份調整PH值在6-6.5得糖膏。
[0036]將糖膏冷卻到110_115°C下加入食用香精0.4-0.6份，反復翻轉折疊均勻，冷卻到80 0C -90 0C，進行拉條后成型成糖粒，進行篩選包裝即可。
[0037]所述的雪菊粉為:將雪菊粉碎至< 100 μπι。
[0038]所述雪菊提取物通過以下步驟制取:將雪菊在5-10倍重量50-70%濃度的乙醇中回流提取，提取時加入鹽酸，使提取液的鹽酸濃度在0.5-1.5%，提取溫度為35-45°C提取時間為3-5h，將提取的溶液用< 100 μ m篩過濾，得提取液，將提取液濃縮至含水量< 8%。
[0039]實施例5:取白砂糖和棉白糖重量1:2的混合體45-50份、水15_25份混合，在105-110°C蒸汽環(huán)境下進行化糖，氣壓控制在0.2-0.3MP，將化開的糖用彡150 μπι的過濾網(wǎng)過濾，將雪菊粉10-15份、雪菊提取物1-5份、糖漿15-20份加入到過濾液中在155_165°C下攪拌均勻，之后加入檸檬酸0.1-0.25份調整PH值在6-6.5，濃縮到含水量在15%以下得糖膏；
[0040]在制冷環(huán)境中將糖膏冷卻到110_115°C下加入香蘭素0.4-0.6份，反復翻轉折疊均勻，冷卻到80°C _90°C進行拉條后成型成糖粒，冷卻后進行篩選包裝即可。
[0041]所述的雪菊粉為:將雪菊粉碎至彡150 Um0
[0042]所述雪菊提取物通過以下步驟制取:將雪菊碎至< 250 μπι，在5-10倍重量50-70%濃度的乙醇中回流提取，提取時加入鹽酸，使提取液的鹽酸濃度在0.5-1.5%，提取溫度為35-45°C提取時間為3-5h，將提取的溶液用< 150 μ m篩過濾，得提取液，用旋轉蒸發(fā)皿將提取液濃縮至含水量< 15%，所述提取后的濾渣再進行水提:將提取后的濾渣按重量加入到3?10倍量的水中，加熱至80?105°C回流提取20?60分鐘，將所得溶液過(150 μ m濾網(wǎng)，濃縮至含水量< 20%，將所提取的雪菊提取物混合。
[0043]實施例6:取白砂糖和棉白糖重量3:7的混合體45-50份、水15_25份混合，在相對封閉的容器中用蒸汽105-110°C下進行化糖，化糖氣壓控制在0.2-0.3MP，將化開的糖用(150 μπι的過濾網(wǎng)過濾，過濾后及時清洗過濾網(wǎng)；
[0044]取雪菊粉10-15份、雪菊提取物1-5份、糖漿15_20份加入到過濾液中在155-165°C攪拌均勻，濃縮到含水量在15%以下得糖膏，再加入檸檬酸0.1-0.25份調整PH值在6-6.5，在制冷環(huán)境中將糖膏冷卻到110-115?下加入香蘭素0.4-0.6份，反復翻轉折疊均勻，冷卻到80°C -90°C，將冷卻的糖膏進行拉條后成型成糖粒，進一步冷卻后進行挑選包裝即可。
[0045]所述的雪菊粉為:將雪菊粉碎至< 150 μπι。
[0046]所述雪菊提取物通過以下步驟制取:將雪菊粉碎至< 180 μπι，在5-10倍重量50-70%濃度的乙醇中回流提取，提取時加入鹽酸，使提取液的鹽酸濃度在0.5-1.5%，提取溫度為35-45°C提取時間為3-5h，將提取的溶液用< 106 μ m篩過濾，得提取液，將提取液在負壓下濃縮至含水量< 13%，所述提取后的濾渣再進行水提:將提取后的濾渣按重量加入到3?10倍量的水中，加熱至80?105°C回流提取20?60分鐘，將所得溶液過< 150 μπι濾網(wǎng)，濃縮至含水量< 13%，將所提的雪菊提取物混合。
[0047]以上實施例僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式，應當指出的是，上述優(yōu)選實施方式不應視為對本發(fā)明的限制，本發(fā)明的保護范圍應當以權利要求所限定的范圍為準。對于本技術領域的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍內(nèi)，還可以做出若干改進和潤飾也應視為本發(fā)明的保護范圍。
【主權項】
1.一種雪菊硬糖的生產(chǎn)方法，其特征在于含有以下工藝過程: 化糖:取蔗糖45-50份、水15-25份混合，在105_110°C下進行化糖； 過濾:將化開的糖用< 150 μ m的過濾網(wǎng)過濾； 熬制:將雪菊粉10-15份加入到過濾液中在155-165°C下攪拌均勻，加入檸檬酸調整PH值在6-6.5，濃縮到含水量在15%以下得糖膏； 加輔料、調和:在制冷環(huán)境中將糖膏冷卻到110_115°C下加入食用香精，反復翻轉折疊均勻，冷卻到800C -900C ； 成型:將冷卻的糖膏進行拉條后成型成糖粒； 篩選:將糖粒進一步冷卻后進行挑選包裝即可； 所述的雪菊粉為:將雪菊粉碎至< 150 μ m。2.根據(jù)權利要求1所述的雪菊硬糖的生產(chǎn)方法，其特征在于，在熬制或加輔料、調和過程中加入下列中的至少一種:糖漿15-20份和雪菊提取物1-5份； 所述雪菊提取物通過以下步驟制取:將雪菊在5-10倍重量50-70%濃度的乙醇中回流提取，提取時加入鹽酸，使提取液的鹽酸濃度在0.5-1.5%，提取溫度為35-45°C提取時間為3-5h，將提取的溶液用< 150 μ m篩過濾，得提取液，將提取液濃縮至含水量< 20 %，優(yōu)選濃縮至含水量< 15%。3.根據(jù)權利要求2所述的雪菊硬糖的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述回流提取的雪菊粉碎至< 250 μ m，所述的濃縮用旋轉蒸發(fā)皿。4.根據(jù)權利要求1-3任一項所述的雪菊硬糖的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的化糖用蒸汽在相對封閉的容器中進行，氣壓控制在0.2-0.3MP。5.根據(jù)權利要求1-4任一項所述的雪菊硬糖的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述的所述的食用香精為香蘭素。6.根據(jù)權利要求2或3所述的雪菊硬糖的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述提取后的濾渣再進行水提:將提取后的濾渣按重量加入到3?10倍量的水中，加熱至80?105°C回流提取20?60分鐘，將所得溶液過< 150 μ m濾網(wǎng)，濃縮至含水量< 20 %，與醇提的雪菊提取物混入口 ο7.—種雪菊硬糖，其特征在于根據(jù)主要采用以下重量組份制備:蔗糖45-50份、糖漿15-20份、雪菊粉10-15份、檸檬酸0.1-0.25份、食用香精0.4-0.6份，水15-25份。8.根據(jù)權利要求7所述的雪菊硬糖，其特征在于，還含有下列中的至少一種:糖漿15-20份和雪菊提取物1-5份； 所述雪菊提取物為:將雪菊在5-10倍重量50-70%濃度的乙醇中回流提取，提取時加入鹽酸，使提取液的鹽酸濃度在0.5-1.5%，提取溫度為35-45°C提取時間為3_5h，將提取的溶液用< 150 μ m篩過濾，得提取液，將提取液濃縮至含水量< 20 %，優(yōu)選濃縮至含水量(15%。9.根據(jù)權利要求8所述的雪菊硬糖，其特征在于，所述雪菊提取物還包含:提取后的濾渣再進行水提的提取物:將提取后的濾渣按重量加入到3?10倍量的水中，加熱至80?105°C回流提取20?60分鐘，將所得溶液過< 150 μ m濾網(wǎng)，濃縮至含水量< 15%。10.一種雪菊硬糖，其特征在于根據(jù)權利要求1-6任一項權利要求所述的方法制取。
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工技術領域，尤其是一種雪菊硬糖及其生產(chǎn)方法，本發(fā)明的雪菊硬糖，主要采用以下重量組份制備：蔗糖45-50份、糖漿15-20份、雪菊粉10-15份、檸檬酸0.1-0.25份、食用香精0.4-0.6份，水15-25份，并通過化糖、過濾、熬制、加輔料、調和、成型、篩選過程制備。本發(fā)明硬糖口感好，具有一定的保健功能，擴大了雪菊資源利用的途徑，在大大提升了糖的口感的同時也有利于對有效成分的吸收，也給食品市場提供了一種新型的產(chǎn)品。
【IPC分類】A23G3/48
【公開號】CN104920759
【申請?zhí)枴緾N201510293211
【發(fā)明人】陳安新, 丁慧玲, 王亮
【申請人】新疆生命核力高科股份有限公司
【公開日】2015年9月23日
【申請日】2015年6月1日