一種辣木、羊蹄甲超微粉含片的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健品領(lǐng)域，具體涉及一種由辣木、羊蹄甲超微粉含片。
【背景技術(shù)】
[0002]辣木(Moringa)，原產(chǎn)印度北部，屬白花菜目辣木科，是多年生熱帶落葉喬木，高3-12米，樹皮軟木質(zhì)；枝有明顯的皮孔及葉痕，小枝有短柔毛；根有辛辣味。
[0003]辣木具有高生物量的可食性樹葉、果夾和種子，辣木葉、果夾、種子中含有高含量的鉀、鈣、鐵、鋅、氨基酸、維生素以及高不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和留醇等，是一種新型的，高營養(yǎng)型可開發(fā)蔬菜。
[0004]晴林孫(L.S.Ching)等人于2001年發(fā)表的文獻，100克印度傳統(tǒng)辣木的新鮮葉片中的維他命E含量約為9毫克，干燥葉片中的含量約為16.2毫克。根據(jù)計算，只要三湯匙(約25克)的辣木葉干粉就含有幼兒每日所需270%的維生素A，42%的蛋白質(zhì)，125%的鈣，70%的鐵及22%的維生素C。有研宄表明，辣木葉粉中鈣的含量為相同質(zhì)量的牛奶的26倍，鐵是菠菜的4倍，鉀是香蕉的10倍，鋅的質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高為1.54%，比所有食用蔬菜都高，葉粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)粒分?jǐn)?shù)平均為27%，與大豆相當(dāng)，并且不因為引種不同地區(qū)，這些成分的含量也沒有下降的趨勢。辣木葉還可以供給大量的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)、銅、硫和維他命B、膳食纖維，適用于廣大的成年人和幼兒，因此，辣木及其相關(guān)制品可以作為優(yōu)質(zhì)的食品添加劑、保健制品，但目前辣木葉多以鮮食為主，多以嫩莖葉為主，不能完全利用辣木資源。同時嫩莖葉存在保鮮攜帶不便、氣味辛辣的問題，限制了辣木葉產(chǎn)品的大規(guī)模的推廣和應(yīng)用。
[0005]羊蹄甲(Bauhinia purpurea)，為豆科、羊蹄甲屬喬木或直立灌木，植物喜陽光和溫暖、潮濕環(huán)境，不耐寒，株高7?10米，樹皮厚，近光滑，灰色至暗褐色。
[0006]羊蹄甲以根、樹皮、葉及花入藥，根、樹皮全年可采，葉及花夏季采，曬干，具有健脾燥濕、消炎解暑等功效。
[0007]羊蹄甲花是云南許多少數(shù)民族經(jīng)常食用的野生花丼。許又凱，劉宏茂，刀祥生，肖春芬在《粉花羊蹄甲的營養(yǎng)成分及作為特色蔬菜的評價》【云南大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版)2004，26(1)，88-92】中報道了粉花羊蹄甲1981-2002年物侯觀測結(jié)果，分析了粉花羊蹄甲的礦物質(zhì)、微量元素、蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素的含量并與常用花丼類蔬菜黃花菜進行了比較。分析結(jié)果表明，粉花羊蹄甲花中的礦物質(zhì)微量元素磷、鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅和錳的含量均高于黃花菜，鋅的含量低于黃花菜.維生素中，粉花羊蹄甲維生素BI高于黃花菜，維生素C和胡蘿卜素的含量分別是黃花菜的6.4倍和4.5倍，維生素B2和維生素E的含量略低于黃花菜.粉花羊蹄甲的蛋白質(zhì)總質(zhì)量分?jǐn)?shù)(15.79%)低于黃花菜(19.19%),但蛋白質(zhì)中氨基酸總質(zhì)量分?jǐn)?shù)為12.74%，高于黃花菜(9.99%);比較粉花羊蹄甲和黃花菜蛋白質(zhì)中必需氨基酸與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)(雞蛋)中必需氨基酸貼近值，粉花羊蹄甲的貼近值為0.85，比黃花菜的貼近值(0.73)高，可認(rèn)為粉花羊蹄甲是一種營養(yǎng)豐富、具有很高開發(fā)潛力的野生食用花丼。
[0008]羊蹄甲花的高營養(yǎng)價值和保健價值，目前應(yīng)用多以地方特色菜肴鮮食為主，存在保鮮攜帶不便，上市集中的問題，限制了羊蹄甲花的市場開拓和大規(guī)模的推廣和應(yīng)用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明旨在針對現(xiàn)有技術(shù)中辣木和羊蹄甲鮮食方面的不足，解決現(xiàn)有辣木保鮮攜帶不便、氣味辛辣、口感苦澀、難于下咽的問題，提供了一種辣木、羊蹄甲超微粉含片。
[0010]本發(fā)明所述的辣木、羊蹄甲超微粉含片，由以下重量原料組成:辣木葉超微粉10-30份，羊蹄甲超微粉5-20份，調(diào)味劑2-8份，粘接劑1_5份，潤滑劑1_5份。
[0011]所述辣木葉超微粉的制備方法為:將新鮮辣木葉洗凈后，以95_100°C蒸汽殺青2-5分鐘或微波殺青1-2分鐘；50-60°C干燥得到含水3%以內(nèi)的干燥辣木葉片，先用普通粉碎機粗粉后過篩，再用低溫超音速氣流粉碎機進行超微粉碎，得到粒度為1000-1500的辣木葉超微粉。
[0012]所述羊蹄甲超微粉的制備方法為:將新鮮的羊蹄甲花，冷凍干燥或真空干燥得到含水3%以內(nèi)的干燥羊蹄甲花，先用普通粉碎機粗粉后過篩，再用低溫超音速氣流粉碎機進行超微粉碎，得到粒度為1000-1500的羊蹄甲超微粉。
[0013]所述調(diào)味劑為甘草甜素、蛋白糖、甜菊苷，木糖醇中至少一種。
[0014]所述粘接劑為淀粉糊精或麥芽糊精。
[0015]所述潤滑劑為微粉硅膠、硬脂酸鎂、硬脂酸中至少一種。
[0016]按上述質(zhì)量比稱取原料，以公知的方法混料、制粒、壓片、包裝而成。
[0017]本發(fā)明中加入調(diào)味劑以解決辣木氣味辛辣、口感不適、難以下咽的問題。
[0018]本發(fā)明采用超微粉粉碎技術(shù)，使辣木、羊蹄甲細(xì)胞完全破壁，增加了辣木、羊蹄甲中有效成分的吸收。
[0019]本發(fā)明將辣木、羊蹄甲超微粉混合，克服了單一成分營養(yǎng)成分和功能單一的不足，既可以作為保健品服用，也可以作為膳食添加劑食用。
【附圖說明】
[0020]圖1為本發(fā)明的生產(chǎn)工藝流程圖。
【具體實施方式】
[0021]以下結(jié)合具體實例，對本發(fā)明進行具體說明。下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細(xì)的描述，但本發(fā)明的實施方式不限于此。
[0022]實施例1:將新鮮的辣木葉洗凈，瀝干水分后以95°C蒸汽殺青5分鐘，在干燥房中通入熱風(fēng)，60°C干燥至水分含量為2.75%的干燥辣木葉片，先用普通粉碎機初粉后過篩，再用低溫超音速氣流粉碎機進行超微粉碎，得粒度為1200-1450的辣木葉超微粉。
[0023]將新鮮的羊蹄甲花洗凈，瀝干水分后，在真空冷凍干燥機中，鋪成薄層，速凍至-30°C以下，待羊蹄甲花完全凍透后開啟真空，并加熱。將真空度控制在10Pa-100Pa，加熱溫度控制在50°C -60°C，干燥12-16小時后，得到含水量為2.5%的干燥