一種具有治療便秘功效的營養(yǎng)強化粉的制作方法
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種以瓜萎、紅景天、川棟子、何首烏、甜葉菊等藥食同源中草藥為主 要原料具有潤腸通便、健脾補肺、益胃補腎、防治便秘功效的營養(yǎng)強化粉及制備方法，屬于 保健食品領域。
【背景技術】
[0002] 小麥粉是我國重要主食如饅頭、面條、餃子以及面包、糕點的原料。中國面粉產量 占世界面粉產量的1/5,年面粉消費量在9100萬噸左右。隨著人民生活水平的提高，生活方 式有了相應的轉變，特別體現(xiàn)在飲食精細、熱量充足，體力活動減少，隨之而來的卻是慢性 非傳染性疾病患病率的增加。除了人們熟知的心血管疾病、糖尿病等疾病外，便秘的患病率 也逐漸升高。便秘是一種常見病，以糞便干燥、排便困難或不暢、排便次數(shù)減少為特征。便秘 帶給人類的健康危害是多方面的，不僅能誘發(fā)肛腸的痔、裂，而且是結腸癌、肝性腦病、乳腺 疾病的危險因素；便秘經常導致心血管病人的碎死。我國便秘的患病率接近20%，美國的患 病率高達28%。流行病學調查資料顯示我國60歲以上老人便秘的患病率為8. 7%~19. 5% ; 7~12歲兒童的患病率為4. 4% ;社區(qū)人群中便秘患者占17. 6% ;女性患病率是男性的4倍 以上。這些數(shù)字表明便秘已成為我國病源群最廣、發(fā)病率最高的病種之一。
[0003] 中草藥是我國傳統(tǒng)文化的瑰寶，在食療方面具有藥物治療不可比擬的優(yōu)勢，結合 我國傳統(tǒng)醫(yī)藥的醫(yī)療保健功效，開發(fā)出具有預防便秘功效的營養(yǎng)面粉利國利民，具有重要 的意義。目前我國已經出現(xiàn)了結合中草藥功效的保健面粉，如"一種降血糖營養(yǎng)面粉"（專 利申請?zhí)?01210130533. 2)公開了一種降血糖營養(yǎng)面粉。但目前的制備工藝中多以粉碎后 添加為主，未能充分發(fā)揮出中草藥的功效，特別是中草藥之間的協(xié)同功效難以在體內實現(xiàn)， 制約著中草藥組分保健功效的發(fā)揮。

【發(fā)明內容】

[0004] 本發(fā)明提供一種以瓜萎、紅景天、川棟子、何首烏、甜葉菊等藥食同源中草藥為原 料的功能性保健面粉及其生產工藝，該面粉產品具有潤腸通便、健脾補肺、益胃補腎、防治 便秘等功效，能夠滿足人們追求口感、營養(yǎng)、保健等多層次要求。
[0005] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術方案如下： 一種具有治療便秘功效的營養(yǎng)強化粉，其特征在于，原材料質量比為：小麥粉5000份、 小麥胚芽粉100~200份、瓜萎25~35份、紅景天17~23份、川棟子15~25份、甜葉菊 10~20份、何首烏10~15份、當歸10~15份、白術8~12份、雞血藤8~12份、枳實 4~6份、厚樸3~5份、甘草3~5份。
[0006] 本發(fā)明提供一種具有治療便秘功效的營養(yǎng)強化粉生產工藝，其特征在于具體包括 以下步驟： (1) 備料：按照上述比例備料； (2) 中草藥原料預處理：將中草藥原料去除生蟲或腐爛者，將清洗后的中草藥粉碎，過 40目篩； (3) 超聲波輔助浸提：將中草藥原料混合，加水至固液比1:5~8,按0. 1~ 0· 2g/100mL、0. 4 ~0· 8g/100mL、0. 2 ~0· 4g/100mL、0. 2 ~0· 4g/100mL 比例分別添加淀粉 酶、糖化酶、纖維素酶、木聚糖酶，在超聲波輔助作用下浸提30~60min，超聲波頻率300W， 浸提溫度60~80 °C ; (4) 離心：離心得上清液和固體殘渣； (5) 二步超聲波輔助浸提：固體殘渣加入純凈水至固液比1:5~8,在超聲波輔助作用 下浸提20~30min，超聲波頻率300W，浸提溫度60~80°C ; (6) 離心：離心得上清液和固體殘渣； (7) 蒸煮：固體殘渣中加入純凈水至固液比1:5~8,煮沸保持10~20min ; (8) 離心：離心得上清液和固體殘渣； (10) 吸附：合并上清液，加入小麥胚芽粉，烘干； (11) 混合：將烘干后的小麥胚芽粉與小麥粉混合均勻。
[0007] 本發(fā)明提供一種具有治療便秘功效的營養(yǎng)強化粉，其優(yōu)勢在于：一是本發(fā)明通過 "二次超聲波輔助浸提+煮沸"工藝提取中草藥功能性成分，且在第一步超聲波輔助浸提 過程中添加了纖維素酶、淀粉酶、糖化酶、木聚糖酶等酶制劑，不僅降解了中草藥之間的纖 維狀組織結構，提高了中草藥活性成分的浸出率，而且將蛋白、木聚糖等降解為溶于水的多 肽、低聚木糖等功能活性成分，提高了營養(yǎng)面粉的營養(yǎng)性和功能性；二是不同的中草藥性味 各異，功效存在著巨大的差異，不同的中草藥組合后存在復雜的相互作用關系，且中草藥之 間的配比比較密切，不同配比也將使君臣佐使關系發(fā)生實質性的變化，從而使復合中草藥 的關系發(fā)生實質性改變，本申請通過科學配伍瓜萎、紅景天、川棟子、甜葉菊、何首烏、當歸、 枳實、雞血藤、厚樸、甘草等中草藥，充分發(fā)揮中草藥原料之間的協(xié)同作用，提高了營養(yǎng)面粉 的預防便秘功效；三是在中草藥配伍中添加了甜葉菊，是一種天然型甜味劑，有效的掩蓋了 中草藥的刺激性氣味，使營養(yǎng)強化粉具有良好的適口性，克服了中草藥營養(yǎng)強化粉適口性 差的缺陷，同時甜葉菊具有抑制高血壓、糖尿病、肥胖癥、冠心病、小兒齲齒等病癥。
[0008] 本發(fā)明提供一種具有治療便秘功效的營養(yǎng)強化粉，過動物試驗進行營養(yǎng)強化粉的 毒理學試驗及安全性評價。小鼠急性經口毒性試驗結果表明，本營養(yǎng)強化粉對小鼠急性經 口最大耐受劑量大于高劑量組75mg/kg · bw ;遺傳毒性試驗小鼠骨髓細胞微核試驗和小 鼠精子畸形試驗兩項試驗結果均為陰性，表明該營養(yǎng)強化粉無致突變作用；由大鼠30d喂 養(yǎng)試驗可知，大鼠體征行為正常、體態(tài)健康、血液及血液生化指標也無異常變化，因此75mg/ kg · bw的劑量(人體推薦量的150倍）屬于安全劑量；遺傳毒性試驗和大鼠30 d喂養(yǎng)試驗 結果均為陰性，因此確定本營養(yǎng)強化粉屬無毒類食品，人可以安全放心食用。
【具體實施方式】 [0009] 實施例1 : 一種具有治療便秘功效的營養(yǎng)強化粉，其具體的生產工藝如下： (1)備料：按照小麥粉5000份、小麥胚芽粉150份、瓜萎30份、紅景天20份、川棟子20 份、甜葉菊15份、何首烏13份、當歸12份、白術10份、雞血藤10份、枳實5份、厚樸4份、 甘草4份比例備料； (2) 中草藥原料預處理：將中草藥原料去除生蟲或腐爛者，將清洗后的中草藥粉碎，過 40目篩； (3) 超聲波輔助浸提：將原料混合，加水至固液比1:6,按0· 15g/100mL、0.6g/100mL、 0. 3g/100mL、0. 3g/100mL比例分別添加淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、木聚糖酶，在超聲波輔助 作用下浸提40min，超聲波頻率300W，浸提溫度60~80°C ; (4) 離心：離心得上清液和固體殘渣； (5) 二步超聲波輔助浸提：固體殘渣加入純凈水至固液比1:7,在超聲波輔助作用下浸 提25min，超聲波頻率300W，浸提溫度60~80°C ; (6) 離心：離心得上清液和固體殘渣； (7) 蒸煮：固體殘渣中加入純凈水至固液比1:6,煮沸保持15min ; (8) 離心：離心得上清液和固體殘渣； (10) 吸附：合并上清液，加入小麥胚芽粉，烘干； (11) 混合：將烘干后的小麥胚芽粉與小麥粉混合均勻。
[0010] 實施例2 : 一種具有治療便秘功效的營養(yǎng)強化粉，其具體的