一種黃瓜野葛涂膜保鮮液的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種黃瓜野葛涂膜保鮮液的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 隨著人民生活水平的日益提高，人們可獲取的食材種類也越來越多，因此，食品的 保鮮問題也成為日常生活中日益被關(guān)注的問題?，F(xiàn)有的保鮮技術(shù)包括保鮮膜、保鮮劑等。這 些方法雖然能起到一定效果，但并不明顯。部分保鮮劑還存在的食品安全問題。因此，一種 安全有效的食品保鮮技術(shù)，是社會所亟需的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種黃瓜野葛涂膜保鮮液的制備方法，以解決現(xiàn) 有技術(shù)在果蔬和冷鮮肉保藏中存在的效果不佳的問題。
[0004] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：
[0005] 一種黃瓜野葛涂膜保鮮液，其特征在于，包括如下重量份數(shù)的組分：
[0006] 黃瓜 10~20份；
[0007] 野葛 10~20份；
[0008] 10 %體積分?jǐn)?shù)乙醇水溶液2~5份。
[0009] 其中，優(yōu)選如下重量份數(shù)的組分：
[0010] 黃瓜 15份；
[0011] 野葛 15份；
[0012] 10 %體積分?jǐn)?shù)乙醇水溶液3份。
[0013] 上述黃瓜野葛涂膜保鮮液的制備方法如下：
[0014] (1)將黃瓜榨汁，取黃瓜汁溶于1~3倍體積的水后備用；
[0015] (2)將野葛置于水中，100°C下煮沸0. 5~lh后，過濾取液體部分備用；
[0016] (3)將步驟（1)和步驟（2)中所得的混合體系混合后，加入10%體積分?jǐn)?shù)乙醇水 溶液，再用食品級鹽酸水溶液調(diào)節(jié)pH至7~9;
[0017] (4)將步驟（3)中所得的混合體系于0~4°C下保藏5~12h后，即得。
[0018] 步驟（2)中，野葛和水的重量比為1 :5~7。
[0019] 其中，黃瓜、野葛和10%體積分?jǐn)?shù)乙醇水溶液的重量比為10~20 :10~20 :2~ 5〇
[0020] 本發(fā)明還保護(hù)了上述黃瓜野葛涂膜保鮮液在果蔬和冷鮮肉保鮮中的應(yīng)用。
[0021] 其中，將黃瓜野葛涂膜保鮮液與水以1 :2的體積比混合后，涂抹于果蔬表面。
[0022] 其中，將黃瓜野葛涂膜保鮮液與水以1 :1的體積比混合后，涂抹于冷鮮肉表面。
[0023] 有益效果：
[0024]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的黃瓜野葛涂膜保鮮液效果顯著，涂抹于果蔬和冷鮮肉 表面后，能有效延長其保鮮時間。同時，本發(fā)明產(chǎn)品原料均為可食用食材，制備過程無任何 有害的添加劑，十分安全。
【具體實施方式】
[0025] 根據(jù)下述實施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實 施例所描述的內(nèi)容僅用于說明本發(fā)明，而不應(yīng)當(dāng)也不會限制權(quán)利要求書中所詳細(xì)描述的本 發(fā)明。
[0026] 實施例1
[0027] 材料：黃瓜15(^，野葛15(^，10%體積分?jǐn)?shù)乙醇水溶液38。
[0028] 制備方法：
[0029] (1)將黃瓜榨汁，取黃瓜汁溶于3倍體積的水后備用；
[0030] (2)將野葛置于水中，100°C下煮沸l(wèi)h后，過濾取液體部分備用；
[0031] (3)將步驟（1)和步驟（2)中所得的混合體系混合后，加入10%體積分?jǐn)?shù)乙醇水 溶液，再用食品級鹽酸水溶液調(diào)節(jié)pH至9 ;
[0032] (4)將步驟（3)中所得的混合體系于4°C下保藏12h后，即得。
[0033] 其中，步驟（2)中，野葛和水的重量比為1:6。
[0034] 實施例2
[0035] 將實施例1中制備得到的黃瓜野葛涂膜保鮮液與水以1 :2的體積比稀釋后，涂抹 于香蕉表面，同時做一組空白試驗，將水涂抹于香蕉表面。檢測兩組香蕉的pH隨天數(shù)的變 化。實驗結(jié)果如表1所示。
[0036] 表 1
[0037]
[0038] 實施例3
[0039] 將實施例1中制備得到的黃瓜野葛涂膜保鮮液與水以1 :1的體積比稀釋后，涂抹 于冷鮮豬肉表面，同時做一組空白試驗，將水涂抹于冷鮮豬肉表面。檢測兩組冷鮮豬肉的pH 隨天數(shù)的變化。實驗結(jié)果如表2所示。
[0040]表2
[0041]
【主權(quán)項】
1. 一種黃瓜野葛涂膜保鮮液的制備方法，其特征在于，包括如下步驟： (1) 將黃瓜榨汁，取黃瓜汁溶于1~3倍體積的水后備用； (2) 將野葛置于水中，KKTC下煮沸0. 5~Ih后，過濾取液體部分備用； (3) 將步驟⑴和步驟⑵中所得的混合體系混合后，加入10%體積分?jǐn)?shù)乙醇水溶液， 再用食品級鹽酸水溶液調(diào)節(jié)pH至7~9 ; (4) 將步驟（3)中所得的混合體系于0~4°C下保藏5~12h后，即得。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟（2)中，野葛和水的重量比為1 : 5~7〇3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，黃瓜、野葛和10%體積分?jǐn)?shù)乙醇水溶 液的重量比為10~20 :10~20 :2~5。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種黃瓜野葛涂膜保鮮液的制備方法，它由野葛煮水后和黃瓜后，經(jīng)乙醇水溶液和鹽酸水溶液調(diào)節(jié)后制備得到。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的黃瓜野葛涂膜保鮮液效果顯著，涂抹于果蔬和冷鮮肉表面后，能有效延長其保鮮時間。同時，本發(fā)明產(chǎn)品原料均為可食用食材，制備過程無任何有害的添加劑，十分安全。
【IPC分類】A23B7/154, A23B4/20
【公開號】CN104904842
【申請?zhí)枴緾N201510355116
【發(fā)明人】陳大弟
【申請人】南京大地冷凍食品有限公司
【公開日】2015年9月16日
【申請日】2015年6月24日