一種紫葉生菜醬的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種蔬菜深加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種紫葉生菜醬。
【背景技術(shù)】
[0002]紫葉生菜極富營養(yǎng)價(jià)值，它含有花青素，胡蘿卜素，維生素E，維生素B1、B2、B6，還含有豐富的礦物質(zhì)，如磷、媽、鉀、鎂等，也含有少量的銅、鐵、鋅、砸。對(duì)人體的好處是助消化，刺激膽汁的形成，涼血，促進(jìn)血液循環(huán)、利尿、鎮(zhèn)靜、安眠，防止腸內(nèi)堆積廢物，并有抗衰老和抗癌的功能，目前紫葉生菜主要以觀賞為主，雖然其口感類似生菜，但食用市場并不普遍。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種紫葉生菜醬。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案為，一種紫葉生菜醬，其特征在于，其由以下組分的原料制成:
紫葉生菜100-120份、海棠果20-22份、白蘿卜10-15份、蝦油8-10份、食鹽12-15份、海苔粉10-15份、白砂糖5-7份、乳酸菌2-3份、菠蘿粉5-8份；
將紫葉生菜、海棠果、白蘿卜洗凈后絞碎，加入乳酸菌，在35°C _37°C下恒溫保持10-12小時(shí)，加入蝦油、食鹽、海苔粉、白砂糖、菠蘿粉，在10°C _12°C下恒溫保持10-14天后，分散裝罐，進(jìn)行巴氏殺菌，巴氏殺菌的溫度為63-65?，持續(xù)時(shí)間為15-20分鐘，得到本發(fā)明一種紫葉生菜醬。
[0005]本發(fā)明選用的食材較為簡單，加工方便簡單易行，得到的紫葉生菜醬口感鮮香，富含豐富的乳酸菌、花青素、各種維生素和礦物質(zhì)，不僅富含較高的營養(yǎng)價(jià)值，還能起到降血脂的作用，得到的成品便于攜帶和保存，拓展了紫葉生菜的食用市場。
【具體實(shí)施方式】
[0006]取紫葉生菜100g、海棠果20g、白蘿卜10g、蝦油8g、食鹽12g、海苔粉10g、白砂糖5g、乳酸菌2g、菠蘿粉5g，將紫葉生菜、海棠果、白蘿卜洗凈后絞碎，加入乳酸菌，在35°C下恒溫保持10小時(shí)，加入蝦油、食鹽、海苔粉、白砂糖、菠蘿粉，在10°C下恒溫保持10天后，分散裝罐，進(jìn)行巴氏殺菌，巴氏殺菌的溫度為63，持續(xù)時(shí)間為15分鐘，得到本發(fā)明一種紫葉生菜醬。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種紫葉生菜醬，其特征在于，其由以下組分的原料制成: 取紫葉生菜100-120份、海棠果20-22份、白蘿卜10-15份、蝦油8-10份、食鹽12-15份、海苔粉10-15份、白砂糖5-7份、乳酸菌2-3份、菠蘿粉5-8份，將紫葉生菜、海棠果、白蘿卜洗凈后絞碎，加入乳酸菌，在35°C _37°C下恒溫保持10-12小時(shí)，加入蝦油、食鹽、海苔粉、白砂糖、菠蘿粉，在10°C _12°C下恒溫保持10-14天后，分散裝罐，進(jìn)行巴氏殺菌，巴氏殺菌的溫度為63-65°C，持續(xù)時(shí)間為15-20分鐘，得到本發(fā)明一種紫葉生菜醬。
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種紫葉生菜醬，其制作工藝為，將紫葉生菜、海棠果、白蘿卜洗凈后絞碎，加入乳酸菌，在35℃下恒溫保持10小時(shí)，加入蝦油、食鹽、海苔粉、白砂糖、菠蘿粉，在10℃下恒溫保持10天后，分散裝罐，進(jìn)行巴氏殺菌，巴氏殺菌的溫度為63，持續(xù)時(shí)間為15分鐘，得到本發(fā)明一種紫葉生菜醬，本發(fā)明選用的食材較為簡單，加工方便簡單易行，得到的紫葉生菜醬口感鮮香，富含豐富的乳酸菌、花青素、各種維生素和礦物質(zhì)，不僅富含較高的營養(yǎng)價(jià)值，還能起到降血脂的作用，得到的成品便于攜帶和保存，拓展了紫葉生菜的食用市場。
【IPC分類】A23L1/29, A23L1/24
【公開號(hào)】CN104939044
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510370904
【發(fā)明人】黃勁松
【申請(qǐng)人】安徽鴻泰食品有限公司
【公開日】2015年9月30日
【申請(qǐng)日】2015年6月30日