克、魚油30克、鹽80克、紅糖50克、白糖20克、蜂蜜30克、老抽50克、生抽30克、蠔油50克、味極鮮20克、料酒50克、陳醋30克(其他醋50克)、豆瓣醬30克、姜汁10克、胡椒粉20克、大算粉20克、雞精10克、黃豆粉20克(黃豆油炸后粉碎)、辣椒籽20克、花椒30克、蘋果30克、山楂30克、紅棗30克、八角、桂皮、甘草、各20克。香辛料包(孜然、香毛草、草果、香果、回香、白芷、沙仁、白豆冠、青梅)各20克。高湯(豬棒骨)2000克。另加蘋果汁50克、哈蜜瓜汁50克。本發(fā)明烹制時(shí)間短，口感松脆、綿柔具有香、甜、辣、麻等多種口味，且色澤光亮，可即食或儲(chǔ)存。
【具體實(shí)施方式】
[0004]本發(fā)明實(shí)施例如下:
選3Kg左右的草魚為最佳。
[0005]以3Kg草魚為例，先將洗凈的草魚切成4Cm*4Cm*2Cm大小的魚塊后下油鍋炸2-3分鐘，炸至金黃色，撈起放入事前調(diào)制好的秘汁湯料內(nèi)浸泡1-3分鐘即可食用，所述秘汁包括調(diào)和食用油150克、臘油30克、魚油30克、鹽80克、紅糖50克、白糖20克、蜂蜜30克、老抽50克、生抽30克、蠔油50克、味極鮮20克、料酒50克、陳醋30克(其他醋50克)、豆瓣醬30克、姜汁10克、胡椒粉20克、大算粉20克、雞精10克、黃豆粉20克(黃豆油炸后粉碎)、辣椒籽20克、花椒30克、蘋果30克、山楂30克、紅棗30克、八角、桂皮、甘草、各20克。香辛料包(孜然、香毛草、草果、香果、回香、白芷、沙仁、白豆冠、青梅)各20克。高湯(豬棒骨)2000克。另加蘋果汁50克、哈蜜瓜汁50克。因此此烹飪方法大大縮短了烹制時(shí)間，做出的魚口感松脆、綿柔，味覺上具有果香的味道，具有香、甜、辣、麻等多味融為一體的感覺，而且可即食、儲(chǔ)存，是其他烹調(diào)方法無法滿足的。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種果味魚排的制作方法，其特征在于，先將洗凈的魚切成4cm*4cm*2cm大小的魚塊后下油鍋炸2-3分鐘，炸至金黃色，撈起放入事前調(diào)制好的秘汁湯料內(nèi)浸泡1-3分鐘即可食用，所述秘汁湯料包括調(diào)和食用油150克、臘油30克、魚油30克、鹽80克、紅糖50克、白糖20克、蜂蜜30克、老抽50克、生抽30克、蠔油50克、味極鮮20克、料酒50克、陳醋30克(其他醋50克)、豆瓣醬30克、姜汁10克、胡椒粉20克、大算粉20克、雞精10克、黃豆粉20克(黃豆油炸后粉碎)、辣椒籽20克、花椒30克、蘋果30克、山楂30克、紅棗30克、八角、桂皮、甘草、各20克；香辛料包(孜然、香毛草、草果、香果、回香、白芷、沙仁、白豆冠、青梅)各20克；高湯(豬棒骨)2000克；另加蘋果汁50克、哈蜜瓜汁50克。
【專利摘要】一種果味魚排的制作方法，它涉及一種魚的烹飪方法。先將洗凈的魚切成4cm*4cm*2cm大小的魚塊后直接下油鍋炸2-3分鐘，炸至金黃色，撈起放入事前調(diào)制好的秘汁湯料內(nèi)浸泡1-3分鐘即可食用。本發(fā)明烹制時(shí)間短，口感松脆、綿柔具有香、甜、辣、麻等多種口味，可即食或儲(chǔ)存。
【IPC分類】A23L1/325
【公開號(hào)】CN104939133
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510014873
【發(fā)明人】程玉奎
【申請(qǐng)人】來安縣阿凈環(huán)保科技產(chǎn)品貿(mào)易有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請(qǐng)日】2015年1月13日